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그의 새로운 요리책에서 아이들을 위한 아주 좋은 쿠키, Duff Goldman은 헌신적으로 리드합니다. “조세핀에게. 당신과 나는 함께 많은 쿠키를 구울 것입니다.” 아버지가 딸에게 보내는 달콤한 비문입니다. 그러나 우리는 한 가지 약간의 변경을 제안합니다. "so"와 "many"는 이탤릭체를 사용하거나 강조를 위해 적어도 모두 대문자로 표시해야 합니다. 일부 Goldman의 지직 거리는 흥분. 골드만, 패스트리 요리사 그의 야생 제과 창작으로 가장 유명한 Food Network 성격 케이크의 에이스, 일반적으로 열정적 인 유형입니다. 하지만 그는 조세핀과 함께 빵을 굽고 밀가루로 뒤덮인 오후를 자신의 케이크와 패스트리 지식을 전수하는 데 너무 열광했습니다. 그녀와 함께 노래를 부르고 주걱으로 쿠키 반죽의 맛을 훔쳤습니다. 대중을 위해 그 흥분을 병에 담을 수 있다면 저것들 상어 수조 투자자들은 이익의 일부를 위해 스스로 넘어질 것입니다.
Goldman은 자신이 아빠가 된 것에 대해 이렇게 말합니다. "놀라워요. 그녀와 함께 모든 것을 해보고 싶어요."
그러나 그를 걱정하는 작은 것이 하나 있습니다. "그녀는 나만큼 단 것을 좋아하지 않습니다. "그가 웃으며 말합니다. "그녀는 그것들을 좋아하지만, 나는 그녀가 치즈를 좋아하는 것만큼 그것들을 좋아하지 않는다고 생각합니다."
Goldman은 Josephine이 팀 세이보리에 기대는 것에 대해 크게 걱정하지 않습니다. 그녀는 겨우 1년 반입니다. 더 중요한 것은 그녀가 새로운 맛과 식감을 좋아하는 대식가라는 것입니다. 그녀는 최근에 처음으로 석류를 먹었고(“그녀는 석류에 미쳤어요.”라고 그는 말합니다) 그녀는 당근과 후무스도 매우 좋아합니다. 그녀가 좋아하는 다른 것: 매운 음식, 피클, 소고기, 닭고기, 생선. "그녀는 꽤 좋은 미각을 가지고 있습니다. "라고 그는 말합니다. “그녀는 다양한 것을 좋아합니다”
그런 까다롭지 않은 유아에게 어떤 부모가 만족하지 않을까요? Goldman은 또한 Josephine이 "슈퍼 적응력"이라고 말합니다. “우리가 늦게 나가면 뭔가를 하고 있고, 그녀는 깨어 있고, 놀고, 그녀는 그녀는 약간 정신이 나갔고 술에 취한 것처럼 보이지만 짜증을 내지 않고 이상해지기 시작합니다.”라고 그는 말합니다. 까다 롭고 적응력이 뛰어나고 이상합니까? 단 것을 좋아하는 사람.
그리고 솔직히 말해서 Goldman은 달콤한 창조물에 대한 그의 지식과 사랑을 물려주는 데 그다지 어려움을 겪지 않을 것입니다. 결국, 이것은 창조하는 사람입니다 패스트푸드처럼 보이는 우뚝 솟은 케이크 그리고 절묘한 해리 포터 테마 디자인. 그가 특히 Josephine과 나누게 되어 기쁘고 친절하게도 Dad Special에서 나눌 수 있었던 간식 중 하나는 에 나오는 S'more Cookies입니다. 아이들을 위한 아주 좋은 쿠키.
최근 DIY 데코레이션 사업을 시작한 골드만 더프의 케이크 믹스 호스팅을 볼 수 있습니다. 홀리데이 베이킹 챔피언십, 쿠키에 약간 집착합니다. 그는 매체의 다양성을 사랑하고 매체를 베이킹에 대한 훌륭한 포털로 보고 있으며, 이것이 그가 매체를 위한 재미있고 어린이 중심적인 요리책을 쓰고 싶었던 이유입니다.
"쿠키를 구울 때 반죽을 섞고 모양을 만들고 오븐에 12분 동안 붙이면 일반적으로 쿠키가 됩니다."라고 그는 말합니다. "처음으로 성공할 확률이 정말 높습니다."
Goldman이 쿠키를 아이들이 시작하기에 좋은 장소로 만든다고 말하는 또 다른 이유는 처음부터 좋은 배치를 만든 다음 남은 여생을 더 잘 만들 수 있다는 것입니다.
“최고의 쿠키는 할머니가 만든 것입니다. 조리법 계속해서, 계속해서, 그리고 정말 적을 수 없는 무형의 작은 것들이 있습니다. 정말 그것을 얻으려면 그것을 계속해서 반복해야 합니다.”
아이들을 위한 아주 좋은 쿠키 재미있고 따라하기 쉬우며 열정적인 요리책입니다. 여기에는 명료하고 간결한 지침과 조언뿐만 아니라 클래식 및 세계적으로 유명한 쿠키부터 재미있는 새로운 창작물에 이르기까지 다양한 쿠키에 대한 수십 가지 레시피가 포함되어 있습니다.
S'more Cookies에 관한 한 Goldman은 오랫동안 그 클래식의 맛과 질감에 집착했다고 말합니다. graham-cracker-chocolate-fire-roasted-marshmallow 조합으로 크래킹이 필요하지 않은 무언가를 만들고 싶었습니다. 불. 그 결과 초콜릿으로 코팅된 한 쌍의 그레이엄 밀가루 초콜릿 칩 쿠키 사이에 쫀득쫀득한 마시멜로와 초콜릿이 으깬 초콜릿이 들어 있는 저항하기 어려운 쿠키 샌드위치가 탄생했습니다.
그렇다면 Ace of Cakes는 자녀와 함께 빵을 굽고 싶은 부모를 위한 조언이 있을까요? S'more Cookies 시트 팬을 준비하든 케이크 만들기의 기초를 가르치든 Goldman의 조언은 무게 측정이나 크림 버터와 관련이 없습니다. 오히려 그는 부모가 부엌에서 할 수 있는 가장 중요한 일은 긴장을 풀고 당면한 일에 대한 열정을 보이는 것이라고 말합니다.
"아이들과 함께 요리를 하거나 베이킹을 할 때 아이들이 하기를 원하기 때문에 정말 재미있어야 합니다."라고 그는 말합니다. “제빵의 기억은 정말 어린 시절부터 남아 있습니다. 엄마가 우리와 함께 요리했던 시간들. 할머니가 우리와 함께 요리했던 시간들. 증조할머니. 그런 것들은 내가 가지고 있는 다른 많은 기억들보다 훨씬 더 아직도 정말 생생합니다. 그러니 즐겁게 만드십시오. 나는 조세핀이 부엌에서 나와 함께 그 추억을 만들 수 있기를 기다릴 수 없습니다.”
아마존
아이들을 위한 아주 좋은 쿠키
$20
Duff Goldman의 스모어 쿠키 레시피
12를 만든다
재료
- 다목적 밀가루 3/4컵
- 통밀가루 3/4컵
- 계피 2티스푼
- 베이킹 소다 1티스푼
- 꼬집는 코셔 소금
- 버터 스틱 1개, 실온
- 흑설탕 3/4컵
- 과립 설탕 2큰술
- 꿀 6큰술
- 1개 계란
- 1개 계란 노른자
- 바닐라 1티스푼
- 다크 초콜릿 칩 16온스
- 큰 마시멜로 24개
방법
1. 스탠드 믹서나 핸드 믹서로 버터와 설탕을 크림화합니다. 다른 그릇에 밀가루, 통밀가루, 계피, 베이킹 소다, 소금을 함께 휘젓습니다. 계란 재료와 바닐라를 버터에 넣고 섞일 때까지 치십시오. 그런 다음 마른 재료를 추가하고 좀 더 치십시오. 초콜릿 칩의 절반을 손으로 저어줍니다. 반죽을 덮고 냉장고에서 최소 1시간 동안 식힙니다.
2. 오븐을 375도로 예열합니다. 4장의 팬에 양피지를 깔아주세요. 중간 크기의 쿠키 스쿱으로 쿠키를 떠서 각 시트 팬에 6개의 쿠키를 놓습니다. 10-12분 또는 쿠키가 황금빛 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 쿠키를 제거하고 와이어 랙에서 식히십시오.
3. 쿠키의 절반을 뒤집습니다. 남은 초콜릿을 녹이고 뒤집은 쿠키 밑면에 얇게 펴 바릅니다.
4. 촛불을 켜고 막대기에 마시멜로를 부드럽게 굽습니다. 쫀득쫀득해지면 무초콜릿 쿠키 위에 올려서 두 반쪽을 함께 으깨주세요.
