콩은 전 세계 수십억 명의 주식이며 가장 중요한 작물 중 하나입니다. 단백질, 섬유질, 비타민이 풍부하고(USDA 식이 지침에는 단백질과 채소로 모두 나열되어 있음) 거의 모든 식사의 식탁에서 자리를 차지할 자격이 있습니다. 그들은 또한 악명 높게 소화하기 어렵습니다. 적어도 그것이 당신의 아이들의 노래가 당신이 믿게 할 것입니다. 콩, 콩, 음악적 열매는 그들이 당신을 흥얼거리게 만드는 방식 때문에 나쁜 평가를 받습니다. 하지만 콩이 정말 당신을 만드나요? 방귀? 당신의 자녀가 당신에게 이 중요한 질문을 할 때, 그리고 그들은 그렇게 할 것입니다. 단지 시간 문제일 뿐입니다. 당신은 대답할 준비가 되어 있어야 합니다. 전문가들이 말하는 내용은 다음과 같습니다.
우선, "모든 사람이 영향을 받는 것은 아니다"라고 영양사는 말합니다. 수누이 에스코바르. 이 진술은 질문에 대한 펀트처럼 보일 수 있지만 그것이 숫자가 우리에게 보여주는 것입니다. 그녀는 다음을 인용합니다. 공부하다 참가자의 절반 미만이 핀토 또는 구운 콩을 먹은 후 헛배 부름을 보고했으며 검은 눈 완두콩을 먹은 경우에는 11%만이 보고했습니다.
연구의 배후에 있는 연구원들은 사람들이 가스에 대한 우려 때문에 콩을 기피하고 있다는 우려를 표명했습니다. 콩은 콜레스테롤을 낮추고 만성 질환의 위험을 줄이는 저렴하고 영양이 풍부한 식물성 단백질 공급원입니다. 질병. 그들은 "콩 섭취로 인한 과도한 속쓰림에 대한 우려는 과장된 것일 수 있다"며 "반응에 개인차가 있음을 인식하는 것이 중요하다"고 결론지었습니다. 다른 콩 유형에.” 이 연구는 86명으로 구성된 상대적으로 작았지만 모든 사람이 식후에 방귀를 뀌는 것은 아니라는 것이 전문가들 사이에서 일치된 의견이었습니다. 콩.
하지만 콩 하다 어떤 사람들을 방귀하게 만드십시오. 왜, 정확히? 어느 가스가 차다 콩을 먹은 후 경험하는 것은 높은 섬유질 섭취와 소화하기 어려운 라피노스라는 복합당의 존재의 원인일 가능성이 높습니다. Escobar는 "소화되지 않은 상태로 대부분의 신체로 이동하여 대장에 도달하면 대장에서 박테리아가 분해되어 그 과정에서 메탄 가스가 생성됩니다"라고 말합니다. 앞서 언급한 연구에서 참가자들은 검은 눈 완두콩보다 섬유질이 더 많은 핀토 콩을 먹은 후 방귀를 더 많이 앓았다고 보고할 가능성이 더 컸습니다.
그러나 섬유질은 특히 마이크로바이옴을 먹이는 프리바이오틱으로서 우리에게 좋습니다. 따라서 가스 부작용은 빈의 근본적인 결함이 아니라 실제로 위장된 이점입니다. 섬유질은 소화하기 어렵기 때문에 종종 좋은 박테리아가 섬유질을 먹고 번성하는 온전한 상태로 하부 창자에 남습니다. 더 다양한 장내 세균군은 더 나은 소화와 더 적은 염증을 가능하게 합니다. 마이크로바이옴의 변화는 우리가 먹는 것에 반응하여 빠르게 일어날 수 있습니다. 짧은 기간 동안 극적인 변화가 관찰되었습니다. 24 시간 — 콩과 같은 고섬유질 식품을 정기적으로 섭취해야 하는 더 많은 이유가 있습니다.
그래도 가스는 섬유질의 필연적인 부작용이 아니며 발생하더라도 시간이 지나면서 가라앉을 가능성이 높습니다. 연구 참가자의 50%가 핀토 콩을 먹은 첫 주에 더 자주 방귀를 뀌었다고 보고했지만 두 번째 주에는 그 수가 6%로 떨어졌습니다. 셋째 주까지 참가자의 70%가 같은 양의 콩을 먹어도 더 이상 가스가 차지 않는다고 말했습니다.
Escobar는 몸이 섬유질 섭취 증가에 적응할 시간을 가질 수 있도록 식단에 콩을 천천히 도입할 것을 권장합니다. 마른 콩을 요리하기 전에 12시간 동안 담가 볼 수 있다고 Escobar는 인도에서 수행된 연구를 인용하여 12시간 동안 담가두면 가스를 유발하는 당의 수치가 가장 낮다는 것을 발견했다고 말했습니다. “불린 물은 버리고 콩은 민물에 삶는다. 이렇게 하면 물에 침출되었을 수 있는 일부 올리고당(가스를 발생시키는 콩에 존재하는 설탕)을 제거하는 데 도움이 될 것입니다.”라고 Escobar는 말합니다.
Escobar는 가스가 소화의 정상적이고 건강한 부분이라고 말합니다. 복통이 동반되거나 일상 활동이 심각하게 제한되지 않는 한 걱정할 필요가 없습니다. 이 경우 Escobar는 장 누수, 과민성 대장 증후군을 배제하기 위해 의사와 상담하는 것을 고려할 수 있다고 말합니다. (IBS) 또는 크론병, 이러한 조건을 가진 사람들은 콩류를 피하는 것이 좋습니다. 증상.
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