역사상 가장 위대한 요리 발명품의 대부분은 우연히 발생했습니다. 전자레인지예를 들어, 한 남자가 새 진공관을 가지고 놀면서 만들었습니다. 아이스 캔디는 소다 제조 장비를 추운 날씨에 방치한 한 남자에 의해 발견되었습니다. 감자 칩은 특정 고객이 자신이 제공한 감자가 너무 눅눅하다고 불평하는 것이 싫은 요리사가 튀김기에 적갈색 조각을 던졌을 때 발견되었습니다. 이제 새로운 유형의 페이스트리 필링을 만들려고 했던 일본 과학자들은 결국 디저트 풍경을 바꾸었습니다. 그들은 녹지 않는 아이스크림을 만들었습니다.
일본의 생물요법 개발 연구 센터의 연구원들은 제빵사로부터 딸기에서 추출한 액체인 폴리페놀을 사용하여 새로운 디저트를 만들어 달라는 요청을 받았습니다. 페이스트리 셰프는 유제품 크림에 폴리페놀을 첨가할 때마다 "고형화 곧." 그 때 연구 센터는 그들이 뭔가를 우연히 발견했을 수 있다는 것을 깨닫기 시작했습니다. 혁명적인.
가나자와대학 약학 명예교수 오타 토미히사에 따르면 폴리페놀은 물과 기름을 분리합니다. 그들은 아이스크림에 물질을 추가하면 사막이 평소보다 훨씬 더 오랫동안 모양을 유지할 수 있다는 것을 깨달았습니다.
주요 요인 중 하나 아이스크림을 녹이는 것은 지방 불안정화입니다. 치료를 강화하기 위해 폴리페놀을 사용하면 열을 더 잘 견딜 수 있습니다. 그리고 몇 분 동안이 아니라: 여러 기자들이 아이스크림을 시험해 보았고 심지어는 거의 3시간 동안 방치된 후에도 녹지 않는다는 것을 발견했습니다. 또 다른 사람은 82°F의 열에 그대로 두어도 녹지 않는다고 보고했습니다.
Ota는 연구 센터와 협력하여 이 새로운 물질을 녹지 않는 아이스 캔디로 개발했으며 지금까지 일본에서 큰 성공을 거두었습니다. 새로운 기술에도 불구하고 이 아이스 캔디는 합리적인 가격으로 약 $4.50에 판매됩니다. 녹은 아이스크림이 손에 닿기도 전에 핥아먹는 것이 지겹다면 일본으로 가서 미래를 맛보십시오.
