Net jei turite gerų prisiminimų apie niūrią seną ponią, patiekiančią jūsų mokyklos šlamštą... e... pietus, tikriausiai žinojote, kad geriausiu atveju to šlamšto maistinė vertė buvo nereikšminga. Dabar, kai jūsų vaikas turi savo niūrią seną moterį, būkite tikri, kad pasikeitė labai mažai. O Danielis Giusti, buvęs Kopenhagos „Noma“ virtuvės šefas, nori tai pakeisti. Kodėl tau rūpi? Kadangi Noma 4 kartus buvo paskelbta geriausiu restoranu pasaulyje Restoranas žurnalas.
Giusti planas atnaujinti Nacionalinės mokyklos pietų programą prasideda nuo Brigada, maitinimo paslaugų teikimo startuolis, norintis mokyklose sukurti pilnai veikiančias virtuves, kuriose virėjai gamintų tikrą maistą. Pietaujanti ponia, jei susimąstote, tiesiog nukenčia maistą, kuris buvo paruoštas kitur. Giusti šefai kasdien atnaujindavo meniu, atsižvelgdami į mitybos standartus ir sezoninius ingredientus. Yra tik viena maža kliūtis: vyriausybės biudžetas, kuris šiuo metu yra 3,07 USD už lėkštę. „Noma“ Giusti galėjo imti daugiau nei 800 USD.
Kreditas: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
Tiesą sakant, yra dar viena nedidelė kliūtis: mokyklos pietų programos yra a politinis mūšio laukas šiuo metu prilygsta imigracijai. Po velnių, pirmoji ponia turi savo mokyklos pietų atnaujinimo žaidimo planas, ir net ji nelabai įlenkė. Tačiau Giusti garsėja tuo, kad 2011 m. paliko vieną iš aukščiausių šalies virėjo pareigų, kad atliktų neapmokamą stažuotę Nomoje, todėl akivaizdu, kad jis turi pakankamai akmenų sumaišyti tai su vyriausybės biurokratija. Be to, atsižvelgiant į tai, kad Nacionalinė mokyklų pietų programa mano pica daržovė, nėra taip, kad viskas gali pablogėti.
[H/T]: Washington Post
