მამობრივი"ს წერილები ბიჭებს პროექტი სთავაზობს ბიჭებს (და მათ აღზრდილ მამაკაცებს) ხელმძღვანელობას გულწრფელი რჩევის სახით, რომელსაც გულუხვად მისცემს დიდი მამაკაცები, რომლებიც გვაჩვენებენ, თუ როგორ უნდა გადავდგათ ეს გადამწყვეტი პირველი ნაბიჯი ერთი შეხედვით გადაუჭრელ საკითხებთან დაკავშირებით - პატიოსნების შეთავაზებით სიტყვები.ძვირფასო შვილო,
ორი წლისაც არ ხარ და მთელი ცხოვრება ჭამა და საჭმელი წინ გაქვს. მაგრამ უკვე დავინახე, რომ თქვენ გაქვთ სიყვარული საჭმლის მიმართ. როგორც მამაშენი და როგორც შეფ-მზარეული, არაფერი მაბედნიერებს. მე მიყვარს, როგორ გამოუშვით კმაყოფილი „ააააა“ წვნიანი თასის დასრულების შემდეგ, ისევე როგორც მოხუცი კორეელი კაცი აკეთებს, ისევე როგორც მე. მე მიყვარს იმის ყურება, თუ როგორ შედიხართ ჩვენი რესტორნის სამზარეულოში, „ეხმარებით“, ისევე როგორც მე „ვეხმარებოდი“ დედაჩემს, მათ თაროებზე ინგრედიენტების დალაგებით და გადაკეთებით, უდიდესი სერიოზულობით. მე მიყვარს ის, თუ როგორ ერიდები ბანანის ყავისფერ ლაქებს და უარს ამბობ უსანელო საკვებზე. მე მიყვარს, როგორ ვაშენებთ მოგონებებს მაგიდასთან.
ჩემი ბავშვობის მრავალი მოგონება ხდება ჩემი ოჯახის სამზარეულოში. სწორედ იქ ვისწავლე სამი პრინციპი, რომელიც მხარს უჭერს ჩემს კულინარიას. პირველი არის 조화, (jo hwa), რაც ნიშნავს ჰარმონიას ან წონასწორობას. როდესაც დიდი ქეიფი გაქვთ, კორეაში იკრიბებით, უამრავი განსხვავებული კერძია, თითოეული თავისი განსხვავებული სანელებლებით. მაგალითად, თუ თქვენ გაქვთ გალბი ჯიჯიმი, გინდათ, რომ ის იყოს უფრო მარილიანი და სუნელი, ასე რომ, ეს ვარაუდობს მთავარი როლი კვება, ხოლო სხვა banchan უფრო მსუბუქად seasoned ასე რომ ისინი იღებენ მხარდაჭერა როლები. ხშირად ამბობენ, რომ თუ რომელიმე კერძს ბრინჯთან ერთად მიირთმევთ, კარგია, რომ ის ძლიერად იყოს სუნელი, რადგან ის დაბალანსებულია თეთრ ბრინჯთან. ბიბიმბაპი ბალანსის ამ იდეის კარგი მაგალითია, რადგან ამ კერძში ბოსტნეული ძალიან მსუბუქად უნდა იყოს შემწვარი, რადგან, როგორც წესი, გაქვთ ძლიერი გოჩუჯანგის სოუსი, რომელიც შერეულია. ეს არის კორეული კულტურა, რომელიც განასახიერებს იინს და იანგს და აბალანსებს ხუთ ელემენტს.
მეორე არის 손맛 (შვილის ხალიჩა), რაც ნიშნავს ხელით მომზადებას. როდესაც თქვენ იყენებთ ხელებს საჭმლის მომზადებისას, შეგიძლიათ იგრძნოთ ტექსტურა, ტემპერატურა, სისქე, კონსისტენცია ძალიან ვისცერული სახით. კორეული სამზარეულო მოითხოვს ნივთების ხშირად შერევას. როდესაც ამას აკეთებთ, უფრო მეტად ხართ დაკავშირებული ინგრედიენტებთან. თუ გჯერათ qi, ენერგიის ნაკადის, მაშინ იცით, რომ თქვენი ენერგია გადადის საკვებში. დადებითი თუ უარყოფითი ენერგია. მაგალითად, როდესაც თქვენ ამზადებთ საჭმელს თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, ისეთი, როგორიც ხართ, საჭმელი ირეკლავს საკუთარ თავს. ის სავსეა სიყვარულით, რომელიც მიედინება შენს ხელებში.
სპონსორობით The Wonder Years
სასიყვარულო წერილი ბავშვობაში
საყვარელი ჯილდოს მფლობელი სერიით შთაგონებული, "საოცრებათა წლები" მოგვითხრობს უილიამსის ოჯახის ისტორიას 1960-იანი წლების ბოლოს, 12 წლის დინის თვალთახედვით. უყურეთ ოთხშაბათს 8:30/7:30c ABC-ზე და აქ ჰულუზე.
ეს მჭიდრო კავშირშია 정성 (jungsung), რომელსაც ჩვენ შეგვიძლია დავუკავშიროთ უპირობო სიყვარულით და მსხვერპლით. თუ საკუთარ თავს დაუთმობთ და დროს ატარებთ საჭმლის მომზადებაში, მით უფრო გემრიელია საჭმელი. ეს არის უნივერსალური ჭეშმარიტება, მე მჯერა. მაგალითად, კორეული სამზარეულო მოითხოვს დიდ შრომას. თქვენ ხედავთ, რომ არსებობს ყველა სახის წვნიანი, ძვლის ბულიონები და ბრაიზები, ხელით დაჭრილი ლაფსი, ბრინჯის ნამცხვრები და სხვა, რომელთა მომზადებას თითქმის მთელი დღე სჭირდება. ძველად ყველაფერი ნულიდან კეთდებოდა. ეს არ არის მხოლოდ კორეული. ეს ზრუნვა, რომელიც თქვენ მოაქვთ თქვენს მიერ მომზადებულ საკვებს 정성.
ვხედავ, ახლა მიყურებ, როცა რესტორანში ვამზადებ. ვხედავ, როგორი მოხიბლული ხარ, როცა ვოკში რაღაცას ვწვავ და უზარმაზარი ალია. მე ვამაყობ საკუთარი თავით და ჩვენი ოჯახით. ეს მაძლევს მოტივაციას, გავამზადო და გავყიდო ისეთი საკვები, რომელსაც სიამაყით მოგართმევთ. და ვიმედოვნებ, რომ გემახსოვრებათ ეს ისევე, როგორც გაიხსენებთ ათასობით კერძს, რომელსაც მოვამზადებ შენთვის, როცა გაიზრდები. ვიმედოვნებ, რომ გახსოვთ ის კერძები, რომლებიც ჩვენ ოჯახში გვაქვს. და როცა ჩვენ წავალთ, იმედი მაქვს, რომ გექნებათ საყვარელი კერძი - ის, რომელიც ჯერ არ აღმოვაჩინეთ - რომელსაც ვამზადებდით თქვენთვის და დაიმახსოვრეთ ჩვენ და ის კერძი, რომელიც ჩვენ თქვენთვის კერძების მომზადებაში ჩავდეთ.
სიყვარული,
მამა
მეუღლესთან, მინა პარკთან ერთად, კვანგ უ არის შეფ-მზარეული და მფლობელი ლოს-ანჯელესში მდებარე Shiku-ს. ადრე Park and Uh მართავდნენ Baroo, ინოვაციურ კორეულ-ამერიკულ რესტორანს ლოს-ანჯელესში.
