환경단체 환경보호기금(EDF)은 지난 6월 15일 공부하다 식이 납 노출에 대해 영유아용 식품에 중점을 둡니다.
FDA(연방 의약청) 식품 샘플 데이터베이스를 사용하여 EDF는 어린이를 위한 과일 주스 샘플에서 가장 눈에 띄는 몇 가지 꽤 걱정스러운 수치를 보고했습니다. 예를 들어, 이유식 포도 주스 샘플의 89%에는 검출 가능한 수준의 납이 들어 있었습니다.
EDF 보고서에서 독립적인 검토자로 활동한 연구원으로서 우리는 이 보고서가 우리 식품 공급의 안전에 대한 중요한 우려를 제기한다고 생각합니다. EDF는 주로 노출(납 검출 가능 여부)에 초점을 맞추었기 때문에 위험의 규모를 더 잘 이해할 수 있는지 확인하는 데 관심이 있었습니다. 특히, 잠재적 IQ 손실과 납 농도가 높은 샘플의 비율을 조사했습니다.
이 기사는 원래 대화. 읽기 원본 기사 ~에 의해 케리 세즈다, 애리조나 주립대학교 박사후 연구원 및 앤드류 메이너드, 애리조나 주립대학교 리스크 혁신 연구소 이사
음식과 음료에 납이 함유된 이유는 무엇입니까?
우리 대부분은 아마도 칩핑 및 필링의 위험에 대해 잘 알고 있을 것입니다. 납 페인트. 그리고 플린트 물 위기는 리드 파이프 우리 마음의 최전선에.
그러나 음식은 우리 대부분이 생각하지 못하는 납 노출의 원인입니다. 토양 오염 식품 내 납의 알려진 출처이지만 EDF 보고서는 식품 가공 중 납 함유 물질을 사용하여 오염이 발생할 가능성도 제기했습니다.
납 노출로 인한 뇌 부피 감소. (위키미디어 커먼즈)
납에 오염된 음식을 먹으면 혈중 납 수치가 높아집니다. 어린 시절의 납에 만성적이고 낮은 수준의 노출은 해를 끼칠 수 있습니다 정신 및 신체 발달. 일일 식이 납 섭취량의 각 마이크로그램(µg)에 대해 혈액 납 수치는 데시리터당 약 0.16마이크로그램(µg/dL) 증가합니다. 위장관을 통해 흡수되는 납의 양. 마이크로그램은 100만분의 1그램으로 아주 작은 측정 단위입니다.
있다 알려진 수준의 납 노출 없음 안전한 것으로 간주됩니다. 조차 낮은 혈중 납 수치 아동의 발달과 행동에 해를 끼칠 수 있습니다. 2017년 5월 미국 질병통제예방센터(CDC)는 어린이의 혈액 수치 상승의 정의 10~5μg/dL.
이 수정된 정의는 2012년 국가 독성 프로그램 보고서 광범위한 건강 부작용이 5μg/dL 미만의 혈중 납 농도와 관련이 있다고 결론지었습니다. 여기에는 "낮은 학업 성취도, IQ 및 특정 인지 측정; 주의력 관련 행동 및 문제 행동의 발생률 증가."
FDA가 설정한 납의 한계 특정 식품에 대한 최대 10억분의 1(ppb) 형태. FDA는 이러한 한계치의 차이는 달성 가능한 식품 가공 후. American Academy of Pediatrics는 권장되는 가장 낮은 한도를 학교 식수 1ppb.
얼마나 많은 샘플에서 검출 가능한 수준의 납이 있었습니까?
EDF는 2003-2013년 FDA 국가 복합 식품 샘플 데이터에서 12,000개 이상의 테스트 결과를 분석했습니다. 토탈 다이어트 연구). 총식이 요법 연구는 FDA "시장 바구니” 미국 소비자가 섭취하는 대표적인 식품에 대한 조사로 평균 영양소 섭취량과 화학 오염 물질에 대한 노출을 평가하는 데 사용됩니다.
EDF는 노출 분석(검출/비검출)을 수행하고 다양한 식품 유형 내에서 납에 대해 양성 반응을 보인 샘플의 비율을 보고했습니다. FDA가 유아식으로 지정한 샘플의 20%에서 검출 가능한 수준의 납이 검출된 반면 일반 식품의 경우 14%였습니다.
이러한 유형의 분석은 직장에서의 재해율을 측정하거나 심지어 어린이가 학교에서 의료진을 방문하는 것과 유사합니다. 리드 데이터와 마찬가지로 이러한 숫자가 증가하면 조직에 잠재적인 문제가 있음을 알릴 수 있지만 문제의 정확한 특성을 정확히 지적할 수 있는 충분한 지표는 제공되지 않습니다.
관련된 위험의 규모에 대한 세부 정보가 없더라도 납 노출 문제에 플래그가 지정되면 노출을 줄이기 위한 모범 사례 – 다음과 같은 관련 건강에 미치는 부정적인 영향을 방지하기 위한 방법으로 지적 기능 감소.
납 중독의 증상. (위키미디어 커먼즈)
이것이 우리의 IQ에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까?
이러한 데이터만으로는 가능한 건강 영향이 무엇인지 나타내기에 충분하지 않습니다. 궁극적으로 위험은 어린이가 어린 시절을 통해 얼마나 오염된 음식을 먹게 되는지, 그리고 이것이 결국 얼마나 많은 신경학적 손상을 초래하는지에 달려 있습니다.
기반으로 EPA 추정치 평균 유년기 식이 납 노출의 경우 성인 인구의 IQ가 그렇지 않은 경우보다 1포인트 미만 감소하는 문제를 대략적으로 다루고 있습니다.
분석에서 EDF는 다음 가정을 기반으로 식이 납으로 인한 평균 IQ 손실을 0.38로 계산했습니다.
- 어린 아이들의 평균 식이 납 노출은 2.9 µg/day입니다. 이 계산은 다음을 기반으로 합니다. 2017 EPA 식이 납 섭취 데이터 1-7세 어린이용.
- 2.9 µg/day 식이 노출은 혈중 납 수치를 0.46 µg/dL 증가시킵니다. 이 계산은 다음을 기반으로 합니다. 혈중 납 농도 증가에 대한 식이 납 섭취 비율 (식이 요법에서 1 µg/day의 납을 섭취할 때마다 혈액 내 납이 0.16 µg/dL 증가합니다).
- 혈중 납 농도가 0.46µg/dL 증가하면 IQ가 0.38포인트 감소합니다. 이 계산은 다음을 기반으로 합니다. 2013년 유럽 식품 안전청(EFSA)에서 IQ 손실에 대한 혈중 납 농도 증가 비율 (혈액 내 1.2 µg/dL 납은 1포인트 IQ 손실).
기억하십시오 2012년 국가 독성 프로그램 보고서 는 5μg/dL 미만의 혈중 납 수치에서 발생하는 측정 가능한 건강 영향의 광범위를 인용했습니다. 비교를 위해 식이 노출만으로 혈중 납 농도가 평균 0.46μg/dL 증가하는 것에 대해 이야기하고 있습니다.
여기에서 추정된 IQ 감소는 낮게 보일 수 있지만 중요하지 않습니다. 어떤 경우에는 IQ의 작은 손실은 차이를 만들 수 있습니다. 후속 평생 수입.
특정 납 농도 이상으로 테스트한 샘플은 몇 개입니까?
우리는 EDF가 사용한 것과 동일한 FDA 데이터로 돌아가 측정된 납의 양을 살펴본 다음 특정 양 이상의 납 농도로 테스트된 유아식 제품의 백분율을 표시했습니다.
이러한 유형의 플롯은 특정 수준의 납에 대해 미국에서 판매되는 이유식의 비율에 대한 야구장 아이디어를 제공합니다. 그러나 많은 측정값이 정량화 한계(LOQ) 미만이어서 특히 정확하지 않을 수 있으므로 데이터를 주의해서 처리해야 합니다.
어린 아이들의 평균 식이 납 노출은 대략 2.9μg/일, 이는 약 2.9ppb의 식품 일일 수준과 대략 동일합니다(가정 평균 약 1kg의 음식 소비). 우리의 분석은 더 높은 수준에서 테스트하는 이유식 샘플의 비율을 보여줍니다. 유아식 샘플의 18%가 5ppb 이상의 납을 테스트했으며, 이는 FDA가 식수에서 허용하는 양입니다. 이 비율은 납 농도에 따라 감소했습니다. 10ppb 납 이상에서 테스트한 샘플의 9%; 20ppb 납 이상에서 2% 테스트됨; 30ppb 납 이상에서 테스트된 비율은 1% 미만입니다.
납 중독의 경우 잇몸과 혀. (위키미디어 커먼즈)
우리는 여기서 어디로 가나요?
이것이 삶과 죽음의 위험은 아니지만 우리는 안주할 여지가 없다고 믿습니다. FDA는 식품 내 납에 대한 한계를 설정하지만 현재 한계는 안정적으로 측정할 수 있고 제조 공정 후에 달성 가능한 것으로 간주되는 수준을 기반으로 합니다. 그러나 2017년 5월 식품의 납에 대한 FDA 팩트 시트 Toxic Elements Working Group이 위험 기반 접근 방식을 개발할 것이라고 명시합니다. 위험을 기반으로 한도를 설정하면 납이 사회에 미치는 영향을 더욱 억제하는 데 도움이 됩니다.
좋은 소식은 이것이 가능하다는 것입니다. FDA에서 테스트한 많은 샘플은 이미 무연(사용된 분석의 검출 한계에 따라)이거나 납 함량이 낮습니다. 일부 회사가 올바르게 수행하는 것을 이해하고 이를 복제하는 것만으로도 이러한 범주에 맞는 제품의 수를 확장할 수 있어야 합니다.
결론은 상대적으로 많은 양의 납이 함유된 비교적 적은 수의 제품이 시장에 나와 있더라도 건강에 이 금속의 위험은 은밀합니다. 즉, 식량 공급에서 금속을 제거하기 위해 더 많이 할 수록 더 나아질 것입니다. 이다.
