과학 시대에도 약으로 가장할 수 있는 능력 덕분에 수세기 동안 살아남은 추운 날씨의 필수품인 Hot Toddy는 맛있는 음식입니다. 칵테일 오랜 역사를 가진. 추운 겨울 밤에 딱 맞는 간단하고 따뜻한 음료이기도 합니다. 휴일 모임을 위한 칵테일 대량으로 만들기가 쉽기 때문이죠.
Toddy라는 단어는 인도의 팜 와인 또는 'Taddy'에서 유래되었으며, 이 이름은 영국으로 전파되어 달콤한 칵테일이라는 새로운 의미를 갖게 되었습니다. 이 음료의 기원은 완전히 명확하지 않지만, 토디는 1700년대 중반 영국에서 뜨겁거나 차갑게 마실 수 있는 음료로 처음 출판되었습니다. 펀치와 동일한 칵테일 가계도에서 더 간단하지만 원래 버전은 영국과 식민지 미국 세계에서 인기를 얻었습니다.
핫 토디의 기본 레시피는 증류주, 설탕, 물과 같은 칵테일 단순성을 정의하는 것입니다. 우리는 김이 모락모락 나는 뜨거운 물을 사용하는 경향이 있지만, 이 세 가지 재료를 어떤 온도에서든 함께 추가하면 토디가 만들어집니다. 양념을 곁들인 것이 일반적이고 감귤성분도 그렇고 계피와 레몬이 인기있는 선택입니다. 미국 대부분의 바에서는 핫 토디를 주문하면 이상한 모양 외에는 위스키, 뜨거운 물, 꿀이나 설탕, 얇게 썬 레몬 조각이 나옵니다. 가끔 운이 좋으면 간 육두구나 계피를 얻을 수도 있습니다.
그러나 점점 더 많은 칵테일 전문가들이 추운 계절에 핫 토디(Hot Toddy)를 맛보게 되었고, 음료의 수준을 높여서 훨씬 더 흥미로운 것 – 기본 증류주를 위스키에서 코냑, 럼, 보드카로 바꾸고 달콤한 요소에 새로운 맛을 더하는 것, 그리고 다양한 감귤류와 블러드 오렌지, 생강, 스타 아니스와 같은 다양한 향신료와 방향제를 가지고 놀면서 토디를 완전히 몰입시킵니다. 새로운 영토.
기본 증류주, 감귤류, 열, 희석 및 설탕에 대한 몇 가지 기본 지침을 이해하면 자신이 좋아하는 맛을 기반으로 자신만의 완벽한 토디를 쉽게 만들 수 있습니다.
한 차원 높은 핫 토디를 만들기 위한 7가지 전문가 팁
1. 맛있는 위스키를 사용하세요
토디에는 뜨거운 물이 들어있기 때문에 흔들거나 저어주거나 온더락으로 서빙하는 칵테일보다 음료가 더 희석됩니다. 따라서 사용하는 증류주가 뜨거운 물의 희석에도 견딜 수 있을 만큼 충분히 풍미가 있고 알코올 함량이 강한지 확인하는 것이 중요합니다. 위스키 자체에 강한 개성이 부족하다면 토디에서는 그 풍미가 사라질 것입니다.
"버번의 달콤한 바닐라 향은 숭고할 수 있어 일반적인 추운 날씨 치료법이 될 수 있습니다. 하지만 연기와 소금물을 선호한다면 해상 스카치를 선택하세요."라고 음료 담당 이사인 Jason Hedges는 말합니다. 로랑 투롱델 호스피탈리티 그리고 저자 계절 칵테일.
연기와 소금물의 경우, 강렬한 스모키와 같은 스코틀랜드 제도에서 생산된 위스키를 찾아보세요. 아드벡 10, 또는 해상 및 가볍게 깎인 탈리스커 10. 힘은 바텐더 Miguel Buencamino가 거룩한 도시 공예 최소 100개 이상의 증거를 권장합니다. Buencamino는 자신의 Toddies로 "좋은 올레 아메리칸 본디드 버번"을 선호하며 이렇게 말했습니다. 잭 다니엘스의 본디드 최근에는 하지만 늙은 할아버지가 결속되어 있다 역시 단단해."
2. 다른 기본 영혼으로 실험해 보세요
Hot Toddy는 단순한 프레임워크 내에서 많은 주류가 작동하기 때문에 실험이 필요한 칵테일입니다. 일부는 다른 것보다 더 잘 작동합니다.
뉴욕시 Death & Co의 바 매니저인 Javelle Taft는 “저는 표준 Hot Toddy에 스카치 위스키와 자메이카 럼을 섞은 것을 좋아합니다.”라고 말합니다. “자메이카 럼은 스모키한 스카치 위스키에 겨울 향신료의 복합성을 더해줍니다. 더 가벼운 바디감을 원한다면 스카치 위스키 대신 일본 위스키를 대체할 수도 있습니다.”
토디에 넣어 먹어볼 만한 좋은 자메이카 럼은 가격이 저렴하고 증거가 풍부합니다. 워디파크 109, 그리고 펑키하고 풍미 가득한 햄든 에스테이트 8년. 일본 위스키는 가격이 상당히 비싸지만, 산토리 토키 그리고 닛카 데이즈 Toddy 실험을 위한 저렴한 옵션입니다.
Hedges는 “저는 개인적으로 코냑 기반의 Hot Toddy를 좋아합니다.”라고 말합니다. "럼, 브랜디 또는 용설란 증류주를 사용해 볼 수 있으며, 각 증류주는 음료에 고유한 풍미 프로필을 더해 클래식에 재미있는 변화를 더할 것입니다."
3. 감귤류와 설탕이 열을 어떻게 처리하는지 알아보세요
희석이 토디의 기본 증류주 선택에 영향을 미치는 것과 유사하게, 음료의 열기가 감귤류의 강도와 단맛에 영향을 미칩니다. Death & Co., Denver의 바 매니저인 Jake Powell은 “감귤류는 매우 뜨거운 음료에서 훨씬 더 두드러지며 단맛은 훨씬 덜 인식됩니다.”라고 말합니다. "그래서 일반 칵테일보다 감미료를 조금 더 추가해야 하고, 감귤류를 포함한다면 1/4온스 미만이어야 합니다."
4. 다양한 설탕 성분을 사용해 보세요
풍미 가득한 증류주를 선택하는 것처럼, 풍미 가득한 감미료도 더 나은 토디를 만들어줄 것입니다. 우선, 백설탕 대신 흑설탕이나 데메라라설탕을 선택하면 더욱 맛있는 음료를 즐기실 수 있습니다.
Hedges는 “전통적인 핫 토디 요리법에는 종종 흰 과립 설탕이 필요하지만 다음과 같은 다양한 품종을 실험해 볼 수도 있습니다.”라고 말합니다. 흑설탕, 꿀, 메이플 시럽 또는 계피, 생강, 향신료 또는 바닐라와 같은 향이 첨가된 시럽은 뜨거운 음료에 풍미를 더해줍니다. 토디."
Buencamino는 Toddy 감미료에 생강을 일부 사용합니다. Buencamino는 "저는 꿀 시럽에 생강을 첨가하는 것을 좋아합니다"라고 말합니다. "전통적인 Toddy에 생강을 첨가하면 차분하고 편안한 에센스가 있는 것 같은 느낌이 듭니다."
5. 쓴 맛을 잊지 마세요
Powell은 "쓴맛을 부끄러워하지 마세요"라고 말합니다. "그 쓴맛은 뜨거운 토디에 여러분이 원하는 가을의 향신료를 모두 제공합니다." 약간의 쓴 맛이 여러분이 맛보고 싶은 복합적인 향신료를 더해줄 뿐만 아니라 따뜻한 겨울 시퍼에서는 설탕 성분의 단맛과 증류주의 날카로움을 결합하여 음료의 다른 맛의 균형을 더욱 통일된 전체로 유지하는 데 도움이 됩니다.
6. 정말 뜨겁게 느껴보세요
미지근한 핫토디는 약한 악수와 같습니다. 열을 가져오는 데 있어서 취할 수 있는 몇 가지 접근 방식이 있습니다. “나의 이상적인 방법은 에스프레소 머신에 스팀 막대를 사용하는 것입니다.”라고 Hedges는 말합니다. “내열성 머그나 유리에 재료를 넣고 스팀 막대를 혼합물에 담그는 것부터 시작하세요. 증기로 인해 가열될 수 있는 각도로 - 이것은 아마도 가열하는 가장 효율적이고 편리한 방법일 것입니다. 토디."
스팀 막대가 없다면 Hedges는 뜨거운 물로 잔을 헹구고 술을 데워서 음료가 너무 빨리 식지 않도록 할 것을 권장합니다. 일괄 토디의 경우 냄비를 데우기 접시나 쿡탑 위에 올려놓으면 이 문제가 해결되지만, 서빙하기 전에 뜨거운 물로 잔을 따뜻하게 하는 것도 좋은 생각입니다.
7. 크게 가세요
Hot Toddy는 항상 일괄 칵테일로 가장 좋아했습니다. eBay에서 골동품 Toddy 국자 또는 Toddy 리프터를 검색하면 유리 전구를 그릇이나 냄비에 담가서 빼냅니다. Toddy––역사를 통해 핫 배치로서 Toddy의 인기를 입증하는 수많은 목록을 영국에서 찾을 수 있습니다. 펀치. 토디 리프터가 있든 없든 상관없이 냄비에 담아 스토브나 보온기에 담아 손님이 스스로 마실 수 있기 때문에 겨울에 즐겁게 즐길 수 있는 쉬운 음료입니다. 집에서도 좋은 냄새가 납니다.
만들 수 있는 핫 토디 레시피
1. 클래식 핫 토디 레시피
우리의 "클래식" 버전에는 스카치 위스키를 사용하겠습니다. 가급적이면 뜨거운 물에 희석해도 견딜 수 있을 만큼 충분한 향미를 지닌 위스키를 선택하세요. 아드벡 10 강렬하고 풍부한 맛과 스모키한 향 덕분에 토디에서는 특별합니다. 복잡함을 잃지 않으면서 더욱 섬세한 맛을 내기 위해, Talisker Distillers 에디션 해상 향이 나며 셰리 캐스크 마감으로 부드러워집니다.
- 끓는 물로 유리잔을 가열하세요.
- 풍미 가득한 스카치(또는 선택한 증류주) 2온스를 추가하세요.
- 설탕 한 스푼(데메라라 선호)과 레몬 껍질을 추가합니다.
- 뜨거운 물(3~5온스)을 부어주세요.
- 한 모금 마시고 따뜻함이 당신을 통해 흐르는 것을 느껴보십시오.
2. 체스트넛 토디
코냑 기반의 이 토디는 제이슨 헤지스(Jason Hedges)의 책에서 따왔습니다.계절 칵테일. 여기에는 제조법이 상당히 복잡하지만 냉동 보관하여 계절 내내 사용할 수 있는 밤나무 주입 코냑과 바닐라 버터가 포함되어 있습니다. 음료를 만들 때 그는 “다른 재료에 대한 밤 맛의 이상적인 비율을 찾는 것이 비결”이라고 말했습니다. 매콤한 바닐라 버터의 단맛과 풍미의 균형, 그리고 밤을 넣는 최고의 방법 맛."
재료
- 2oz 밤나무 주입 레미 마틴 1738 꼬냑*
- 바닐라 버터 1작은술**
- 뜨거운 물을 부어주세요
지도
머그잔에 모든 재료를 넣고 섞습니다.
*밤나무를 첨가한 코냑의 경우: 구워서 잘게 썬 밤 1컵과 코냑 1리터를 섞습니다. 가끔씩 저어주면서 최대 1주일 동안 그대로 두세요.
**바닐라 버터 레시피:
- 갈색 설탕 1파운드
- 1파운드 무염 버터
- 바닐라 아이스크림 1파인트
- 바닐라 추출물 1티스푼
- 스타 아니스 꼬투리 2개
- 1 작은술 갈은 스타 아니스
- 정향 1티스푼
- 올스파이스 1티스푼
- 검은 후추 열매 1티스푼
- 1 계피 스틱
버터, 향신료, 바닐라 추출액을 냄비에 넣고 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 흑설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 아이스크림을 넣고 계속 저어주세요. 긴장시키고 얼리십시오.
3. 진저드 토디
Miguel Buencamino의 핫 토디입니다. 거룩한 도시 공예 생강 꿀 시럽과 스타 아니스를 첨가하여 아름답게 매콤한 맛을 선사합니다.
재료
- 버번 1½온스
- ½ 온스 생강 꿀 시럽*
- ½ 온스 레몬 주스
- 뜨거운 물 ½컵
- 오렌지 비터스 4대시
- 레몬휠
- 스타 아니스(고명)
지도
커피 머그에 버번, 레몬 주스, 시럽, 비터스를 섞은 다음 잘 섞일 때까지 가볍게 저어줍니다. 다음으로 뜨거운 물을 넣고 다시 저어주세요. 레몬 휠과 스타 아니스로 장식합니다. 봉사하고 즐기십시오!
*생강 시럽의 경우: 냄비를 중간 불로 가열하고 물 1컵과 얇게 썬 신선한 생강 3/4컵을 섞습니다. 끓어오르면 꿀 1컵을 넣어주세요. 섞일 때까지 저어주고 소독된 용기에 걸러냅니다. 냉장고에 최대 3개월 동안 보관하세요.
4. 더 피치 토디
Death & Co의 이 토디 변형은 보드카를 기본 증류주로 사용하고 티백을 사용하여 뜨거운 물을 차로 바꿉니다.
재료
- 2 온스 케텔 원 피치 & 오렌지 블라썸
- 복숭아 티백 1개
- 레몬 웨지 큰 것 1개
- 1 큰술. 꿀
- 계피 스틱 1개
- 오렌지 비터 1대시
- 뜨거운 물 4~5온스
- 장식: 레몬 휠
지도
Ketel One, 비터스, 티백, 계피 스틱, 꿀을 머그잔에 추가합니다. 4~5온스의 뜨거운 물을 붓고 꿀이 녹을 때까지 저어줍니다. 3분간 방치한 후 티백을 꺼냅니다. 큰 레몬 조각을 머그잔에 짜서 버립니다. 모든 재료가 섞이도록 저어주세요. 유리잔에 레몬휠로 장식하고 즐겨보세요.
