გაყინული სასმელები საზაფხულო კერძია მიზეზის გამო: ადვილად ასხამენ და The მარგარიტა მეფობს ბლენდერების უმეტესობას და ცოტას შეუძლია უარყოს Piña Colada-ს ამაღლებული ინდულგენცია. მაგრამ Bourbon Slush, ტკბილი, ყინვაგამძლე ვისკის ნაზავი, რომელიც გზისპირა სლუშის მსგავსად წრუპავს, არის სიცხის დამწევი, ადვილად დასალევი სასმელი, რომელიც ღირს თქვენი გაყინული კოქტეილის როტაციისთვის.
ტრადიციული Bourbon Slush რეცეპტი არის კომბინაცია ბურბონიშავი ჩაი, წყალი, ლიმონის წვენი და ფორთოხლის წვენი, რომელიც შემდეგ იყინება მანამ, სანამ არ მიაღწევს - ან არ გახდება ბლენდერი - შლაპის მსგავსი კონსისტენცია. მიღებულ ნარევს ასხამენ ჭიქაში და ზემოდან აყრიან სოდას ან მჟავე ნარევს, რომ ოდნავ დნება და სიტკბოს გაძლიერება.
Bourbon Slush-ის მომზადება მარტივია: აურიეთ, გაყინეთ/დააბლენდერეთ, დაასხით. განსხვავება კარგ და ფენომენალურ ვერსიას შორის მდგომარეობს თქვენს ინგრედიენტებში. ”ეს არ უნდა იყოს ბურბონი ზედა თაროზე, მაგრამ ნუ იყიდით ყველაზე იაფს”, - გვირჩევს დარონ ფოი, ხელმძღვანელი ბარმენი. Flatiron ოთახი ნიუ იორკში, სადაც ბურბონის სლუშს ზაფხულში ხშირად ემსახურებიან. რაც შეეხება წვენს, შეძლებისდაგვარად გადადით ახლად გამოწურულზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული Bourbon Slush რეცეპტი თავისთავად შესანიშნავია, ის ასევე ძალიან ადაპტირებადია. ცოტა სითბო ყინულოვან სასმელს სირთულის ფენებს მატებს. სხვადასხვა სახის ციტრუსი ასევე აძლიერებს გემოს. როგორც ქვემოთ მოყვანილი ოთხი ბურბონის შლაპის ვარიაციები ასახავს, მცირე შესწორებები იწვევს დიდ არომატს.
ო, და კიდევ ერთი რამ. Bourbon Slush შესანიშნავია, როგორც a პარტიული სასმელი სანაპიროზე ან ტბის პირას და ადვილი გასაკეთებელი მასშტაბით. თქვენ უბრალოდ ამრავლებთ ინგრედიენტებს იმ სასმელების რაოდენობაზე, რომელთა დამზადებას ცდილობთ. თქვენი ერთადერთი რეალური ლიმიტი არის თქვენი საყინულე ადგილი ან თქვენი ბლენდერის ზომა.
1. კლასიკური Bourbon Slush
Darron Foy's Flatiron Room-ის რეცეპტი არის ბურბონის სლუშის რეცეპტის კლასიკური ინტერპრეტაცია: ბურბონი, ლიმონათი, ფორთოხლის წვენი, შავი ჩაი, შაქარი და მჟავე ნაზავი. ეს არის ცივი, ტკბილი და აქვს საკმარისი რაოდენობის ნაკბენი. მათთვის, ვინც ეძებს მის შერევას, ფოი გვთავაზობს ანანასის დამატებას ციტრუსოვანი დარტყმისთვის ან ჩაყაროს პიტნის რამდენიმე ტოტი სიახლისთვის.
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა ბურბონი
- 1 ჭიქა ლიმონათი (კონცენტრატი ან წვენი)
- 1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი (კონცენტრატი ან წვენი)
- 2 ჭიქა მოხარშული შავი ჩაი შერეული 1 და 1/2 ჭიქა თეთრი შაქრით
- 1 ჭიქა მაწონი (თანაბარი მარტივი სიროფი, ლიმონის წვენი და ლაიმის წვენი)
მიმართულებები
შეუთავსეთ ჩაი, ბურბონი, წვენები და დამატებითი ჭიქა წყალი (თუ ძალიან ტკბილი ან ძალიან მძიმეა) დიდ კონტეინერში. გაყინეთ მინიმუმ 6 საათი ან ღამით. თქვენ გინდათ, რომ შლაპი იყოს მყარი, მაგრამ არა გაყინული მყარი. ჩაასხით თასში ან ჯორის თასში და მოაყარეთ დაახლოებით 2 უნცია მაწონი.
2. Bespoke Heat Bourbon Slush
როგორც ჩანს, ეს თითქმის არაინტუიციურია, მაგრამ ზოგჯერ გაყინულ სასმელს ცოტა სითბოს დამატება აძლიერებს მის გამაგრილებელ ხასიათს. ლუსინდა სტერლინგი, მმართველი პარტნიორი ზე საზღვაო Red Hook-ში, ბრუკლინში, შექმნა რიფი Bourbon Slush-ზე, რომელიც მატებს ცეცხლის ტკივილს. ანჩო რეისი ასევე გარკვეული ვნების ხილის ლიქიორი სასიამოვნო პუნჩისთვის.
ინგრედიენტები
- 1,5 უნცია ბურბონი
- .5 უნცია ანჩო რეიესი
- .38 უნცია Chinola Passion ხილის ლიქიორი
- .75 უნცია ახალი ლიმონის წვენი
- ყინული
მიმართულებები
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, პლუს ერთი სავსე ჭიქა ყინული ბლენდერში და აურიეთ 15-30 წამის განმავლობაში. ჩაასხით ჭიქაში და გემრიელად მიირთვით.
3. გაყინული ზარაფხანა Julep
ზარაფხანა Julep არის ალბათ ყველაზე ხატოვანი საზაფხულო ბურბონის კოქტეილი. მაგრამ დამსხვრეული ყინულისთვის იდეალური ტექსტურის შექმნა ცოტა ტკივილს იწვევს. აშკარა გამოსავალი: გადააქციეთ იგი შლაპად. „ჩვენ ვიღებთ პიტნის ჯულპს წელიწადში ერთხელ ზეიმიდან ზარმაცი აუზის დღის ზაფხულში,“ ამბობს რანდომ უორდი, Woodford Reserve-ის დალასელი მიქსოლოგი. მისი ვერსია Bourbon slush იღებს ცოტა აურზაური გარეთ კლასიკური დერბის კოქტეილი. ”მისი გაყინული ბიძაშვილი ხსნის ჰალსტუხს და ხსნის ზედა ღილაკს.”
ინგრედიენტები
- 2 უნცია ვუდფორდის ნაკრძალი ბურბონი
- 1/2 უნცია პიტნის სიროფი*
- 3/4 უნცია ყინული
მიმართულებები
დაუმატეთ ინგრედიენტები ბლენდერში და აურიეთ, სანამ არ გახდება სქელი კონსისტენცია.
* პიტნის სიროფისთვის აურიეთ თანაბარი ნაწილები თეთრი შაქარი, პიტნა და წყალი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლი და გააცივეთ. გაწურეთ პიტნის ფოთლები და შეინახეთ სიროფი მაცივარში ერთიდან ორ კვირამდე.
4. ხურმა და Yuzu Bourbon Slush
Bourbon Slush-ის ეს ვერსია, უილ შიფრინის, საკვებისა და სასმელების მენეჯერის მიერ. Hip Flask Rooftop ბარი და მეშვიდე სახელმწიფო რესტორანი და ლაუნჯი მარიოტის სათაო ოფისში, ბეთესდას ცენტრში, შეიცავს ხურმის წვენს და იუზუს ლიმონათს, რომელიც ციტრუსის მკაფიო კერძს იძლევა. ”ეს შესანიშნავი გზაა, რომ ისიამოვნოთ თქვენი არჩევანის სულისკვეთებით, გაყინული ლიმონათისა და ტკბილი ჩაის შეხებით ზაფხულის ატმოსფეროების დაჭერისას,” - ამბობს ის.
ინგრედიენტები
- 2 წვნიანი ხურმა (ან ქლიავის წვენი, როგორც შემცვლელი)
- 1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- ½ ჭიქა ერლ ნაცრისფერი შავი ჩაი
- ¼ ჭიქა დემერარა შაქარი
- 2 ჭიქა აღმოსავლეთ იმპერიული იუზუ ლიმონათი
- 1 ჭიქა ბურბონი
მიმართულებები
ახლად მომზადებულ ჩაიში გავხსნათ დემერარა შაქარი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ, რომ აურიოთ. გაყინეთ კოქტეილი ორ დიუმიანი ღრმა ფურცლის ტაფაში დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში (ან სანამ არ გახდება სველ კონსისტენცია). მირთმევისთვის, ჩანგლით მოაყარეთ სლუკუნი და ჩააწყვეთ 4 ჭიქაში.
