წვეულების მასპინძლობის უძველესი საკითხია: მიირთვით თუ არა მარტივი სასმელები, რათა მეტი დრო გაატაროთ ერთმანეთში, ან გაგიჩნდებათ ფანტაზია იმის რისკზე, რომ მთელი ღამე კანკალებ და იბნევი, როცა ყველა დანარჩენი მხიარულობს? პასუხი: გქონდეთ ეს ორივე გზით, და ამის საუკეთესო გზა არის ნაკრებში კოქტეილი.
წინასწარ მომზადებული კოქტეილი - იქნება ეს პუნჩ თასის ნაზავი თუ კლასიკურის გაზრდილი ვერსია სასმელები - ისეთივე დახვეწილია, როგორც ის, რომელიც გამოდის შეიკერიდან ან ჭიქის შერევით. დრო. სარგებელი სცილდება უბრალოდ ადამიანის ძალის დაზოგვას: შეგიძლიათ შეინახოთ ნარევები საყინულეში, სანამ არ მიაღწევენ სიროფის სისქეს. მირთმევისას, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ დასამახსოვრებელი ცენტრი თქვენი ქვევრიდან ან ჭურჭლის თასიდან და ბაზის ალკოჰოლური სასმელები შეიძლება გახანგრძლივონ მალფუჭებადი პროდუქტის სიცოცხლეც კი ინგრედიენტები.
თუ თქვენ ემზადებით სადღესასწაულო წვეულებისთვის, საახალწლო ზეიმისთვის ან სხვა შეხვედრისთვის, პარტიული კოქტეილები ჭკვიანი თამაშია. დიდი პარტიული რომის პუნჩის რეცეპტიდან დაწყებული, საკუთარი ნეგრონით და სპრიცით დამთავრებული, აქ არის სამი განსხვავებული პარტია გასათვალისწინებელია კოქტეილის რეცეპტები, ასევე მიქსოლოგებისა და სასმელების ექსპერტების რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ისინი სათანადოდ. Გაუმარჯოს.
1. კლასიკური: რომი პუნჩი
Rum Punch არის პიცის მიქსოლოგიური ეკვივალენტი: არ აქვს მნიშვნელობა ვინ ხარ ან საიდან ხარ, ის მოგეწონება. ეს არის არაპრეტენზიული, ბუნებით სადღესასწაულო და კარგი შესაძლებლობაა პრეზენტაციის გატარება.
„ამ დღეებში, ჩვენ გვაკლია მთავარი სტუმართმოყვარეობა და კოქტეილები აკმაყოფილებენ ამას“, - ამბობს რესტავრატორი ედუარდ კრუზი, ჩარლსტონის კაფე და ბარი. ბაბა ქვემეხზე. „ვფიქრობ, რომ ყველაფერი გავაფორმო, როგორც თეატრის ნაწილი“, - დასძენს კრუზი, რომელიც ცნობილია, რომ ემსახურება ძლიერ კოქტეილს. ჩაღრმავებული ანანასი ჭურჭელში, გარშემორტყმული დაბალი ალკოჰოლური კოქტეილით ან შპრიცით, რათა სტუმრებს შეეძლოთ აირჩიონ როგორ უნდათ ღამე წადი.
აქ არის კლასიკური დიდი პარტიული რომის პუნჩის რეცეპტი რომის იმპორტიორისგან და რომის კოლექტივი დამფუძნებელი ნიკოლას ფერისი.
დიდი პარტია რომი Punch რეცეპტი
ინგრედიენტები
- 1 უნცია ახალი ლაიმის წვენი (ან ლიმონის წვენი, თუ გსურთ რბილი მჟავე ტონი)
- 1 ¼ უნცია. გრენადინის სიროფი (გრენადინი ამატებს ჰიბისკუსის ბრწყინვალე ფერს)
- 3 უნცია. რომი (ფერისს უყვარს 2 უნცია RumFire ზედმეტად მდგრადი დაუბერებელი რომი და 1 უნცია დაძველებული Hampden Estate რომი გემოს დამატებითი სიღრმისთვის)
- 2 უნცია. Ფორთოხლის წვენი
- 2 უნცია. Ანანასის წვენი (ფერის რჩევა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი წვენი ან წყალი ან ჩაი სუსტი ინგრედიენტისთვის, რომელიც არ შეიცავს ალკოჰოლს. სუსტი არის მტკიცებულების შემცირება, მოცულობის გაზრდა და არომატის დამატება, რომელიც მუშაობს რომთან, დაბალანსებულია ტკბილი და მჟავე)
- 5 ცალი მწარე – (ფერისს მოსწონს კლასიკური ანგოსტურა)
გაამრავლეთ ინგრედიენტები პორციების რაოდენობაზე, რომლის მომზადებაც გსურთ და როცა მზად იქნებით მირთმევისთვის, დაასხით ყინულზე პანჩ თასში ან მიირთვით ქვევრში ყინულით გვერდზე. თითოეულ ცალკეულ სასმელს მორთეთ წვრილად გახეხილი მუსკატის კაკალი.
2. Fancier ვარიანტი: Batched Negroni
თუ თქვენს სტუმრებს სურთ სერიოზული კოქტეილი, ნეგრონზე უკეთესი არაფერია. მისი 1:1:1 თანაფარდობის გამო, ძალიან ადვილია უბრალოდ აიღოთ ბოთლი ჯინი, ბოთლი წითელი ვერმუტი, ბოთლი Campari და დაასხით ისინი ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გარანტირებული გქონდეთ, რომ ამ წვეულებაზე ყველაფერი საინტერესო გახდება.
ჯარედ ბრაუნი, ოსტატი დისტილატორი ლონდონის სიპსმიტ ჯინი, ინახავს პარტიულ ნეგრონს ბროლის ჭურჭელში, თავის სახლში, ბატში, ინგლისი. ”თქვენ არ გჭირდებათ წვეულების შეწყვეტა, რომ გააგრძელოთ სასმელი”, - ამბობს ბრაუნი, რომელიც ასევე აღნიშნავს, რომ ჯინი ასტაბილურებს ვერმუტს, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი მაცივარში შერევის შემდეგ. ჩვეულებრივ, ვერმუტი გახსნის შემდეგ მაცივარში უნდა შეინახოს და დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში უნდა მოიხმაროს. ჩამოსვლისას ჯინთან შერევა ახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას განუსაზღვრელი ვადით.
ედუარდ კრუზს მოსწონს ნეგრონის სათავგადასავლო ვერსია, სადაც თქვენ შეურიეთ ვერმუტი და მწარე ბაზა და სტუმრებს აძლევთ უფლებას აირჩიონ ძირითადი სპირტი. აი, როგორ აკეთებს ის ამას.
აირჩიეთ-შენი-სათავგადასავლო ნეგრონის რეცეპტი
ინგრედიენტები
- 1 უნცია მწარე (კამპარი, Leopold Bros. აპერიტივო, და ბორდიგა მწარე ყველა შესანიშნავი არჩევანია)
- 1 უნცია წითელი ვერმუტი (კროსი იყენებს დოლინ რუჟი;ანტიკას ფორმულა და კოკი ასევე ვარსკვლავური ვარიანტებია)
- შეურიეთ ისინი თანაბარ ნაწილად, შემდეგ მიეცით საშუალება სტუმრებს აირჩიონ ერთი შემდეგი…
- 1 უნცია ჯინი (კროსს მოსწონს ციტადელი ფრანგული ჯინი;Sipsmith London Dry Gin, და Four Pillars იშვიათი მშრალი ჯინი ასევე ამაღლებს ნეგრონს)
- 1 უნცია მეზკალი (დონა ვეგა, მადრე მეზკალი, და არალეგალური მეზკალი შესანიშნავი არჩევანია)
- 1 უნცია ვისკი (ახლა, ტექნიკურად რომ ვთქვათ, ეს ნეგრონს ბულვარად აქცევს. მაღალი გამძლე ვისკები კარგად უდგებიან ვერმუტს და ბიტერს, როგორიცაა ძველი მეტყევე 1920 წ და სასტვენი 10 წლის)
- 1 უნცია რომი (მშრალი და მხიარული რომი კარგად დგას კამპარს. ისეთი ბოთლები, როგორიცაა Hampden Estate Overproof, სმიტი და კროსი იამაიკის რომი, ან R.L. Seale-ის ბარბადოსის რომი კარგი იქნება.)
რაც შეეხება გარნირებს, ნარინჯისფერი ტრიალი ჩვეულებრივია ნეგრონისთვის, მაგრამ ბარმენი მიგელ ბუენკამინო, რომელიც ასევე ცნობილია თავისი მიქსოლოგიის ინფლუენზერის სახელით. @holycityhandcraft, აქვს შესანიშნავი ხრიკი თავისი გარნირების მოსაწყობად: ის წინასწარ აშრობს სისხლით ფორთოხლის ნაჭრებს, რადგან ისინი არა მხოლოდ ლამაზია, არამედ სასმელების მირთმევისას არ გჭირდებათ რაიმე მოჭრა.
3. ქვედა ABV ვარიანტი: Spritz
დაბალი ალკოჰოლური სასმელისთვის, სპრიცი შესანიშნავი კანდიდატია შერეული კოქტეილისთვის. თავის კაფეში კრუზი ამ ბოლო დროს მიირთმევს მენიუს გარეშე სპრიცს, რომელსაც, მისი თქმით, სტუმრები "ანადგურებენ" - როგორც მისი გემოვნების, ასევე განსაცვიფრებელი პრეზენტაციის გამო. მას ბაბას სპრიც რიფს ეძახიან და ის შესანიშნავი არჩევანია წვეულებისთვის.
ბაბას სპრიცის რეცეპტი
ინგრედიენტები
- Lambrusco-ს ორი 750 მლ ბოთლი (კროსი იყენებს ფოლიჩელო)
- ერთი 750 მლ ბოთლი ფორთოხლის ან წითელი აპერიტივი (ის იყენებს აპეროლს; ბორდიგა აპერიტივო და Sirene Canto Amaro არის დამატებითი რიფები)
- ერთი ბოთლი 750 მლ მშრალი ვერმუტი (Ის იყენებს დოლინ ბლანი; Mulassano Bianco უნიკალური იტალიური ვარიანტია)
"გააწვიმეთ გარნირით", - ამბობს კრუზი. „ნებისმიერი ციტრუსი, რომელიც გაქვთ, მწვანილი, ალუბალი, ტროპიკული ატმოსფერო, როგორიცაა ანანასის ფოთლები, მანგოს ნაჭრები, ან თუნდაც რაღაც მარილიანი, როგორიცაა ზეთისხილი, მწნილი ბამია ან სიმინდი.
ასე რომ თქვენ გაქვთ ეს. ეს ჯგუფური კოქტეილის რეცეპტები ხალხის სასიამოვნოა და გეხმარებათ მეტი დრო გაატაროთ მეგობრებთან ერთად და ნაკლები დრო გაატაროთ შაკერზე მუშაობაში. მასპინძლის ოცნება.
ეს სტატია თავდაპირველად გამოქვეყნდა