Marc Forgione의 "Eggy Pizza"레시피는 완벽한 유아 아침 식사입니다.

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요리사 마크 포지오네 좋은 브랜딩의 힘을 이해합니다. 거의 매일 아침, 그 유명한 모호크 레스토랑 주인은 3살짜리 아들인 Sonny를 표면적으로는 프리타타로 만듭니다. 간단하고 건강한 레시피 준비하기 쉽고 남은 야채를 담기에 좋은 그릇입니다. 게다가 Sonny는 계란을 좋아합니다. 그러나 Forgione은 조금 더 특별하고 유아의 손과 감성에 조금 더 흥미를 주기 위해 피자 같은 조각으로 자르고 자신의 작품에 "Eggy Pizza"라는 이름을 붙였습니다.

프리타타? . 계란 피자? 그게 훨씬 낫습니다.

"Eggy Pizza는 우리가 매일 하는 평범한 일(아침 식사 준비)을 조금 더 재미있게 만든 완벽한 예입니다."라고 Forgione은 말합니다. “때로는 호박이 있고 때로는 토마토가 있습니다. 우리는 전날 저녁에 먹었던 브로콜리와 양파로 어제 하나를 만들었습니다. 그것이 무엇이든, 써니는 흥분합니다. 마치 '이봐. Eggy Pizza를 만들고 싶습니까?" 그러자 그는 '예!'라고 말했습니다.”

고객을 위해 요리하든 자신의 자녀를 위해 요리하든 Forgione은 동일한 원칙을 따르려고 노력합니다. "저는 레스토랑에서 손님을 대하는 것과 같은 방식으로 Sonny를 대합니다."라고 그는 말합니다. "나는 당신이 전에 가진 것을 조금 더 재미있게 만듭니다."

장난기는 항상 Forgione의 요리를 정의했습니다. 전설적인 셰프인 Larry Forgione의 아들인 그는 16세 때 주방에서 일하기 시작했습니다. 그가 열었다 레스토랑 마크 포르지오네 29세의 나이로 미슐랭 스타를 연속적으로 받은 최연소 미국 셰프가 되었습니다. 그는 American Cut 스테이크 하우스의 소유자이기도 하며 시즌 3에서 우승한 후 넥스트 아이언 셰프, 아이언 셰프 칭호를 획득한 최연소 인물.

최근 Forgione은 농부, 유명한 로어 이스트 사이드의 소박한 이탈리안 레스토랑. 그는 새로운 메뉴를 꿈꾸면서 에기 피자를 고안했습니다.

"저는 Peasant에서 많은 피자를 만들고 있습니다."라고 그는 말합니다. “어느 날 아침, 나는 Sonny를 그의 아침 식사로 삼고 있었는데, 무언가가 내 마음을 찔렀습니다. 저는 '아. 이것은 일종의 피자와 같습니다.”

Forgione의 빡빡한 일정은 그가 저녁 식사를 위해 집에 거의 가지 않는다는 것을 의미합니다(그와 그의 아내는 일반적으로 한 주의 가족 식사 준비를 간소화하기 위해 월요일에 야채를 여러 개 굽습니다). 따라서 아침 식사는 아버지와 아들의 소중한 시간이며 Eggy Pizza는 아침 일과의 중요한 부분이 되었습니다.

“아침에 그는 일어나서 요구르트를 먹을 것입니다. 그런 다음 게임을 하거나 책을 읽습니다. 그리고 나서 계란의 시간입니다. 그는 그것에 대해 매우 흥분합니다. 그는 계란을 휘젓고 던졌습니다. 그런 다음 우리는 함께 앉아서 식사를 합니다.”라고 Forgione은 말합니다.

의식은 순간에 Forgione을 접지하는 데 도움이 됩니다. “셰프이기 때문에 조금 편견이 있는 것 같아요. 하지만 음식과 함께라면 시간을 공유해야 합니다. 사람들과 식사를 하고 그 순간을 즐기는 것”이라고 말했다.

Forgione은 Sonny가 항상 먹는 사람이어서 운이 좋았기 때문에 한 입 먹으라고 설득하는 데 많은 시간을 할애할 필요가 없다고 말합니다.

“본성인지 양육인지 모르겠다. 하지만 그는 진정으로 먹는 것을 즐긴다”고 말했다. “그 많은 부분이 우리가 먹는 것과 다른 것을 만들거나 어린이 메뉴에서 주문한 적이 없다는 사실과 관련이 있다고 생각합니다.”

물론 써니가 아빠의 한계를 시험할 때도 있다. "그는 꼬마인데 가끔 다른 아이들과 함께 있을 때도 '싫어'하는 행동을 흉내낼 것이라고 생각합니다.'라고 Forgione은 말합니다.

그러나 그런 일이 발생했을 때 Forgione과 그의 아내는 전술을 가지고 있습니다. “우리는 '먹을 때까지 일어날 수 없다'는 일을 통째로 하지 않습니다. 그러나 나는 그를보고 '글쎄, 당신이 배고픈 것을 압니다. 그래서 당신이 그것을 먹지 않는다면 당신은 그것을 먹지 않을 것이지만, 나는 다른 것을 만들지 않을 것입니다.' 그리고 그것은 나에게 효과가 있는 것 같습니다.”

부엌에 자신이 없는 부모를 위해 Forgione의 조언은 간단하게 시작하라는 것입니다.

"나는 Eggy Pizza가 완벽한 예라고 생각합니다."라고 그는 말합니다. “만들기 위해 전문 셰프가 될 필요는 없습니다. 그리고 하루에 5분만 시간을 내더라도 아이들과 함께 앉아서 식사를 하는 시간을 갖는다면 그 아이가 얼마나 고마워하는지 놀랄 것입니다.”

매일 밤 Forgione과 그의 아내는 항상 Sonny에게 하루 중 가장 좋았던 시간에 대해 묻습니다. “오늘 아침 아빠와 계란찜 만들기가 목록에 몇 번이나 올랐다고 하면 놀라실 거예요.”

마크 포지오네의 "에기 피자" 레시피

재료

  • 계란 2개
  • 1 Tbs 페코리노 로마노
  • 호박의 둥근 조각 10 ¼
  • 껍질에 남아 있는 마늘 1쪽
  • 2 Tbs 엑스트라 버진 올리브 오일

지도

  1. 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼과 마늘이 익을 때까지 작은 소테 팬에 호박을 양념하고 볶습니다. 마늘은 버리고 호박은 식을 때까지 따로 둡니다.
  2. 계란을 치즈와 함께 휘젓고 호박을 접으십시오.
  3. 엑스트라 버진 올리브 오일을 조금 더 가열합니다(무화학 6인치 팬의 바닥을 코팅하기 위해).
  4. 계란 혼합물을 넣고 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 3-4분 동안 또는 설정될 때까지 요리합니다.
  5. 도마에 밀어 넣고 6개의 삼각형으로 자릅니다(피자 조각처럼 보이도록).
  6. 아이가 원하면 기름과 치즈를 조금 더 뿌려서 드세요.
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