좋은 거품에는 대가가 따르지만 무엇을 찾아야 할지 안다면 Prosecco에서 찾을 수 있는 놀라운 가치가 있습니다.
“10억 달러 규모의 산업으로 변모시킨 산업 사례의 과잉 덕분에 대부분의 소비자는 생각합니다. Prosecco를 Bellini나 Mimosa에 붓는 싸고 간단한 제품입니다.”라고 새 책의 저자인 Zachary Sussman은 말합니다. 현대를 위한 스파클링 와인.
Sussman에 따르면 이러한 "팝 와인"에 대한 고정관념은 급증하는 수요를 따라잡기 위해 Prosecco의 생산 영역은 급속하게 확장되었으며, 높은 수율의 화학 물질로 인해 그 명성이 저해되었습니다. 농업. 이 대량 시장 모델은 Prosecco의 조상이 살던 집을 구성하는 작은 언덕 마을의 정체성을 모호하게 했습니다.
최고의 Prosecco는 DOCG 또는 "Superiore"라는 라벨이 붙어 있으며 Conegliano-Valdobbiadene으로 통칭되는 작은 산악 지역에서 생산됩니다. Sussman은 “여기 'Superiore' 하위 구역에서 Prosecco의 영혼이 담긴 면을 찾을 수 있습니다. 가족이 운영하는 독립적인 포도원과 여러 세대에 걸쳐 와인을 만들어온 와이너리로 채워진 Sussman은 Prosecco를 정의하는 "빅 브랜드" 정신과 극명한 대조를 제공하는 Conegliano-Valdobbiadene 와인 범주.
DOCG에서 생산된 Prosecco는 손으로 수확하는데, 이는 더 보편적인 DOC 품종을 생산하는 평지에서 생산되는 Prosecco보다 3배 이상의 육체 노동을 필요로 합니다. DOCG Prosecco는 고유한 지역의 풍부한 특성과 지역의 유기농 재배로 본래의 맛을 냅니다. 고대 토양, 낮은 잔류 설탕 함량으로 인한 현저한 건조 및 사려 깊은 과일 맛으로 인한 미묘한 과일 풍미 수확.
한 병을 들고 싶다면 여기 미국에서 놀라운 가치를 지닌 Superiore Prosecco의 몇 가지 주요 예가 있습니다.
나에게 이것은 가장 샴페인 같은 마무리를 가지고 있습니다. 풍부하고 여운이 두드러졌습니다. Kermit Lynch에서 수입한 것으로 의심이 들 때마다 와인에 문제가 생길 수 없습니다.
Mongarda Brut을 밝고 꽃향이 나며 부드럽게 거품이 일었다고 묘사한 Zachary Sussman의 개인적으로 가장 좋아하는 것... 미래를 향한 길을 가리키는 Prosecco의 과거의 고전적인 예입니다.
Drusian 가족은 이제 100년 이상 된 포도나무로 3대에 걸쳐 Prosecco를 만들고 있습니다. 이 Extra Brut은 녹색 사과와 꽃 향이 나며 드라이한 피니쉬를 제공합니다.
생산자에 따르면 "현대적인" Prosecco. Vinuous의 와인 평론가 에릭 귀도(Eric Guido)는 미네랄이 가미된 과수원 과일과 시큼한 자몽의 힌트가 매혹적인 대조를 만들어내는 실크처럼 부드러우면서도 활력이 넘치고 스파이시하다고 묘사했습니다.
두 자매(Sorelle Bronca는 이탈리아어로 Bronca Sisters를 의미)가 만든 이 싱글 포도밭 Prosecco는 잔류 설탕 제로, 플로럴 및 페어 노트, "탄력 있고 수직적인" 느낌을 주는 탁월한 산도 맛.
프로듀서 Cinzia Canzian은 인생은 거품이라는 모토에 따라 살고 있습니다. 그녀는 이 Rose Brut를 트렌드에 어긋나는 스파클링 와인의 히피라고 설명합니다. 코에는 달지만 입에는 건조하다. 그녀의 Prosecco Superiore Brut도 탁월합니다.
생산자인 Silvano와 Alberta Follador는 Follador가 쓴 것처럼 토양의 비옥도와 미생물 생활뿐 아니라 식물의 자연 생리학을 존중하기 위해 헌신했습니다. 이것은 더 맛있는 포도로 이어졌습니다. 그들은 토양에서 발견되는 미네랄의 힌트와 함께 진정한 품종의 향기를 이끌어내는 자발적인 2차 발효 과정을 수행합니다.
