혹시 초대를 받았다면 가족 식사 ~에 앤드류 짐머른'집에서는 기억해야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 모두가 앉아서 식사합니다. 당신은 당신의 하루에 대해 이야기해야합니다. 모든 식사자는 대화에 참여해야 합니다. 그리고 테이블에는 전화가 허용되지 않습니다.
시청자에게 기괴한 음식을 소개하는 것으로 가장 잘 알려진 안경을 쓴 제임스 비어드 상을 수상한 셰프이자 작가이자 진행자인 Zimmern은 "마지막 음식에 대해 소리를 지르는 유일한 사람은 나입니다."라고 말합니다. “저는 누구보다 규칙을 어겼어요. 항상 이유가 있어서 전화하는 사람이 있으니까요.”
짐머른은 과대광고하는 것이 위선적이라고 인정합니다. 숙소의 규칙 그런 다음 직접 따르지 마십시오. 왜 지시 사항이 자신에게 적용되지 않는지 눈이 굴러가며 훈계가 나오자 그는 “내 집이니까”라고 소리친다.
“저는 아버지가 제게 그런 말씀을 하시는 게 정말 싫었어요.”라고 그는 말합니다. "하지만 도움이 될 것 같아요."
가끔 예의를 어기는 일이 있었음에도 불구하고, 가족 저녁 식사, 특히 식사를 준비하고 식탁을 차리는 참여적인 측면은 짐머른에게 항상 신성한 의식이었습니다. 그는 가족을 위해 그리고 가족과 함께 요리하는 행위를 영적인 수련, 즉 “가장 엄격한 정의에 따르면 요가”라고 생각합니다. 그리고 그는 모두가 모여 각자의 주제에 대해 토론하기 전에 함께 모여서 시간을 보내는 것의 힘을 이해합니다. 날.
“누군가가 테이블을 차린다고 해도, 공동의 결과를 만들어내는 간단한 5분 운동이 너무나 중요합니다.”라고 그는 말합니다.
누군가가 테이블을 차린다고 해도 공동의 결과를 만들어내는 간단한 5분 운동이 너무나 중요합니다.
그는 가장 엄밀한 의미에서 가족 저녁 식사가 자신의 가족에서 원하는 만큼 자주 일어나지 않는다는 것을 인정하지만, 스포츠 일정과 다른 작업으로 인해 때로는 다소 서두르게 될 수 있습니다. Zimmern은 매 2~3회마다 모든 사람이 프로세스에 완전히 참여하게 한다고 말합니다. 주.
“그러면 '좋아요, 우리가 하는 일은 이렇습니다. 당신의 도움이 필요해요. 우리는 그릴거야. 당신은 그릴을 관리합니다. 당신은 이것을합니다. 벽난로를 잘 관리하세요. 당신은 테이블을 설정합니다. 75개의 라비올리를 만드는 데 도움이 필요해요.'라고 그는 말합니다. "무슨 일이 있어도 저는 2주에 한 번씩 동의를 받습니다."
그 공생이야말로 짐머른에게 진정한 자양분입니다. 그리고 현재 그는 그런 일이 얼마나 자주 일어나는지에 만족하고 있습니다. 이는 그가 식사를 통해 다른 방식으로 식사를 경험하도록 돕습니다. 그의 시리즈 "가족 만찬". 그 위에 그는 미국 전역의 다양한 가정에 앉아 가족을 하나로 모으는 독특한 음식과 전통을 강조하고 문화 전반에 걸쳐 식사의 중요성을 강조합니다. 음식을 하나로 묶는 힘을 보여주는 쇼케이스입니다.
Zimmern의 테이블에 자주 등장하는 어린이 친화적인 저녁 식사와 그가 원했던 것 그의 아버지 스페셜을 위해 공유 — 그의 버터 프라이드 치킨입니다.
피카타와 비슷하게 닭가슴살을 얇게 두드리고 밀가루, 계란, 빵가루를 묻힌 다음 기름이 아닌 버터 두 개에 튀겨냅니다. 그런 다음 가슴살은 약간의 버터와 밝은 레몬, 소금물 케이퍼를 활용한 간단한 소스로 마무리됩니다. (가능한 한 낭비를 최소화하는 것을 선호하는 짐머른은 남은 녹인 버터를 걸러낸 다음 얼려서 또 다른 목적으로는 닭고기를 한 번 더 튀기거나, 소스를 새로 만들거나, 닭고기 껍질 아래에 두는 것 등이 있습니다. 칠면조.)
우아하고, 준비하기 쉬우며, 매우 맛있는 레시피는 정기적으로 바뀌는 레시피입니다. 모두가 참여하고 좋은 대화를 나누는 저녁 식사는 더욱 즐거운 시간이 될 것입니다. 그리고 물론, 무음 전화기도 있습니다.
앤드류 짐머른의 버터 프라이드 치킨
제공량: 4
총 시간: 45분
재료
- 뼈와 껍질이 없는 닭가슴살 4개(2파운드)를 십자형으로 반으로 자릅니다.
- 다용도 밀가루 1컵
- 바다 소금 3/4티스푼
- 갓 갈은 후추 1/2티스푼
- 빵가루 1컵
- 잘게 간 파르미지아노-레지아노 치즈 2테이블스푼
- 말린 오레가노 1티스푼
- 말린 바질 1/2작은술
- 카이엔 고추 1/8티스푼
- 큰 계란 4개
- 무염 버터 2개
- 코셔 소금
- 다진 샬롯 3개
- 물기를 뺀 케이퍼 3테이블스푼
- 얇게 썬 레몬 1개
지도
1. 닭가슴살의 두꺼운 부분을 고기망치로 가볍게 두드려서 두께가 균일하게 되도록 합니다.
2. 얕은 베이킹 접시에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 다른 얕은 베이킹 접시에 빵가루, 치즈, 오레가노, 바질, 카이엔을 섞습니다. 계란을 중간 크기의 그릇에 넣고 잘 치십시오.
3. 한 번에 한 조각씩 닭고기를 작업하고 밀가루를 뿌린 다음 닭고기를 계란에 담그고 남은 물이 다시 그릇에 담기도록 합니다. 빵가루를 묻혀서 눌러 빵가루가 잘 붙도록 해주세요. 닭고기를 베이킹 시트에 옮깁니다.
4. 큰 주철 프라이팬에 버터를 적당한 불로 녹입니다. 닭고기 조각 4개를 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고 완전히 익히면서 6~8분간 반쯤 뒤집습니다. 튀긴 닭가슴살을 접시에 담고 소금으로 간을 합니다. 남은 닭고기로 반복하십시오.
5. 프라이팬에 샬롯과 케이퍼를 넣고 저으면서 30초간 조리합니다. 레몬 조각을 저어주세요. 버터 프라이드 치킨 위에 소스를 조금 얹고 남은 소스를 옆에 냅니다.
