არის თუ არა სასმელი უფრო მეტად ასოცირდება მზეზე დროსთან, ვიდრე Piña Colada? თუ ვინმე წარმოთქვამს სიტყვას "გაყინული სასმელიდიდი შანსია, რომ პოკო გრანდის ჭიქა, რომელიც შეიცავს ანანასის, ქოქოსის და რომის ნარევს, არის პირველი, რაც მახსენდება. ტკბილი, მდიდარი და ძალიან გამაგრილებელი, მან დაიმსახურა თავისი ადგილი იერარქიაში. და მართალია, არიან ისეთებიც, რომლებსაც არ მოსწონთ სასმელი მისი რეპუტაციის გამო, როგორც ნაზი, სანაპიროზე კლიშე, ის იმსახურებს პატივისცემას. ორიგინალური Piña Colada რეცეპტი არის კლასიკური მიზეზი.
გავრცელებული ცნობაა, რომ Piña Colada გამოიგონეს პუერტო რიკოში 1954 წელს ბარმენი რამონ "მონჩიტო" მარერო პერესის მიერ. კარიბე ჰილტონის. ის, რა თქმა უნდა, წარმოიშვა კუნძულზე დაახლოებით ამ დროს ან დაახლოებით, და არის ამავე სახელწოდების კლასიკური კუბური სასმელის ალკოჰოლური ვერსია. ბარმენი არტურო ვერა-ფელისიეპუერტო-რიკოელი ფესვების მქონე თავისუფალი მიქსოლოგი, რომელიც კანზას სიტიში საუკეთესო ბარმენად დასახელდა, სასმელის მაკიაჟს მარტივად განსაზღვრავს: „სამი ინგრედიენტი: ანანასი, ქოქოსი, რომი“.
ახლა, არსებობს გარკვეული განსხვავებები, რომლებიც უნდა გვახსოვდეს. ანანასი პუერტო რიკოში სასმელის გამოგონების დროს, ვერა-ფელისე აღნიშნავს, განსხვავდებოდა იმისგან, რასაც დღეს ვიღებთ. ”მამაჩემის თქმით, ისინი თანამედროვე ანანასებზე უფრო ტკბილი და სქელი იყვნენ”, - ამბობს ის. ამ ზომამ ისინი უკეთეს ჭურჭელს გახადა ჩაღრმავებისთვის და დასალევად, და ეს ასევე ნიშნავს, რომ ახლად გამოწურული ანანასი უფრო მეტად მიაღწევს ორიგინალის სიტკბოს, ვიდრე დაკონსერვებული წვენი.
მიუხედავად ცვლილებისა, სასმელი რჩება ცხელ ამინდში. და თუ თქვენ ამზადებთ პარტიას, რამდენიმე პატარა რჩევა შეიძლება ითარგმნოს საუკეთესო პინა კოლადად, რომელსაც ოდესმე დალევთ.
წვენისთვის გამოიყენეთ მთელი ანანასი, თავად ნაყოფის ნაჭრებისთვის და თუნდაც მისი მირთმევისთვის. დღევანდელი ანანასის უფრო დიდი ზომის გამო, შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე ჩალის ჩასმა ან მისი გამოყენება როგორც მომსახურე ჭურჭელი, ვიდრე ერთ პორციაში.
ნაყოფის დასამტვრევად, ვერა-ფელისიე გვირჩევს ანანასის ნახარშის გამოყენებას. ხელსაწყოს საშუალებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაცილოთ ნაზი შიდა ხილი, ხოლო ნაჭუჭი ხელუხლებლად დატოვოთ.
„თუკი სწორად გაკეთდა, ქერქის გაწმენდა და გაყინვა შესაძლებელია სასმელად გამოსაყენებლად“. მისი გაყინვა უფრო დიდხანს შეინარჩუნებს სასმელს გაცივებულს და ასევე შეინარჩუნებს კედლების სტრუქტურულ სიმტკიცეს.
ანანასის წვენის გამოწურვისას, აუცილებლად გამოწურეთ ბირთვი დანარჩენთან ერთად. ვერა-ფელისიე ამბობს, რომ ის წვენს "მშვენიერ არომატს და სიკაშკაშეს" მატებს.
გემოს კიდევ ერთი განზომილების დასამატებლად, ანანასის ნაჭრები შეწვით ღუმელში, სანამ ბლენდერში დაამატებთ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად "კარგი, კარამელიზებული არომატისთვის".
ქოქოსის რძე, სასმელის სიმდიდრის წყარო, გადამწყვეტია. აირჩიე კოკო ლოპესი. "ეს არის ბრენდი, რომელსაც დედაჩემი იყენებდა", - ამბობს ვერა-ფელისიე. ნოსტალგიის გარდა, რძის ბრენდი იყო ის, რაც გამოიყენებოდა ორიგინალურ კოქტეილში, როდესაც ის გამოიგონეს. „გაყინულ პინა კოლადას სჭირდება ქოქოსის რძის კრემი, როგორც ცხიმის შემცველობის, ასევე შაქრის დონის გამო“.
რაც შეეხება რომივერა-ფელისიე ამბობს, რომ როდესაც რამონ „მონჩიტო“ მარერო პერესმა 1954 წელს შექმნა პინა კოლადა, მან სავარაუდოდ გამოიყენა დონ ქ რომი. მაგრამ ის აღნიშნავს, რომ 1950-იან წლებში კუნძულზე რომის სტილი განსხვავებულია, ვიდრე ახლა, და მაშინ მას უფრო მაღალი მტკიცებულება ჰქონდა და კასრში უფრო მეტ დროს ატარებდა. დღეს ის ამბობს გამოყენებაპუერტო-რიკის და კუბური რომები მშრალი სტილის გამოდა ის, რომ შაქარი არ არის დამატებული.
”ეს ხელს უწყობს დაბალანსებული გაყინული კოქტეილის შექმნას, რომელიც თავის სიტკბოს იღებს დანარჩენი ორი ინგრედიენტისგან.” კოქტეილს გემოს მეტი სიღრმის შესაქმნელად, ის გვირჩევს ექსპერიმენტებს დაძველებული და ახალგაზრდა რომის ნაზავით.
ბოლოს ის გვთავაზობს დაამატეთ რამდენიმე ტირე ანგოსტურას მწარე. „ძველი სკოლის კუბელი და პუერტო-რიკოელი ბარმენები ყოველთვის იპარებიან პატარა ანგოში თავიანთ ტროპიკულ სასმელებში“.
კოქტეილზე მეტი, პინა კოლადა არის გონების მდგომარეობა. და მას აქვს ავთენტური ფესვები. ეს არის ასევე ისეთი მდიდარი, ტკბილი სასმელი, რომლიდანაც მხოლოდ ერთი გჭირდებათ, ასე რომ, სჯობს, დათვალოთ.
პინა კოლადას ორიგინალური რეცეპტი რამონ „მონჩიტო“ მარერო პერესის მიერ“, კარიბე ჰილტონი, 1954 წ.
ინგრედიენტები
- 2 უნცია მსუბუქი რომი
- 1 უნცია კოკო ლოპესი
- 1 უნცია მძიმე კრემი
- 6 უნცია ანანასის წვენი
- 1/2 დან 1 ჭიქა კენჭის ყინული
ინსტრუქციები
- აურიეთ ინგრედიენტები 15 წამის განმავლობაში
- მიირთვით ანანასის ქერქში ან ქარიშხლის ჭიქაში
- მორთეთ ახალი ანანასი და ალუბალი
