Jameso Beardo apdovanojimai gali būti kulinarijos „Oskarai“, tačiau yra vienas kritikas, kuris net ir tuos apdovanojimus atmes akimis ir pašaipiai: tavo vaikas. Kalbėjomės su Barzdos nugalėtojais Ryanu Prewittu iš Naujojo Orleano Peche; Hugh Acheson iš Atėnų, GA's Five And Ten; Bruce'as Shermanas iš Čikagos Šiaurės tvenkinio ir Michaelas Anthony'is iš Gramercy Tavern apie tai, kaip pasigaminti sudėtingiausią patiekalą iš visų: pietus mokykloje. Virėjai turi 9 vaikus, todėl klausykite ir mokykitės. Kai baigsite, radome 3 šaunias priešpiečių dėžutes, kuriose tilps jūsų naujasis kulinarinis genijus (arba tiesiog begemoto formos žemės riešutų sviesto sumuštinis).
Kokie yra pagrindiniai jūsų vaikų mokyklos pietūs – tai, ką jie gauna daugiau nei bet kas kitas, ar jų mėgstamiausi?
Leiskite vaikams dalyvauti meniu planavime, planuoti iš anksto, susikrauti daiktus išvakarėse ir nepamiršti to, kai išbėgate pro duris.
Hugh Achesonas: Tai priklauso nuo dienos; tai gali buti bet kas. Sūrio gabalėlis su kumpiu ir krekeriais bei paprastomis salotomis – klasika. Makaronų salotos yra didelės. Žiemą sriubos. Jie linkę mėgti savo salotas. Kai Beatričei buvo 6 metai, virtuvėje išgirdau raketę ir radau, kad ji pati gamina vinigretę, kurią reikia neštis į mokyklą. Ji žinojo santykį 3:1.
Bruce'as Shermanas: Mes tiesiog bandėme jiems suteikti maisto grupes. Būtų kokių nors gyvulinių baltymų, vaisių, daržovių, galbūt traškučių ar saldumynų, jei tai būtų ypatinga diena. Ar jie kasdien ko nors norėjo? Tikriausiai „Nutella“ sumuštinis.
Michaelas Anthony: Kumpis, mortadella sumuštiniai, pomidorai, džiovinti vaisiai, žalios daržovės yra pagrindiniai produktai.
Kokia yra jūsų paruošimo technika: ar gaminate didelę partiją ir išdirbate per savaitę, darote tai išvakarėse, ar kratotės ryte?
Prewitt: Paprastai gaminu sekmadienį ir pagaminu pakankamai maisto savaitės vakarienei iki trečiadienio. Mano žmona gamina daugybę patiekalų savaitės pabaigai. Pastaruoju metu ji gamina kukurūzų duoną, kurioje yra tarkuotų moliūgų ir cukinijų. Tai jos būdas sėlinti daržoves mūsų vaikams.
Acheson: Mes tai darome beveik kasdien. Kartais naudojame likučius iš vakaro, bet stengiamės, kad jie būtų švieži, todėl dažniausiai tai būna rytas.
Šermanas: Mes tikrai buvome trečioje grupėje. Kiekvieną rytą skambėdavo: „Ką šiandien turime?
Anthony: Visada prieš naktį.
O kaip dėl pateikimo – bet kokie gyvūno formos sumuštiniai ar panašiai, ar jūs tai darote paprastai?
„Aš nesu pranašesnis už begemoto formos žemės riešutų sviesto sumuštinį“.
Prewitt: Aš nesu aukščiau begemoto formos žemės riešutų sviesto sumuštinio. Šiuo metu turime begemotų, žvaigždžių, apskritimų ir keletą kitų atsitiktinių formų. Stilius yra svarbus.
Acheson: Mano vaikai to nereikalauja, o tai yra gerai. Mėgstu maistą jaunajai kartai pristatyti kaip maistą, o ne kaip gyvūnus.
Šermanas: Gal ir padariau ką nors kūrybiško su juo, bet ne pristatymo tikslais – tik tam, kad būtų patraukliau, o ne tiesiog įmesčiau į maišelį. Nesitikėjau, kad kas nors jį įtrauks į „Instagram“.
Anthony: Daryk paprastai! Paskutinį kartą gyvūno formą patiekiau restorano, kuriame dirbau, valgomajame, o vaikai rėkė, nes atrodė kaip pelė.
Ar jūsų vaikų mokyklos pietuose yra kažkas, ko galite gauti tik dėl savo virėjo išsilavinimo ir, jei taip, ką?
„Jie paėmė mangų ir žvaigždžių vaisių, bet tai nėra taip ekscentriška. Aš nepakuoju duriano.
Prewitt: Šiuo metu tikrai ne, nes jie tokie jauni. Stengiuosi, kad sekmadienio vakarienė būtų gana paprasta, kad mano žmona galėtų lengvai ją pašildyti arba pagaminti ką nors paprasto. Rūkyta arba ant grotelių kepta vištiena yra pagrindinis patiekalas. Retkarčiais pasimėgaujame ir gaminame vietnamietišką maistą.
Acheson: Ne, aš turiu galvoje, tai pietūs. Tai paprastas sumuštinis – geras sumuštinis, bet nemanau, kad virėjai turėtų ruošti maistą vaikų pietums taip, kaip jie gamina maistą savo restoranuose. Savo vaikus siųsiu su brie ar prosciutto, bet jie tai daro ir Prancūzijoje bei Italijoje. Jie paėmė mangų ir žvaigždžių vaisių, bet tai nėra taip ekscentriška. Duriano nepakuoju.
Šermanas: Galbūt likę iš vakaro, bet namuose taip įmantriai negaminame. Galbūt proscuitto ar sūrio, kurio kažkas kitas negalėtų gauti, bet aš negaminau kanapių. Vaikai to šūdo nevalgys.
Anthony: Naminė mortadella ir kumpis – išskyrus tai, aš tai gana paprasta.
Ką patartumėte tėčiui, kuris pirmą kartą pradės pakuotis mokyklos pietus?
Prewitt: Laikykite tai paprasta ir modulinė. Vištienos kepsnys gali lengvai tapti gražiu makaronu ar troškintuku. Mėsainiai gali lengvai tapti maloniu mėsos padažu.
Acheson: Supraskite, kad jūsų diena užtruks, bet norėdami, kad jie būtų geri žmonės, turite juos gerai maitinti. Nemanau, kad dar galime patikėti, kad mūsų mokyklos valgyklos tai darys. Mes žengiame žingsnius ta linkme, bet tai nepatogu, kad jie taptų sveikesni. Turime priemonių ir įgūdžių supakuoti sveikus pietus – kiekvienas gali tai padaryti.
Šermanas: Galvokite apie tai, ką vaikas valgys, o ne apie tai, ką norite, kad jis valgytų. Neapsigaukite dėl to, kad manote, kad tai šaunu ar kūrybinga, nes jiems tai gali nerūpėti. Jie nori kažko pažįstamo.
Anthony: Leiskite vaikams dalyvauti meniu planavime, planuoti iš anksto, susikrauti daiktus išvakarėse ir nepamiršti to, kai išbėgate pro duris.
Ir priešpiečių dėžutę
Šios 3 priešpiečių dėžutės užtikrins, kad visi žiūrės į jūsų vaikus, kai atras nuostabų patiekalą, kurį jiems paruošėte.
Oots Lunchbox ($49.50)
Galite gauti savo vaiką a Transformatoriai priešpiečių dėžutė arba pietų dėžutė, kuri iš tikrųjų transformuojasi. „Omie“ turi nuimamą šilumą/šaltį sulaikantį vidurinį bloką ir skirstytuvus, todėl galite jį konfigūruoti pagal valgį, nereikės kelių „tupperware“ talpyklų daiktams atskirti.
Blokuoti Bento, $30.80
Atrodo kaip LEGO, sukraunamas kaip LEGO, o pietūs laikomi kaip 2 pakopų bento dėžutė su nepralaidžiais dangčiais kiekvienam lygiui. Įsigykite jį dabar, kol LEGO nepastebės ir nenutrauks prekės ženklo pažeidimo.
Oots Lunchbox, $35
Modernizuotas, vaikams pritaikytas pietų kibiras su 1 sumuštinio dydžio inde ir 4 mažesnėmis viena ant kitos sudedamomis indeliais bei dirželiu, kuris gali būti vandens butelio laikiklis. Pasirūpinkite savo vaikui mažytę kietą skrybėlę ir ištepkite anglies dulkėmis ant jo skruostų, kad įvaizdis būtų užbaigtas.
