내 기억해 학교 점심 각성. 몇 년 전 어느 날 아침, 아내가 책가방에 폴더를 채우고 있을 때 나는 1학년 아이의 점심을 준비했습니다. 나는 전날 밤 테이크 아웃 상자에서 남은 뻣뻣하고 차가운 피자 두 조각을 긁어 랩으로 싸서 사과와 함께 비닐 식료품 가방에 던졌습니다. 아내는 한 손으로 내 가방을 움켜쥐고 다른 한 손으로는 아들이 배낭을 메도록 도우며 현관문을 향해 허둥지둥 걸어갔다. 그녀는 잠시 멈추고 돌아보지 않고 말했습니다. “잠깐, 마이크. 이게 뭐야? 미친 듯이 그를 거기에 보낼 수는 없습니다.”
제 아들은 차가운 피자를 좋아하지만 부주의해 보일까봐 걱정했습니다. 나는 그녀에게 다가가 가방을 살펴보았다. 내가 본 것 중 가장 최악이고 슬픈 점심 중 하나였습니다. 내 아들은 커다란 배낭을 짊어진 채 가죽 회전의자에 몸을 구부리고 앉았다.
우리 어머니는 나에게 그런 누더기 도시락을 보내지 않으셨을 것입니다. 그녀는 땅콩버터 크래커, 즙이 많은 오렌지, 겨자와 웃는 얼굴로 장식된 쪽지, 여름에 고른 테마 도시락에 모두 들어 있습니다. 끝. 그녀는 자신이 싸온 점심이 수업일 내내 집에서 보내는 유일한 통신 수단이라는 것을 알고 있었습니다. 자녀가 도시락을 열면(또는 걱정스럽게 비닐 봉지를 들여다보면) 메모가 없더라도 메시지를 받습니다.
당신이 당신의 아이를 알고 당신이 포장하는 식사에서 적어도 일주일에 두 번 그것을 보여주면 종소리가 울릴 때 그들은 영양을 공급받을 것입니다.
학교 급식에 관해서는 관심을 보여야 합니다. 그것은 당신이 도시락 상자에서 볼 수 있는 것과 같은 셰프의 테이스팅 메뉴를 준비할 필요가 있다는 것을 의미하지 않습니다. 소셜 미디어 — 그래도 의욕이 있고 자녀가 오이 캐비아를 먹을 것이라고 생각한다면 가십시오. 앞으로. 단지 그들이 좋아할 만한 것을 포장하고, 몇 가지 개인적인 손길을 더하고, 그들을 모욕하지 않으려고 노력해야 한다는 것을 의미합니다. 자녀가 좋아하는 치즈를 먹을 가능성이 더 높을 수 있습니다. 파스타, 또는 요리 책에서 찾은 참깨 콜리 플라워보다 얇게 썬 빵에 햄과 치즈를 얹습니다. 그렇다면
그날 아침, 나는 부엌으로 돌아와 소금물이 담긴 냄비를 센 불에 올려놓고 사과를 썰어 땅콩버터와 함께 포장했다. 그런 다음 리가토니 반 상자를 물에 넣고 완두콩 통조림의 껍질을 벗기고 파스타가 끓는 동안 파마산 치즈를 갈아 주었습니다. 마지막으로 파스타를 걸러내고 모든 것을 약간의 파스타 물과 많은 버터와 섞어 학교 식당에서 본 것 중 가장 부드럽고 맛있는 맥앤치즈를 만들었습니다. 나는 BeyBlades에서 아들이 가장 좋아하는 Valt Aoi의 그림을 포장된 냅킨에 빠르게 그렸습니다. 찬장에서 파낸 실제 도시락에 금붕어 봉지와 함께 모든 것을 올려 놓고 그들은 떠났다. 나는 난로 위에 서서 남은 파스타를 식도에 쑤셔 넣고 내 일이 자랑스러웠다.
모두 15분이 걸렸습니다. 아들은 빈 도시락을 들고 미소를 지으며 하루가 끝날 무렵 문을 박차고 들어갔습니다. 비슷한 파스타를 천 번도 넘게 만들어 봤는데, 항상 맛있게 먹어요. 남은 음식을 즉시 먹지 않았다면 샐러드와 함께 저녁 식사로 먹었을 것입니다.
아니요, 우리 모두 매일 치즈 파스타를 보낼 수는 없습니다. 그러나 우리는 대부분 건강하고 몇 가지 식품군에 해당하는 아이들을 위해 간단하고 맛있는 점심을 만들 수 있습니다. 귀하의 준비를 돕기 위해 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않지만 주방에서 다음 단계 점심을 만드는 데 큰 도움이 되는 몇 가지 주요 요소를 아래에 소개합니다. 내가 제안하는 재료는 다양한 식사를 만들기 위해 설정됩니다. 많은 경우에 그들은 준비 작업도 저녁 식사에서 제외합니다.
식사보다 재료에 대한 강조는 의도적입니다. 효율성과 호소력도 똑같이 중요합니다. 일요일에 칠리를 일괄 조리하면 화요일까지 싫어할 수 있습니다. 그러나 갈은 쇠고기와 콩을 따로 만들면 3일 연속으로 해당 재료로 다른 점심과 저녁 식사를 만들 수 있습니다(예: 칠리, 콩을 뿌린 맥앤치즈, 일부 부리토). 아침에 재료를 준비하면 실험을 할 수도 있습니다. 기발한 시도가 자주 성공하지는 못하지만 자녀를 새로운 음식에 노출시키는 것은 여전히 좋습니다. 나는 믹스에서 하나의 와일드 카드로 확실한 핸드를 플레이하는 것을 좋아합니다. 물론, 내가 만드는 것은 종종 간식과 과일 조각과도 짝을 이룹니다.
자, 여기 우리 가정에서 점심 준비를 간소화하는 데 도움이 되는 노력이 적고 큰 성공을 거둔 스프레드, 소스 및 재료가 있습니다. 나는 그들이 당신과 똑같이 하기를 바랍니다.
1. 수제 토마토 소스
슈퍼마켓에서 단 것을 사거나 설탕을 많이 넣지 않는 한 토마토 소스는 퓌레 과일입니다. 즉, 건강합니다. 또한 아이들이 먹기 힘든 채소와 다른 재료를 숨기는 것으로 유명합니다.
냄비에 올리브 오일에 마늘을 볶습니다. 시금치, 버섯, 통조림 멸치 또는 다진 고기를 넣고 요리하십시오. (애호박, 피망, 양파, 당근도 소스에 숨어도 잘 어울립니다.) 토마토, 소금, 후추를 넣고 원하는 맛과 농도가 될 때까지 섞고 으깨세요.
물론 토마토 소스는 미트볼, 파스타, 피자와 함께 사용할 수 있습니다. 그러나 매우 다재다능합니다. 풍미를 더하기 위해 단단한 샌드위치에 바르거나 구운 치즈의 디핑 소스로 사용하십시오. 생선이나 콩을 토마토 소스에 데치면 수프의 풍미를 더하고 깊게 하는데 사용할 수 있습니다.
2. 페스토
전통적으로 바질, 마늘, 잣, 좋은 올리브 오일, 파마산 치즈를 듬뿍 넣어 만든 정통 이탈리안 스프레드는 건강하고 적응력이 뛰어나며 아주 짧은 시간에 함께 만들어집니다. 무엇보다도 맛있는 것을 만들 수 있습니다. 거의 파슬리, 바질, 아루굴라, 민들레 잎, 시금치, 완두콩 순 등 냉장고에서 시들어가는 모든 것.
그것을 만들기 위해 포장 된 모든 채소 컵에 소나무 또는 호두 한 스푼과 마늘 정향을 추가하십시오. 올리브 오일 1/4컵에 이슬비를 뿌릴 때 푸드 프로세서에서 섞습니다. 그런 다음 간 파마산 치즈 1/4컵을 섞습니다.
물론, 파스타를 드레싱할 수 있고 맛있는 샌드위치 스프레드를 만들 수 있습니다(구운 치킨 커틀릿이 특히 뛰어납니다). 그러나 감자를 위해 감자와 데치거나 구운 채소와 함께 던질 수 있고 해야 합니다. 샐러드, 또는 약간의 사워 크림 또는 그릭 요거트를 추가하고 생야채 또는 절인 야채를 위한 딥으로 사용 막대기. 특히 구운 치즈 안쪽의 번짐이 일품인데, 밥과 섞인 다이너마이트다.
3. 후무스
한 번은 파티에 늦게 가서 가게에서 산 후무스를 유리 용기에 넣고 레몬 주스, 올리브 오일, 파프리카를 얹고 밤새도록 칭찬을 받았습니다. 어른들이 그 차이를 모른다면 아이들도 모를 것입니다. 처음부터 만들든 매장에서 구입하든 후무스는 끝까지 아이들을 기쁘게 합니다.
휘젓기 위해 푸드 프로세서에 병아리콩 캔, 타히니 반 컵, 올리브 오일 1/4컵, 마늘 2쪽을 넣습니다. 구운 마늘 정향, 그것도 두어 개 던져), 레몬 주스, 커민과 파프리카 반 큰술 정도 찢어.
지중해 딥은 샌드위치와 거의 모든 야채와 잘 어울립니다. 훌륭한 야채 샌드위치를 위해 스프레드로 사용하고 구운 것과 절인 것을 추가하십시오. 한 가지 맛있는 아이디어는 구운 브로콜리와 절인 양파입니다. 아이들이 먹을 것 같으면(제 한 사람은 먹습니다) 샌드위치에 뭉개진 아티초크를 추가하세요.
4. 잘게 썬 치킨
나는 항상 전체 치킨을 구입합니다. 집에 사람이 네 명 이상이면 일요일에 두 개를 사겠습니다. 모든 구성 요소로 만들 수 있는 식사가 너무 많고 초인적인 노력이 필요한 것은 없습니다. 그리고 네, 활력이 느껴지지 않는다면 식료품점에서 로티세리 치킨 한두 개를 살 수도 있습니다. 그들은 생새보다 약간 더 비싸고 일반적으로 최고의 거래 중 하나입니다.
나는 새를 살 때 허벅지와 다리를 찐 다음 잘게 찢어 샌드위치를 만든다. tostadas, 갈가리 찢긴 치킨 샐러드, 목장에서 이슬비를 뿌린 간단한 샐러드 위에 얹는 것, 모두 아이들이 좋아하는 음식입니다. 사랑. 다리와 허벅지에 소금을 뿌린 후 더치 오븐에서 양면을 기름에 노릇노릇하게 굽고 껍질이 아래로 향하게 하여 뒤집습니다. 고기가 반쯤 올라올 때까지 약간의 액체(스톡, 화이트, 와인, 물)를 붓습니다(물에 담그지 마세요). 그들을). 포크로 닭고기를 떼어낼 수 있을 때까지 뚜껑을 덮고 275-325도 오븐에 넣습니다. 325도에서 45분 정도 걸립니다.
5. 치킨 커틀릿
치킨을 사면 거의 항상 커틀릿도 만들어요. 여기서 유일한 문제는 냉장고에 보관하러 올 때까지 거의 남지 않는 경우가 많다는 것입니다. 그들은 너무 맛있고 접시에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 나는 아내와 아들과 함께 항상 요리하면서 먹는 스토브 옆에 두었습니다. 그러나 자제한다면 3~4일 동안 훌륭한 점심(및 저녁 식사)을 준비하게 될 것입니다.
나는 가슴살을 세로로 두세 번 자르고 소금과 후추로 간을 한 다음 올리브 오일 두 덩어리에 다진 마늘 두 쪽을 볶은 다음 마늘 기름으로 팬에 볶습니다. 아니면 밀가루, 계란, 빵가루를 묻혀서 350~375도의 기름에 튀겨줍니다. (프로 팁: 기름이 뜨거울 때 셰프의 대접으로 버팔로 윙을 빠르게 만들어 보세요. 동량의 핫 소스와 버터를 냄비에 넣고 끓을 때까지 섞은 다음 날개를 벗겨서 튀기고 소스와 함께 버무립니다. 이것은 당신의 배고픈 경향을 만족시키는 데 도움이 될 것입니다.) 마요네즈와 양상추, 페스토 파스타에 넣거나 얇게 썰어 디핑 소스와 함께 제공 소스.
6. 토스타다
휴대가 가능하고 견고하며 맞춤화하기 쉬운 tostadas는 거대한 토틸라 칩과 같습니다. 학교에서 옥수수 토르티야를 데울 수 있는 좋은 방법이 없는 경우가 많지만 자녀는 토스타다에 타코에 넣은 모든 것을 던질 수 있습니다. 옥수수 토르티야를 약 1/4인치의 얇은 기름 층에 양면이 바삭해질 때까지(각 면에서 약 1분) 튀겨서 직접 만들 수 있습니다. 또는 미리 만들어진 팩을 구입하십시오. 잘게 썬 닭고기(뜨거운 것이든 차가운 것이든), 절인 양파, 아보카도, 튀긴 콩 또는 칠리를 얹습니다. 베이스로 페스토를 살짝 뿌리고 튀긴 커틀릿을 깍둑썰기하고 그 위에 야채 몇 개를 추가합니다. 가능성은 무한합니다.
7. 재고
최근 일요일에 냉장고 청소를 위해 미네스트로네를 준비했습니다. 저는 흰콩도 없어서 병아리콩을 사용했는데, 통째로 다른 요리가 될 수도 있겠네요. 나는 눈에 띄는 잎이 많은 근대, 축축한 당근 및 기타 냉장고 스크랩의 혼합물이 내 아이를 쫓아 낼 것이라고 생각했지만, 아이에게 제공한 후 몇 분 후에 그는 마지막 숟가락을 들이키기 위해 그릇을 기울이고 있었습니다. 아이들도 좋아할지 모르겠지만 건강하고 쉽고 효율적이어서 시도해 볼 가치가 있습니다.
정확한 레시피가 필요하지 않습니다. 나는 닭고기를 살 때 새의 사체로 빠른 육수를 만듭니다(간단히 물과 방향제를 넣은 냄비에 넣고 30분 이상 끓입니다). 나는 그 육수를 데우고 익힌 콩이나 통조림 흰 콩, 통조림 토마토 또는 심지어 집에서 만든 것 중 일부를 추가합니다. 토마토 소스(갈은 쇠고기를 추가하지 않은 경우에만)와 야채 및 컷 파스타 가다. 20~30분이면 모입니다. Minestrone은 전통적으로 야채 수프이지만 다른 것을 만들고 잘게 썬 닭고기를 추가하지 못할 이유가 없습니다. 내 아이들의 입맛에 맞게 간단하게 커스터마이징할 수 있습니다.
8. 절인 야채, 데친 야채, 구운 야채
원칙적으로 나는 가능한 모든 것에 야채를 추가합니다. 내 아이들이 실제로 그것을 먹는 데 도움이 되는 것은 내가 그들의 맛과 질감을 변화시킨다는 것입니다.
예를 들어, 당근과 아스파라거스 창을 썰어 재빨리 절인 후 자녀가 가장 좋아하는 소스와 함께 곁들이면 더 탱탱하고, 더 빠르고, 더 맛있습니다. 절인 붉은 양파는 구운 닭고기와 페스토 샌드위치, 감자 샐러드, 토스타다 등에 얹을 수 있습니다.
야채를 빠르게 피클하려면 유리병에 포장하고 물과 식초(발사믹 또는 맥아 제외)를 동량으로 끓인 다음 0.5인치 간격을 두고 야채 위에 붓습니다. 용기를 카운터에 몇 번 두드려 거품을 빼내고 상단을 단단히 조인 다음 식자마자 냉장고에 48시간 동안 넣어둡니다. 원한다면 알갱이 설탕과 소금이 끓을 때 피클링 용액에 녹일 수 있고 야채와 함께 허브와 아로마를 포장할 수 있습니다(저는 항상 둘 다 합니다). 두 달 동안 지속됩니다. (때로는 피클을 사는 것만으로도 돈을 지불합니다. 내가 가장 좋아하는 것은 Tillen Farms의 당근과 아스파라거스입니다.)
야채를 데치는 것도 또 다른 간단한 요령입니다. 이 기술은 맛, 질감 및 색상을 보존하고 작업을 더 빠르게 만듭니다. 필요한 것은 끓는 물에 30초에서 3분 동안 담그기만 하면 됩니다. (당근은 약 3분, 녹두는 1분 정도 걸립니다). 얼음 수조에 넣고 걸러내고 건조시킨 다음 보관하십시오. 샌드위치나 샐러드에 직접 넣거나 브로일러나 그릴 위에 바삭하게 굽습니다. 어떤 사람들은 절이기 전에 데칩니다(또는 야채로 거의 모든 일을 합니다). 나쁜 생각은 아니지만 꼭 필요한 것도 아닙니다.
마지막으로, 거의 모든 야채를 충분히 오래 볶으면 그 맛이 달콤하고 깊어집니다. 야채를 올리브 오일과 소금에 버무린 후 시트 팬에 올려 원하는 만큼 부드러워질 때까지 400도 오븐에 넣습니다.
구운 마늘 머리, 당근, 브로콜리, 감자, 당근은 모든 종류의 따뜻한 점심과 차가운 점심을 향상시킵니다. 후무스에 마늘을 추가하거나 토스트에 발라 샌드위치로 드세요. 잘게 썬 치즈와 빵가루를 브로콜리에 넣고 오븐이나 학교 전자레인지에 빠르게 돌립니다. 페스토에 감자를 넣고 시나몬과 메이플 시럽 또는 자타르와 요거트를 당근에 넣습니다.
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궁극적으로 어린이 메뉴에는 피자, 치킨 핑거, 프렌치 프라이, 파스타, 핫도그와 같은 동일한 항목이 포함되어 있습니다. 이유는 아이들이 까다롭기 때문입니다. 하지만 당신이 와일드 카드를 계속 사용한다면 그들은 당신을 놀라게 할 것입니다. 제 아들이 한 주 내내 그 미네스트로네 한 그릇과 연속적인 그릇을 먹어 치웠을 때 저를 놀라게 한 방식입니다. 어쨌든 훌륭한 학교 급식의 가장 중요한 재료인 사카린은 사랑과 관심입니다. 당신이 당신의 아이를 알고 당신이 포장하는 식사에서 적어도 일주일에 두 번 그것을 보여주면 종소리가 울릴 때 그들은 영양을 공급받을 것입니다.
