გსურთ, რომ თქვენს შვილს შეეძლოს საჭმლის მომზადება. ეს დაგეხმარებათ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი არ იცხოვრონ თქვენთან კოლეჯის შემდეგ. ეს მათ აძლევს რაღაცას, რომ მოახდინოს შთაბეჭდილება მომავალ მეუღლეზე მესამე პაემანზე და თქვენ უფრო ადვილად დაისვენებთ იმის ცოდნა, რომ მათ შეუძლიათ... თქვენ იცით... იკვებონ საკუთარი თავი. ის ასევე სახის რიტუალი რომელიც აძლიერებს ოჯახებს.
„მზარეული ნულიდან აერთიანებს ადამიანებს და აცნობიერებს, რომ ამის გაკეთება შეუძლიათ ოჯახურ გარემოში და სიამოვნებით ატმოსფერო,” - ამბობს ჰიუ ეჩესონი, ჯეიმს წვერის გამარჯვებული შეფ-მზარეული 4 კრიტიკოსების აღიარებული რესტორნის უკან და მისი უახლესი წიგნი ფართო ჩანგალი: რეცეპტები ბოსტნეულისა და ხილის ფართო სამყაროსთვის. ამ 2 შვილის მამამ დაიწყო თავის გოგოებს საფუძვლების სწავლება, როდესაც ისინი მხოლოდ 3 წლის იყვნენ და მისი უფროსი ქალიშვილის პირველ დღეს საბავშვო ბაღში გაიღვიძა და დახვდა, რომ სამზარეულოში ხელნაკეთ ვინეგრეტს ურევდა მის მიერ მომზადებული სალათისთვის თავად.
შესაძლოა თქვენს შვილს კიდევ რამდენიმე წელი დასჭირდეს სალათის მომზადების ოსტატობის მისაღწევად, მაგრამ აი საიდან უნდა დაიწყოს.
დაიწყეთ საუზმეზე და სალათებით
თუ სრულ განაკვეთზე მუშაობთ, შაბათ-კვირის დილა, ალბათ, ყველაზე მეტ დროს მოგცემთ ბავშვებთან ერთად სამზარეულოში გასატარებლად, ამიტომ საუზმე ბუნებრივი ადგილია დასაწყებად. ასევე, ადვილია. მიჰყევით საფუძვლებს, როგორიცაა ათქვეფილი კვერცხი, ომლეტი, ჰეშ ბრაუნი და ბლინები, რადგან ამ საკვების სიმარტივე მათ ნაკლებად აშინებს თქვენ და თქვენს ბავშვებს. თუ გსურთ, რომ ის უფრო დამაშინებელი იყოს, გააკეთეთ თქვენი ბლინები მონსტრების სახით.
ნება მიეცით თქვენს შვილს იგრძნოს მონაწილეობა ყველა სხვა კვებაში, მას სალათების დაყენებით. ასწავლე ა3-1 ვინეგრეტის რეცეპტი, იყიდე ცოტაბავშვებისთვის განკუთვნილი დანები ასე რომ, მათ შეუძლიათ ბოსტნეულის კუბებად დაჭრა და ნება მიეცით ყველაფერი ერთად დაატრიალონ. „სალათის ფოთლის რეცხვა და სალათის სპინერის გამოყენება ყოველთვის სახალისოა ბავშვებისთვის“, ამბობს ის, აშკარა დასკვნის გარეშე: ბავშვები მარტივია.
ფოკუსირება ადგილობრივ სამზარეულოს სტილზე
ასწავლეთ თქვენი რეგიონის ძირძველი სტილი და საკვები და თქვენს შვილს არასოდეს დააკლდება ახალი ინგრედიენტები, ნიშა სანელებლები და მეზობლების საზრიანი რჩევები. სანამ შენ ხარ მასზე,ასწავლეთ მათ როგორ იყიდონ ეს ნივთები ძალიან. და თუ თქვენ ცხოვრობთ სადმე, რაც აიძულებს საუკეთესო ადგილობრივ პროდუქტს ზამთრის განმავლობაში ოთხი თვით დამალვა, მწნილი. „მწნილი ბავშვებს აჩვენებს, რომ შეგიძლიათ უხვად აიღოთ [რაღაც], როცა ფასი იაფია, ჩამოასხათ ბოთლებში და შეინახოთ იგი წლის განმავლობაში“, ამბობს ის. ”ეს აჩვენებს ეკონომიურობის გრძნობას, რომელიც, ჩემი აზრით, კულინარიულად ჭკვიანია.”
მიეცით თქვენი შვილის პალატას კულტურა
„ნახევარი ის, თუ როგორ ასწავლი ვინმეს საჭმლის მომზადებას, არის ის, რომ ისინი უბრალოდ კარგი საკვების გვერდით იყვნენ და ისინი ამას იღებენ მხოლოდ ყურებისა და სწავლის სხვადასხვა გზით“, - ამბობს ეჩესონი. გარდა წარმოშობის ქვეყნების მონახულებისა, ყველაზე ეფექტური გზა ბავშვისთვის სხვადასხვა გემოსა და სანელებლების შესასწავლად არის პირველად მათი აღმოჩენა ხარისხიან რესტორანში, რომელიც თემატურია ერთი კონკრეტული კულტურის გარშემო. გამოცდილება ხელს შეუწყობს გემოების კატეგორიზაციას მათ თავში და ისინი არ გაიზარდებიან, რომ „კარდამონი“ მხოლოდ მაამებლობის ტექნიკაა, რომელსაც ბარმენები იყენებენ ხანდაზმულ ქალებს.
ასწავლეთ ცილის ზოგიერთი პოლიტიკა
ხორცს, როგორც წესი, აქვს მრავალი წესი, რომელსაც აჩესონის მსგავსი ნამდვილი შეფ-მზარეულები ადრეული ასაკიდან ამუშავებენ. იმის ნაცვლად, რომ თქვენი შვილი ხორცის მანტრებით დატბოროთ, ის გირჩევთ ასწავლოთ სიბრძნის ეს ძირითადი (ხორცი) ნაგები:
- სტეიკი: მას ურჩევნია 1 ½-დან 2-დიუმიან რიბეიე: „მე მომწონს საკმაოდ სქელი სტეიკი; თქვენ უფრო მეტ კონტროლს იღებთ მის მომზადებაზე… და შეგიძლიათ ერთი 4 ადამიანზე გამოჭრათ.” NY ზოლები მისი "ახლო მეორეა" და ეჩესონი არასოდეს ირჩევს ძროხის ნაზ, მაგრამ უგემოვნო წიპწას.
- ბურგერები: მისი იდეალური ბურგერი მარტივია: მდგრად გაზრდილი 80-20 დაფქული ჩაკი „მარილით, წიწაკით და, შესაძლოა, უორჩესტერის სოუსით. ეს დაახლოებით, ”- ამბობს ის. "ნუ აფუჭებ ძალიან ბევრს" ყველა წვენის დაფქვით. სწორედ აქ არის ნამდვილი გემო.
- ორაგული: „თუ ორაგულს კანით ამზადებთ, კანი ნამდვილად გაამშრალეთ და ნელა მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე“, ამბობს ის. "დააბრაწეთ, მოკლედ გადაატრიალეთ, შემდეგ დაასრულებთ ღუმელში."
- ქათამი და ღორის ხორცი: Დაიბანე ხელები. კვლავ გარეცხეთ ისინი.
მიატოვეთ თქვენს შვილს 3 კვება
ეჩესონი ამბობს, რომ შეგიძლიათ თქვენს გაკვეთილებს წარმატებულად უწოდოთ, თუ თქვენი შვილი ოდესღაც სახლს დატოვებს შემდეგი კერძების ნულიდან მომზადების უნარით:
- ცეზარის სალათი: „ვფიქრობ, ეს თავისთავად საჭმელია, თუ სწორად მოამზადებ. თუ გინდათ, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცილა“.
- Ბრინჯი და ლობიო: "ლუიზიანას სტილის ბრინჯი და ლობიო სამზარეულოს საოცრებაა".
- შემწვარი ქათამი და გრავი: „ეს ჩვეულებრივ ეხება სხვადასხვა ბოსტნეულს: სუკოტაში, დაჭრილი პომიდორი ან ბამია წელიწადის ამ დროს“.
მიჰყევით ეჩესონის რჩევებს და თქვენს პატარა შეფ-მზარეულს მიანიჭებთ ჯანსაღი კვების ჩვევები, თვითკმარისობის განცდა, ბავშვობა სავსე მამასთან კავშირის დროით და უგემრიელესი კერძების ხელმისაწვდომობა მთელი ცხოვრების მანძილზე. და არ არსებობს უფრო ღირებული საჩუქარი კოლეჯში მიბმული ბავშვისთვის, რაც კიდევ უფრო მართალი იქნება მას შემდეგ, რაც მათ კოლეჯის დანაზოგს ოჯახურ Eurotrip-ზე გადაანაწილებთ, რათა „ყველას გემოვნება გააუმჯობესოს“.
