레스토랑에 있고 근처에 앉아 있으면 제시 타일러 퍼거슨, 그가 당신의 명령을 도청할 가능성이 높습니다. "저는 다른 사람들의 이야기를 듣는 것을 좋아합니다."라고 그는 말합니다. "저는 메뉴가 나오면 다른 테이블에서 다른 사람들이 주문하는 메뉴가 맛있어 보이는지 보기 위해 고개를 갸우뚱하기 시작하는 사람 중 한 명입니다."
토니상을 수상하고 에미상에 노미네이트된 배우의 레스토랑 분위기에 대한 숭배 - 서버가 스페셜을 읽어주는 것을 들음 개방형 주방의 교향곡적인 쉭쉭거리는 소리와 쨍그랑거리는 소리를 듣고 있는 또 다른 테이블은 그의 새로운 아이디어를 구상하는 데 큰 역할을 했습니다. 팟캐스트, 디너 온 미. 제시가 스페셜 게스트와 함께 앉아 식사와 대화를 나누는 인터뷰 형식의 프로그램으로, 각 회차는 전국 다양한 음식점에서 녹화된다. 제시의 현대 가족 공동 주연 줄리 보웬 첫 손님입니다. 프레드 아미슨, 제시 윌리엄스, 그리고 니시 내쉬-베츠 초기 에피소드에 등장하는 것들 중 하나입니다.
Jesse는 따뜻하고 재미있는 호스트이며 대화는 상쾌하게 취약합니다. 끊임없이 변화하는 설정은 형식에 멋진 다양성을 더하고 친밀감과 진정성을 부여합니다.
“훌륭한 식사를 통해 정말 많은 멋진 대화와 많은 우정이 깊어지고 저는 생각했습니다. 새로운 친구나 오랜 친구와 긴 대화를 나누기에 환상적인 식사를 하는 것보다 더 좋은 곳이 어디 있겠습니까??” 그는 말한다. "또한 내가 좋아하는 훌륭한 레스토랑을 강조하고 그곳에서 일하는 다양한 셰프와 그들의 특산품을 강조할 수 있습니다."
물론 팟캐스트 형식의 특전 중 하나는 Jesse와 그의 손님이 주문형 레스토랑에서 놀라운 요리를 맛볼 수 있다는 것입니다. 그는 Jim Parsons를 뉴욕에서 가장 좋아하는 장소 중 하나인 Don Angie로 데려갑니다. 배우들은 훈훈한 대화를 나누며 라자냐를 둘로 나눴다. Jesse는 "바람개비 모양으로 제공됩니다."라고 말합니다. “라자냐가 젤리 롤처럼 조립된 다음 플래터 위의 동그란 작은 꽃에서 얇게 썰어 구워지는 것과 거의 같습니다. 내가 먹어본 음식 중 가장 좋아하는 음식 중 하나인데 Jim은 Don Angie에 가본 적이 없었기 때문에 그와 함께 식사를 나누는 것이 정말 즐거웠습니다.”
함께 나누는 식사의 힘은 Jesse가 항상 사랑했던 것이었지만 요리에 대한 그의 사랑은 나중에 꽃을 피웠습니다. 경력 초기에 그는 바쁜 일정과 작은 아파트 주방으로 뉴욕에서 살았습니다. 그가 요리를 시작한 것은 텔레비전에서 일하기 시작하고 로스앤젤레스로 이사하기 전까지는 아니었습니다. 그는 더 큰 부엌을 물려받고 식사를 준비하기 시작했으며 어렸을 때 좋아했던 엄마의 요리법을 업데이트하기 시작했습니다.
"나는 80년대의 어린 시절에 그녀가 나에게 만들어 준 맛있는 것들이 통조림 수프와 재료로 만든 캐서롤이라는 것을 깨달았습니다."라고 그는 말합니다. “그래서 저는 이러한 레시피를 업데이트하고 좀 더 건강하고 신선하게 만들 수 있는 흥미로운 방법을 찾고 있었습니다. 그리고 저는 제 시그니처가 되는 다양한 레시피를 수집하기 시작했고 요리책을 수집했는데 아무것도 없었습니다. 두세 권의 요리책을 펴서 몇 명을 위한 만찬을 계획하는 것보다 나에게 더 흥미로웠습니다. 친구."
제시의 음식에 대한 열정과 동료애는 블로그로 변신한 요리책, 2021년 친구 사이의 음식, 셰프이자 레시피 개발자인 그의 친구 Julie Tanous와 함께 캘리포니아, 남부 및 남서부 요리에 경의를 표합니다. 내부에는 그들이 가장 좋아하는 레시피에 대한 즐거운 리프와 어린 시절의 고전을 보다 건강하게 재작업한 것이 있습니다.
요리 책에서 Jesse가 가장 좋아하는 요리법 중 하나이자 아빠 스페셜로 공유하고 싶었던 요리법은 다진 쇠고기와 피클 타코입니다. 미국식 타코에 대한 연극이자 현재 폐쇄된 LA 레스토랑 Malo에서 제공되는 요리에 대한 오마주입니다. 메뉴판에서 처음 봤을 때 좀 이상하게 들렸지만 주변 사람들이 다 먹고 있는 것 같아서 먹어보기로 했다. (보다? 주문을 도청하는 습관은 효과가 있습니다.)
"나는 그들과 완전히 사랑에 빠졌습니다. "라고 그는 말합니다. “어린 시절이 생각났습니다. 간 쇠고기 및 향신료와 정말 잘 어울리는 피클의 산미와 톡 쏘는 맛이 있습니다.”
이제 타코는 Jesse의 저녁 식사 테이블에 몇 가지 작은 조정과 함께 정기적으로 등장합니다. “내 아이들이 좋아하는 것입니다. 고춧가루를 한 묶음으로 만들면 확실히 덜하지만 그 외에는 꽤 보편적이고 내가 만드는 모든 사람들이 마음을 잃습니다.”
조리법은 평일 밤에 함께 던지기 쉽습니다. Jesse와 그의 남편 Justin Mikita는 높이 평가합니다. 두 사람은 3살 된 베켓과 6개월 된 설리반의 두 자녀를 두고 있으며, 당연히 일이 조금 바쁩니다. Sullivan은 이제 막 단단한 음식을 먹기 시작했으며 매주 다르지만 Jesse는 Beckett의 현재 “친절하게 대하고, 듣기 능력을 키우고, 화장실."
Beckett은 또한 Jesse가 관점을 찾는 데 도움이 된 특성인 "모든 것에 황홀"합니다. “세상에 기쁨이 너무 많다는 것을 상기시켜 줍니다.”라고 그는 말합니다. “우리는 어른이 되어 매우 지쳐가고 그의 눈을 통해 세상을 보는 것은 재미있습니다. 속도를 늦추도록 상기시켜줍니다. 그는 내 상상력을 사용하도록 상기시켜줍니다. 배우로서의 스트레스도 그런 여유를 줬다"고 말했다.
아이가 생기기 전에 Jesse는 자신의 경력에 초 집중했습니다. “나는 항상 '다음은 무엇입니까? 무엇 향후 계획? 다음은 무엇입니까?'”라고 그는 말합니다. "배우가 되고 다음 직업이 무엇인지 찾는 것은 매우 어렵습니다. 허슬은 분명히 현실입니다."
아이들은 그가 우선순위를 재조정하도록 도왔습니다. "저는 또 다른 풀타임 직업을 가지고 있으며 그것은 Beckett과 Sully의 아빠가 되는 것입니다."라고 그는 말합니다. “저는 배우가 되는 것이 더 이상 저를 정의하는 것이 아니라는 것이 좋습니다. 부모가 된 다음 연기는 제가 옆에서 할 수 있는 일입니다.”
그리고 훌륭한 식사를 만듭니다.
제시 타일러 퍼거슨의 갈은 소고기 & 피클 타코
의 허가를 받아 재인쇄됨 친구 사이의 음식.
재료
- 포도씨유 또는 카놀라유 2큰술
- 중간 크기 양파 1개
- 다진 마늘 3쪽
- 1파운드 80/20 또는 85/15 간 쇠고기
- 2 tsp 말린 멕시코 오레가노
- 간 커민 2티스푼
- 파프리카 2티스푼
- 코셔 소금 1티스푼
- 치폴레 칠리 가루 1티스푼
- ½ tsp 갓 간 후추
- 계피 가루 ¼티스푼
- 통조림 토마토 ¼컵
- 해치 그린 칠리 1개(4온스)
- 깍둑썰기한 딜 피클 ½컵, 토핑용으로 추가
- 피클 주스 ½컵
- 단단한 타코 쉘 8개
- 슈레드 체다 치즈
- 채 썬 양상추
지도
- 소고기와 피클 만들기: 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파 3/4컵과 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 갈은 쇠고기, 계피, 파프리카, 커민, 고추 가루, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 쇠고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 8분간 조리합니다.
- 토마토, 고추, 피클, 피클 주스를 추가합니다. 불을 중불로 줄이고 가끔 저어주면서 주스가 걸쭉해지고 풍미가 섞일 때까지 15~20분간 조리합니다.
- 타코 조립: 다진 쇠고기 혼합물을 타코 껍질에 숟가락으로 떠서 잘게 썬 치즈, 잘게 썬 양상추, 나머지 ¼컵 잘게 썬 양파, 잘게 썬 피클을 뿌립니다. 사워크림을 얹고 1인당 2개의 타코를 제공합니다.
