당신은 좋은 로카보어처럼 가족에게 제대로 먹이를 주고 싶지만 영양 라벨은 혼란스러운, 패스트푸드는 어디에나 있는, 그리고 아이들은 모든 것을 싫어합니다. (사랑스럽게, 그러나 여전히.) 한 가지 가능한 해결책은 목장주로부터 소 한 마리를 사서 1년 동안 가족에게 먹일 수 있는 것입니다. 그것이 바로 Jared Stone이 그의 책에서 한 일이며 연대기입니다. 암소의 해. 소 농장의 가족에게는 드문 일이 아니지만 — 풀을 먹인 소 한 마리를 사는 것이 장기적으로 더 저렴하고 더 좋습니다. 환경을 위해, 그리고 더 맛있다고 합니다. 4분의 1톤의 쇠고기를 집으로 가져오고 싶지 않을 수도 있습니다. 프리우스. 그래도 가족을 잘 먹여 살리고 싶다면 그렇게 한 사람에게서 몇 가지 조언을 얻으십시오. 결국, 당신은 머리를 위로 올려서 티본을 잘 볼 수 있습니다. 정육점의 엉덩이, 하지만... 신경쓰지 마세요.
농장에서 포크까지의 거리 단축
캔자스에서 사냥꾼 가족과 함께 자란 스톤은 음식이 어디서 왔는지 의문을 품지 않았습니다. 음식의 머리는 벽에 붙어 있었습니다. 현재 로스엔젤레스에 거주하면서 그는 많은 미국인들처럼 자신과 그의 자녀들(7세 데클란, 4세 노라)이 그 땅과 아무런 관련이 없다는 것을 깨달았습니다. 목장주로부터 직접 구입한 스테이크는 풀을 먹고 스테로이드가 없으며 행복한 젖소 생활을 보장합니다. “내 뒤뜰에 있는 철제 상자에 이 아름다운 소 한 마리가 있고 그 다음엔... 치토스가 있습니다. 그것은 계산되지 않습니다.”라고 Stone은 말합니다. 가족의 식품 공급원인 파머스 마켓에 더 가까이 다가갈 수 있는 덜 복잡한 방법입니다. "당신의 음식을 만드는 사람을 알면 항상 품질 차이가 있을 것입니다." 가능하면 땅에서 음식을 꺼낸 두 손에서 바로 음식을 가져오십시오.
식료품 운영 최적화
상점에서 식료품 쇼핑을 하는 것이 본질적으로 잘못된 것은 아니지만 그렇게 하는 최적의 방법이 있습니다. Stone의 첫 번째 팁: 경계선에 충실하십시오. 그곳에서 농산물, 육류, 유제품 및 기타 부패하기 쉬운 단일 성분 식품을 찾을 수 있습니다. "일반적으로 상자나 가방에 들어 있지 않고 덜 들어 있는 것들입니다."라고 그는 말합니다. 그 밖의 거의 모든 것(중간에 있는 것)은 옥수수나 콩으로 만든 쓰레기입니다. 둘째, 가능하면 큰 비축을 하는 것보다 더 작고 집중적인 여행을 하십시오. 이렇게 하면 필요한 만큼만 구매하고 미국의 음식물 쓰레기 30%를 줄이는 데 도움이 됩니다.
더 똑똑한 간식 만들기
주니어가 하루 종일 스낵에스모어만 먹었다면 식사시간은 별 의미가 없다. 스톤은 세르반테스의 말을 바꿔서 표현하자면 "배고픔은 최고의 소스입니다." "저녁 식사를 망치지 말라"는 그의 독창적인 비결은 식사 준비 중에 간식을 허용하는 것입니다. “저나 제 아내와 함께 요리를 할 때 '네, 당근 좀 드셔도 돼요. 너 자신을 노크! 당신은 꼭 그 피망 조각을 즐깁니다.”
자녀가 식사를 스스로 할 수 있도록 도와주세요
아이들은 새로운 것을 시도하거나 최소한 시도한 것을 먹는 경향이 훨씬 더 많습니다. 게임에 약간의 피부가 있는 경우(또는 냄비에 고기가 있는 경우) 맛을 내기 위해 수천 번 이었다). 미니 앞치마와 필러를 던져주고 날것으로 돌린 후 갑자기 브로콜리가 먹고 싶어지는 모습을 보고 깜짝 놀란다. 재료를 맛있는 요리에 담는 것 — 단순히 요리를 물리적으로 한데 모을 뿐만 아니라 전략적으로 무엇을 만들지 결정 완벽한 식사. Stone과 그의 아들이 처음으로 함께 스튜를 만들 때, 저녁 식사로 사탕과 월병을 먹고 싶다고 하신 것 같아요.” 결국 그들은 베이컨, 완두콩, 짭짤한 비스킷 토핑으로 걸작을 만들었습니다.
“그는 머리를 감고 깎았습니다. 저녁 식사로 사탕과 월병을 먹고 싶다고 하신 것 같아요.”
그의 아들은 그것을 좋아했고 요리에 참여하면서 집에서 만든 음식과 패스트푸드 정크의 차이점을 배웠습니다. “당신이 그들에게 강요하는 것에서 그들이 참여한 것으로 바뀌는 것입니다. 그들은 아빠나 엄마와 놀라운 것을 공유하고 싶어합니다. 그것은 게임 체인저였습니다.”라고 Stone은 말합니다.
실험을 두려워하지 마십시오
당신은 지금 미식가가 아닐 수도 있지만, 더 많이 요리할 수록 당신은 더 나아질 것입니다. 이미 수행하는 방법을 알고 있는 것으로 시작한 다음 원하는 결과를 얻을 때까지 계속 조정하십시오. Stone의 경우 이는 거친 결합 조직으로 가득 찬 4개의 거대한 다리를 엄청난 양의 냄비 구이로 바꾸는 것을 의미했습니다. "우리는 누구보다 좋아하는 할머니보다 더 많은 냄비 로스트를 만들었습니다."라고 Stone은 말합니다. “이전에는 없었던 우리 가정의 필수품이 되었습니다. 이제 8시간이 걸리는 요리를 '빨리'라고 부를 수 있다면 주중 간단한 저녁 식사로 만듭니다.”
“내 뒤뜰에 있는 철제 상자에 이 아름다운 소 한 마리가 있고 그 다음엔... 치토스가 있습니다. 그것은 계산되지 않습니다.”
"프리우스에 420파운드의 젖소 부품을 채우고 주 전체로 운전"하기로 결정했다면 몇 가지 위험을 감수할 수밖에 없습니다. 예를 들어 Stone은 혀가 어린이에게 친숙한 쇠고기 부위라고 생각한 적이 없습니다(“이것이 무엇인지 의심의 여지가 없습니다. 그냥 테이블 위에 앉아 조용히 'L'이라고 발음합니다.”) 그가 삶고 슬라이스할 때까지, 그것을 그렸고 아마도 가장 좋아하는 음식이 혀인 7세의 자랑스러운 아버지가 되었습니다. 타코.
