რაც არ უნდა კარგად გაათავისუფლოთ შოკოლადები მათი ალუმინის შეფუთვიდან, დიდი შანსია, რომ მაინც შეჭამთ ლითონს. არა იმიტომ, რომ ალუმინის რომელიმე ნაწილი შემორჩენილია, არამედ იმიტომ, რომ კვლევამ აჩვენა, რომ კადმიუმი და ტყვია - ორი მძიმე მეტალები, რომლებიც დაკავშირებულია ჯანმრთელობის პრობლემებთან, განსაკუთრებით მზარდი ბავშვებისთვის - ხშირია სიბნელეში შოკოლადი.
Ბოლო მომხმარებელთა ანგარიშები სწავლა აღმოაჩინეს, რომ 28 განსხვავებული პოპულარული შავი შოკოლადის ფილებიდან თითოეული შეიცავდა კადმიუმს და ტყვიას. ხუთი ზოლი შეიცავდა უნციაზე მეტ ელემენტს, რაც იმაზე მეტია, რაც საზოგადოებრივი ჯანდაცვის ოფიციალური პირების თქმით, შესაძლოა საზიანო იყოს მოზრდილებისთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება შემაშფოთებელი იყოს ტკბილი კბილის მქონე ადამიანებისთვის, ეს არ არის ახალი განვითარება. A 2005 წ სწავლა გამოქვეყნდა ჟურნალში გარემოს ჯანმრთელობის პერსპექტივები ყურადღებით დააკვირდა კაკაოს პროდუქტებში ტყვიით დაბინძურების წარმოშობას. კვლევის თანახმად, „კანფეტების ტყვიით დაბინძურება პრობლემად იქნა აღიარებული 1820 წლიდან, როდესაც ბრიტანულმა კვლევამ დაადგინა, რომ შხამი ფართოდ იყო გავრცელებული ლონდონის საკონდიტრო ნაწარმში“.
ა 2022 წლის ანგარიში გარემოსდაცვითი და სოციალური კორპორაციული ადვოკატირების ჯგუფიდან როგორც თქვენ თესავთ აღმოჩნდა, რომ კაკაო იღებს ტყვიას ლობიოს მოსავლის შემდეგ. ლითონის კვალი აღმოჩნდა კაკაოს მარცვლების გარე გარსზე, ხოლო ტყვიით სავსე მტვერი აყრიდა ლობიოს დამუშავებისას. ეს მტვერი შემდეგ შიშველ მარცვლებზე ჩამოვიდა, რამაც ტყვიის სატრანსპორტო საშუალება კაკაოს მარაგში შეაღო.
კადმიუმი შედის კაკაოს მარცვლებში, როდესაც ისინი იზრდება ხეებზე ისე, როგორც სხვა მძიმე მეტალები აბინძურებენ საკვებს. როდესაც მცენარეები იღებენ კადმიუმს ნიადაგიდან, ის გროვდება მცენარის მიერ წარმოებულ საკვებ პროდუქტებში, რაც უზრუნველყოფს ლითონის შეღწევას მუქი შოკოლადის მარაგში.
მაშ, რამდენად ცუდია თქვენთვის ტყვია და კადმიუმი? Მიხედვით მომხმარებელთა ანგარიშები, „მძიმე ლითონების მცირე რაოდენობითაც კი მუდმივმა ხანგრძლივმა ზემოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემა. ყველაზე დიდი საფრთხე ორსულებისთვისაა და მცირეწლოვანი ბავშვები რადგან ლითონებმა შეიძლება გამოიწვიოს განვითარების პრობლემები, გავლენა მოახდინოს ტვინის განვითარებაზე და გამოიწვიოს IQ-ის დაქვეითება“.
შოკოლადის ინდუსტრია პასუხისმგებელია მათ პროდუქტებში მძიმე მეტალების რაოდენობის შემცირებაზე. როგორც თქვენ თესავთ ანგარიშში წარმოდგენილია მძიმე მეტალის პრობლემის ხუთი საიმედო გადაწყვეტა, რომელიც მოიცავს გაწმენდას და ტყვიით დაბინძურების ხარისხის უზრუნველყოფის პრაქტიკის გაცნობა და ნიადაგის ცვლილებების გამოყენება ნიადაგის pH-ის გაზრდის მიზნით, რომელსაც აქვს ყოფილა ნაჩვენებია ბოსტნეულში ტყვიის შეწოვის თავიდან ასაცილებლად.
საბედნიეროდ მომხმარებლებისთვის, რომლებიც ცდილობენ შეზღუდონ მძიმე მეტალების ზემოქმედება, არსებობს შემარბილებელი ნაბიჯები, რომლებიც არ საჭიროებს შოკოლადის მთლიანად დათმობას. რძის შოკოლადში შერევა ეხმარება, რადგან ის შეიცავს კაკაოს უფრო დაბალ კონცენტრაციას, ვიდრე მუქი ჯიშები. და მომხმარებელთა ანგარიშები შეძლო რამდენიმე მუჭა შავი შოკოლადის იდენტიფიცირება, რომელიც შეიცავს ტყვიის და კადმიუმის შედარებით დაბალ დონეს.
ზოგიერთი უფრო უსაფრთხო შოკოლადის ბრენდი, თითო მომხმარებელთა ანგარიშები გამოძიება მოიცავს Mast-ის, Taza-ს, Ghirardelli-სა და Valhrona-ს გარკვეულ ბარებს. კადმიუმის მაღალი შემცველობის მქონე ბრენდები მოიცავს Beyond Good ბარები, Equal Exchange ბარები და სხვა. რაც შეეხება ტყვიას, აღმოჩნდა, რომ Tony's Chocolonely Dark Chocolate შეიცავს მძიმე მეტალის შემცველობას, ისევე როგორც Godiva-ს ბარი და Chocolove-ის ფილა. და შემდეგ იყო რამდენიმე ბრენდი, რომელიც მაღალი იყო როგორც კადმიუმით, ასევე ტყვიით. სრული სიისთვის გადადით მომხმარებელთა ანგარიშები.
ეს ყველაფერი ცოტა ხმაურია მათთვის, ვინც მიირთმევს მუქი შოკოლადს და ფიქრობს, რომ ის უფრო ჯანსაღი ტკბილი საშუალებაა ანტიოქსიდანტებით, ბოჭკოებით და შედარებით დაბალი შაქრის შემცველობით. მაგრამ ინდუსტრიის რეფორმებსა და ცნობიერ მოხმარებას შორის, მაინც შესაძლებელია ისიამოვნოთ გემრიელ ბნელ ხელოვნებაში.
ეს სტატია თავდაპირველად გამოქვეყნდა
