ლობიო არის ძირითადი საკვები მილიარდობით ადამიანისთვის მთელს მსოფლიოში და ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მოსავალი. მდიდარია ცილებით, ბოჭკოებითა და ვიტამინებით (USDA დიეტური გაიდლაინები მათ ასახელებს როგორც პროტეინს და ბოსტნეულს) ისინი იმსახურებენ ადგილს თითქმის ნებისმიერი საკვების მაგიდაზე. ისინი ასევე ცნობილია, რომ ძნელად ასათვისებელია - ყოველ შემთხვევაში, ასე გჯერათ თქვენი შვილების სიმღერები. ლობიო, ლობიო, მუსიკალური ხილი, მიიღე ცუდი რეპი იმით, თუ როგორ გიბიძგებს. მაგრამ ლობიო ნამდვილად გიხარია? ფარტი? როდესაც თქვენი შვილები დაგისვამთ ამ მნიშვნელოვან კითხვას - და ისინი დაგისვამენ, ეს მხოლოდ დროის საკითხია - თქვენ მზად უნდა იყოთ მასზე პასუხისთვის. აი რას ამბობენ ექსპერტები.
უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ "ყველა არ არის დაზარალებული", - ამბობს დიეტოლოგი სუ-ნუი ესკობარი. ეს განცხადება შეიძლება ჩანდეს კითხვაზე, მაგრამ ეს არის ის, რასაც ციფრები გვიჩვენებს. იგი მოჰყავს ა სწავლა რომელშიც მონაწილეთა ნახევარზე ნაკლებმა აღნიშნა მეტეორიზმი პინტოს ან გამომცხვარი ლობიოს ჭამის შემდეგ, ხოლო მხოლოდ 11%-მა აჩვენა შავთვალა ბარდის ჭამის დროს.
კვლევის მიღმა მკვლევარებმა გამოთქვეს შეშფოთება იმის გამო, რომ ადამიანები ლობიოს კარგავენ გაზიანობის გამო შეშფოთების გამო ლობიო არის იაფფასიანი, საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, მცენარეული ცილის წყარო, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინს და ამცირებს ქრონიკული დაავადების რისკს. დაავადება. მათ დაასკვნეს, რომ „შეშფოთება ლობიოს ჭამის შედეგად გადაჭარბებული მეტეორიზმის შესახებ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს“ და „მნიშვნელოვანია იმის აღიარება, რომ არსებობს ინდივიდუალური ცვალებადობა საპასუხოდ. ლობიოს სხვადასხვა სახეობებზე“. კვლევა შედარებით მცირე იყო, რომელშიც მხოლოდ 86 ადამიანი მონაწილეობდა, მაგრამ ექსპერტებს შორის არსებობს კონსენსუსი, რომ ჭამის შემდეგ ყველას არ ეპარება ქარიშხალი. ლობიო.
მაგრამ ლობიო კეთება აიძულოს ზოგს ფარტი. რატომ, ზუსტად? ნებისმიერი გაზი თქვენ გაქვთ გამოცდილება ლობიოს ჭამის შემდეგ, სავარაუდოდ, დამნაშავეა მათი მაღალი ბოჭკოვანი მოხმარებისა და რთული შაქრის არსებობის, რომელსაც ეწოდება რაფინოზა, რომელიც ორივე ძნელად მოსანელებელია. „ის ორგანიზმის უმეტეს ნაწილში გადაუმუშავებელია, სანამ არ მიაღწევს მსხვილ ნაწლავს, სადაც ბაქტერიები ანადგურებენ მას და წარმოქმნიან მეთანის გაზს ამ პროცესში“, - ამბობს ესკობარი. ზემოხსენებულ კვლევაში მონაწილეები უფრო ხშირად აფიქსირებდნენ ფარდობას პინტო ლობიოს ჭამის შემდეგ, რომელიც შეიცავს უფრო მეტ ბოჭკოს ვიდრე შავთვალა ბარდას.
მაგრამ ბოჭკოვანი კარგია ჩვენთვის, კერძოდ, როგორც პრებიოტიკი მიკრობიომის შესანახი. ასე რომ, ეს გაზიანი გვერდითი ეფექტი არ არის ლობიოს ფუნდამენტური ნაკლი, მაგრამ რეალურად შენიღბული სარგებელია. იმის გამო, რომ ბოჭკოვანი ძნელად მოსანელებელია, ის ხშირად მთავრდება ნაწლავის ქვედა ნაწილში ჯერ კიდევ ხელუხლებელი, სადაც კარგი ბაქტერიები იკვებებიან და აყვავდებიან. ნაწლავის ბაქტერიების უფრო მრავალფეროვანი პოპულაცია იძლევა უკეთეს მონელებას და ნაკლებად ანთებას. მიკრობიომში ცვლილებები შეიძლება სწრაფად მოხდეს იმის საპასუხოდ, რასაც ჩვენ ვჭამთ. დრამატული ცვლილებები დაფიქსირდა სულ მცირე 24 საათი - მით უმეტეს, რომ რეგულარულად მოიხმაროთ ბოჭკოვანი საკვები, როგორიცაა ლობიო.
მიუხედავად ამისა, გაზი არ არის ბოჭკოს აუცილებელი გვერდითი ეფექტი და თუ ეს მოხდება, სავარაუდოდ დროთა განმავლობაში გაქრება. მიუხედავად იმისა, რომ კვლევის მონაწილეთა 50% აღნიშნავდა, რომ ლობიოს ჭამის პირველ კვირას უფრო ხშირად ფარავდა, მეორე კვირას ეს რიცხვი 6%-მდე დაეცა. მესამე კვირისთვის მონაწილეთა 70%-მა თქვა, რომ იგივე რაოდენობის ლობიოს ჭამა მათ აღარ აღიზიანებს.
ესკობარი გირჩევს ნელა შეიტანოთ ლობიო თქვენს დიეტაში, რათა სხეულს ჰქონდეს დრო, მოერგოს ბოჭკოს მოხმარების ზრდას. შეგიძლიათ სცადოთ მშრალი ლობიოს მოხარშვამდე 12 საათით ადრე, ამბობს ესკობარი და მოჰყავს ინდოეთში ჩატარებულ კვლევას, რომელმაც დაადგინა, რომ 12-საათიანი გაჟღენთვამ დატოვა გაზის გამომწვევი შაქრის ყველაზე დაბალი დონე. „გადაყარეთ წყალი, რომელიც გამოიყენება დასატენად და ლობიო მოხარშეთ მტკნარ წყალში. ეს ხელს შეუწყობს ზოგიერთი ოლიგოსაქარიდის (ლობიოში არსებული შაქრის გამომწვევი გაზების გამომწვევი ლობიო) მოცილებას, რომლებიც შესაძლოა წყალში შევიდეს“, - ამბობს ესკობარი.
ესკობარი ამბობს, რომ გაზი არის საჭმლის მონელების ნორმალური, ჯანსაღი ნაწილი. ეს არ არის შეშფოთების მიზეზი, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ის არ იწვევს კუჭის ტკივილს ან მკაცრად ზღუდავს ყოველდღიურ საქმიანობას. ამ შემთხვევაში, ესკობარი ამბობს, რომ შეიძლება ექიმთან კონსულტაცია გაიაროთ, რათა გამორიცხოთ ნაწლავის გაჟონვა, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი. (IBS) ან კრონის დაავადება, რადგან ამ პირობების მქონე ადამიანებს ურჩევენ თავი აარიდონ პარკოსნებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სიმპტომები.
ეს სტატია თავდაპირველად გამოქვეყნდა