모두가 맛봐야 할 일본 위스키 10가지

일본 위스키에는 다른 것과는 다른 특별한 것이 있습니다. 그 기원은 스코틀랜드에 있지만 일본에서 위스키 산업이 탄생한 후 지난 세기 동안 현지인의 입맛은 스코틀랜드에서 완전히 새로운 지점을 키웠습니다. 위스키 가계도. 일식을 연상시키는 단맛과 짭짤한 맛의 섬세한 균형을 위해 블렌딩되었으며, 일본 고유의 연수와 혼합되어 법적인 제약 없이 창작의 자유를 허용합니다. 스카치와 버번을 규율하는 제한 사항, 일본 위스키는 일본에 도입된 많은 것들처럼 그것.

지난 몇 년 동안 재패니즈 위스키의 세계적인 인기로 인해 특정 연령을 명시한 위스키는 비싸고 구하기 힘든 상황이 되었습니다. 그러나 이제 막 미국 시장에 처음으로 출시되는 다양한 연령 표기 없는 일본 위스키 덕분에 일본 위스키의 숭고한 균형을 경험하기 위해 연령 설명에 집착하거나 그와 관련된 높은 가격을 지불할 필요가 없습니다. 당신 자신.

일본 위스키의 혈통은 스코틀랜드에 뿌리를 두고 있으므로 스카치에 뿌리를 두고 있습니다. 1918년에 Masataka Taketsuru라는 일본 화학자가 위스키 제조 기술을 배우기 위해 학생 비자로 스코틀랜드를 여행했습니다. 그는 24세였으며 당시 일본에서는 보기 드문 영어에 능통했습니다. 그는 여러 스코틀랜드 양조장에서 견습생으로 근무했으며, 작업복을 입은 스코틀랜드 사람들 사이에서 엄지손가락이 아픈 것처럼 눈에 띄는 흰색 실험실 코트를 입고 있었습니다. 그는 증류 장비의 세부 사항을 메모하고 복잡한 일러스트레이션을 만들었고 Taketsuru의 수첩은 일본 최초의 증류소의 기초가 되었습니다. 그는 일본으로 돌아온 스코틀랜드 여성과 결혼하여 집에 돌아온 후 산토리가 되는 증류소 설립을 도왔고, 나중에 닛카 증류소를 설립했습니다.

재패니즈 위스키의 아버지인 Taketsuru는 “위스키를 만드는 것은 자연의 축복과 인간의 지혜가 협력하는 행위”라고 말했습니다. 그러나 이 정신을 있게 한 것은 일본의 해석이다.

"이 나라가 위스키 전통을 시작했을 때 스카치 스타일을 더 밀접하게 고수했습니다."라고 책의 저자인 Brian Ashcraft는 말했습니다.

재패니즈 위스키: 세계에서 가장 바람직한 증류주를 위한 최고의 가이드. "하지만 시간이 지나면서 당신은 꽃을 피우기 시작할 것입니다."

Ashcraft는 이러한 꽃을 일본인의 미각으로 돌립니다. 그는 “증류기와 블렌더의 기본 입맛이 다르기 때문에 일본인이 만든다는 사실만으로도 재패니즈 위스키가 달라진다”고 말했다. 이러한 차이점은 균형이라는 한 단어로 요약될 수 있습니다. 일본 문화와 일본 음식에 존재하는 균형은 일본 위스키로 번역됩니다. Ashcraft가 말했습니다. "당신은 각각 조금씩 먹고 모든 요리를 동시에 끝냅니다."

"어떤 것도 너무 압도적이지는 않을 것입니다. 이것이 블렌더가 마스터가되는 방법입니다."라고 공동 창립자 인 Eli Raffeld가 말했습니다. 하이 로드 스피릿, Mars, Chichibu, Akashi 등을 포함한 수많은 일본 위스키의 독점적인 미국 수입업체입니다. "스코틀랜드에서는 증류주가 누구인지가 중요하지만 일본에서는 블렌더가 누구인지가 중요합니다."

이러한 균형 추구 때문에 Raffold는 다양한 연령대의 위스키를 블렌딩하여 균형을 달성한다고 말했습니다. 그는 "일본의 연령 표시는 판매 포인트가 아니다"라고 말하면서 스코틀랜드에서는 표준이기 때문에 큰 집에서 채택했지만 "일본에서는 대부분의 사람들이 블렌드를 마시는 것"이라고 덧붙였다.

작가 브라이언 애쉬크래프트가 블렌더인 Ichiro Akuto에게 물었을 때 치치부 증류소 재패니즈 위스키를 정의할 때 그의 대답은 간단했다. "재패니즈 위스키는 일본인이 만든 위스키다." 일본 위스키는 법적으로 다음과 같은 방식으로 정의되지 않습니다. 버번(Bourbon)이나 스카치(Scotch)는 독창성으로 이어지지만 일부 회색 영역도 있지만 이 목록에 있는 것과 같은 최고의 생산자는 실제로 무엇이 있는지에 대해 투명합니다. 병.

그렇다면 어떤 병을 찾을 수 있을까요? 여기 10가지 독특한 위스키가 있습니다. 그 중 일부는 정의상 일본 위스키입니다. 다른 사람들은 엄격하지 않지만 여전히 우수합니다. 중요한 것은 무엇을 얻고 있는지 아는 것입니다. 일본에서는 깔끔한 것과는 대조적으로 얼음과 소다를 곁들인 하이볼 칵테일이나 바위 위에서 위스키를 마신다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그러나 그것을 즐기는 방법은 당신에게 달려 있습니다.

적절한 일본 하이볼을 만드는 방법

적절한 하이볼 기술에 대한 이 가이드는 뉴욕 바의 바텐더이자 관리 파트너가 제공합니다. 카타나 새끼 고양이 — Masahiro Urushido — Michael Anstendig와 공동 집필한 책에서 칵테일의 일본 예술. 그는 큰 병은 개봉 후 빠르게 탄산을 잃기 때문에 가능한 가장 작은 병이나 소다수 캔을 구입할 것을 권장합니다. 탄산음료는 냉장고에, 위스키는 냉동실에 보관하세요. 이것은 Suntory Toki Highball에 대한 레시피이지만 모든 일본 위스키를 사용할 수 있습니다.

하이볼 잔에 얼음을 채웁니다. 유리를 냉동실에 보관했다면 모든 준비가 완료된 것입니다. 그렇지 않다면 얼음을 휘저어 잔을 충분히 식힌 다음 물을 걸러냅니다.

이제 재미있는 부분입니다. 유리잔에 산토리 토키 위스키 1잔 분량을 부드럽게 붓고 가볍게 저어주고 필요한 경우 얼음을 더 추가합니다. 천천히 그리고 의도적으로 차가운 소다수를 유리에 붓습니다. 얼음 그 자체, 얼음과의 충격이 소다수의 충격을 분산시키므로 탄산화.

그런 다음 교반기를 사용하여 얼음을 부드럽게 위아래로 두 번 들어 위스키와 소다수를 섞은 다음 천천히 부드럽게 저어줍니다. 감귤류 트위스트 장식은 선택 사항이며 레몬, 라임, 유자 또는 기타 감귤류 과일이 모두 인기가 있습니다.