음식점이 늘어남에 따라 어린이 금지, 부엌 섬을 떠나 가족 식사를 하는 의식이 불타고 있지만 그 어느 때보다 중요할 수 있습니다. 최근 연구 럿거스 대학교 식사를 사교적으로 하면 더 똑똑하고 더 나은 학생이 될 수 있다고 제안합니다. 어른들의 말을 듣는 아이들은 어휘력을 늘리고 중요한 언어 능력을 배웁니다("네가 나이가 들면 설명할게" 및 기타 회피).
우리는 Portland's의 주방장/소유주인 Jason French와 이야기를 나눴습니다. 네드 러드 — 아기와 부모 모두에게 유익한 레스토랑의 대안: 만찬회. 여기에서 Jason은 행운의 미덕과 의미 있는 방식으로 작은 사람들을 포함하도록 모임을 발전시키는 방법에 대해 설명합니다. 아, 그리고 이것에 무엇을 가져와야 할지 모르겠다면, 그는 완벽한 원팟 불가사의인 그의 카술레 레시피도 제공합니다.
그렇다면 이러한 새로운 관심은 어떻게 생겨난 것일까요?
이혼 후 내 인생에 두 아이를 둔 새로운 여성이 생겼습니다. 우리 둘 다 어떻게 만찬 생활을 하고 음식을 먹으며 아이를 낳는 삶을 살았는지 참 웃기네요. 그녀에게는 계속되었습니다. 그러나 내가 막내 딸을 낳았을 때 식당을 열었기 때문에 모든 것이 비명을 지르며 멈췄습니다.
내 여자 친구와 내가 다시 돌아가고 싶은 것 중 하나는 우리가 서로를 알기 전에 평생을 함께했던 파티를 여는 것입니다. 모든 사람이 요리를 가져오는 책임이 있는 어린이와 함께 등장인물을 주제로 가져옵니다. 그러나 모든 사람들은 또한 아이들이 먹을 것을 가져옵니다. 그것이 우리의 2015년 목표입니다. 한 달에 한 번, 그래서 이제 우리는 우리가 하고 싶은 것을 하는 범위를 파악해야 합니다.
저녁 손님은 어떻게 뽑나요?
포틀랜드에는 부모로서 일을 만들고 일을 하고 발명하는 훌륭하고 창의적인 사람들이 많이 있습니다. 가죽공예를 하는 남자와 페인트 회사를 운영하는 남자, 요리사와 농부, 돼지를 키우는 남자와 함께 테이블을 꾸밀 수 있습니다. 누구에게나 아이가 있다. 그리고 가장 흥미로운 대화입니다.
"음식과 유지하는 회사에 대해 생각할 수 있다면 아이들을 위한 매력적인 공간입니다."
자녀를 데려올 수 있는 부모를 위한 만찬이 아니라 부모와 자녀를 위한 만찬회인지 어떻게 확인합니까? 그리고 어린이 친화적 인 미식가 저녁 식사는 어떤 모습이어야합니까?
요리에 관심이 많은 부모는 자녀가 모험을 좋아하기를 원하고 미식가, 미식가가 뛰어난 어린이가 있지만 대부분의 경우 어린이는 어린이입니다. 나는 한동안 쓴 것, 계란을 참지 못했다. 본능적일 것이고, 부모님은 나에게 화를 낼 것이다. 그리고 아이들에게도 화를 냅니다. 아이들이 화이트 치즈만 먹는 걸 보니 너무 웃겼어요. 하지만 지금은 막내가 노란색 치즈만 좋아해요. “으악! 흰색입니다. 그거 안먹어요." 그러나 아이들은 높은 수준의 요리 수준을 유지해서는 안 되므로 부모는 더 낮은 수준의 요리를 가져와야 합니다.
Jason French의 Cassoulet: 가족 및 친구들과 결속을 다지는 완벽한 요리
가족, 친구와 함께 나눠 먹을 수 있는 겨울 식탁 8인용. 프랑스인에 따르면 “프랑스 남서부보다 더 잘하는 사람은 없습니다. Cassoulet은 이 놀라운 겨울 요리입니다. 섞어서 하룻밤 두었다가 다시 데워 먹으면 더 맛있어요.”
재료
콩
- 말린 콩 2lbs tarbais 또는 flageolet bean(말린 콩의 경우 - 밤새 담그거나 물을 덮어 끓여서 1시간 동안 그대로 두십시오.)
- 껍질을 벗기고 반으로 자른 양파 2개
- 껍질을 벗기고 반으로 자른 당근 2개
- 껍질을 벗기고 으깬 마늘 2쪽
- 판체타, 두툼한 조각, 소금에 절인 돼지고기, 베이컨 끝
- 햄 호크 1개
- 라지 부케 가니베이, 타임, 파슬리 줄기
고기
- 4 큰 돼지고기 소시지(또는 양고기, 오리 등)
- 껍질을 벗기고 깍둑 썬 큰 당근 2개
- 껍질을 벗기고 다진 양파 2개
- 껍질을 벗기고 으깬 마늘 4쪽
- 레드와인 1병
- 정육점 꼬기로 묶은 신선한 타임 1 묶음
- 맛에 소금
콩 만들기
- 큰 냄비에 위의 재료를 모두 넣고 물을 붓고
- 끓으면 약불로 낮추고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 또는 콩이 부드러워질 때까지 부드럽게 요리합니다.
- 방향제와 부케 가르니를 제거하고 식히십시오.
고기 만들기
- 바닥이 두꺼운 팬에 오리 양고기와 소시지를 양념하고 볶습니다. 올리브 오일이나 오리 지방이 있으면 볶습니다.
- 그릇에 담고 향료를 넣고 중간 불에서 10-15분 동안 요리하고 필요한 경우 기름을 추가합니다.
- 양고기와 포도주를 넣고 뚜껑을 덮는다
- 약한 불 또는 약한 오븐에서 부드러워지고 뼈에서 떨어질 때까지 1 1/2~2시간 동안 끓입니다.
- 이 시점에서 접시를 미리 만들어 오븐용으로 모든 구성 요소를 조립할 수 있습니다.
조립 및 요리
- 오븐을 300F로 예열
- 하나의 크거나 여러 개의 작은 유약 테라코타 냄비를 가져 와서 고기와 향료 및 요리 액체를 그들 사이에 나눕니다.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 액체를 저장하고 있는 콩을 고르게 분할하기 시작합니다.
- 소세지와 오리콩피를 넣고 잠길 정도로 콩나물을 넣고 간을 맞춘다.
- 카술레를 오븐에 넣고 갈색이 되고 거품이 생길 때까지 굽습니다.
- 빵가루를 충분히 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 굽습니다.
- 카술레가 마른 것 같으면 콩 육수를 약간만 추가하면 됩니다.
- 경쾌한 디종 비네그레트와 많은 레드 와인을 곁들인 멋진 프리제 샐러드와 함께 제공
