ეს ქათმის კოტლეტი "სუპერ სოუსით" მოიგებს თქვენს ბავშვებს

თებერვლის ბოლოს პრეზიდენტმა ბაიდენმა და პირველმა ლედიმ ჯილ ბაიდენმა სადილზე მიირთვეს წითელი ქათამი ვაშინგტონში, წყვილმა შეუკვეთა რამდენიმე ჭიქა ღვინო (ბარბერა), მადისაღმძვრელი (შემწვარი პური და ვარდკაჭაჭას სალათი) და შემდეგ მოათავსეს რიგატონში კამის ძეხვის რაგუსთან ერთად. სწორედ ამ ბოლო დეტალმა გამოიწვია ინტერნეტში აჟიოტაჟი. ბევრი აიღო Twitter-ზე და წერდა სტატიებს გამოხატა შოკი, რომ ბაიდენებმა ორი იდენტური შესვლა შეუკვეთეს. რატომ ზღუდავდნენ თავს? რატომ არ შეუკვეთეს ერთი თეფში გასაზიარებლად და რესტორნის სხვა კერძების გასასინჯად? განსაცდელმა კომენტატორები გაყო მათ, ვინც ამჯობინებს გაზიარებას და მათ, ვინც არა. მიუხედავად ყველას შეხედულებისა, ერთი ჭეშმარიტება მეტწილად ერთსულოვანი იყო: წითელი ქათმის რიგატონი წარმოუდგენელია.

მაიკ ფრიდმანიაღიარებული იტალიური რესტორნის შეფ-მზარეულსა და თანამფლობელს, ჰქონდა პატივი, რომ პრეზიდენტმა ისადილა თავის დაწესებულებაში და ისიამოვნა კერძების გაყოფის დისკურსით. მან არ აირჩია მხარე დებატებში. ის უბრალოდ ბედნიერი იყო, რომ ტკბებოდა მათი საჭმელი. გარდა ამისა, მას უცხო არ არის იდენტური შეკვეთა: მისი ახალგაზრდა ქალიშვილები ამას ყოველთვის აკეთებენ, როდესაც ისინი ჭამენ Red Hen-ში.

„მათ უნდა მიიღონ არანჩინი, კაციო და პეპე და, რა თქმა უნდა, ყველა დესერტი“, - ამბობს ის. „ჩემი უმცროსი ქალიშვილი შეუკვეთავს ყველაფერს, რასაც ჩემი უფროსი ქალიშვილი შეუკვეთავს. ამ თვალსაზრისით, ისინი ბაიდენებივით არიან.

როგორც რესტორნის მფლობელი და მშობელი, ფრიდმანი, რომელიც ასევე არის D.C.'s All-Purpose-ის თანამფლობელი, ასევე მომავალი კონცეფციების, Aventino და AP Pizza Shop ბეთესდაში, მერილენდი, უცხო არ არის სასადილოების განსაკუთრებული გემოვნებისა და ჩვევების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ერთი რჩევა, რომელიც ეხმარება მას წარმატების მიღწევაში ბავშვების კვების დროს? ნუ შეაფასებთ კარგი სოუსის ძალას. მაგალითად, როდესაც ფრიდმენი ურტყამს თავის პარმეზანის ქერქიან ქათამს კატლეტები - სადილს, რომელიც ვახშამზე ამზადებს დაახლოებით კვირაში ერთხელ და რომელსაც მამისთვის განსაკუთრებულად უზიარებდა - ის ყოველთვის ემსახურება მათ იმით, რაც მას აქვს. ქალიშვილებმა "სუპერ სოუსი" შეარქვეს. მაიონეზის, მწვადის სოუსის, ყვითელი მდოგვის, თაფლისა და პაპრიკას კომბინაცია, ეს საუკეთესოა ბავშვები.

„ნებისმიერი სოუსი, რომელიც აერთიანებს სიტკბოს, მარილიანობას და გემოს პოპს, იქნება გამარჯვებული“, - ამბობს ფრიდმანი. "ამ სოუსში არის ყველაფერი რაც თქვენ გინდათ - სიწითლე, სიტკბო და კარგი მომრგვალებული გემოს პროფილი."

ამავდროულად, კატლეტები ფრიდმენის ჯანსაღი რიფია საბავშვო კლასიკაზე: ქათმის თითი. ის მათ კვერცხში, ფქვილში და პანკოსა და პარმეზანის ნარევში ასხამს, სანამ ზედაპირულად შეწვა. ის ჩვეულებრივ აწყვილებს მათ შემწვარ ბროკოლს, ჟასმინის ბრინჯს და, რა თქმა უნდა, სუპერ სოუსს.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მიაღწიოთ კატლეტის სრულყოფილებას, ფრიდმენს აქვს რამდენიმე რჩევა. ”ნამდვილად მნიშვნელოვანია, რომ სისქე იყოს თანმიმდევრული, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კოტლეტი შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა ტემპერატურაზე,” - ამბობს ის. პურის მომზადების პროცედურა ასევე "აუცილებელია აქ" და არ უნდა აჩქარდეს. დიდი ჭურჭლის ან თასების გამოყენება ხელს უწყობს სათანადო საფარის უზრუნველყოფას,

როდესაც შეწვისთვის მზად იქნებით, დარწმუნდით, რომ ზეთი ცხელია. ფრიდმანს უყვარს რამდენიმე პურის ნამცხვრის ჩაყრა ტაფაში, რათა დაინახოს, როგორ რეაგირებენ ისინი. ”ისინი ცურავდნენ ფსკერზე ბუშტების გარეშე? ზეთი არ არის მზად. ისინი წვავენ და ყავისფერდებიან წამებში? მაშინ ზეთი ძალიან ცხელია. თქვენ ეძებთ პურის ნამსხვრევებს, რომ ცოტათი იცეკვოთ ზეთში და ნელ-ნელა შეიბრაწოთ. როდესაც ისინი გააკეთებენ, თქვენ მზად ხართ შემწვარი.

მამობა ფრიდმენისთვის ძლიერი ძალაა. მან ასწავლა მას მოთმინება, ისიამოვნოს მომენტით და რომ მას შეუძლია „დალევა აბსურდული რაოდენობით ყავა 24 საათის განმავლობაში“.

”ჩემი საყვარელი რამ მამად ყოფნაში არის უპირობო სიყვარულის გრძნობა”, - ამბობს ის. "საოცარი რამ არის, როცა შეგიძლია გიყვარდეს რაღაც საკუთარ თავზე მეტად. იმედი მაქვს, ჩემმა შვილებმა ეს იციან."

ის ყველაფერს აკეთებს იმისათვის, რომ ეს ცნობილი გახდეს. "ყველაზე დიდი, რასაც ჩემს გოგოებს ვეუბნები, არის ის, რომ შეიყვარონ საკუთარი თავი, ყოველთვის სცადონ რაღაც ახალი და გჯეროდეს საკუთარი თავის", - ამბობს ის.

ცოტაოდენი სუპერ სოუსიც არ ავნებს.

პარმეზანის ქერქი ქათმის კოტლეტი "სუპერ სოუსით"

მაიკ ფრიდმანის, The Red Hen-ის, All-Purpose-ის, Aventino-სა და AP Pizza Shop-ის შეფ-მფლობელის თავაზიანობა

ემსახურება 4-6

ინგრედიენტები

• 4 ც ქათმის მკერდი
• 1 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
• 3 ც მთლიანი კვერცხი, ათქვეფილი
• 3 ჭიქა სუნელი პანკოს პურის მარცვლები (ჩვეულებრივი პანკო ასევე კარგად იმუშავებს)
• 1 ჭიქა პარმეზანი, გახეხილი
• კანოლის ზეთი, საჭიროებისამებრ
• * სუპერ სოუსი

მიმართულებები

1. ქათმის მკერდი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. ამის მისაღწევად, უბრალოდ მოათავსეთ მკერდი საჭრელ დაფაზე. დაადეთ ხელი მკერდს ზემოდან, რომ ცოტა ზეწოლა მოახდინოს მასზე, შემდეგ კი დანა მკერდის სქელი ნაწილიდან ყველაზე წვრილამდე გაუშვით. ეს უნდა მოგცეთ ქათმის ორი კოტლეტი.

2. მოამზადეთ პურის სადგური. ერთ თასში მოათავსეთ ფქვილი, მეორეში კი კვერცხი. მესამე თასში აურიეთ პანკო და პარმეზანი. მოამზადეთ ფურცლის ტაფა, რომ მოათავსოთ მომზადებული კოტლეტი.

3. კატლეტები ჩავყაროთ ფქვილში, სათითაოდ, შემდეგ კვერცხში. მას შემდეგ, რაც კატლეტი კვერცხის ნარევში შეივსება, დაჭერით პურის ნარევში, რომ კარგად შეფუთოს. გადაატრიალეთ და კვლავ დააჭირეთ. თითოეული კატლეტი მოათავსეთ ფურცელზე, სანამ ყველა არ დასრულდება.

4. დიდ ტაფაში გააცხელეთ კანოლის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით პურის ნატეხი ზეთში, როცა ფიქრობთ, რომ მზად არის. თუ ის იწყებს წიწაკებას და კარამელიზაციას, ზეთი საკმარისად ცხელია დასაწყებად.

5. ნაზად მოათავსეთ კოტლეტი ტაფაში. დარწმუნდით, რომ საკმარისი ადგილია თითოეული კატლეტის დასაბრუნებლად. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი. გაიმეორეთ დანარჩენი კატლეტებით.

თუ გსურთ, რომ თქვენი კოტლეტი თბილად შეინახოთ, როცა დანარჩენების შეწვას დაასრულებთ, უბრალოდ შედგით ისინი 300 F ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში.

6. მიირთვით თბილად სუპერ სოუსით (რეცეპტი ქვემოთ) ან სხვა ნებისმიერი რამ, რაც ბავშვებს მოეწონებათ!

* სუპერ სოუსი

იღებს დაახლოებით ¾ ჭიქა

ინგრედიენტები

• ½ ჭიქა მაიონეზი
• 2 ს/კ შებოლილი მწვადის სოუსი
• 2 ს/კ ყვითელი მდოგვი
• 1 ს/კ თაფლი
• ¼ ჩ/კ პაპრიკა

მიმართულებები

1. თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ ერთობიან. გააცივეთ.