Kas nepatinka kepant ant grotelių? Galite pabūti lauke prie atviros liepsnos ir stebėti, kaip žalia mėsa meistriškai virsta vakariene. Tu esi prakeiktas propano Pikasas. Tačiau galbūt buvote šiek tiek per daug uolus, kad išmestumėte visus pinigus tobulas kiemo įrengimas, nes buvo pamirštas vienas esminis ingredientas: maistas.
Išrinktų kiaulienos, jautienos, vištienos ar žuvies gabalėlių dėjimas ant grotelių kainuoja brangiai, o jūsų vaikai negali gyventi vien tik su skrudintomis mėsainio bandelėmis. Laimei, Ali Khanas, šeimininkas Maisto gaminimo kanalas Pigūs valgiai, turi keletą idėjų, kaip padaryti, kad pigesni gabalai būtų puikaus skonio ir praleidžiant mažiau laiko stovint virš grotelių. Nes kepsninės laikas yra kepsnių pinigai.
Flickr / Jun Seita
5 baltymai, kurie padės sutaupyti pinigų
Norėdami sutaupyti pinigų, ieškokite didesnių pjūvių nuo mažiau prestižinių gyvūno dalių. Pamirškite apie filet mignon vardų talpyklą. Šių kitų, mažiau pageidaujamų dalių skoniai yra puikūs, jie pamaitins daugybę žmonių ir jums nereikės prižiūrėti grotelių nerimaujant dėl perkepimo. Privalumas, tu.
- Jautienos Tri-Tip: „Geriausias jautienos pasiūlymas, – sako Khanas. "Joje yra pakankamai daug intramuskulinių riebalų, o tai reiškia, kad jis neišdžius taip greitai, kaip kiti pjūviai." Tri-tip taip pat reikalauja gana mažai priežiūros. Greitai apkepkite, uždarykite grilio viršų ir leiskite apskrusti.
- Sijono kepsnys: Antrasis mėgstamiausias Khano kirpimas Argentinoje vadinamas „vacio“, o Prancūzijoje „bavette“, tačiau „Murica“ ženklinamas nuolankiai „išorinis sijonas“ arba „fajita“. Ši jautiena reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir dėmesio gaminant, tačiau kainuoja tik 5–8 USD už svaras.
- Kiaulienos nugarinė / kotletai su kaulais: Juos galima gauti vos už 4 USD už svarą. „Naudokite mėgstamą BBQ trintį arba sumalkite pankolio sėklas ir sumaišykite su košerine druska, juodaisiais pipirais ir šviežiais čiobreliais. Galutinė vidinė temperatūra turi būti 145-150 laipsnių, maks. Pakilus aukščiau, kiaulienos nugarinę paversite kiaulienos žievelėmis.
- Vištienos krūtinėlė su kaulais: „Vištienos krūtinėlė su kaulais su oda nėra liesiausias dalykas pasaulyje, bet daug geresnė“, – sako Khanas. Kai kurie prekybos centrai juos parduoda už 0,99 USD už svarą – tiesiog pirmiausia patikrinkite „pardavimo iki“ datą.
- Plank Lašiša: Pescetarai taip pat yra žmonės. „Plankinė lašiša puikiai tinka šašlykams. Vaikai dabar mėgsta lašišą, o lentos prideda šiek tiek medienos skonio“, – sako jis. Nesunku rasti visą filė ir ją sunku sumaišyti, nes žuvyje esantys natūralūs aliejai ir riebalai išlaiko ją drėgną, o lentos neleidžia žuvims prilipti prie grotelių.
Uždenkite savo klaidas
Jei nerimaujate, kad pirmą kartą gaminsite vieną iš pirmiau minėtų dalykų, marinatas Aliejus, rūgštis (įskaitant actą ir citrusinius vaisius), druska, pipirai ir česnakai suminkštins mėsą, neleis jai prilipti, pagerins jos skonį ir padės išlaikyti sultingą perkepimo atveju.
Robertas Couse-Bakeris
Jei pirmą kartą turėjote nerimauti gamindami aukščiau pateiktą patiekalą, nes ką tik padarėte ir esate įsitikinę, kad tai padarėte, Khan rekomenduoja aliejaus ir žolelių padažą, pvz. chimichurri ir Itališka salsa verde kad sausa mėsa būtų skani. Ir atminkite, kad temperatūra yra paskutinis dalykas, dėl kurio mėsa tampa kieta. Khanas rekomenduoja gauti a Thermapen kad spėlionės būtų pašalintos iš mėsos vidinės temperatūros.
Padarykite tai dešrų vakarėliu
Jūs norėtumėte apsipirkti Belkampo pasaulio, tačiau tai yra prabanga, kurios dauguma negali sau leisti, nebent žinote, ką nusipirkti. „Dešra yra originalus Groupon mėsai“, - sako Khanas. „Didėjant kokybei, įperkamumas nuostabiai didėja.
Maištininkas be aplodismentų
Aukštos klasės mėsininko dešra neturėtų būti daug brangesnė nei bakalėjos parduotuvės įvairovė, be to, ji pasižymi visa tai amatine kokybe, kai mėsa suverčiama į vamzdelį. Kadangi skonis ir prieskoniai yra viduje, jums nereikia nieko daryti, tik stovėti nuobodu su žnyplėmis rankoje. „Apkepkite dešreles iki auksinės rudos spalvos, tada perkelkite į vėsesnę kepsninės pusę, kad baigtumėte virti“, – sako Khanas. Galutinė vidinė temperatūra turi būti 165 laipsniai.
Mėsainių laikas
Amerika mėgsta mėsainį – o kodėl gi ne? Pigu. Puikus skonis. Ir tai turi jūsų rekomenduojamą kaltės dienos normą. Galite gauti krūvą šaldytų „Costco“ pyragaičių ir vadinti tai diena, bet žinokite, kad kokybišką malimą iš mėsininko gauti nėra daug brangiau.
Enthuan
Pirmas dalykas, kurį turėtumėte žinoti apie malimą, yra išlaikyti riebalus. Chanas mėgsta chucką, kuris paprastai sudaro ne daugiau kaip 80 procentų mėsos ir 20 procentų riebalų. Klysta link daugiau riebalų, o ne mažiau. Liesesnė jautienos malta, pavyzdžiui, 90/10 nugarinė kainuoja daugiau ir greičiau išdžiūsta. Ir kadangi bakterijos nėra šio santykio dalis, galbūt norėsite pasimėgauti žole šeriama jautiena, kuri, kaip nustatyta, mažesnis antibiotikams atsparių bakterijų skaičius nei įprastinė parduotuvėje pirkta jautiena.
Galiausiai nuimkite mėsos kabliukus. „Švelniai suformuokite paplotėlį“, - sako Khanas. „Kuo daugiau dirbi, tuo labiau suspaudžiate ir sukuriate kempinę tekstūrą. Laikykite tai šiurkščiai.
Nemokami saldainiai 13
Pastaba apie ugnį
Atlikę reikiamus patikrinimus, kad jūsų grilis riaumotų, Khanas rekomenduoja įrengti 2 etapų kepimo erdvę. Tai reiškia, kad vienoje kepsninės vietoje anglys yra sukrautos aukštai ir karštos, kad būtų galima kepti (arba įjungtas dujinis degiklis aukštas), o kitoje zonoje nėra anglies, kad būtų galima gaminti švelniau, be liepsnos (arba įjungtas dujų degiklis žemas). Iš esmės jūs imituojate kepimo į orkaitę strategiją, kurią naudotumėte patalpose, kai karštą keptuvę nuimate nuo viryklės ir metate į orkaitę, kad baigtumėte. Frankenšteinai, tu taip klydai. Ugnis gerai!
