이 이야기는 Kroger's®와 협력하여 제작되었습니다. 프라이빗 셀렉션®그리고 단순한 진실® 완벽한 바베큐를 위한 재료.
이번 여름, 셰프 Brooke Williamson은 완벽한 바베큐를 위해 그녀가 가장 좋아하는 요리를 보여주었습니다. 탑 셰프 우승자, 사업주, 엄마는 모든 취향에 맞는 식사를 공유하는 동시에 감각적인 경험을 위해 고급 재료를 사용하는 것이 중요하다는 것을 알고 있습니다. 그것이 그녀가 Kroger's®와 함께 일하는 이유입니다. 프라이빗 셀렉션® 그리고 단순한 진실® 완벽한 바베큐를 만드는 재료. 우리는 완벽한 바베큐, 고소공포증, 그리고 그녀가 어떻게 그녀의 아이가 치킨 핑거가 아닌 다른 것을 시도하게 했는지에 대해 이야기하기 위해 촬영 중간에 Brooke와 함께 앉았습니다.
당신에게 완벽한 바베큐 접시는 무엇입니까?
다양성. 분명히. 나는 매우 균형 잡힌 음식을 좋아합니다. 한 접시에 네 가지 식사를 따로 하는 것은 아니지만 단맛과 신맛, 진하고 신맛이 나는 음식을 원합니다. 나는 모든 음표를 치는 것을 좋아합니다. 하지만 나에게는 그저 핫도그 케첩과 겨자, 양념과 양파 등 모든 고정 장치가 포함되어 있습니다. 바베큐 자체만으로도 완전히 균형 잡힌 한 접시가 될 수 있습니다.
당신에게 부분적이거나 원래 영감을 받은 요리 스타일이나 요리가 있으며 그 이유는 무엇입니까?
로스앤젤레스에서 태어나고 자란 농산물은 무엇보다 저에게 영감을 준다고 말하고 싶습니다. 캘리포니아 요리는 농산물이 매우 널리 퍼져 있고 재료의 왕이기 때문이라고 말하고 싶습니다. (편집자 주: 체크 아웃 Brooke의 채식 위주의 바베큐 사이드)
현재 가지고 있지 않은 재능 중 가장 갖고 싶은 재능은 무엇입니까?
악기를 연주할 수 있으면 좋겠습니다. 제 아들이 피아노를 치는데 저는 그의 능력이 너무 부럽습니다. 그는 나에게 영감을 준다. 또는 비행. (웃음) 비행기를 타는 것, 고도가 너무 무서워서 그걸 극복하는 데 도움이 될 것 같아서요. 그래. 피아노와 비행기.
너무 많은 음식, 특히 야채가 나쁜 평판을 얻었지만 그러한 부활을 목격하고 있습니다. 갑자기 사람들이 "오 브뤼셀 콩나물이 좋다!"
아들이 좋아하는 야채.
1989년에 나에게 그렇게 말했다면, 나는 그것이 미쳤다고 말했을 것입니다. 우리 부모님 세대는 그냥... 요리할 줄 몰라서 그런 것 같아요?
우리 엄마는 요리를 잘 하셨지만 기본 레시피를 따랐던 것 같아요. 그것이 당신이 80년대에 한 일입니다. 이제 사람들은 자신의 생각과 아이디어를 음식에 전달할 수 있는 자유를 조금 더 느낍니다. (편집자 주: 체크아웃 BBQ 클래식에 대한 Brooke의 스핀) 나는 농산물이 때로는 혼자 있을 때 더 낫다는 깨달음이 결실을 맺게 되었다고 생각합니다. 따라서 이제는 개인의 취향과 싫어하는 것을 실천할 수 있는 개인의 자유가 더 많아졌습니다.
당신의 전문 주방으로 이어지는 가족을 위해 요리를 배운 교훈이 있습니까? 혹은 그 반대로도?
나의 가정생활과 나의 직장생활은 구분선이 없다. 그래서 내 두뇌가 부엌에서 작동하는 방식은 내 두뇌가 부엌에서 작동하는 방식입니다. 제 생각에는 가정 주방에서의 구조, 기술 및 후속 작업이 직장에서도 많이 유사하다고 생각합니다.
집 주방에 주문을 추적할 수 있는 작은 티켓 랙이 있습니까?
아니요! 하, 하지만 요리를 다양하게 하려고 하기 때문에 특별히 마음에 들지 않는 부분이 있다면 다른 선택지가 있습니다. 그리고 그것이 제 아들이 음식에 대해 열린 마음을 갖도록 하는 가장 좋은 방법이라고 생각합니다. 아들이 스스로 결정할 수 있는 옵션을 제공하는 것입니다. 당신은 치킨 텐더가 아닌 여러 선택을 알고 있습니다. 그리고 고객에게 내가 교육시키려는 것처럼 느껴지지 않으면서 새로운 요리로 안내하는 것도 일종의 내 책임입니다.
좋아하는 아이들이 좋아하는 요리에 대한 훌륭한 건강 대안이 있습니까?
외식을 많이 하기 때문에 집에서 건강하게 먹으려고 노력합니다. 그래서 우리는 집에 쓰레기를 많이 내지 않는 규칙을 만들어 외식과 정크 푸드의 균형을 맞추려고 노력합니다. 하지만 아이가 항상 초코칩 쿠키를 먹지 못하게 할 수는 없습니다. 당신이 만드는 양보가 있고 다른 곳에서 균형을 찾습니다. 초코푸딩인 단골 아동식을 총 180개 만들어 봤습니다. 나는 사용했다 Simple Truth Organic™ Hass 아보카도. 엄청나게 구체적인 스왑 아웃입니다. (편집자 주: 그녀는 우리를 위해 그것을 만들었고, 확인합니다. 레시피 찾기 여기.)
당신은 유명한 셰프이자 사업주이자 James Beard House에서 요리하는 최연소 여성입니다… 많은 찬사를 받았습니다. 하지만 지금까지 폭격한 것 중 가장 힘든 것은 무엇입니까?
내 말은, 내 이력서에 그 모든 자격이 있다고 해서 내가 무엇이든 마스터가 되는 것은 아닙니다. 나는 항상 내 얼굴에 넘어진다! 그리고 제가 힘들 때 가장 큰 교훈을 배웠습니다. 특별히 눈에 띄는 건 없어요. 실패를 마음에 새기지 않기 때문이에요. 아시죠? 세상이 어떻게 돌아가는지, 전염병과 식당이 어려움을 겪고 있지만... 실제로 내 아들은 나에게 내가 요리사가 된 이유를 물었습니다. 왜냐하면 그의 친구의 부모님이 하는 것보다 훨씬 더 어려운 것 같기 때문입니다. 앞으로 무엇을 해야 할지 끊임없이 고민하는 것 같습니다. 그리고 알다시피, 우리는 안정적인 생활 방식이나 큰 집, 다음 달이 어떻게 될 것인지에 대한 지식이 없습니다. 그러나 나는 세상의 그 무엇과도 내 삶을 바꾸지 않을 것입니다. 그것이 나를 행복하게 만드는 것이기 때문입니다. 그리고 제가 셰프가 되지 않았다면 남편을 만나지 못했을 거예요. 나는 내 아들을 갖지 않을 것입니다. 그래서 제가 배운 가장 큰 교훈은 모든 것을 순순히 받아들이고 결과를 바꿀 수 있는 방법이 항상 있다는 것을 아는 것입니다. 내가 비참하게 실패한 한 가지 특정 사례에서 곪아 터지는 것을 좋아한다면, 나는 계속 나아갈 수 없을 것 같은 느낌이 듭니다.
당신은 방금 난로에 손을 태웠습니다. 당신의 욕설은 무엇입니까?
오, "어머니 밀가루."
당신은 실제로 "밀가루"라고 말합니까, 아니면 우리가 육아 브랜드이기 때문에 스스로를 검열하고 있습니까?
화상의 고통에 따라 다릅니다! 2000년대 초반처럼 라인 쿡이 있었는데 오픈 키친이라 화낼 때마다 '어머니 꽃'이라고 하더군요. 오늘날까지 - 그리고 실제로 아이를 갖는 것과는 거의 관련이 없습니다. 왜냐하면 그는 제가 욕설을 듣고 시간 — 하지만 정말 답답하면 가장 먼저 떠오르는 것은 "어머니 밀가루."
엄마 요리사로서 가족을 위해 만든 최고의 식사는 무엇입니까?
그거 알아? 저는 사실 양념이 잘 배고 제대로 익었을 때가 가장 행복해요. 그래서, 내가 요리하는 것은 정말로 중요하지 않습니다. 내가 돼지고기 안심을 완벽한 시간 동안 소금물에 담그거나 스테이크용 마리네이드의 균형이 완벽하다면… 그래서 그것은 항상 일종의 쓰레기입니다. 내가 완벽하게 실행한다면, 나는 꽤 만족한다. 하지만 내가 뭔가를 잘할 수 있다면 그것으로 만족한다.
브룩 셰프는 그녀가 가장 좋아하는 바베큐 요리와 온 가족이 좋아하는 사이드 메뉴를 보여주었습니다. 프라이빗 셀렉션® 그리고 단순한 진실®. 비공개 선택®은 어떤 요리도 맛볼 수 있는 경험으로 승화시키는 엄선된 재료의 모음입니다. 단순한 진실®은 모든 식단에 적합한 신선한 창조물을 위한 모든 천연 재료를 제공합니다. Brooke 셰프와 함께 하는 더 많은 작업을 확인할 수 있습니다. 여기, 그리고 Kroger's®와 함께 여름 바베큐의 품격을 높이십시오. 프라이빗 셀렉션® 그리고 단순한 진실® .
