1990년대 바 문화에 영향을 받은 모든 칵테일 중에서 Espresso Martini는 아마도 가장 큰 성공 사례일 것입니다. 당신은 그것을 찾을 가능성이 훨씬 더 높습니다 칵테일 믹솔로지에 추가된 다른 훌륭한 90년대 메뉴인 Cosmo보다 지금 메뉴가 많습니다. 그것은 만취와 자극의 이중 기능을 제공한다는 점에서 독특한 음료입니다. 그것은 또한 빙거가 아닌 일회성 음료이므로 환영받지 못합니다. 가장 중요한 것은 재해석과 개선에 무르익었습니다. 사실 레시피를 수정하는 것은 처음부터 Espresso Martini DNA의 일부였습니다.
Espresso Martini는 형광펜 녹색, 사과 맛 사촌이지만 오늘날보다 더 인기가 있었던 적은 없었습니다. 의 상승 덕분에 바로 마실 수 있는 통조림 칵테일, 그리고 신선한 에스프레소에 쉽게 접근할 수 있는 것과 같은 새롭고 더 나은 재료의 가용성 및 우수한 공예 리큐어. 그러나 에스프레소 마티니 레시피를 진정으로 마스터하고 올바른 방법으로 즉석에서 만들기 위해 몇 가지가 있습니다. 피해야 할 사항과 레시피의 클래식 또는 리프를 가장 잘 재현하고 자신의 것으로 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁 소유하다.
그것에 도달하기 전에 에스프레소 기원 이야기를 위해 1980년대 중반 런던으로 여행을 떠나 봅시다. 1980년대 런던의 바 씬은 전환기의 바 문화였습니다. 전통적인 영국 펍에는 신선한 믹서는 물론 얼음도 없었기 때문에 당시에 등장한 런던 칵테일 바는 혁명이었습니다. 소호 브라세리에서는 당시 시대정신에 소용돌이치던 미국의 칵테일 문화와 유럽의 커피 문화라는 두 가지 트렌드가 바텐더의 손에서 수렴되었습니다. 딕 브래드셀. Bradsell 자신에 따르면, "젊은 미국 모델"이 어느 날 밤 바에 다가와 "나를 깨운 다음 나를 망칠" 무언가를 만들어달라고 요청했습니다.
Bradsell은 그가 죽기 3년 전인 2013년 인터뷰 순간을 이렇게 회상했습니다. Kahlua, Tia Maria, 설탕, 매우 강한 커피와 함께 흔들립니다.” 그는 3개의 에스프레소 원두를 가니쉬와 함께 온더록스에 내놓았고 그 음료를 보드카 에스프레소라고 불렀습니다. 그것은 그의 친구들을 위한 오프 메뉴 스페셜이 되었습니다.
1997년에 Bradsell은 런던 바 Match EC1을 열었고 그곳에서 계속해서 레시피를 수정했으며 바위에서 마티니 잔으로 도약했고 처음으로 칵테일 메뉴에 자리를 잡았습니다. 90년대 말에 Bradsell은 Damien Hirst 소유의 Notting Hill 바인 Pharmacy에서 일하기 시작했습니다. 칵테일 이름을 Pharmaceutical Stimulant로 변경하고 다시 온더록에 제공하기 시작했습니다. 어느 시점에서 크림을 추가했습니다. 뜨다. 새로운 이름에도 불구하고 Espresso Martini라는 이름은 이미 전 세계적으로 확산되고 있었습니다.
오리지널 에스프레소 마티니 레시피에는 보드카, 에스프레소, 커피 리큐어, 슈가시럽이 사용됩니다. 그러나 우리 모두는 Espresso Martini의 발명가로부터 자신의 원래 공식을 사용하도록 허가를 받았습니다. "에스프레소 마티니는 강력한 레시피입니다."라고 Bradsell은 말했습니다. "그것은 가지고 놀 수 있습니다." 그리고 그것이 바로 90년대 런던을 넘어 몇 년 동안 그의 혼합물이 독자적인 삶을 살게 된 이후 일어난 일입니다.
Instagram 핸들로 알려진 바텐더 Miguel Buencamino @holycityhandcraft, 최근 생성된 바이럴 영상 Instagram에서 Parmesan Espresso Martini의 새로운 트렌드에 대해. 그리고 이 엄청나게 풍미 있는 변종의 인기는 오늘날 음료의 지속적인 관련성을 증명합니다.
우리는 Espresso Martini와 칵테일을 올바른 방식으로 만들고 소비하는 것에 대해 Buencamino와 이야기했습니다.
완벽한 에스프레소 마티니를 만드는 방법
1. 신선한 에스프레소를 사용하십시오.
"CO2 기포는 지방 분자와 결합하여 위에 크레마를 생성합니다."라고 Buencamino는 말합니다. “에스프레소 마티니의 헤드를 만드는 데 매우 중요합니다. 바닥 — 그리고 음료의 질감과 식감.” 콜드브루 농축액도 사용하지 마세요. 신선한."
2. 잔을 식히세요.
거품이 오래 지속되고 음료가 더 차갑게 유지됩니다.
3. 한 잔 이상 마시지 마세요.
건강과 미각을 위해 Espresso Martini는 하나를 즐기고 다음으로 넘어가는 음료입니다. 플래그가 있는 경우 밤의 시작 음료로, 파티 모드로 전환하기 위한 저녁 식사의 끝 음료로, 또는 파티를 조금 더 오래 유지하기 위한 심야 음료로. 그러나 이것을 여러 번 마시지 마십시오.
4. 식염수를 사용하여 더 미묘한 맛을 내십시오..
Buencamino는 커피의 쓴맛과 염분의 균형이 풍미를 완성한다고 말합니다. 그는 80/20 식염수를 약간 첨가합니다. "쓴 성분이 있는 칵테일의 경우 식염수가 다른 모든 것을 강조합니다." 그는 에스프레소 마티니 레시피의 일부 변형에 훈제 소금을 사용하기도 합니다. "누군가에게 주면 '저게 뭐야?' 하는 미묘한 스모키 풍미를 더해줍니다." 그는 또한 식염수가 "콩에 담긴 사랑을 강조한다"고 말합니다.
5. 파마산 치즈를 위에 올리지 마세요.
이것은 Buencamino의 바이러스 성 센세이션을 괴롭히는 것이 아니라 사람들이 치즈 실화를 피하도록 돕는 것에 관한 것입니다. Buencamino는 "실제로 그것을 좋아했습니다. 그리고 이것은 인터넷과 많은 사람들을 화나게 할 것입니다. 이탈리아인이지만 대부분의 사람들은 위에 파르미지아노 레지아노를 마이크로플레닝하지 않고 가방."
6. 가지고 놀아보세요.
Buencamino는 "Dick Bradsell이 직접 말했습니다. 수정을 위한 칵테일입니다."라고 말합니다.
클래식 에스프레소 마티니 레시피
재료
- 보드카 2인분
- 에스프레소 1인분
- 커피 리큐어 1인분
- 단순 시럽 ½ 부분
지도
얼음을 셰이크하고 칵테일 잔에 걸러낸 다음 에스프레소 원두 3개로 장식합니다.
시도해 볼 두 가지 에스프레소 마티니 변형
1. 킹스턴 에스프레소 마티니
Espresso Martini에서 보드카를 럼으로 바꾸는 것은 정신 고유의 단맛이 커피와 잘 어울리기 때문에 많은 의미가 있습니다. 이 럼 기반 리프에는 두 가지 유형의 사탕수수 증류주와 약간의 커피 리큐어가 포함되어 있습니다.
재료
- 럼주 2인분 (Buencamino는 1인분을 좋아함) 햄든 에스테이트 펑키한 플레이버 노트와 한 부분 프로비타스 럼 반올림하기 위해)
- 에스프레소 1인분
- 커피 리큐어 ½ 부분(Buencamino 미스터 블랙 풍부함을 위해.)
- 지팡이 설탕 시럽 ½ 부분
- 식염수 약간
지도
얼음을 셰이크하고 칵테일 잔에 걸러낸 다음 에스프레소 원두 3개로 장식합니다.
2. 오악사칸 에스프레소 마티니
커피, 초콜릿, 열은 고전적인 트리오입니다. 카페인이 함유된 칵테일에 데킬라를 베이스로 한 이 리프는 Creme De Cacao와 하바네로 비터가 특징이며 커피 풍미에 아름다운 깊이를 더합니다.
재료
- 데킬라 2인분(Buencamino 좋아함) 엘 테소로 레포사도 그리고 라 그리토나)
- 에스프레소 1인분
- ½ 부분 리코르 43
- 크렘 드 카카오 ½ 부분(Buencamino는 템퍼스 푸짓)
- 몇 대시 하바네로 비터스
- 훈제 바다 소금 1 꼬집.
지도
모든 재료를 얼음 위에서 흔든 다음 칵테일 잔에 두 번 걸러내고 에스프레소 원두 트리오로 장식합니다.
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에스프레소 마티니의 아름다움은 다양한 표현을 할 수 있다는 것입니다. 겨울에 Buencamino는 버번과 코냑 기반 리프를 만드는 것을 좋아합니다. “시나몬 시럽도 추가하겠습니다.”라고 그는 말합니다.
에스프레소 마티니에 대한 그의 또 다른 요령은 ISI 휘퍼에서 거품을 만드는 것입니다. 연유 거품 또는 소금에 절인 캐러멜 시럽과 크림을 넣은 다음 쿠페의 음료에 띄웁니다. 유리.
여전히 와일더는 최근에 니트로 통에 배치된 에스프레소 마티니, 15-20명에게 서비스를 제공할 수 있습니다. 그러나 그는 집에서 한 번에 한 잔씩 추출하는 경우 전체 배치를 위해 에스프레소 파인트를 얻는 것이 상당한 노력이 될 수 있다고 경고합니다. 그러나 칵테일의 모든 반복과 마찬가지로 모두 선호도의 문제입니다.
