Aplinkos gynimo grupė Aplinkos apsaugos fondas (EDF) birželio 15 d studijuoti apie švino poveikį su maistu, daugiausia dėmesio skiriant kūdikiams ir mažiems vaikams skirtam maistui.
Naudodamasi Federalinės vaistų administracijos (FDA) maisto mėginių duomenų baze, EDF pranešė apie gana nerimą keliančius skaičius, ypač vaikams skirtuose vaisių sulčių mėginiuose. Pavyzdžiui, 89 procentuose kūdikių maisto vynuogių sulčių mėginių buvo aptinkamas švino kiekis.
Kaip tyrėjai, kurie buvo nepriklausomi EPF ataskaitos apžvalgininkai, manome, kad tai kelia didelį susirūpinimą dėl mūsų maisto tiekimo saugumo. Kadangi EDF daugiausia dėmesio skyrė poveikiui (nesvarbu, ar švinas buvo aptinkamas, ar ne), mums buvo įdomu sužinoti, ar galėtume geriau suprasti rizikos dydį. Tiksliau, mes ištyrėme galimą IQ praradimą ir mėginių, kuriuose yra didelė švino koncentracija, procentą.
Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas Pokalbis. Skaityti originalus straipsnis pateikė Keri Szejda, Arizonos valstijos universiteto doktorantūros mokslinis bendradarbis ir
Kodėl švino yra mūsų maiste ir gėrimuose?
Daugelis iš mūsų tikriausiai yra susipažinę su skeldėjimo ir lupimo pavojais švino dažai. Ir atnešė titnago vandens krizė švino vamzdžiai mūsų protų priešakyje.
Tačiau maistas yra švino poveikio šaltinis, apie kurį daugelis iš mūsų tikriausiai negalvoja. Dirvožemio užterštumas yra žinomas švino šaltinis maiste, tačiau EPF ataskaitoje taip pat buvo iškelta užteršimo galimybė naudojant švino turinčias medžiagas perdirbant maistą.
Sumažėjęs smegenų tūris dėl švino poveikio. (Wikimedia Commons)
Valgant švinu užterštą maistą, padidėja švino kiekis kraujyje. Lėtinis, nedidelis švino poveikis vaikystėje gali pakenkti psichinis ir fizinis vystymasis. Kiekvienam mikrogramui (µg) per dieną su maistu suvartojamo švino kiekis kraujyje padidėja maždaug 0,16 mikrogramų decilitre (µg/dL), nors yra švino absorbcijos per virškinimo traktą kitimas. Mikrogramas yra viena milijoninė gramo dalis – labai mažas matavimo vienetas.
Yra nėra žinomo švino poveikio lygio kuris laikomas saugiu. Netgi mažas švino kiekis kraujyje gali pakenkti vaiko vystymuisi ir elgesiui. 2017 m. gegužės mėn. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) sumažino padidėjusio koncentracijos kraujyje apibrėžimas vaikams nuo 10 iki 5 μg/dl.
Šis pataisytas apibrėžimas atspindi a 2012 m. Nacionalinės toksikologijos programos ataskaita padarė išvadą, kad daugybė neigiamų padarinių sveikatai yra susiję su mažesniu nei 5 μg/dl švino kiekiu kraujyje. Tai apėmė „sumažėjusius akademinius pasiekimus, intelekto koeficientą ir specifines pažinimo priemones; padidėjęs su dėmesiu susijusio elgesio ir probleminio elgesio dažnis.
FDA nustatė švino ribos tam tikrų maisto produktų didžiausių dalių milijardui (ppb) pavidalu. FDA praneša, kad šie ribų skirtumai atsiranda dėl to, kas laikoma pasiekiamas po maisto perdirbimo. Amerikos pediatrų akademija turi žemiausią rekomenduojamą ribą 1 ppb mokykliniam geriamajam vandeniui.
Kiek mėginių turėjo aptinkamą švino kiekį?
EDF išanalizavo daugiau nei 12 000 bandymų rezultatų iš 2003–2013 m. FDA nacionalinių sudėtinių maisto mėginių duomenų ( Bendras dietos tyrimas). Bendras dietos tyrimas yra FDA.turgaus krepšelis“ tipiškų maisto produktų, kuriuos valgo JAV vartotojai, tyrimas ir naudojamas vidutiniam maistinių medžiagų suvartojimui ir cheminių teršalų poveikiui įvertinti.
EDF atliko poveikio analizę (aptikimas / neaptikimas) ir pranešė, kiek procentų skirtingų maisto produktų mėginių buvo nustatytas švinas. Dvidešimtyje procentų mėginių, kuriuos FDA nurodė kaip kūdikių maistą, buvo aptinkamas švino kiekis, palyginti su 14 procentų įprastų maisto produktų.
Tokio tipo analizė yra panaši į nelaimingų atsitikimų darbo vietose ar net vaikų apsilankymų pas medicinos personalą mokyklose matavimą. Kaip ir pirminių duomenų atveju, šių skaičių padidėjimas įspėja organizacijas apie galimas problemas, tačiau jie nepateikia pakankamai informacijos, kad būtų galima tiksliai nustatyti problemos pobūdį.
Net ir nenurodant rizikos dydžio, švino poveikio problema pažymėta gera praktika sumažinti poveikį – kaip apsisaugoti nuo susijusio neigiamo poveikio sveikatai, pvz sumažėjusi intelektinė funkcija.
Apsinuodijimo švinu simptomai. (Wikimedia Commons)
Kaip tai gali paveikti mūsų IQ?
Vien šių duomenų nepakanka norint nustatyti galimą poveikį sveikatai. Galiausiai rizika priklauso nuo to, kiek užteršto maisto vaikas suvalgys vaikystėje ir kiek tai padarys neurologinę žalą.
Remiantis EPA įvertinimai Vidutinės vaikystės su maistu gaunamo švino poveikio, apytiksliai susiduriame su mažiau nei 1 tašku suaugusiųjų IQ sumažėjimu, nei galėtų būti kitu atveju.
Savo analizėje EDF apskaičiavo 0,38 vidutinį IQ praradimą dėl švino su maistu, remdamasi šiomis prielaidomis:
- Vidutinė švino ekspozicija mažiems vaikams yra 2,9 µg per dieną. Šis skaičiavimas pagrįstas 2017 EPA duomenys apie švino suvartojimą su maistu 1-7 metų vaikams.
- 2,9 µg per dieną su maistu švino koncentracija kraujyje padidėja 0,46 µg/dl. Šis skaičiavimas pagrįstas a švino suvartojimo su maistu ir švino koncentracijos kraujyje padidėjimo santykis (kiekvienam 1 µg švino per dieną, suvartojamo su maistu, švino kiekis kraujyje padidėja 0,16 µg/dl).
- Šis 0,46 µg/dL švino padidėjimas kraujyje sumažina IQ maždaug 0,38 IQ taško. Šis skaičiavimas pagrįstas a 2013 m. Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) nustatytas švino kiekio kraujyje padidėjimo ir intelekto koeficiento praradimo santykis (1,2 µg/dl švino kraujyje sumažėja 1 taškas IQ).
Prisiminkite, kad 2012 m. Nacionalinės toksikologijos programos ataskaita nurodė platų išmatuojamų padarinių sveikatai spektrą, kai švino kiekis kraujyje yra mažesnis nei 5 μg/dl. Palyginimui, mes kalbame apie vidutinį 0,46 μg/dL švino koncentracijos padidėjimą kraujyje vien dėl sąlyčio su maistu.
Nors apskaičiuotas IQ sumažėjimas čia gali atrodyti mažas, jis nėra nereikšmingas – kai kuriais atvejais, nedideli IQ praradimai gali turėti įtakos, pavyzdžiui, karjeros tipui ir vėliau viso gyvenimo uždarbio.
Kiek iš mėginių buvo tirta virš tam tikros švino koncentracijos?
Grįžome prie tų pačių FDA duomenų, kuriuos naudojo EDF, peržiūrėjome išmatuotus švino kiekius ir tada nubraižėme išbandytų kūdikių maisto produktų, kuriuose švino koncentracija viršija tam tikrus kiekius, procentą.
Šio tipo siužetas leidžia puikiai suprasti, kiek procentų kūdikių maisto parduodamo JAV tam tikram švino kiekiui. Tačiau duomenis reikia vertinti atsargiai, nes daugelis matavimų buvo mažesni už kiekybinio nustatymo ribą (LOQ), o tai reiškia, kad jie gali būti ne itin tikslūs.
Vidutinis švino poveikis mažiems vaikams yra maždaug 2,9 µg per dieną, o tai maždaug prilygsta paros kiekiui maiste apie 2,9 ppb (darant prielaidą, kad vidutiniškai suvartojama apie 1 kg maisto). Mūsų analizė rodo, kiek procentų kūdikių maisto mėginiai buvo tiriami aukštesniu lygiu. Aštuoniolika procentų kūdikių maisto mėginių, tirtų virš 5 ppb švino, tai yra kiekis, kurį FDA leidžia geriamajame vandenyje. Šis procentas sumažėjo atsižvelgiant į švino koncentraciją: 9 procentai mėginių, tirtų virš 10 ppb švino; 2 procentai tirti virš 20 ppb švino; ir mažiau nei 1 procentas tirtas virš 30 ppb švino.
Dantenos ir liežuvis apsinuodijus švinu. (Wikimedia Commons)
Kur mes einame iš čia?
Nors tai nėra gyvybės ir mirties pavojai, manome, kad nėra vietos pasitenkinimui. FDA nustato švino kiekius maiste, tačiau dabartinės ribos yra pagrįstos lygiais, kuriuos galima patikimai išmatuoti ir kurie laikomi pasiekiamais po gamybos procesų. Tačiau 2017 m. gegužės mėn FDA informacinis lapelis apie šviną maisto produktuose teigia, kad toksinių elementų darbo grupė kurs rizika pagrįstą metodą. Rizika pagrįstų ribų nustatymas padėtų dar labiau sumažinti švino poveikį visuomenei.
Gera žinia ta, kad tai įmanoma. Daugelis FDA patikrintų mėginių jau yra be švino (atsižvelgiant į aptikimo ribas atliekant naudojamus tyrimus), arba juose yra mažai švino. Turėtų būti įmanoma išplėsti šioms kategorijoms tinkamų produktų skaičių, paprasčiausiai suprantant, ką kai kurios įmonės daro teisingai, ir tai atkartojant.
Esmė ta, kad net jei rinkoje yra palyginti nedaug produktų, kuriuose yra palyginti daug švino, sveikata šio metalo keliama rizika yra klastinga, o tai reiškia, kad kuo daugiau stengsimės jį pašalinti iš maisto atsargų, tuo geriau turėsime būti.
