매우 단순하지만 완벽하기가 까다로운 클래식 다이키리 재료는 설탕, 라임 주스, 럼의 세 가지뿐입니다. 흔들고, 체에 걸러서 서빙하세요. 그만큼 칵테일 대부분의 믹솔로지스트가 선호하는 이상한 디스코와 봄 방학 기간을 통해 오늘날의 위치까지 길고 순환적인 길을 걸어왔습니다. 그러나 Daiquiri의 단순한 단순성 덕분에 결함을 더 쉽게 찾아낼 수 있으며, 모든 단계에서 사용되는 모든 재료와 기술의 선택이 중요합니다. 훌륭한 Daiquiri를 만들고 싶다면 올바른 세부 사항이 모든 차이를 만듭니다.
다이키리는 1896년에 데뷔했습니다. 쿠바인들은 미국 국외 거주자가 이를 방해하기 전까지 200년 동안 럼, 라임, 설탕을 혼합해 왔습니다. New Orleans Tiki 바의 소유주이자 칵테일 역사가인 Jeff "Beachbum" Berry에 따르면 칵테일의 영광은 위도 29.
이 기원 이야기에 등장하는 특별한 미국인은 쿠바에 살면서 John D. 항구 도시 다이키리(Daiquiri) 근처에 있는 록펠러의 스페인계 미국 철회사(Spanish-American Iron Company). 일반적으로 받아들여지는 설화에 따르면, 콕스와 몇몇 친구들은 진이 부족하여 미국인들을 방문하기 위해 즉흥적으로 음료를 만들었다고 합니다. 그들은 손님들을 위해 럼의 맛을 부드럽게 하려고 노력하고 있었습니다. 현재는 멸종된 바카디 카르타 블랑카(Bacardi Carta Blanca)가 인근 산티아고에서 증류되었습니다.
Cox와 그의 친구들은 당시에 그것을 단순히 럼 사워라고 불렀고, 산티아고와 하바나 바에서 순회를 시작하기 전까지는 그렇지 않았습니다. Ron à la Daquiri라는 이름을 얻었고 배치 음료에서 진지한 바에서 얻을 수 있는 1회 제공 칵테일로 수정되었습니다. 오늘.
Daiquiri는 금지 기간 동안 쿠바를 방문하는 미국인들의 마음을 사로잡았으며, 헤밍웨이가 1930년대 후반에 쿠바에 도착했을 때 이미 여러 버전으로 수정되었습니다. 아빠는 El Floridita 바의 Daiquiri no.와 사랑에 빠졌습니다. 3, 설탕을 생략하고 한 숟갈씩 넣었어요 마라스키노 리큐어 자몽주스와 갈아서 믹서기에 갈아줍니다.
한편 미국에서는 시간이 지남에 따라 달콤한 음료에 대한 갈망이 커진 디스코 문화와 가공된 모든 것에 대한 성향은 Daiquiri를 달콤한 냉동 정글의 진부한 표현으로 만들었습니다. 주스. 2000년대가 되어서야 믹솔로지스트들이 원래의 하바나 버전을 다시 가져왔고 이 서클은 완성되었습니다.
차세대 Daiquiri를 만들기 위한 5가지 전문가 팁
Daiquiri가 세계에서 가장 잘 알려진 브랜드 중 하나로 자리잡은 데는 그럴 만한 이유가 있습니다. 쿠바 고전을 몇 가지 더 익히고 싶다면 이러한 전문적인 팁을 염두에 두는 것이 좋습니다.
1. 상온 라임 사용
바텐더이자 이곳의 소유주인 Roderick Groetzinger는 “부드러운 실온의 라임에서 약 20% 더 많은 주스를 얻을 수 있습니다.”라고 말합니다. 동등한 부품 SC 찰스턴의 병 가게. Groetzinger는 Daiquiri를 좋아합니다. 왜냐하면 사람들의 개인에 맞게 제작하고 개인화하기 쉽기 때문입니다. 미각 –– 세 가지 중앙 비율의 미묘한 조정에 따라 술이 더 맛있고, 달콤하거나, 신맛이 납니다. 재료.
2. 단순시럽이 아닌 과립설탕을 사용하세요
워싱턴 D.C.의 칵테일 바인 The Green Zone의 소유주인 Chris Hassaan Francke는 칵테일에 대한 순수한 시각으로 인해 "다이키리 경찰"로 알려져 있습니다. 당연히 그는 설탕을 라임 주스에 직접 녹이는 것에 대해 강한 감정을 갖고 있습니다. 1온스의 라임과 단순 시럽은 주스와 물이 너무 많습니다."라고 Francke는 말합니다. "얼음이 얼음을 희석하고 식히기 때문에 모든 물은 얼음에서 나와야 합니다. 마시다."
3. 지나치게 달지 마십시오
전문가들은 럼주가 항상 Daiquiri를 통해 빛나고 스타가 되어야 한다는 데 동의합니다. 이러한 이유로 Francke는 1930년대 El Floridita 바의 다이키리 레시피를 선호합니다. 럼 2온스, 라임 주스 1/2온스, 과립 설탕 1티스푼을 라임에 녹입니다. 주스 ~ 전에 럼을 추가합니다. "이 비율이면 그냥 술이 아닌 제대로 된 럼 칵테일이 됩니다."
4. 올바른 럼을 사용하세요
“Daiquiri는 본질적으로 섬세한 쿠바 럼 칵테일입니다.”라고 Francke는 말합니다. “항상 쿠바산 라이트 럼이나 그 스타일에 가까운 럼으로 만들어야 합니다.” 그는 미국 이외 지역의 Havana Club 3를 추천합니다. 합법적으로 구입할 수 있습니다. 왜냐하면 석회와 설탕과 함께 흔들면 "기묘한 방식으로 시너지 효과가 나타나기" 때문입니다. 미국 내에서는 그는 권장합니다. 사용하여 프로비타스바베이도스의 Foursquare와 자메이카의 Hampden Estate가 협력하여 탄생한 화이트 럼 블렌드입니다. Foursquare의 유명한 마스터 증류사이자 마스터 블렌더인 Richard Seale이 블렌딩하고 병에 담았습니다.
Francke는 "47%로 병입되어 Havana Club이 선사하는 매우 가볍고 펑키한 향과 쉬운 혼합성을 완벽하게 포착합니다."라고 말합니다. 그에게 중요한 점은 럼이 원본의 정신에 따라 “가벼우면서도 풍미가 있어야” 한다는 것입니다. 중립적이며 "그들로 만든 Daiquiri는 단지 술취한 라임에이드 맛이 나지만 이는 목표가 아닙니다." Franke는 매우 펑키한 럼주 사용에 대해 주의를 기울였습니다. 완전히 숙성된 럼 또는 지나치게 펑키하거나 나무향이 나는 럼은 다이커리에 속하지 않으며, 지나치게 숙성된 럼이 압도할 수 있다고 말합니다. 마실 것.
Groetzinger는 "금색, 매콤한 향이 나는 럼주를 다른 칵테일에 남겨둘 수 있습니다"라고 말하면서 같은 생각을 표현했습니다. “쿠바 럼을 잘 접할 수 없는 미국에서는 숙성되지 않은 럼이나 3년 이하의 럼이 클래식을 유지하는 열쇠라고 생각합니다.”라고 그는 말합니다. 칵테일의 인기가 높아짐에 따라 Groetzinger는 최근 사람들이 그의 병 가게에 와서 칵테일을 즐기기 위해 왔다고 말합니다. 호스트가 설탕과 라임을 공급하고 모두가 다른 럼을 가져와 시험해 보는 '다이커리 파티'를 위해 럼을 구입하세요. 밖으로.
5. 겨울왕국(Frozen)은 나쁜 말이 아닙니다
칵테일을 처음 블렌더에 넣은 하바나 바의 Francke는 “냉동 다이커리스가 실제로 Floridita에서 만들어졌다는 사실을 잊지 마세요.”라고 말합니다. “Daiquiris nos. 3, 4, 5는 오리지널 레시피에 따라 만들면 모두 그 자체로 맛있습니다. 섬세하고 균형이 잘 잡혀 있으며, 지나치게 과일 향이 나거나 질기지 않고, 그리고 질퍽한 기계에서 나오지도 마세요!” 냉동 다이커리(Daiquiri)는 일부 표현이 어떠하든 여전히 고상하고 클래식할 수 있습니다. 믿다. 그리고 냉동 상태로 제공하지 않더라도 Francke는 "셰이커가 너무 차가워서 아플 때까지 흔드는 것"을 권장합니다.
기억해야 할 다이커리 레시피
래티튜드 29 다이커리
Jeff Berry와 그의 직원은 현재 즐겨 사용하는 Latitude 29에서 Daiquiri를 완성하는 데 1년 넘게 시간을 보냈습니다. 해밀턴 화이트 스타시 이 레시피에는 럼주가 필요합니다.
재료
- 설탕 혼합물 2티스푼*
- 라임 주스 1온스
- 2온스 화이트 럼
지도
- 혼합 용기에 설탕 혼합물과 라임 주스를 섞습니다.
- 설탕이 라임 주스에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 설탕과 라임에 럼을 넣고 바 스푼으로 큰 얼음 조각을 깨뜨립니다.
- 흔들어서 쿠페에 넣으세요.
- 라임 휠로 장식합니다.
*설탕 혼합: 유기농 백설탕 4부 대 터비나도 또는 데메라라 설탕 1부.
