Nuostabu, kiek daug naujų tekilos prekių ženklų atsiranda šiomis dienomis. Ypač turint omenyje, kad agavos augalams prireikia beveik dešimtmečio, kad jie būtų pakankamai subrendę, kad būtų distiliuojami į tekilą ir paverčiami šaldytais mišiniais, kurie padeda mums išsilaikyti. Pastaruoju metu išaugęs tekilos populiarumas padarė ją ypač sudėtinga naršyti. Ir tai gali būti brangu, todėl prieš perkant svarbu žinoti, kokios yra skirtingos kategorijos ir kaip jos gali veikti su tuo, kaip planuojate mėgautis tekila.
Robertas Simonsonas yra puikus žmogus, galintis mums padėti. Jis yra kokteilių rašytojas Niujorko laikas, kelių spiritinių gėrimų knygų autorius, įskaitant Kokteiliai „Mezcal“ ir „Tequila“: mišrūs gėrimai, skirti agavų aukso amžiui, ir į kokteilius orientuoto informacinio biuletenio gamintojas, Mišinys su Robertu Simonsonu.
„Savaime suprantama, kad tekila turi būti 100% mėlynosios agavos, be mišrainių! Jis sako kaip savo pirmąjį patarimą, turėdamas omenyje prastos kokybės „mixto“ tekila, kurios mišinyje naudojami kiti fermentuoti cukrūs, pvz., kukurūzų sirupas, ir neišvengiamai sukelia liūdnai pagarsėjusias pagirias, dėl kurių tekila neteisėtai buvo bloga. repas. Pagal apibrėžimą tekila turi būti gaminama iš mėlynosios agavos ir turi būti gaminama tam tikruose Meksikos regionuose. Tačiau be šių taisyklių yra daug erdvės variacijai ir eksperimentams.
„Kalbant apie tai, aš esu kokteilių žmogus, o vieta, kur man labiausiai patinka mano agavos spiritas, yra kokteilis“, – sako Simonsonas. „Vis dėlto žmonės dažnai juos geria tvarkingus, todėl Meksikoje jie dažniausiai vartojami“.
Nesvarbu, ar norite ją gurkšnoti tvarkingai, ant uolų ar kokteilio, kiekvienas iš skirtingų tekilos stilių turės didelę įtaką jūsų patirčiai. Štai ką reikia žinoti apie skirtingas tekilos kategorijas, taip pat kai kuriuos geriausius kiekvienos iš jų butelius.
Įtraukiame tik tuos produktus, kuriuos savarankiškai atrinko Fatherly's redakcinė komanda. Tačiau galime gauti dalį pardavimo, jei perkate produktą naudodami šiame straipsnyje pateiktą nuorodą.
Blanco | Plata | Sidabrinė tekila
Kalbant apie tekilą, terminai „blanco“, „plata“ ir „silver“ yra keičiami. Visi jie nurodo tekilą, kuri yra brandinta arba brandinta mažiau nei du mėnesius. Šios kategorijos tekilos turi gėlių, ryškių, pipirinių savybių, todėl puikiai tinka citrusiniams kokteiliams.
„Margaritai norite įsigyti kokybiškos sidabrinės tekilos už prieinamą kainą“, – sako Simonsonas. Tą pačią rekomendaciją jis pateikia ir į greipfrutus orientuotai Palomai. „Jie abu yra paprasti gėrimai, juose esančios sultys ir cukrus tam tikru mastu užmaskuoja bet kokių viduje esančių spiritinių gėrimų savybes, bet kokybė visada rodoma, todėl verta naudoti gerą tekilą.
El Tesoro Blanco
Simonsono mėgstamiausias El Tesoro Blanco yra pagamintas iš agavos, užaugintos 6000 pėdų virš jūros lygio. Jis kepamas tradicinėje mūrinėje krosnyje, sumalamas akmeniu iš lavos uolienų, du kartus distiliuojamas variniuose puoduose, kad būtų užtikrintas stiprumas, tada išpilstomas į butelius nesubrendęs, kad būtų išsaugota agavos skonio esmė.
$48
Tekila Ocho Plata
Kitas Simonsono mėgstamiausias „Ocho Plata“ yra pagamintas iš vienkiemio mėlynosios agavos ir turi trapų bei ryškų skonį su žemiškumu, todėl ypač tinka „Palomos“ kokteiliui.
$43
La Adelita Blanco
La Adelita pavadinta Meksikos revoliucijos kovotojų garbei iš garsiosios pasakos (korido) tuo pačiu pavadinimu. Šis blanco du kartus distiliuojamas mažuose kubietiškuose variniuose puoduose, atvežtuose į dvarą XX a. 20-ajame dešimtmetyje. Dėl savo ryškumo ir balanso jis puikiai tiktų tiesiog ant uolų. Bet tai taip pat būtų niekšiška margarita.
$47
Reposado
Reposado tekila brandinama nuo dviejų iki 12 mėnesių ąžuolo statinėse. Jis turi pastebimą gelsvą spalvą, bet nieko artimo viskio rudai añejo spalvai. Dėl subtilaus senėjimo jis yra puikus vidurys tarp ryškios ir pipirinės sidabrinės tekilos ir tamsesnių, saldesnių vanilės natų añejo. Puikiai tinka margaritai su daug minkštesniais krašteliais ir lygiam gurkšneliui.
Casa Noble Reposado
Kai buvau barmenas, Casa Noble buvo mano mėgstamiausia naktinė po paskutinio skambučio. Pagaminta iš sertifikuotos ekologiškos agavos, trigubai distiliuota ir 364 dienas brandinta naujose prancūziško ąžuolo statinėse. jis turi neįtikėtinai suapvalintą skonio profilį, todėl jis yra puikus pasirinkimas gurkšnoti tvarkingai arba ant stalo akmenys.
$50
El Luchador Reposado
Šis reposado brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, kuriose anksčiau buvo Puligny Montrachet baltieji vynai. Rezultatas – unikali ir subtili kriaušę primenanti kokybė, kuri tikrai išsiskyrė, kai paragavau šį kartu su kitais išskirtiniais reposado patiekalais.
$59
Tekila Gran Diamante Reposado
Aštuonis mėnesius brandintas prancūziško ąžuolo statinėse, tai yra gyvybingas ir apvalus reposado, kurį pasiekiau gerti ant uolų ir greitai baigiau. Butelis yra šiek tiek perkrautas, bet tai, kas yra viduje, yra tikrai gana žemiška.
$60
Anejo ir Extra Anejo tekilos
Añejo tekila brandinama nuo vienerių iki trejų metų ąžuolo statinėse, kurios sušvelnina ryškesnes žolių ir citrusinių vaisių natas ir suteikia naujų subtilių dūmų, vanilės ir karamelės matmenų. Dėl to añejo puikiai tinka gurkšnoti tvarkingai, ant uolų arba maišyti kokteilius kaip viskio alternatyvą, kaip senamadiškame añejo.
El Corralejo Añejo
12 mėnesių brandintas amerikietiškame ąžuole El Corralejo Añejo yra išskirtinė vertybė. Dėl apanglėjusio ąžuolo įtakos tai puikus añejo burbono mėgėjams. Butelis atrodo kaip maldos žvakė, todėl aš paverčiau savo citronella tiki žibintuvėliu. Tai puikus butelis atsinešti į vakarienę vietoj vyno, jei jūsų šeimininkai pakankamai šaunūs.
$40
Severo Añejo
18 mėnesių brandintas buvusiose burbono statinėse ir pagamintas iš ugnikalnio vandens (pažodžiui vadinamas Tekilos ugnikalniu), kuris prideda vulkaninio minerališkumo sluoksnį, Severo pasižymi stipriu sausas ir saldus balansas, kuris puikiai tinka kokteiliui, nes jis nepasimestų tarp kitų ingredientų ir neprarastų savo išskirtinio charakterio, jei būtų mėgaujamasi ant stalo. akmenys.
$75
Avión Riserva 44
Extra añejo tekila brandinama trejus ar daugiau metų. Šis išskirtinis „Avión“ brandinamas 44 mėnesius – 43 iš tų praleistų ąžuolo statinėse – ir baigiamas vienu mėnesį mažose ąžuolinėse statinėse, kurios sukasi kasdien, o tai maksimaliai padidina medienos poveikį, kad būtų turtingesnis skonio. Tai pati įsimintiniausia brandinta tekila, kurią turėjau pastaruoju metu, kurios skonis konkuruoja su mano mėgstamiausia škotiška, bet malonaus saldumo, unikalaus agavos tipo.
$173
Cristalino tekilas
Hibridinės kategorijos Cristalino brandinamas nuo vienerių iki trejų metų, o po to filtruojamas anglimi ir vėl įgauna sidabrinę spalvą, kuri sugrąžina kai kurias ryškias citrusines natas, kurias pažinojo būdama jauna tekila. Rezultatas – išskirtinai lygi tekila su añejo apvalumu ir gyliu.
Maestro Dobelis Diamante
Europinio ąžuolo brandinto reposado, añejo ir papildomos añejo tekilos mišinys, kuris yra dvigubai filtruojamas, kad būtų nustatyta spalva, pažymėta kaip reposado, bet smulkiu šriftu identifikuoja jį kaip „pirmąjį pasaulyje cristalino“. Man jau seniai patiko Maestro Dobel Diamante, kaip gurkšnojant, arba dėl ypač malonaus margarita.
$35
Don Julio 70 Añejo Claro
15 mėnesių brandintas amerikietiškojo baltojo ąžuolo statinėse prieš filtravimą anglimi, pirmą gurkšnį išgėriau tvarkingai ir mane iš karto sužavėjo subtilus 70 balansas ir sudėtingumas. Puikiai tinka gerti kaip puodelį su soda ir laimo skiltele, kad gėrimą užvaldytų skonis – taip gerai.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
Papildomo añejo sendinimo ir anglies filtravimo derinys sukuria išskirtinio gylio kristaliną. Tačiau, kadangi jis išlaiko ryškią, pipirinę apdailą, jis puikiai išsilaiko suplaktame tekilos kokteilyje, patiekiamas tiesiai, pavyzdžiui, tekilos rūgštyje. (Akmeninis butelio kamštukas taip pat yra klasės veiksmas.)
$120
