იაფი მწვადის დაგეგმვის საუკეთესო გზა

რა არ მოგწონთ გრილზე? თქვენ უნდა დაკიდოთ გარეთ ღია ცეცხლთან და უყუროთ უმი ხორცი, რომელიც ოსტატურად გარდაიქმნება სადილად. პროპანის დაწყევლილი პიკასო ხარ. მაგრამ, შეიძლება ცოტა ზედმეტი გულმოდგინედ ყოფილხართ ამ ფულის გამოტოვებისთვის ეზოს სრულყოფილი განლაგება, რადგან დავიწყებული იყო ერთი გადამწყვეტი ინგრედიენტი: საკვები.

ღორის, საქონლის ხორცის, ქათმის ან თევზის საუკეთესო ნაჭრების გრილზე დაყენება ძვირი ჯდება და თქვენი ბავშვები ვერ იცხოვრებენ მარტო შემწვარი ჰამბურგერის ფუნთუშებით. საბედნიეროდ, ალი ხანი, მასპინძელი სამზარეულოს არხი იაფად ჭამს, აქვს რამდენიმე იდეა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გახადოთ უფრო იაფი ჭრის გემო, ხოლო გრილზე დგომა ნაკლები დრო დახარჯოთ. რადგან მწვადის დრო მწვადის ფულია.

5 ცილა, რომელიც დაგიზოგავთ ფულს
ფულის დაზოგვის მიზნით, მოძებნეთ უფრო დიდი ჭრილობები ცხოველის ნაკლებად პრესტიჟული ნაწილებისგან. დაივიწყეთ Filet Mignon-ის სახელის ქეში. ამ სხვა, ნაკლებად სასურველი ნაწილების გემო შესანიშნავია, ისინი გამოკვებავენ უამრავ ადამიანს და თქვენ არ გჭირდებათ გრილის ძიძად ზრუნვა ზედმეტი მომზადების გამო. უპირატესობა, შენ.

• ძროხის ტრი-წვერი: "ფუნტი ფუნტზე საუკეთესო გარიგება, როდესაც საქმე ძროხის ხორცს ეხება", - ამბობს ხანი. "მასში არის საკმაოდ დიდი რაოდენობით ინტრამუსკულარული ცხიმი, რაც ნიშნავს, რომ ის არ გაშრება ისე სწრაფად, როგორც სხვა ჭრილობები." Tri-tip არის ასევე საკმაოდ დაბალი მოვლის სამზარეულო. სწრაფად გააცხელეთ, დახურეთ გრილის ზედაპირი და შეწვით.
• ქვედაკაბა სტეიკი: ხანის მეორე საყვარელ ნაწილს არგენტინაში „ვაციო“ და საფრანგეთში „ბავეტი“ ჰქვია, მაგრამ „მურიკას“ თავმდაბალი იარლიყი აქვს. "გარე ქვედაკაბა" ან "ფაჯიტა". ამ საქონლის ხორცს მომზადების დროს ცოტა მეტი დრო და ყურადღება სჭირდება, მაგრამ თითო მხოლოდ 5-8 დოლარი ღირს გირვანქა.
• ღორის წიპწა/ძვლიანი ღორები: მათი ყიდვა შესაძლებელია 4 დოლარად ერთი ფუნტი. „გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი BBQ რუბლი, ან დაფქვით კამის თესლი და შეურიეთ მას კოშერის მარილით, შავი პილპილით და ახალი თიამით“. საბოლოო შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 145-150 გრადუსი, მაქს. უფრო მაღლა და თქვენ გადააქცევთ ღორის წიპწას ღორის ქერქად.
• ძვლოვანი ქათმის მკერდი: „ძვლიანი ქათმის მკერდი კანით არ არის ყველაზე მჭლე რამ მსოფლიოში, მაგრამ ბევრად უკეთესია“, - ამბობს ხანი. ზოგიერთი სუპერმარკეტი ყიდის მათ 0,99 დოლარად ფუნტზე — უბრალოდ ჯერ შეამოწმეთ „გაყიდვის“ თარიღი.
• ფიცრის ორაგული: პესკეტარებიც ხალხია. ”პლანკის ორაგული შესანიშნავია მწვადისთვის. ბავშვებს ახლა ორაგულის გემო აქვთ და ფიცარი ცოტა ხის არომატს მატებს“, - ამბობს ის. მთლიანი ფილე ადვილად იპოვება და ძნელად იშლება, რადგან თევზის ბუნებრივი ზეთები და ცხიმები ინარჩუნებს მას ტენიანობას, ხოლო ფიცარი აგარიდებთ შიშს თევზის გრილზე მიწებებასთან დაკავშირებით.

დაფარეთ თქვენი შეცდომები
თუ თქვენ გაწუხებთ ზემოაღნიშნულიდან ერთ-ერთის მომზადება პირველად, მარინადი ზეთი, მჟავა (ძმრისა და ციტრუსის ჩათვლით), მარილი, წიწაკა და ნიორი ატენიანებს ხორცს, ხელს უშლის მის წებოვნებას, გახდის მას სასიამოვნო გემოს და ხელს შეუწყობს მის წვნიანს შენარჩუნებას ზედმეტი მომზადების შემთხვევაში.

თუ ზემოაღნიშნულის მომზადებაზე პირველად უნდა ინერვიულოთ, რადგან ეს გააკეთეთ და დარწმუნებული ხართ, რომ ააფეთქეთ, ხანი გირჩევს ზეთსა და ბალახზე დაფუძნებულ სოუსს, როგორიცაა ჩიმიჭური და იტალიური სალსა ვერდე რომ მშრალი ხორცი იყოს გემრიელი. და დაიმახსოვრე, ტემპერატურა არის ბოლო რამ, რაც ხორცს ამკვრივებს. ხანი გვირჩევს ა თერმაპენი თქვენი ხორცის შიდა ტემპერატურიდან გამოცნობის ამოსაღებად.

Make It A Sousage Party
თქვენ სიამოვნებით იყიდით ბელკამპოს მსოფლიოში, მაგრამ ეს არის ფუფუნება, რომელსაც უმეტესობა ვერ ახერხებს, თუ არ იცით რა იყიდოთ. "ძეხვი არის ორიგინალური Groupon ხორცისთვის", - ამბობს ხანი. "ხარისხის მატებასთან ერთად, ხელმისაწვდომობა საოცრად იზრდება."

მაღალი კლასის ყასაბიდან ძეხვი არ უნდა იყოს ბევრად უფრო ძვირი, ვიდრე სასურსათო მაღაზიის ჯიში, და მას გააჩნია მთელი ის ხელოსნური ხარისხი, რაც ხორცს ტუბში აიძულებს. იმის გამო, რომ გემო და სანელებლები შიგნით არის, თქვენ არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ, გარდა იმისა, რომ მოწყენილი ჩანდეთ მაშებით ხელში. „ძეხვეული გახეხეთ ოქროსფერ ყავისფერამდე, შემდეგ გადაიტანეთ გრილის უფრო გრილ მხარეს მომზადების დასასრულებლად“, - ამბობს ხანი. საბოლოო შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 165 გრადუსი.

ბურგერის დრო
ამერიკას უყვარს ჰამბურგერი - და რატომაც არა? Იაფია. მშვენიერი გემო აქვს. და მას აქვს თქვენი რეკომენდებული ყოველდღიური შემწეობა დანაშაულის გრძნობაზე. შეგიძლიათ მიიღოთ Costco-ს გაყინული ღვეზელები და დაარქვათ მას დღეში, მაგრამ იცოდეთ, რომ არც ისე ძვირი ღირს ჯალათიდან ხარისხიანი დაფქვის მიღება.

პირველი რაც უნდა იცოდეთ დაფქვის შესახებ არის ცხიმის შენარჩუნება. ხანს უყვარს ჩაკი, რომელიც ძირითადად შეიცავს არაუმეტეს 80 პროცენტი ხორცისა და 20 პროცენტი ცხიმისა. შეცდომა მეტი ცხიმის მიმართ, არა ნაკლები. უცხიმო საქონლის ხორცი, როგორც 90/10-იანი ფილე, უფრო ძვირი ღირს და უფრო სწრაფად შრება. და რადგან ბაქტერიები ამ თანაფარდობის ნაწილი არ არის, შეიძლება მოისურვოთ ბალახით ნაკვები საქონლის ხორცი, რომელიც დადგინდა, რომ შეიცავს ანტიბიოტიკებისადმი რეზისტენტული ბაქტერიების დაბალი მაჩვენებელი ვიდრე ჩვეულებრივი მაღაზიაში ნაყიდი საქონლის ხორცი.

და ბოლოს, მოაშორეთ ხორცის კაკვები. ”ნაზად ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი”, - ამბობს ხანი. „რაც უფრო მეტად მუშაობთ მასზე, მით უფრო მეტად შეკუმშავთ მას და ქმნით სპონგურ ტექსტურას. შეინახეთ უხეში. ”

შენიშვნა ცეცხლზე
მას შემდეგ, რაც სათანადო გულმოდგინებას დაასრულებთ თქვენი გრილის გახეხვისთვის, ხანი გირჩევთ მოაწყოთ 2-საფეხურიანი სამზარეულო ადგილი. ეს ნიშნავს, რომ გრილის ერთ უბანში ნახშირი გროვდება მაღლა და ცხელა შესადუღებლად (ან გაზის სანთური ჩართულია მაღალი) მაშინ როცა სხვა უბანი ნახშირისგან თავისუფალი რჩება უფრო ნაზი, აალებადი მომზადებისთვის (ან გაზის სანთური ჩართულია დაბალი). ძირითადად, თქვენ მიბაძავთ ღუმელამდე სტრატეგიას, რომელსაც იყენებდით შენობაში, სადაც აიღებთ ცხელ ტაფას ღუმელიდან და ჩააგდებთ ღუმელში დასასრულებლად. ფრანკენშტეინ, შენ ძალიან ცდებოდი. ცეცხლი კარგი!