우리 모두는 쉬운 것을 원합니다. 우리 모두는 접근하기를 원합니다. 그리고 우리 모두는 30분 전에 우리의 음식을 식탁에 놓기를 원합니다. 또는 적어도 나는 그렇습니다. 부모가 된 이후로 나는 그것을 실현하기 위해 점점 더 많은 양의 요리, 좋은 냉동고에 의존하고 있음을 알게 되었습니다.
최근에는 여기에 아침 식사도 포함됩니다. 우리의 아침은 나의 유아에게 먹이를 주는 활동으로 분주합니다. 이번 달에 우리는 둘째 아이를 가족으로 맞이할 예정이며 그 이후에는 시간이 더욱 소중할 것으로 기대합니다.
아기가 오기 전에 미리 만들어두고 얼릴 수 있는 음식에 대해 브레인스토밍을 하고 있습니다. 앙트레는 이러한 레디-투-팝(ready-to-pop) 요리 마라톤의 초점을 맞추는 경향이 있습니다. 아침 식사. 예, 심지어 스무디 재료 모으기 어떤 아침에는 너무 시간이 많이 걸리는 것처럼 보일 수 있습니다.
하지만 무엇이 잘 얼고 무엇이 그렇지 않은지 어떻게 압니까?? 글쎄, 그것의 대부분은 시행 착오입니다. 그래서 나는 이 모든 요리법을 미리 테스트하여 무결성과 맛을 잃지 않고 얼고 해동하는지 확인했습니다. 일반적으로 나는 동결 기간에 대해 주의하는 편에 속하며 다음과 같이 더 짧은 시간(예: 2-4주) 동안 동결을 선택합니다. 나는 두려운 냉동고 화상에 꽤 민감하기 때문에 더 긴 기간(2~3개월 이상)에 반대합니다. 맛이 나다. 그러나 물론 자신의 선호도를 찾을 수 있습니다. 각 레시피에서 추측할 필요가 없도록 냉동 팁과 보관 방법도 공유합니다.
나의 새로운 식물성 요리책에서 바로 이 3가지 맛있는 미리 준비하고 냉동실 친화적 인 아침 식사를 공유하게되어 매우 기쁩니다. 오 그녀는 매일 빛난다. 휴대용이든 포크와 나이프든, 짭짤한 것이든 달콤한 것이든, 시원하거나 따뜻한 것이든, 아래에 맛있는 것이 준비되어 있습니다.
녹차 라임 파이 스무디 볼
(의 사진 안젤라 리돈, Food52 기고자)
스무디:
- 1/2컵 코코넛 워터
- 1컵 포장 신선한 아기 시금치
- 1큰 냉동 바나나
- 1/4컵 포장 아보카도
- 2라임 제스트 티스푼(큰 라임 1개에서)
- 2큰 스푼 말 녹차 가루, 또는 맛보기
토핑 제안:
- 그래 놀라
- 얇게 썬 신선한 망고, 파인애플 및/또는 바나나
- 녹인 코코넛 버터
- 큰 조각 코코넛
- 대마 하트
1그릇(2컵)을 만듭니다.
이 스무디는 라임, 코코넛, 바나나, 아보카도의 열대 풍미를 신선한 채소와 말차 가루로 강화한 풍부한 블렌드로 제공합니다. 스무디로 말차를 먹어본 적이 없다면 활력을 주는 차를 준비하십시오. 말차는 천연 카페인 공급원이며 질병과 싸우는 항산화제가 풍부합니다. 그 자체로는 약간 씁쓸하고 구운 맛이 나지만, 가루를 달콤하고 상쾌한 스무디 그릇에 섞으면 쓴맛이 거의 느껴지지 않습니다. 나는 우연히 이 스무디가 핵심 라임 파이 맛이 나는 것 같다고 생각한다. 크림 같은, 타르트, 트로피컬, 그리고 달콤함을 동시에 느낄 수 있다.
- 어린이 친화적으로 만들어라: 말가루는 생략하고 라임즙을 줄인다.
- 팁: 스무디 냉동 팩으로 만들려면 시금치, 바나나, 아보카도, 말차를 작은 냉동 백에 담기만 하면 됩니다. 공기를 빼내고 밀봉하십시오. 이것은 1-2주 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 사용할 준비가 되면 코코넛 물, 라임 제스트, 라임 주스, 메이플 시럽을 가방 내용물과 함께 블렌더에 추가하기만 하면 됩니다. 필요한 경우에만 얼음을 추가하고 부드러워질 때까지 높은 온도에서 혼합합니다.
베리 치아씨 잼을 곁들인 딸기 귀리 크럼블 바
(의 사진 안젤라 리돈, Food52 기고자)
딸기 귀리 크럼블 바
언제라도 맛있는 이 바는 완전 채식, 도시락 친화적, 글루텐이 없으며 정제 설탕이없는 딸기 바닐라 치아 씨 잼으로 만들어졌습니다. (치아 잼을 사용하면 막대가 약간 달콤합니다. 시중에서 판매하는 잼을 사용하면 훨씬 더 달콤할 것입니다.)
한 번 썰어서 먹어치우면 참기 힘들지만, 냉장고에서 하룻밤 사이에 맛이 녹아든 다음 날 더 맛있다는 것을 알게 되었습니다. 나는 또한 치아 잼을 미리 만들어 두는 것이 좋습니다. 바를 만들기 시작하기 전에 냉장고에서 식힐 시간이 있습니다.
차가워지면 바가 단단해집니다(코코넛 오일 덕분에). 그러나 실온에서 바는 부드러워지고 먹는 동안 입에서 거의 녹을 것입니다. 어느 온도에서든 구운 해바라기 씨 "쿠키" 크러스트를 좋아할 것입니다.
차 또는 커피와 함께 간단한 아침 식사로, 활력이 필요할 때 오후 간식으로, 또는 아이스크림 한 스쿱과 함께 디저트로 워밍업을 즐기십시오(바삭한 베리를 떠올리게 할 것입니다!).
- 팁: 용량이 11컵(2.6리터) 미만인 푸드 프로세서를 사용하는 경우 크러스트를 2회에 나누어 처리한 다음 큰 볼에 모두 섞어서 측정한 다음 측정해야 할 수 있습니다.
전체 레시피 보기 여기.
딸기 바닐라 치아씨 잼
(의 사진 안젤라 리돈, Food52 기고자)
치아 씨 잼은 비록 전통적이지는 않지만 몇 년 동안 빠르고 쉬운 잼 레시피였습니다. 원하는 종류의 베리를 사용할 수 있으며 레몬 주스 또는 풍미, 오렌지 주스 또는 풍미, 바닐라 콩 씨앗 또는 추출물, 계피, 카다몬 및 기타 향신료 또는 추출물 즐겨. 베리의 당도가 다르기 때문에 각 배치에 따라 자신의 취향에 맞게 감미료를 조절하십시오.
치아씨 잼도 잘 얼린다는 사실을 알게 되어 기쁠 것입니다. 저는 실리콘 미니 머핀 트레이에 1인분씩 나누어 담아 단단해질 때까지 얼렸다가 꺼내서 냉동실 백에 보관하는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 언제든지 치아씨 잼을 준비할 수 있습니다. 냉장고나 실온에서 해동하기만 하면 됩니다. 밤새 귀리를 만드는 경우 귀리가 걸쭉해지는 동안 냉장고에서 치아씨 잼 큐브를 밤새 해동합니다. 그러면 아침에 소란 없이 즐길 준비가 되었습니다. 어떻게 쉬운가요?
전체 레시피 보기 여기.
체리 토마토 살사와 검은 콩 Rancheros
이 조리법은 맛있는 아침 식사 옵션이며 30분 이내에 완성됩니다. 옥수수와 피망, 그리고 과즙이 풍부한 방울토마토의 신선하고 달콤한 맛을 즐길 수 있는 여름의 절정에 만들어 보세요.
(의 사진 안젤라 리돈, Food52 기고자)
(의 사진 안젤라 리돈, Food52 기고자)
완벽한 브런치 스프레드를 위해 내 9-Spice Avocado Hummus Toast와 함께 제공하십시오. 오 그녀는 매일 빛난다) 및 구운 아침 해시(53페이지). 현미, 바삭한 으깬 감자(123페이지) 또는 구운 옥수수와 함께 제공할 수도 있습니다. 캐슈 사워 크림 한 덩어리(261페이지)는 레시피에 생명을 불어넣고 맵고 짭짤한 요리에 시원하고 신맛을 더해줍니다. 나는 내 손으로 이 rancheros를 만드는 것을 좋아합니다. 신선한 체리 토마토 살사, 그러나 상점에서 구입한 모든 살사는 핀치에서 작동합니다.
- 저장: 콩 혼합물은 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최대 3일, 란체로스는 최대 1개월 동안 보관하세요. 각 ranchero를 랩으로 조립하고 양피지와 호일로 싸서 냉동실 백에 넣으십시오. 해동하려면 봉지에서 호일로 싸인 란체로스를 꺼내고 400°F 오븐에 20~25분 동안 두십시오.
- 그레인프리로 하세요: 옥수수 알갱이와 옥수수 또는 밀가루 또띠아는 생략하고 양상추 랩을 사용합니다.
- 팁: NS 따뜻한 또띠야 오븐에서 오븐을 350°F(180°C)로 예열하고 최대 6개의 또띠야를 알루미늄 호일로 싸십시오. 오븐 선반에 직접 놓고 따뜻해질 때까지 15~20분 동안 가열합니다. 또띠아를 전자레인지에 데우려면 큰 접시에 최대 6개의 또띠아를 놓고 젖은 종이타월로 덮으세요. 토르티야가 원하는 만큼 따뜻해질 때까지 전자레인지에 20초 간격으로 돌립니다. 마지막으로 마른 프라이팬에 또띠아 1개를 놓고 중불에서 앞뒤로 약 30초간 가열하여 스토브에서 또띠아를 다시 데울 수 있습니다.
