თუ თქვენ ეძებთ შეამცირეთ თქვენი ალკოჰოლის მოხმარება, ან უბრალოდ გაინტერესებთ ყველა ეს იდუმალი ახალი ბოთლი, რომელიც ჩნდება უკანა ბარებსა და მაღაზიის თაროებზე, არასდროს ყოფილა უკეთესი დრო უალკოჰოლო ალკოჰოლური სასმელების შესასწავლად. ფაქტობრივად, მიხედვით ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების საერთაშორისო ჩანაწერი2024 წლისთვის ალკოჰოლური სასმელების დაბალი და უნაყოფო მოხმარება 34 პროცენტით გაიზრდება. ეს არ არის პატარა საქმე.
„ოქროს ციებ-ცხელება იყო 2020 და 2021 წლებში“, - თქვა ელვა რამირესმა, ახალი წიგნის ავტორმა. ნულოვანი მტკიცებულების კოქტეილები, ვინც ხედავს უალკოჰოლო სივრცეს, როგორც ევოლუციას, რომელსაც ხელმძღვანელობს კულინარიული ტენდენციები, როგორ განვითარდა ვეგეტარიანული, უგლუტენო და ვეგანური შეთავაზებები ბოლო წლებში. ”ჩვენ ამ კვალდაკვალ მივდივართ”, - ამბობს ის. ”ეს იდეა ახლა გავლენას ახდენს ბარმენის სივრცეზე.”
რამირესის თქმით, უალკოჰოლო ალკოჰოლური სასმელების ტენდენცია "არ არის ორობითი" იმ გაგებით, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ფხიზელი იყოთ ბორტზე ასასვლელად, "თქვენ არ გჭირდებათ უარი თქვათ ნეგრონი იმიტომ რომ მოგწონს
ამ იდეას ეხმიანება ჯარედ ბრაუნი, ტრადიციული ჯინის მწარმოებლის დისტილატორი სიპსმიტი, რომელმაც ცოტა ხნის წინ გამოუშვა თავისი პირველი უალკოჰოლო ჯინი, ფრიგლაიდერი. „იმ დროსაც კი, როცა მაქვს ჯინი და ტონიკები, მშვენიერია, რომ შეგეძლოს „უფასო“ და მატონიზირებელი საშუალებების ზომიერ მოხმარებამდე ჩარევა“. ბრაუნი იკვლევდა ისტორიულ მეთოდებს ალკოჰოლური სასმელების გაყალბება, როგორიცაა ჯანჯაფილის და ჩილის წიწაკის გამოყენება ალკოჰოლის დაწვის მიახლოებით, უალკოჰოლო პროდუქტის დამზადებისას ჯინი.
”ჩვენი მომხმარებლების უმეტესობა არ არის სრულიად ფხიზელი”, - დასძენს ემილი ჰაინცი, მფლობელი სეჩეი, უალკოჰოლო ბოთლების მაღაზია ჩარლსტონში, სამხრეთ კაროლინაში. ”მაგრამ უფრო მინდა გქონდეთ ჯანსაღი ცხოვრების წესი, ან კარგავთ ინტერესს ალკოჰოლის მიმართ ძილზე და კეთილდღეობაზე უარყოფითი გავლენის გამო.”
როცა ამ ამბავზე დავიწყე მუშაობა, უალკოჰოლო სპირტი არასოდეს გამისინჯავს. მე ვფიქრობდი, რომ ის ცოტათი უკოფეინო ყავას ჰგავს - ორიგინალის ყველა ნაკლი, არცერთი სარგებელი. მაგრამ, გასული ორი კვირის განმავლობაში, მე ძალიან მსიამოვნებდა სრულ ოქტანური სასმელების ნულოვანი გამძლეობით შერევა ალტერნატივები, როგორიცაა Seedlip და Soda, და აღმოვაჩინე, რომ ეს ნამდვილად საშუალებას გაძლევთ გააგრძელოთ ღამე უფრო მკაფიოდ, მაშინაც კი, თუ თქვენ მიიღებთ ზუზუნი მიდის.
ბაზარზე არსებული უალკოჰოლო ალკოჰოლური სასმელებიდან, ზოგიერთი მათგანი გამიზნულია არსებული ალკოჰოლური სასმელების გასამეორებლად (იფიქრეთ არაალკოჰოლური ბურბონის ან არაალკოჰოლური ჯინის ეკვივალენტები), და სხვები უბრალოდ კარგი მიქსერებია, ან უნიკალური არომატები, რომლებიც უნდა იყოს საკუთარი ნივთი. ზოგიერთ მათგანს აქვს განწყობის შეცვლა ან ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული სხვა თვისებები - მათ ზოგჯერ მოიხსენიებენ როგორც "ფუნქციურ" ალკოჰოლს. კარგია აღინიშნოს, რომ უალკოჰოლო ალკოჰოლური სასმელები ფართოდ არის განსაზღვრული, როგორც 0,5% ალკოჰოლის მოცულობით ან ნაკლები, და მზადდება ძირითადად დისტილირებული შერევით. ბოტანიკური ნივთიერებები და სხვა ბუნებრივი ინგრედიენტები, რომლებიც ქმნიან სირთულის და პირის ღრუს შეგრძნებას, რომელიც ატარებს საუკეთესო ალკოჰოლის სიღრმეს და ყნოსვის კმაყოფილებას სულები.
გარდაუვალია, არის ნაცრისფერი ზონა, რომელიც წარმოიქმნება არაალკოჰოლური ალკოჰოლური სასმელების კატეგორიის იდენტიფიცირებისას. არსებობს ადაპტოგენები და CBD პროდუქტები, რომლებიც ერწყმის მას, ასე რომ, მის ირგვლივ კედლები ამ მომენტში ბუნდოვანია და კარგი იდეაა ალკოჰოლური სასმელების დაცვა დადასტურებული გამოცდილება. აქ მოცემულია შვიდი ასეთი არაალკოჰოლური ალკოჰოლური სასმელი მწარმოებლებისგან, რომლებმაც ადრეული ლიდერობა შექმნეს ამ მზარდ სექტორში.
Seedlip Spice 94
ელვა რამირესის თქმით, Seedlip არის ბრენდი, რომელმაც ნამდვილად წამოიწყო კატეგორია. მე პირადად მომეწონა მათი ყველა „გამოხატვა“, მაგრამ Spice 94, რთული სანელებელი და ციტრუსის მელანჟი, მათ შორის კარდამონი და გრეიფრუტი, ჩემი ფავორიტი იყო.
$32
რიტუალური რომის ალტერნატივა
რამირესის მიერ რეკომენდებული სული. რიტუალი ასევე ამზადებს ჯინისა და ტეკილას ალტერნატივებს - ყველა ჯიში მზადდება ბოტანიკური პროდუქტების ინდივიდუალურად გამოხდით და ხელოვნება მათი შერევით ხდება ორიგინალების გამოცდილების ხელახლა შესაქმნელად.
$29
ორშაბათი ნულოვანი ალკოჰოლური ჯინი
ყველაზე ლამაზი ბოთლის ჯილდოს გამარჯვებული ასევე არის ჯინის შესანიშნავი ალტერნატივა, რთული არომატული ნაზავი, რომელიც ასახავს ლონდონის მშრალ ჯინს.
$40
კენტუკი 74
ეს გამოხდილი უალკოჰოლო სპირტი არის ყველაზე ახლოს, რაც მე გავსინჯე ბურბონის პირის ღრუში და გამოხდილია ბურბონის ქვეყნის გულში.
$36
ახალი ლონდონის შუქი
ჯინის ალტერნატივას რამირესი უწოდებს "საკმაოდ მშვენიერს" და მოსწონს მისი "ნეო-ნუარის" კოქტეილში გამოყენება (რეცეპტი ქვემოთ).
$39
ამეთვისტო ბოტანიკური სული
ამეთვისტო არის ის, რაც მე მსურს მარტო შერყეული, როგორც მარტინი, რადგან მას აქვს კიტრი და თითქმის ნესვის მსგავსი მხარე, გაწონასწორებული სერანოს წიწაკის კიდით.
$30
სამი სულის ღამის ქუდი
სამი სპირტი აწარმოებს "ფუნქციურ" სპირტებს განწყობის გამაძლიერებელი თვისებებით, როგორიცაა ბუნებრივი კოფეინი ზუზუნი ან ამ შემთხვევაში პირიქით: სასიამოვნო მოდუნებული დაბნეულობა ლიმონის ბალზამის, ვალერიანის და აშვაგანდა.
$39
რასავადა შავი ჯანჯაფილი
ასევე "ფუნქციონალურ" სივრცეში, როგორც ამბობენ, ეს უაღრესად ინტენსიური არომატი ატარებს ლიბიდოს გამაძლიერებელ თვისებებს, რაც ასევე ეხმარება ღვიძლის გაწმენდას და საჭმლის მომნელებელ სიჯანსაღეს - შესანიშნავია მწარე ელემენტის შესარევად უალკოჰოლო სადილის შემდეგ კოქტეილი. .
$40
შესანიშნავი უალკოჰოლო კოქტეილი, რომელიც უნდა სცადოთ
თუ თქვენ გაინტერესებთ უალკოჰოლო კოქტეილის მოსინჯვა, აქ არის რიფი კლასიკური Gimlet-ის შესახებ Elva Ramirez-ისგან. Neo-Noir-ს ეძახიან, იგი იყენებს ჯინის ალტერნატივას და ხელნაკეთ ცაცხვის გულდიალს.
"ნეო-ნუარი"
ინგრედიენტები
- 2oz ნულოვანი ჯინის ალტერნატივა
- 2 oz Limeade Cordial (რეცეპტი ქვემოთ)*
მიმართულებები
კოქტეილის შეიკერში შეურიეთ ჯინი და კორდიალი. შეავსეთ ყინულით და სწრაფად შეანჯღრიეთ, სანამ კარგად არ გაცივდება და ყინული არ დაიშლება. გადაწურეთ ნიკ და ნორას 6 უნციაიან ჭიქაში.
*Elva’s Limeade Cordial
- 2 ლაიმი
- ½ ლიმონი ½ ჭიქა შაქარი
- 1/3 ჭიქა ცხელი წყალი
- 10 გრამი ლიმონმჟავა (ხელმისაწვდომია ამაზონზე)
გააცალეთ ცაცხვი და ლიმონი, ფრთხილად, რათა თავიდან აიცილოთ წიპწა (თეთრი ღრუბლისფერი ფენა ხილსა და ქერქს შორის). ინგრედიენტები გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში შაქრით, შეანჯღრიეთ და გააჩერეთ 24-48 საათი, შემდეგ გაწურეთ სიროფი წვრილ ბადისებრი საცრით. იღებს 2/3 ჭიქას.
ეს სტატია თავდაპირველად გამოქვეყნდა
