브로콜리는 갈등의 고질적인 원인입니다. 가족 식사 테이블. 채소의 맛에 익숙해진 부모는 순한 녹지여야만 하는 것에 대해 자녀들이 보이는 비합리적인 반응에 계속해서 좌절감을 느낍니다. 그러나 새로운 연구에 따르면 일부 어린이의 경우 억지로 먹다 브로콜리는 보기에 좋지 않습니다. 눈물과 항의, 재갈은 사실 과잉 반응이 아니라 생물학적 동기입니다. 이는 아마도 엄마와 아빠가 식탁에서나 식탁 밖에서 아이들을 위해 좀 더 융통성과 이해가 필요하다는 것을 암시합니다.
문제의 연구는 호주 연구원들이 20221년 9월호에 발표했습니다. 농업 및 식품 화학 저널 아이들이 브로콜리, 콜리플라워, 양배추, 브뤼셀 콩나물과 같은 고전적인 저녁 식사를 즐기는 사람들을 포함하여 브라시카라고 불리는 야채를 싫어하는 이유를 이해하려고 했습니다. 이전 연구에서는 성인 타액에 존재하는 효소, 특히 시스테인 분해효소가 다음의 효소에 반응한다는 사실을 발견했습니다. 썩은 냄새와 같은 불쾌한 냄새에서 일반적으로 발견되는 입에서 부패하고 냄새가 나는 황산 화합물을 생성하는 브라시카 고기. 연구 저자들은 어린이의 타액이 동일한 결과를 유발할 수 있는지 궁금해했습니다.
연구자들은 6세의 주요 브로콜리를 싫어하는 부모와 자녀 98명을 대상으로 연구했습니다. 8세 아동은 생 콜리플라워에 침을 첨가하여 휘발성, 황산의 방출을 측정합니다. 화합물. 피험자들은 또한 채소에 대한 상대적 혐오감을 측정하기 위해 콜리플라워의 블라인드 미각 테스트를 받았습니다. 결과는? 부모와 자녀는 유사한 타액 조성을 공유하여 유사한 수준의 황산 화합물을 생성할 뿐만 아니라 “상당한 음성 어린이의 구강 내 황 휘발성 생성량과 생 콜리플라워 선호도 사이의 관계를 측정했습니다.” 썼다.
즉, 어떤 아이들은 브로콜리와 방울양배추 같은 채소를 싫어할 수밖에 없습니다. 그들은 생물학적으로 역겨운 것을 발견하도록 준비되어 있으며 부모가 말 그대로 썩은 고기를 먹이려고 할 때 몸이 반응합니다. 역겨운.
그런데 왜 부모들은 이 같은 채소를 좋아할까요? 모든 연구자들이 부모와 자식의 타액에서 같은 종류의 그로스 아웃 화합물을 생성하는 반면, 성인들은 반발할 가능성이 낮지 않다는 것을 발견했습니다. 오랜 노출을 통해 익숙해졌기 때문이다. 아이들은 미각의 역사가 길지 않습니다. 그리고 아이들은 어른들보다 쓴맛과 신맛에 더 민감합니다. 일종의 완벽한 폭풍입니다.
이것은 부모가 아이들에게 채소를 먹게 하는 것을 중단해야 한다는 것을 의미합니까? 아뇨. 말도 안 돼요. 그러나 어른들이 때때로 비합리적인 어린 시절 행동으로 인식하는 것 뒤에 이유가 있음을 시사합니다. 그리고 사실, 식탁에서의 권력 다툼은 방울양배추가 얼마나 맛있는지 아이가 알게 하는 것보다 부모의 통제력에 관한 것입니다.
그래도 야채는 포기하지 마세요. 유전적으로 십자화과를 싫어하는 사람들을 제외하고 아이들은 영양이 풍부한 채소를 사랑하는 법을 꽤 빨리 배울 수 있습니다. 연구에 따르면 인간은 점차적으로 노출되는 음식에 대한 미각을 키울 수 있습니다. 아이들과 함께 일하는 영양사는 아이들이 음식을 먹기 시작하기 전에 음식에 10~15번 노출되어야 할 수도 있다고 제안하면서 이 능력을 인용합니다. 그러나 결과가 없는 이 끊임없는 제안에는 부모의 인내와 유연성이 필요합니다. 그리고 때로는 아이의 취향에 직접 굴복해야 합니다.
사실 세상은 야채로 가득 차 있으며, 그 중 어느 것이든 아이가 좋아할 것입니다. 그들이 상추와 당근만 먹고 브로콜리를 거부한다면 무슨 상관입니까? 모든 식사에 양상추와 당근이 있는지 확인하십시오. 접시에 있는 브로콜리는 노출을 고려합니다. 그들을 질식하게 할 필요가 없습니다.
부모로서 우리는 아이들에게 가장 좋고 건강한 것을 원합니다. 그리고 우리는 또한 브로콜리가 그러한 것들 중 하나라는 것을 압니다. 그러나 직관적이지 않은 것은 경험이 즐겁지 않으면 브로콜리가 소비되지 않는다는 것입니다. 그러나 그것이 시체 맛과 함께 죄책감, 분노 및 좌절의 형태로 심각하게 나쁜 부모의 분위기와 함께 도착하면 그런 일이 일어나지 않을 것입니다.
그리고 이 브로콜리 수업은 더 광범위하게 적용될 수도 있습니다. 불합리한 어린 시절 행동에는 우리가 그것이 무엇인지 알고 있는지 여부와 관계없이 종종 이유가 있습니다. 그러한 행동에 대한 부모의 반응은 권력을 활용하고 권위를 주장할 때 똑같이 비합리적입니다. 때때로 가장 좋은 방법은 이해와 대안을 제공한 다음 나중에 다시 시도하는 것입니다. 큰 문제가 되지 않도록 하면 아이가 결국 추수감사절에 브뤼셀 콩나물을 가져올 수 있습니다. 인내와 시간이 필요할 뿐입니다.
