Ši istorija buvo sukurta bendradarbiaujant su Kroger's® Privatus pasirinkimas®ir Paprasta tiesa® ingredientai tobulam BBQ.
Šią vasarą šefė Brooke Williamson mums parodė keletą savo mėgstamiausių patiekalų, skirtų tobulam kepsniui. „Top Chef“ nugalėtoja, verslo savininkė ir mama žino, kaip svarbu dalytis patiekalu, kuris tinka visiems skoniams, naudojant aukštus ingredientus, kad patirtumėte sensacingą patirtį. Štai kodėl ji dirba su Kroger's® Privatus pasirinkimas® ir Paprasta tiesa® ingredientų, kad sukurtumėte tobulą BBQ. Kartu su Brooke susėdome ir aptarėme tobulą kepsninę, aukščio baimę ir tai, kaip ji paskatino savo vaiką išbandyti ką nors kita, o ne vištienos pirštelius.
Kas jums yra tobula BBQ lėkštė?
Įvairovė. Būtinai. Man patinka labai subalansuota lėkštė, ir tai nereiškia, kad vienoje lėkštėje valgysite keturis atskirus patiekalus, bet noriu saldaus ir rūgštaus, sotaus ir rūgštaus. Man patinka pataikyti į visas natas. Bet man tik a dešrainis su visais priedais – kečupu ir garstyčiomis, pagardais ir svogūnais... tai gali būti visiškai subalansuota kepsnių kepsnių lėkštė.
Ar yra tam tikras maisto gaminimo stilius ar virtuvė, kuri jus iš dalies įkvėpė ir kodėl?
Sakyčiau, kad gimimas ir augimas Los Andžele mane įkvepia labiau už viską. Sakyčiau, kad Kalifornijos virtuvė yra tokia, kokia ji yra, nes produktai čia yra labai paplitę ir tarsi ingredientų karalius. (Redaktoriaus pastaba: patikrinkite Brooke'o požiūris į veginius kepsnius)
Kokio talento, kurio šiuo metu neturite, labiausiai norėtumėte turėti?
Labai norėčiau mokėti groti kokiu nors instrumentu. Mano sūnus groja pianinu ir aš taip pavydžiu jo sugebėjimų. Jis mane įkvepia. Arba Skraidymas. (juokas) Skrisdamas lėktuvu, nes taip labai bijau aukščio, kad jaučiu, kad galbūt tai padėtų man jį įveikti. Taigi. Fortepijonas ir lėktuvai.
Tiek daug maisto produktų, ypač daržovių, buvo prastai skanūs, tačiau pastebimas toks atgimimas. Staiga žmonės sako: „O, Briuselio kopūstai yra geri!
Mano sūnaus mėgstamiausia daržovė.
Jeigu tu man tai pasakei 1989 m., būčiau pasakęs, kad tai beprotiška. Ar manote, kad taip yra todėl, kad mūsų tėvų karta tiesiog... nemokėjo gaminti?
Mano mama buvo puiki kulinarė, bet taip pat manau, kad ji laikėsi pagrindinių receptų. Štai ką jūs padarėte devintajame dešimtmetyje. Galbūt dabar žmonės jaučiasi šiek tiek laisvesni savo mintis ir idėjas perteikti maistui. (Redaktoriaus pastaba: patikrinkite Brooke'o BBQ klasika) Manau, kad supratimas, kad gaminti kartais būna geresnis, kai paliekamas vienas, išsipildė, todėl dabar jie turi daugiau asmeninės laisvės praktikuoti asmeninius pomėgius ir nemėgstus.
Ar yra kokių nors pamokų, kurias išmokote gamindami maistą šeimai, kuri perkeliama į jūsų profesionalias virtuves? Arba atvirkščiai?
Mano gyvenimas namuose ir mano verslo gyvenimas neturi atskirties linijos, žinote? Taigi, kaip mano smegenys veikia virtuvėje, mano smegenys veikia virtuvėje. Manau, kad daugelis mano struktūros, technikos ir tolesnių veiksmų namų virtuvėje yra labai panašūs darbe.
Taigi, pavyzdžiui, turite mažą bilietų lentyną užsakymams sekti savo namų virtuvėje?
Ne! Cha, bet aš stengiuosi gaminti įvairiai, taigi, jei yra patiekalo dalis, kuri kažkam ne itin patinka, yra kitų variantų. Ir aš manau, kad tai buvo geriausias būdas priversti mano sūnų mąstyti apie maistą – suteikti jam galimybę apsispręsti pačiam. Žinote kelis pasirinkimus, kurie nėra vištienos minkštimas. Taip pat tai yra mano pareiga nukreipti savo klientus prie naujų patiekalų, jiems nesijaučiant, kad aš stengiuosi juos šviesti.
Ar yra kokių nuostabių sveikų alternatyvų vaikų mėgstamiems patiekalams, kuriuos valgote?
Namuose stengiamės maitintis sveikai, nes daug valgome. Taigi mes stengiamės subalansuoti vakarienę nevalgius ir greito maisto, laikydamiesi taisyklės, kad namuose neturėtų būti daug šlamšto. Bet jūs negalite neleisti vaikui nuolat valgyti šokoladinių sausainių. Jūs darote nuolaidas, o pusiausvyrą rasite kažkur kitur. Gaminau šį, iš viso 180 klasikinio vaikiško maisto, tai yra šokoladinis pudingas. aš naudojau „Simple Truth Organic™ Hass“ avokadas. Tai neįtikėtinai konkretus apsikeitimas. (Redaktoriaus pastaba: ji tai padarė mums, ir tai patikrinama. Raskite receptą čia.)
Esate žinomas virėjas, verslo savininkė ir jauniausia moteris, gaminanti maistą Džeimso Barzdos namuose... daug pagyrimų. Bet kas yra sunkiausia, ką kada nors bombardavote?
Noriu pasakyti, kad vien todėl, kad savo gyvenimo aprašyme turiu visas šias kvalifikacijas, dar nereiškia, kad esu kažko meistras. Aš visą laiką krentu ant veido! Ir kai stipriai krentu, tada ir išmokau didžiausias pamokas. Neturiu nieko konkretaus, kuris išsiskirtų, nes aš nepriimu savo nesėkmių į širdį, žinote? Net ir tai, kas vyksta pasaulyje, pandemija ir restoranai kovoja... mano sūnus iš tikrųjų manęs paklausė, kodėl tapau virėju, nes tai atrodo daug sunkiau nei tai, ką daro jo draugų tėvai. Atrodo, kad nuolat bandome išsiaiškinti, ką daryti toliau. Ir, žinote, mes neturime stabilaus gyvenimo būdo, didžiulio namo ar žinių apie tai, kaip atrodys kitas mėnuo. Bet aš nekeisčiau savo gyvenimo į nieką kitą pasaulyje, nes tai mane daro laimingą. Ir jei nebūčiau tapusi virėja, nebūčiau sutikusi savo vyro. Aš neturėčiau savo sūnaus. Taigi manau, kad didžiausia pamoka, kurią išmokau, yra tiesiog viską priimti ramiai ir žinoti, kad visada yra būdas pakeisti rezultatą. Jei man patiktų pūliuoti vienu konkrečiu atveju, kai man labai nepasisekė, jaučiu, kad negalėčiau judėti toliau.
Jūs ką tik sudeginote ranką ant viryklės. Koks jūsų keiksmažodis?
O, „motinos miltai“.
Ar iš tikrųjų sakote „miltai“, ar cenzūruojate save, nes esame vaikų auklėjimo prekės ženklas?
Tai priklauso nuo to, kaip skausmingas nudegimas! 2000-ųjų pradžioje turėjau virėją ir tai buvo atvira virtuvė, todėl jis sakydavo „gėlė motina“ kiekvieną kartą, kai dėl ko nors supykdavo. Iki šiol – ir tai iš tikrųjų labai mažai susiję su vaiko gimimu, nes girdi, kaip aš prisiekiu laikas, bet jei aš tiesiog labai nusivylęs, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra „mama miltai."
Koks yra geriausias jūsų, kaip virėjos mama, patiekalas savo šeimai?
Zinai ka? Aš iš tikrųjų labiausiai džiaugiuosi savimi, kai kažkas puikiai pagardinta ir tinkamai paruošta. Taigi visai nesvarbu, ką gaminu. Jei aš marinuoju kiaulienos nugarinę tobulą valandų skaičių arba jei kepsnių marinatas turi tą tobulą balansą... Nes aš tikrai nieko nematuoju. Taigi tai visada yra kvailystė. Jei atlieku tobulai, esu patenkintas. Bet jei galiu ką nors padaryti gerai, tai mane tenkina.
Šefė Brooke mums parodė keletą savo mėgstamų kepsnių patiekalų ir patiekalų, kurie patiks visai šeimai naudojant jos mėgstamus ingredientus iš Privatus pasirinkimas® ir Paprasta tiesa®. Privatus pasirinkimas® yra rinktinių ingredientų rinkinys, kuris paverčia bet kurį patiekalą maloniu skanėstu. Paprasta Tiesa® suteikia visiškai natūralių ingredientų šviežiems kūriniams, tinkantiems bet kokiai dietai. Galite sužinoti daugiau apie mūsų darbą su šefu Brooke čia, ir būtinai patobulinkite savo vasaros kepsnius su Kroger’s® Privatus pasirinkimas® ir Paprasta tiesa® .
