გასაოცარია, რამდენი ახალი ტეკილას ბრენდი ჩნდება ამ დღეებში. განსაკუთრებით თუ გავითვალისწინებთ იმას, რომ აგავას მცენარეებს საკმარისად მომწიფება სჭირდება ტეკილაში და გადაიქცევა იმ გაყინულ ნარევებად, რომლებიც გვეხმარება დაკიდებაში. ტეკილას პოპულარობის ბოლოდროინდელმა აფეთქებამ მას განსაკუთრებით რთულ კატეგორიად აქცია ნავიგაცია. და ეს შეიძლება იყოს ძვირი, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, სანამ იყიდით, რა არის სხვადასხვა კატეგორიები და როგორ შეიძლება ისინი იმუშაონ ისე, როგორც თქვენ აპირებთ თქვენი ტეკილას ტკბობას.
რობერტ საიმონსონი არის შესანიშნავი ადამიანი, რომელიც გვიხელმძღვანელებს. ის არის კოქტეილის ავტორი New York Times, რამდენიმე სულიერი წიგნის ავტორი, მათ შორის მეზკალისა და ტეკილას კოქტეილები: შერეული სასმელები აგავას ოქროს ხანისთვის, და კოქტეილზე ორიენტირებული საინფორმაციო ბიულეტენის პროდიუსერი, მიქსი რობერტ საიმონსონთან.
ცხადია, რომ ტეკილა უნდა იყოს 100% ცისფერი აგავა, არა მიქსი! ის თავის პირველ რჩევად ამბობს უხარისხო „მიქსტოზე“ ტეკილა, რომელიც ნარევში იყენებს სხვა ფერმენტირებულ შაქარს, როგორიცაა სიმინდის სიროფი, და გარდაუვლად იწვევს სამარცხვინო ფარდულს, რამაც უსამართლოდ მისცა ტეკილას ცუდი რეპი. განმარტებით, ტეკილა უნდა დამზადდეს ლურჯი აგავით და ის უნდა იყოს წარმოებული მექსიკის კონკრეტულ რეგიონებში. მაგრამ ამ წესების მიღმა ცვალებადობისა და ექსპერიმენტებისთვის საკმარისი ადგილია.
„როცა საქმე ეხება საქმეს, მე ვარ კოქტეილის კაცი და ის ადგილი, სადაც ყველაზე მეტად მომწონს ჩემი აგავას ალკოჰოლური სასმელები, არის კოქტეილი“, - ამბობს სიმონსონი. ”როგორც ამბობენ, ადამიანები ხშირად სვამენ მათ სუფთად და სწორედ ასე მოიხმარენ მათ მექსიკაში.”
გირჩევნიათ მისი დალევა სუფთად, კლდეებზე თუ კოქტეილში, ტეკილას თითოეული განსხვავებული სტილი ძლიერ გავლენას მოახდენს თქვენს გამოცდილებაზე. აი, რა უნდა იცოდეთ ტეკილას სხვადასხვა კატეგორიის, ასევე თითოეული მათგანის საუკეთესო ბოთლების შესახებ.
ჩვენ ვაერთიანებთ მხოლოდ პროდუქტებს, რომლებიც დამოუკიდებლად იქნა შერჩეული Fatherly-ის სარედაქციო გუნდის მიერ. თუმცა, ჩვენ შეიძლება მივიღოთ გაყიდვების ნაწილი, თუ თქვენ ყიდულობთ პროდუქტს ამ სტატიის ბმულით.
ბლანკო | პლატა | ვერცხლის ტეკილა
რაც შეეხება ტეკილას, ტერმინები ბლანკო, პლატა და ვერცხლი ურთიერთშემცვლელია. ისინი ყველა ეხება ტეკილას, რომელიც დაუბერებელია ან ორ თვეზე ნაკლები ასაკისაა. ამ კატეგორიის ტეკილას აქვს ყვავილოვანი, კაშკაშა, წიწაკის მახასიათებლები, რაც მათ სრულყოფილად აქცევს ციტრუსოვანი კოქტეილებისთვის.
"მარგარიტას, თქვენ გინდათ ხელმისაწვდომ ვერცხლის ტეკილა ხარისხიანი მემკვიდრეობით", - ამბობს სიმონსონი. ის იგივე რეკომენდაციას აძლევს გრეიფრუტზე ორიენტირებულ პალომას. „ორივე მარტივი სასმელია და მათში შემავალი წვენი და შაქარი გარკვეულწილად ფარავს ალკოჰოლური სასმელების მახასიათებლებს, მაგრამ ხარისხი ყოველთვის ჩანს, ამიტომ კარგი ტეკილას გამოყენება ღირს“.
El Tesoro Blanco
Simonson-ის ფავორიტი, El Tesoro Blanco მზადდება ზღვის დონიდან 6000 ფუტის სიმაღლეზე გაზრდილი აგავისგან. იგი მზადდება ტრადიციულ აგურის ღუმელში, დაფქული ლავის ქანისგან დამზადებული ქვით, ორჯერ გამოხდილი სპილენძის ქვაბში სიმტკიცის დასადასტურებლად, შემდეგ ჩამოსხმული დაუმუშავებლად, რათა შეინარჩუნოს აგავას გემოს არსი.
$48
ტეკილა ოჩო პლატა
Simonson-ის კიდევ ერთი ფავორიტი, Ocho Plata მზადდება ერთჯერადი ცისფერი აგავისგან და აქვს მკვეთრი და კაშკაშა არომატი მიწიერების ელფერით, რაც განსაკუთრებით შესანიშნავს ხდის პალომას კოქტეილს.
$43
La Adelita Blanco
La Adelita დასახელებულია მექსიკის რევოლუციის მებრძოლი ქალების პატივსაცემად, ამავე სახელწოდების ცნობილი ზღაპარიდან (კორიდო). ეს ბლანკო ორჯერ არის გამოხდილი პატარა, კუბური სპილენძის ქოთნის ნაჭრებში, რომლებიც სამკვიდროში 1920-იან წლებში მოიტანეს. მისი სიკაშკაშისა და წონასწორობის გამო, ის უბრალოდ კლდეებზე მშვენიერი იქნებოდა. მაგრამ ის ასევე გახდებოდა ცუდ მარგარიტად.
$47
რეპოსადო
Reposado ტეკილა 2-დან 12 თვემდე დაძველდება მუხის კასრებში. მას აქვს შესამჩნევი მოყვითალო ფერი, მაგრამ არაფერი ახლოს არ არის ანეხოს ვისკის-ყავისფერ ფერთან. დახვეწილი დაბერება ხდის მას სრულყოფილ შუა ადგილზე ვერცხლის ტეკილას ნათელ და წიწაკის ხასიათსა და ანეხოს ვანილის მუქ, ტკბილ ნოტებს შორის. იდეალურია მარგარიტისთვის ბევრად უფრო რბილი კიდეებით და გლუვი წიწაკისთვის.
Casa Noble Reposado
როცა ბარმენი ვიყავი, Casa Noble ჩემი საყვარელი იყო ღამის გასათევად ბოლო ზარის შემდეგ. დამზადებულია სერტიფიცირებული ორგანული აგავისგან, სამჯერ გამოხდილი და შემდეგ 364 დღის განმავლობაში დაძველებული ფრანგული მუხის ახალ კასრებში. მას აქვს წარმოუდგენლად მომრგვალებული გემოს პროფილი, რაც მას მშვენიერ არჩევანს ხდის სუფთად ან ზემოდან კლდეები.
$50
El Luchador Reposado
ეს რეპოზადო დაძველებულია ფრანგული მუხის კასრებში, რომლებშიც ადრე იყო Puligny Montrachet-ის თეთრი ღვინოები. შედეგი არის უნიკალური და დელიკატური მსხლის მსგავსი ხარისხი, რომელიც ნამდვილად გამოირჩეოდა, როდესაც მე გავსინჯე ეს სხვა დახვეწილ რეპოსადოსთან ერთად.
$59
Tequila Gran Diamante Reposado
რვა თვის დაძველება ფრანგულ მუხის კასრებში, ეს არის ცოცხალი და მომრგვალებული რეპოსადო, რომელიც მე მივაღწიე კლდეებზე დასალევად და სწრაფად დავასრულე. ბოთლი ცოტა ზედმეტად არის, მაგრამ ის, რაც შიგნით არის, მართლაც საკმაოდ ძირეულია.
$60
Anejo და Extra Anejo Tequilas
Añejo ტეკილა დაძველებულია ერთიდან სამ წლამდე მუხის კასრებში, რაც ამცირებს ნათელ ბალახოვან და ციტრუსოვან ნოტებს და ამატებს დახვეწილი კვამლის, ვანილის და კარამელის ახალ განზომილებებს. ეს ანეხოს იდეალურს ხდის ანეხოს სისუფთავე, კლდეებზე, ან კოქტეილებში შერევისთვის, როგორც ვისკის ალტერნატივა, როგორც ძველმოდურ ანეხოში.
El Corralejo Añejo
12 თვის ასაკის ელ კორალეხო ანეხო, რომელიც ნახშირბადის ამერიკულ მუხაშია, განსაკუთრებული ღირებულებაა. ნახშირბადის მუხის გავლენის გამო, ეს შესანიშნავი ანეჯოა ბურბონის მსმელებისთვის. ბოთლი ოდნავ წააგავს ლოცვის სანთელს, ამიტომ მე გადავაქციე ჩემი ციტრონელა ტიკის ჩირაღდნად. ეს შესანიშნავი ბოთლია ღვინის ნაცვლად სადილზე მოსატანად, თუ თქვენი მასპინძლები საკმარისად მაგარია.
$40
სევერო ანეხო
18 თვის ასაკის ყოფილ ბურბონის კასრებში და დამზადებულია ვულკანის წყლით (სიტყვასიტყვით უწოდებენ ტეკილა ვულკანს), რომელიც ამატებს ვულკანური მინერალურობის ფენას, სევეროს აქვს ძლიერი მშრალი და ტკბილი ბალანსი, რაც მას შესანიშნავად აქცევს კოქტეილს, რადგან ის არ დაიკარგება სხვა ინგრედიენტებს შორის და არც თავის გამორჩეულ ხასიათს დაკარგავს, თუ მიირთვით. კლდეები.
$75
Avion Riserva 44
Extra anejo tequila არის სამი წლის ან მეტი ასაკის. ეს დახვეწილი Avión 44 თვის ასაკისაა - მათგან 43 მუხის კასრებშია გატარებული - და შემდეგ სრულდება ერთით. თვე მუხის პატარა კასრებში, რომლებიც ყოველდღიურად ტრიალებს, რაც აძლიერებს ხეზე ზემოქმედებას უფრო მდიდრისთვის არომატი. ეს არის ყველაზე დასამახსოვრებელი ასაკის ტეკილა, რომელიც ბოლო მოგონებებში მინახავს, გემოს სიღრმისეული კონკურენცია ჩემს საყვარელ შოტლანდიურს, მაგრამ სასიამოვნო სიტკბოებით, რომელიც გამორჩეულად აგავას მსგავსია.
$173
კრისტალინო ტეკილასი
ჰიბრიდული კატეგორიის კრისტალინო დაძველებულია ერთიდან სამ წლამდე და შემდეგ ნახშირის ფილტრით უბრუნდება ვერცხლის ფერს, რაც აბრუნებს ციტრუსის ზოგიერთ ნათელ ნოტს, რომელიც მან ახალგაზრდა ტეკილაში იცოდა. შედეგი არის გამორჩეულად გლუვი ტეკილა ანეჟოს სიმრგვალით და სიღრმით.
მაესტრო დობელ დიამანტე
ევროპული მუხის დაძველების რეპოსადოს, ანეხოს და დამატებითი ანეჯო ტეკილას ნაზავი, რომელიც ორმაგად არის გაფილტრული ფერისთვის. მას აღიარებს, როგორც მსოფლიოში "პირველ კრისტალინოს". მე დიდი ხანია მიხარია მაესტრო დობელ დიამანტე, როგორც მომღერალი, ან განსაკუთრებით თავმდაბალი მარგარიტა.
$35
დონ ხულიო 70 ანეხო კლარო
ნახშირის ფილტრაციამდე ამერიკულ თეთრ მუხის კასრებში 15 თვის დაძველების შემდეგ, პირველი ყლუპი კარგად დავლიე და მაშინვე შთაბეჭდილება მოახდინა 70-ის დელიკატურმა წონასწორობამ და სირთულემ. შესანიშნავია, რომ დალიოთ როგორც ჰაიბოლი სოდასთან და ცაცხვის ნაჭერთან ერთად, რათა გემომ სასმელს აიღოს - ეს ძალიან კარგია.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
დამატებითი ანეჯოს ნაზავი ნახშირის ფილტრაციასთან ერთად ქმნის კრისტალინოს განსაკუთრებული სიღრმის. მიუხედავად ამისა, იმის გამო, რომ ის ინარჩუნებს კაშკაშა, წიწაკის ფერს, ის კარგად დადგება შერყეული ტეკილას კოქტეილში, რომელიც პირდაპირ მიირთმევს, როგორიცაა ტეკილა მჟავე. (ქვის ბოთლის ტოპერი ასევე კლასის აქტია.)
$120
