როგორ გააკეთოთ რანჩოს წყალი, თქვენი ახალი საყვარელი საზაფხულო სასმელი

ტეხასელებს უმეტესობაზე უკეთ ესმით ზაფხულის დამშვიდებული, დამთრგუნველი სიცხე. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ დასავლეთ ტეხასი არის Ranch Water-ის სამშობლო, გამაგრილებელი ტეკილა- დაფუძნებული კოქტეილი, რომელიც იდეალურია ტკბილ დღეში დასალევად.

რა არის რანჩოს წყალი? ისე, ეს მართლაც მხოლოდ ტეხასის სახელია ტეკილას ბურთისთვის. ის ჩვეულებრივ მზადდება ბლანკო ტეკილათ, ტოპო ჩიკოს ცქრიალა მინერალური წყლით და გარნირებული ლაიმით. რით განსხვავდება ეს ტეკილასა და სოდასგან, რომელსაც უკვე წლებია უწერენ? ეს ნამდვილად არ არის. მაგრამ ეს არის ბევრად უფრო მაგარი, უფრო გაყიდვადი სათაური. გარდა ამისა, რანჩოს წყალი ნებისმიერი სხვა სახელით მაინც ისეთივე გამაგრილებელია.

„გასულ თვეში ტეხასში გამგზავრებამდე არ ვყოფილვარ დასავლეთ ტეხასის გამაგრილებელი არაოფიციალური კოქტეილის შეხება“, ამბობს ხოსე გუზმანი, ბარის მენეჯერი. ჯარიმა და იშვიათი მანჰეტენში. ”მაგრამ Topo Chico ქმნის მსუბუქ, გლუვ, ადვილად დასალევად კოქტეილს, რომელიც იდეალურია ზაფხულისთვის.”

Ნამდვილად. მიუხედავად იმისა, რომ ლეგენდა სასმელის გამოგონებას 1960-იან წლებში დასავლეთ ტეხასის რანჩერს მიაწერს, წოდება რანჩო წყალი შექმნეს White Buffalo Bar-ში სასტუმრო გეიჯში მარათონში, ტეხასი 2010 წელს. მას შემდეგ კოქტეილის პოპულარობა გაიზარდა, ბარმენები მთელი ქვეყნის მასშტაბით ემსახურებიან ვარიაციები. ასევე არსებობს

მძიმე სელცერი მიიღოს იგი რადგან რა თქმა უნდა არსებობს.

მისი ძირითადი ფორმით, Ranch Water წარმოუდგენლად მარტივია. მაგრამ ის ძირითადად პირად ინტერპრეტაციას ითხოვს. მოგწონთ თქვენი ცხარე? დიდი. გინდა ცოტა სიტკბო? Არაა პრობლემა. იგი შექმნილია გასაკეთებლად. ასე რომ, თუ გსურთ, რომ თქვენი Ranch Water-ის რეცეპტი მაღლა აიწიოს, ჩვენ ვთხოვეთ ექვს ბარმენს, შემოგთავაზოთ თავიანთი არჩევანი. აი რას აკეთებენ ისინი.

1. აგუა დე მი რანჩო

ახალ ხილს და მწვანილს შეუძლია ძირითადი რანჩოს წყალს უზარმაზარი გემოს ამაღლება. Jaime Ortiz, კვების და სასმელების მენეჯერი Rosewood Baha Mar's-ში კოსტა რესტორანი, შთაგონებას იღებს თავისი ფესვებიდან მისი ამაღლებული წყლის რეცეპტისთვის. „მი რანჩოში“ (ჩემი მშობლიურ ქალაქში), ზაფხულის ცხელი ამინდი მიუთითებს წლის საუკეთესო დროზე ტკბილი ანანასის მისაღებად“, - ამბობს ორტიზი. სეზონში „ჩვენ მათ ყველაფერში ვიყენებთ მეზკალთან ერთად, ვქმნით იმას, რასაც ჩვენ ვეძახით საუკეთესო წამალს: „Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio'” (ყოველი ბოროტებისთვის, მეზკალ; ასევე ყველა სიკეთისთვის... და თუ გამოსავალი არ არის: ლიტრი და ნახევარი.)

ინგრედიენტები

• 3 უნცია. ბლანკო მეზკალი (Mezcal joven)
• 1 უნცია. ახალი ლაიმის წვენი
• 2 ნაჭერი ახალი ანანასი
• კილანტროს ყლორტი
• გაცივებული ტოპო ჩიკო (ცქრიალა წყალი)

მიმართულებები

შექმენით კოქტეილი ჭიქაში ყინულზე.

2. ND Street Bar Ranch Water

ზოგს შეიძლება აღმოაჩინოს, რომ რანჩოს წყლის ტრადიციული რეცეპტი ტორტის მხარეს არის გადახრილი და შეუძლია გამოიყენოს ცოტა სიტკბო. ასე რომ, თუ არ ითვლით კალორიებს, NDstreetBARსასმელების დირექტორის, მეთი კეროლის რეცეპტი ამატებს აგავას სიროფს, რათა გააძლიეროს ტეკილას ბუნებრივად ტკბილი ნოტები. ”მარტივი და გემრიელი; ეს არის საზაფხულო ტკბილეული." Ის ამბობს. მშვიდი პრეზენტაციისთვის კეროლი ასევე გვთავაზობს სასმელის მირთმევას ტოპო ჩიკოს ბოთლში.

ინგრედიენტები

• 1 ბოთლი ტოპო ჩიკო ცქრიალა წყალი
• 1,5 უნცია. Corazón ან Exotico Blanco ტეკილა
• .5 უნცია. ლაიმის წვენი
• .5 უნცია. აგავას სიროფი

მიმართულებები

შექმენით კოქტეილი ჭიქაში ყინულზე, ან ტოპო ჩიკოს ბოთლში.

3. მაიამის აუზის ბიჭი

გინდა შენი რანჩო წყალი ცოტა დარტყმით? ფრენკი სკიუტო, სან დიეგოს მფლობელი გვერდითი ბარი მოაქვს სიცხე თავის ინტერპრეტაციაში კაჟუნის რგოლებით და დაფქული წიწაკით. ”ეს არის ტროპიკული დასვენება ჭიქაში”, - ამბობს ის. ”ის გაძლევს განცდას, რომ ”ყინულივით ცივი სასმელი მიეწოდება თქვენს აუზის პირას კაბანაში ზაფხულის ცხელ დღეს – შაქრისა და სიროფის გარეშე.”

ინგრედიენტები

• კაჟუნის სანელებლების ნაზავი
• 1,5 უნცია. ბლანკო ტეკილა
• 0.75 უნცია. აგავა
• 0,5 უნცია. ცაცხვი
• 1 უნცია. Ანანასის წვენი
• 3-4 ცალი დაფქული სერანო წიწაკა ან ჯალაპენო

მიმართულებები

მოაყარეთ ჭიქა კაჟუნის სანელებლებით, შეავსეთ ყინულით და მოამზადეთ კოქტეილი. ზემოდან მოაყარეთ სოდა.

4. Ზაფხულის ნიავი

მიუხედავად იმისა, რომ ცაცხვი ტრადიციული ხილია, რომელიც ასოცირდება Ranch Water-თან, სასიამოვნოა ექსპერიმენტები სხვა ახალი არომატებით. ისააკ ორტეგა, სურსათისა და სასმელების მენეჯერი Grand Solmar რესტორანში Land's End Resort and Spa Los Cabos-ში გამოყოფს ცაცხვს როზმარინისთვის და ამატებს ცოტა გრეიფრუტს გარკვეული სიმკვეთრის გამო. ”გრეიფრუტი და როზმარინი ქმნის გამაგრილებელ და ბალახოვან კომბინაციას, რომელიც განასხვავებს მას ჩვეულებრივი რანჩოს წყლისგან,” - ამბობს ის.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია. თეთრი ტეკილა
• Გაზიანი სასმელი
• 2 უნცია. ვარდისფერი გრეიფრუტი
• ზემოდან როზმარინი

მიმართულებები

შექმენით კოქტეილი ჭიქაში ყინულზე.

5. ნაძვის წვერი რანჩოს წყალი

ახალი, ადგილობრივი ინგრედიენტები კოქტეილებს უფრო განსაკუთრებულს ხდის. ალასკებისთვის ხილი, როგორიცაა ანანასი და ციტრუსი, არ არის მშობლიური, მაგრამ მათ შეუძლიათ ხეებზე მზარდი უნიკალური არომატის პოვნა. „ეს კოქტეილი უნიკალური და ნაცნობია კეტჩიკანი ადგილობრივად მოპოვებული ნაძვის რჩევებით, რომლებიც უბრალო სიროფად კეთდება“, - ამბობს ჯეისონ კოსი, Timbers-ის რესტორნის მენეჯერი. Salmon Falls Resort. ნაძვის რჩევები გვთავაზობს ფისის მსუბუქ არომატს ციტრუსის ელფერით. „ინგრედიენტები ბალანსდება და აძლევს ამ სასმელს დახვეწილ, მაგრამ სასიამოვნო ნოტებს“, - ამბობს ის, ხოლო ბუშტები და მინერალები სან პელეგრინოდან „მას აძლევს ცოცხალ დასრულებას“.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია. ბლანკო ტეკილა
• 1 უნცია. ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
• 1 უნცია. ნაძვის წვერის მარტივი სიროფი*
• Ცქრიალა წყლის

მიმართულებები

დაამატეთ ინგრედიენტები ყინულით სავსე შაკერს, შეანჯღრიეთ და გადაწურეთ სუფთა ყინულზე. ზემოდან მოაყარეთ სან პელეგრინო და მორთეთ ახალი თმიმითა და ახალი ლაიმით ან გამომშრალი.

*ნაძვის წვერის სიროფის დასამზადებლად

„საწყის ეტაპებზე, როდესაც ნაძვის წვერები გამოდის მათი გარსაცმიდან, ნაძვის წვერები ძალიან ნაზი და ახალი არომატია“, - ამბობს კოსი. ”ეს არის შესანიშნავი დრო მათი არჩევისთვის.” ტაფაზე დაამატეთ შაქარი და წყალი თანაბარი რაოდენობით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოხარშეთ ნაძვის, ფიჭვის ან ნაძვის წვერები 30 წუთის განმავლობაში ან 24 საათამდე და გაწურეთ.

მაღაზიაში ნაყიდი ჩანაცვლებისთვის გამოიყენეთ თორანის ნუშის ორგეატ სიროფი იგივე ნამატით, როგორც რეცეპტში.

6. ჯარიმა და იშვიათი რანჩის წყალი

Blanco tequila არის შედარებით მარტივი სპირტი, რომელიც შეავსეთ თქვენი საყვარელი არომატებით. მთელი ხილის ნაცვლად ხოსე გუზმანი, ბარის მენეჯერი ჯარიმა და იშვიათი იყენებს ციტრუსის ცედრას მისი ინფუზიისა და კოქტეილის დასამუშავებლად. „მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი მოითხოვს ლაიმის წვენს, ლაიმის-გრეიფრუტის ინფუზიის ზეთები აძლიერებს ციტრუსის არომატებს“, - ამბობს გუზმანი.

ინგრედიენტები

• 1 1/2 უნცია. ბლანკო ტეკილა
• 6 ლაიმი
• 6 გრეიფრუტი
• 1/2 უნცია. ლაიმის წვენი
• 3 უნცია. ტოპო ჩიკო

მიმართულებები

ბლანკოს ტეკილას ბოთლში დაამატეთ ექვსი ლაიმის და ექვსი გრეიფრუტის ცედრა. დატოვე ცედრა ტეკილას ერთი დღის განმავლობაში და შემდეგ გაწურეთ. დაუმატეთ ტეკილა და ლაიმი ყინულის შიკერს. შეანჯღრიეთ და გადაწურეთ კოლინზის ყინულით სავსე ჭიქაში და ზემოდან მოაყარეთ ტოპო ჩიკო. ცოტა არომატისთვის მორთეთ პიტნის ყლორტებით.