당신은 당신의 아이가 요리를 할 수 있기를 원합니다. 그것은 그들이 대학 졸업 후 당신과 함께 살지 않도록 하는 데 도움이 될 것입니다. 그것은 그들에게 세 번째 데이트에서 미래의 배우자에게 깊은 인상을 줄 수 있는 무언가를 제공하며, 그들이... 알다시피... 스스로 먹을 수 있다는 사실을 알고 더 쉽게 쉴 수 있습니다. 그것은 또한 일종의 의식 가족을 강화하는 것입니다.
“처음부터 요리하는 것은 사람들을 하나로 모으고 가족 환경에서 이것을 할 수 있고 즐길 수 있다는 것을 깨닫게 합니다. 분위기입니다." 비평가들로부터 찬사를 받은 4개의 레스토랑과 그의 최신 레스토랑을 운영하고 있는 James Beard 상을 수상한 셰프인 Hugh Acheson은 말합니다. 책 Broad Fork: 야채와 과일의 넓은 세계를 위한 요리법. 두 아이를 둔 이 아버지는 딸들이 3살이 되었을 때 딸들에게 기초를 가르치기 시작했고, 큰 딸이 태어난 첫날 유치원생, 그는 부엌에서 그녀가 준비한 샐러드를 위해 집에서 만든 비네그레트를 섞고 있는 그녀를 발견했습니다. 그녀 자신.
자녀가 샐러드 드레싱을 마스터하려면 몇 년이 더 필요할 수 있지만 여기에서 시작해야 합니다.
아침 식사 음식과 샐러드로 시작
풀 타임으로 일하는 경우 주말 아침이 아마도 아이들과 함께 부엌에서 보내는 가장 많은 시간을 제공할 것이므로 아침 식사는 자연스럽게 시작하는 장소입니다. 또한 쉽습니다. 스크램블 에그, 오믈렛, 해시 브라운, 팬케이크와 같은 기본 음식으로 가십시오. 이러한 음식의 단순성은 당신과 당신의 아이들을 덜 위협하게 만들기 때문입니다. 더 무섭게 만들고 싶다면 괴물 모양의 팬케이크.
자녀를 담당 샐러드에 넣어 다른 모든 식사에 참여하게 하십시오. 가르치다3-1 비네그레트 레시피, 좀 사세요어린이용 칼 그래서 그들은 야채를 깍둑썰기하고 함께 돌릴 수 있습니다. "상추를 씻고 샐러드 스피너를 사용하는 것은 아이들에게 항상 재미있습니다."라고 그는 분명한 결론을 덧붙이지 않고 말합니다. 아이들은 단순합니다.
현지 요리 스타일에 초점
지역 고유의 스타일과 음식을 가르치면 자녀가 신선한 재료, 틈새 향신료 및 이웃의 정통한 조언에 결코 부족하지 않을 것입니다. 당신이 그것에있는 동안,그 물건을 사는 법을 가르쳐 도. 그리고 겨울 동안 4개월 동안 최고의 지역 농산물을 숨길 수 밖에 없는 곳에 산다면 피클을 사용하십시오. "절임은 아이들에게 가격이 저렴할 때 [무언가를] 풍부하게 가져다가 병에 담아 1년 동안 아껴둘 수 있다는 것을 보여줍니다."라고 그는 말합니다. “요리가 똑똑하다고 생각하는 검소함을 보여줍니다.”
자녀의 미각에 문화를 제공하십시오
Acheson은 "누군가에게 요리를 가르치는 방법의 절반은 좋은 음식을 먹게 하고 다양한 방법으로 보고 배우는 것입니다."라고 말합니다. 원산지 국가를 방문하는 것 외에도 어린이가 다양한 맛과 향신료를 배우는 가장 효과적인 방법은 하나의 특정 문화를 주제로 한 고급 레스토랑에서 먼저 발견하는 것입니다. 경험은 머리 속 맛을 분류하는 데 도움이 될 것이며 "카다몸"은 바텐더가 나이든 여성에게 사용하는 아첨 기술일 뿐이라고 생각하지 않을 것입니다.
일부 단백질 정책을 가르치십시오
고기에는 Acheson과 같은 실제 요리사가 어릴 때부터 고기를 굽는 데 많은 규칙이 따르는 경향이 있습니다. 고기 만트라로 자녀를 넘치게 하는 대신 다음과 같은 지혜의 핵심(고기) 덩어리를 가르칠 것을 권장합니다.
- 스테이크: 그는 1 ½에서 2인치의 립아이를 선호합니다. “저는 꽤 두꺼운 스테이크를 좋아합니다. 요리를 더 잘 제어할 수 있습니다... 그리고 4인용으로 하나를 조각할 수 있습니다." NY 스트립은 그의 "가까운 두 번째"이며 Acheson은 결코 부드러우면서도 맛이없는 쇠고기 안심을 선택하지 않습니다.
- 버거: 그의 이상적인 버거는 간단합니다. “소금, 후추, 그리고 아마도 약간의 우체스터[셔 소스]를 곁들인 지속 가능한 80-20 그라운드 척. 그게 다야"라고 그는 말한다. 모든 주스를 으깨서 "너무 많이 으깨지 마십시오". 진정한 맛은 거기에 있습니다.
- 연어: “연어 껍질을 벗긴 채로 요리하는 경우 껍질을 정말 건조하게 하고 중불에서 아주 천천히 요리하세요.”라고 그는 말합니다. "바삭하게 튀기고 짧게 뒤집으면 오븐에서 완성됩니다."
- 닭고기와 돼지고기: 손을 씻으세요. 다시 씻으십시오.
아이에게 3끼를 알려주세요
Acheson은 자녀가 처음부터 다음 식사를 만들 수 있는 능력을 가지고 언젠가 집을 떠나면 수업을 성공적으로 부를 수 있다고 말합니다.
- 시저 샐러드: “제대로 하면 식사 그 자체라고 생각해요. 원한다면 언제든지 단백질을 추가할 수 있습니다.”
- 쌀과 콩: "루이지애나 스타일의 쌀과 콩은 요리의 원팟 불가사의입니다."
- 구운 치킨과 그레이비: "일반적으로 수코타시, 얇게 썬 토마토 또는 올해 이맘때 오크라와 같은 다양한 야채를 사용합니다."
Acheson의 조언을 따르면 작은 요리사에게 건강한 식습관, 자급자족, 아버지와 결속되는 시간으로 가득 찬 어린 시절, 돈을 아끼지 않는 맛있는 식사에 대한 평생의 접근. 그리고 대학에 다니는 아이에게 이보다 더 가치 있는 선물은 없습니다. 가족 Eurotrip에서 "모든 사람의 입맛을 문화"하기 위해 대학 저축을 날려 버린 후에는 더욱 그럴 것입니다.
