마가리타는 아마도 세계에서 가장 인기 있는 칵테일. 물론, 그것은 증명할 수 없는 진술이지만, 그것이 진정으로 제목을 가지고 있든 상관없이 마가리타는 정당한 이유가 있습니다. 잘 만들어지면 상쾌하고 맛있고 일괄 처리하거나 개인화하기 쉽습니다. 전통적인 조리법에는 데킬라, 오렌지 리큐어, 라임 주스의 세 가지 기본 재료만 사용되어 간단하면서도 숭고한 음료를 만들 수 있습니다. 물론 간단한 공식에도 불구하고 음료는 종종 실패합니다. 그러나 그들이 나쁠 때에도 마가리타는 여전히 좋은 종류입니다.
"마가리타의 비교적 간단한 레시피는 겉보기에 셀 수 없이 많은 방식으로 멋지게 꾸며졌습니다."라고 의 공동 소유자이자 공동 운영자인 Justin Lavenue는 말합니다 루즈벨트 룸 텍사스 오스틴에서.
물론 양질의 재료가 중요하지만, 마가리타 레시피를 한 단계 업그레이드하고 싶다면 약간의 향신료를 추가하세요. 열은 종종 약간 짜증나는 음료 고유의 단맛에 깊이와 약간의 대조를 추가하는 데 도움이 됩니다. 그리고 마가리타를 만드는 방법이 대략 백만 가지인 것처럼 열을 식힐 수 있는 방법도 많습니다.
전통적인 Cointreau 또는 Triple-sec를 군중을 기쁘게하는 것으로 대체 할 수 있습니다. 안초 레예스 리큐어 (기분에 따라 초록 또는 빨강.) 더 야심차게, 자신의 데킬라 주입 약간의 신선한 고추와 함께. 더 쉬운 해킹을 찾는 사람들은 유리의 가장자리를 소금뿐만 아니라 건강한 부분으로 코팅할 수 있습니다. 매운 타진.
림에 간단한 향신료를 바르는 것 외에도 Lavenue는 칠리 오일 몇 방울이나 살사 마하 티스푼을 추가한 다음 칵테일 드라이 쉐이크 얼음을 추가하기 전에. “실온에서 드라이 쉐이킹하면 칵테일이 오일의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다. 알코올에 주입하십시오." Lavenue를 부팅하기 위해 남은 오일은 오일을 걸러낸 후 표면에 뜬다고 합니다. 유리. 그것은 "매혹적인 향기로운 장식, 생생한 외관 및 혀의 부드러운 질감"을 추가합니다.
따뜻한 음료를 원하는 사람들을 위해 몇 명의 바텐더에게 마가리타에 불을 더하는 방법을 알아보았습니다. 그들의 요리법이 군침이 돌게 하거나 더 나아가 새롭고 독특한 것을 창조하기 위한 상상력을 불러일으킵니다.
1. 엘 카미노
자신의 주입 데킬라를 만드는 것은 복잡하지 않지만 시간이 걸립니다. 단기적으로 따뜻한 음료를 원하는 사람들을 위해 고맙게도 지역 주류 판매점의 선반에서 매운 데킬라를 찾을 수 있습니다. "El Camino는 매운 마가리타의 쉬운 지름길입니다."라고 의 창립 파트너이자 마스터 믹솔로지스트인 Johnny Swet이 말합니다. 지미 루프탑 바 뉴욕 모던하우스 소호에서 “탄테오 하바네로 데킬라, 밀라그로 데킬라로 균형잡힌 향신료” 약간의 음료(위 사진)를 시작하려면 더 나아가 Swet은 매운 장신구를 추천합니다: “좋아하는 사람들의 입맛을 사로잡는 그을린 하바네로 장식” 더운."
재료
1온스 밀라그로 데킬라 1.5온스 탄테오 하바네로 데킬라 0.75온스 라임 주스 0.75온스 아가베
지도
아이스 쉐이크 온도를 설정하고 각얼음으로 채워진 락 글라스에 따라냅니다. 라임 휠과 타진 소금 탄 하바네로로 장식합니다(불에 굽거나 주철 팬에 물집이 생깁니다.).
2. 매운 마가리타
모든 매운 열이 고추에서 나오는 것은 아닙니다. Fireball Whisky 샷을 즐기는 수백만 명에게 물어보십시오. 그 '계피 화상'의 팬을 위해 Deke Dunne, Master Mixologist 알레고리 DC, 미뢰를 간지럽히는 조리법이 있습니다. Dunne은 “내가 가장 좋아하는 맛 조합 중 하나는 데킬라, 계피, 파인애플입니다. 그는 이 세 가지를 모두 결합하여 '스파이스 업 마가리타'를 만듭니다. “블랑코 데킬라는 본질적으로 아름답게 짝을 이룹니다. 파인애플과 그 두 가지 맛 모두 계피의 깊고 풍부한 향신료와 훌륭하게 짝을 이룹니다.” 말한다. "집에서 만들기도 쉽고 맛있습니다."
재료
2온스 Altos Olmeca Blanco 데킬라 0.75 신선한 라임 주스 0.75 파인애플 주스 0.50 매운 시나몬 시럽
지도
셰이커에 재료를 넣고 얼음을 넣고 5~7초간 흔듭니다. 칵테일을 신선한 얼음과 함께 락 글라스에 따르고 파인애플 조각으로 장식합니다.
매운 계피 시럽의 경우: 냄비에 설탕 1:1, 물 1:1을 넣고 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 팬에 계피 스틱 몇 개와 잘게 썬 할라피뇨 몇 개를 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분간 둡니다. 오래 놔둘수록 계피와 할라피뇨의 풍미가 더욱 빛을 발합니다. 계피와 할라피뇨 덩어리를 걸러내고 시럽을 냉장고에 최대 3~4주 동안 보관하세요.
3. 칼라브리안 마가리타
이 조리법은 마가리타와 또 다른 훌륭한 여름 술인 데킬라 네그로니, 그리고 간단하고 매운 림을 준 퓨전한 것입니다. "Brother Wolf는 이탈리아식 아페리티보 바이지만 가끔 매운 마가리타와 같이 좀 더 친숙한 것을 찾는 손님이 있습니다."라고 Jessica King은 말합니다. 늑대 형제 테네시주 녹스빌에서 King은 음료에 이탈리아식 트위스트를 가했습니다. Aperol은 OJ의 단맛에 반대되는 쓴맛을 더하고, Calabrian 칠리 파우더는 음료를 약간 위험하게 만들기에 충분한 열을 추가합니다.
재료
2oz Corralejo Reposado 데킬라 1oz Aperol 1.5oz 신선한 라임 주스 0.5oz 신선한 오렌지 주스스파이스왈라 칼라브리안 칠리 파우더
지도
키 큰 유리잔 가장자리의 한 부분에 신선한 라임 주스를 바르고 칼라브리안 칠리 파우더에 담그거나 뿌립니다.
얼음과 함께 믹싱 틴에 고춧가루 약간을 포함한 모든 재료를 섞습니다. 세게 흔들어 내용물을 테두리가 있는 유리에 붓습니다.
4. 오이 할라피뇨 마가리타
신선한 고추의 향신료는 맛있지만 열이 압도적일 수 있습니다. 그렇다면 균형이 중요합니다. 결국, 당신은 술을 다 마신 후에도 여전히 맛을 볼 수 있기를 원합니다. 믹솔로지스트인 Eufemio Vega의 이 매운 마가리타에는 퀴비라 스테이크하우스, 멕시코 로스 카보스에 있는 푸에블로 보니토 리조트에서 약간의 상쾌하고 초본 향이 후추 불에 호일을 연주합니다. “오이와 바질은 더위를 식혀주고 갈증해소제는 아주 부드럽게 내려갑니다.”라고 그는 말합니다. "잘 흔들어서 할라피뇨의 열기를 식힌 다음 아주 차갑게 마시는 것이 가장 좋습니다."
재료
1.5온스 블랑코 데킬라 1.5oz. 용설란 꿀 오이 0.25g 바질 0.25g 레몬 주스 1oz. 파인애플 주스 0.5온스. 할라피뇨 0.10g 타진 0.02g
지도
레몬 한 조각을 자르고 유리 가장자리의 한쪽에 쐐기를 박으십시오. 접시에 Tajín을 놓고 그 위에 유리를 통과하십시오. 칵테일 셰이커에 바질 잎, 씨 없는 오이 조각, 레몬과 파인애플 주스, 아가베 시럽, 작은 할라피뇨 고추를 넣습니다. 30초 동안 담그십시오.
블랑코 데킬라와 얼음을 쉐이커에 붓고 10초간 흔듭니다. 칵테일 셰이커가 있는 경우 외부가 차갑게 식을 때까지 흔듭니다.
서빙 글라스에 얼음 몇 개를 넣으십시오. 얼음 위에 마가리타를 걸러냅니다. 오이 슬라이스로 장식하십시오.
