추수감사절은 미국인들에게 딱 한 가지 의미입니다. 칠면조를 먹을 시간. 그러나 칠면조 농장에서 식탁까지의 여정은 긴 여정이며 칠면조를 키우는 사람들 – Mary Pittman과 그녀의 가족처럼 메리의 칠면조, 가족이 운영하는 소규모 농장 및 가공 공장이 서해안 전역에 걸쳐 있습니다. 이 휴가는 많은 노력과 삶의 순환에 직면함을 의미합니다. 가족 농장의 아이들에게 죽음은 초기 대화였습니다. 그들은 어느 날은 칠면조가 있었다가 다음 날은 없다는 것을 빨리 이해했습니다. 그러나 가족 사업이 작동하는 방식은 그렇습니다.
Mary와 그녀의 남편은 20년 전 큰 도박을 했습니다. 그들은 유기농과 신선식품으로 결정하고 새에서 항생제와 GMO를 제거하기로 결정했습니다. 그러나 그들은 운이 좋았고 이제 그들은 가장 추천하는 치킨을 가지고 있습니다. 미국의 테스트 키친, Whole Foods 및 전국의 다른 유기농 식료품 이야기, 그리고 가족 사업에서 일하는 두 아들 그들을.
여기에서 Mary는 가족 농장 운영, 칠면조 죽음, 그리고 그들의 성공이 그들에게 어떤 의미인지에 대해 자신의 말로 이야기합니다.
남편의 아버지는 1954년에 칠면조를 기르기 시작했습니다. 남편은 사업을 계속했습니다. 그리고 나서 캘리포니아에 있는 크고 큰 칠면조 가공업자와 생산자 모두가 하나씩 주를 떠났습니다. 남편은 우리가 사업에서 밀려날 것 같았습니다. 왜냐하면 우리가 그랬기 때문입니다.
이것은 Whole Foods가 존재하기 전의 일입니다. 이것은 자연 식료품점과 Sprouts 이전, 그리고 이전 건강 식품 인기가 있었다. 40년 넘게 레이블을 읽었습니다. 2월이면 69세가 됩니다. 그래서 음식과 영양에 대해 많이 알고 있습니다. 다른 사람들처럼 기능하려면 먹는 것에 매우 조심해야 하기 때문입니다. 우리의 닭과 칠면조는 닭과 칠면조일 뿐입니다. 그것이 우리의 가장 큰 자산 중 하나입니다. 소비자가 지금 원하는 것은, 그리고 그것이 내가 다른 사람들처럼 기능하기 위해 수년 동안 필요했던 것입니다.
내 아들들은 일하고 있었다
그는 작은 손을 엉덩이에 얹고 이렇게 말합니다. “엄마, 그럴 시간이 없어요. 아빠는 손이 짧고 칠면조가 들어옵니다.”
그는 늙은이로 태어났다! 재미있었다. David가 3살이었을 때 어느 날 밤 나는 그에게 "아빠는 집에 없어요. 칠면조를 재우셔야 해요."라고 말했습니다. 왜냐하면 우리가 어린 칠면조를 키울 때 죽지 않도록 정말, 정말 조심해야 하기 때문입니다. 그들은 따뜻해야합니다.
데이비드는 이렇게 묻습니다. “엄마, 각자 담요를 조금 덮어 주나요?” 그는 항상 그것에 집착했습니다. 오늘날 David는 농장에서 일하고 자신의 아이들을 다른 농장으로 데려갑니다. 그리고 주변을 산책합니다. 손자는 동물을 매우 좋아합니다.
아이들과 함께 우리는 그들이 적어도 6~7살이 될 때까지 기다렸다가 가공 공장으로 데려갔습니다. 사실 남편은 처음에는 제가 직접 가공 공장에 가게 놔두지 않았어요. 그는 "당신은 정말로 그것을보고 싶지 않습니다."라고 말할 것입니다.
그러나 우리는 2000년이 되어서야 가공 공장을 소유하기 시작했습니다. 그래서 손자는 모두 그들에게 태어났습니다. 그들은 부화장에 간다 — 사실 12살 된 제 손자는 여름에 닭 부화장에서 일합니다. 그들은 아직 가공 공장에서 일하기에는 너무 어리지만 할아버지의 품에 안겨 여행을 떠날 것입니다. 그리고 그들은 모든 것을 지켜봤습니다. 그들은 아빠와 함께 있는 것을 좋아합니다. 아빠가 아빠와 함께 할 수 있는 시간은 무엇이든 그렇게 하는 것입니다. 때문에 우리 모두는 정말 정말 열심히 일합니다, 하루 12시간 또는 16시간.
큰아들은 사업을 시작했을 때 미국에서 닭고기와 칠면조를 가공하는 방식을 좋아하지 않았습니다. 그래서 그는 계속 유럽을 여행했습니다. 그는 돌아와서 "나는 우리의 닭과 칠면조를 그곳에서 하는 것처럼 하고 싶다"고 말했습니다. 그들은 유럽에서 그들을 전기적으로 기절시키지 않습니다. 그들은 모두 가스 기절 상태입니다. 즉, 부드럽게 잠이 듭니다.
그는 함께 일하고 있었다 템플 그랜딘 박사, 동물 복지의 전문가. Grandin은 내 아들이 장비를 선택하는 것을 도왔고 우리는 CAS(Controlled Atmosphere Stunning) 시스템을 사용했습니다. 이것이 우리가 모든 닭을 처리하는 방법이며 장비가 훨씬 커야 하기 때문에 칠면조를 위해 한 마리를 구입하기 위해 돈을 절약하고 있습니다. 돈이 많이 듭니다. 우리는 그것을 기다리고 저축하고 있습니다. 왜냐하면 우리가 충분한 돈이 있을 때 가장 먼저 한 일은 의료 보험 우리 직원들을 위해.
아이들이 모든 죽음의 주위에 있다는 점에서, 나는 그것이 일종의 사람처럼 말할 수 있습니다. 나는 정말로 아무 것도 코팅하지 않습니다. 우리는 항상 있는 그대로를 그들에게 말할 뿐입니다. 우리는 그들이 정말 어렸을 때 그것을 보호하려고 노력하지만 그들은 자라면서 그것에 익숙해집니다. 그리고 죽은 애완동물도 있었습니다: 개와 고양이. 그것은 모두 삶의 순환의 일부입니다.
남편이 오늘 친구들에게 조언하는 한 가지는 자녀가 자랄 때 일을 시키지 않으면 자녀가 커서 가업에 참여하고 싶어하지 않을 것이라는 것입니다. 내 아들들은 자라서 농장에서 일하고, 아빠를 돕고, 트럭을 타고, 심부름을 했습니다. 그래서 제 맏언니와 막내는 여전히 장사를 하고 있습니다. 둘째 아들은 전기공학자가 되어 지속 가능한 에너지에 대한 석사 학위를 취득하여 환경에 관심이 많습니다. 그래서 그는 거기에 머물지 않은 유일한 사람입니다.
우리는 연간 50만 마리의 칠면조를 키웁니다. 그러나 실제로 50만 마리의 칠면조는 아무것도 아닙니다. 우리는 스스로 나가서 사업에 내 이름을 알리기 전에 우리 아래에 있는 다른 재배자들과 함께 연간 200만 달러를 모으곤 했습니다. 그러나 1998년, 우리는 Mary 's Turkey와 함께 크게 나갔다. 5,000만 모금했습니다. 그것은 매우 위험했습니다. 왜냐하면 우리가 그것들을 팔아야 했기 때문입니다. 그 당시 직원은 15명 정도였는데 지금은 2,000명 정도입니다.
우리의 닭과 칠면조는 수요가 엄청나기 때문에 변함이 없었습니다. 우리는 여전히 사업을 하고 있다는 사실에 감사하고 우리를 위해 일하는 다른 모든 소농들도 마찬가지입니다. 대기업 중 일부가 인수했고 우리 중 누구도 독립적으로 우리 자신의 일을 할 수 없었을 것입니다. 농장. 그것은 우리에게 정말 큰 기적이었습니다. 왜냐하면 우리는 실제로 전체 산업을 변화시켰기 때문입니다. 내 말은, 당신은 지금 그것을 볼 수 있습니다. 모든 사람들은 항생제가 없는 것을 원합니다. 우리가 처음 했을 때 그들은 모두 우리를 비웃었습니다. 그러나 우리는 동물 복지가 매우 중요한 산업을 변화시킨 방식에 대해 정말 자랑스럽게 생각합니다. 하지만 우리에게는 두려운 일입니다. 다른 모든 회사는 수십억 달러를 가지고 있지만 우리는 그렇지 않습니다. 우리는 매우 독특하고 다릅니다. 소규모로 가족 소유이며 사업에 매우 적극적입니다.
