Teksasiečiai geriau nei dauguma supranta švelnų, slegiantį vasaros karštį. Todėl nenuostabu, kad Vakarų Teksasas yra Ranch Water gimtinė, gaivus tekila- kokteilis, kuris idealiai tinka gurkšnoti tvankią dieną.
Taigi, kas yra Ranch Water? Na, tai iš tikrųjų tik Teksaso pavadinimas tekilos aukštakuliui. Paprastai jis gaminamas iš Blanco tekilos, Topo Chico gazuoto mineralinio vandens ir papuoštas kalkėmis. Kuo tai skiriasi nuo tekilos ir sodos, kurią žmonės užsisakinėja daugelį metų? Tai tikrai ne. Tačiau tai daug šaunesnis, labiau parduodamas pavadinimas. Be to, „Ranch Water“ bet kuriuo kitu pavadinimu vis dar yra toks pat gaivus.
„Iki kelionės į Teksasą praėjusį mėnesį nebuvau susidūręs su gaiviu neoficialiu Vakarų Teksaso kokteiliu“, – sako José Guzmán, baro vadovas. Puikus ir retas Manhetene. „Tačiau „Topo Chico“ yra lengvas, švelnus, lengvai geriamas kokteilis, puikiai tinkantis vasarai.
Iš tikrųjų. Nors legenda teigia, kad gėrimo išradimas septintajame dešimtmetyje buvo Vakarų Teksaso rančeris, pavadinimas Ranch Water buvo sukurtas 2010 m. „White Buffalo“ bare „Gage“ viešbutyje Marathon mieste, Teksase. Nuo to laiko kokteilis išpopuliarėjo, o barmenai visoje šalyje siūlo įvairių variantų. Taip pat yra
Savo pagrindine forma Ranch Water yra neįtikėtinai paprastas. Bet iš esmės tai šaukiasi asmeninės interpretacijos. Kaip tavo aštrus? Puiku. Norite šiek tiek saldumo? Jokiu problemu. Jis sukurtas tam, kad būtų galima su juo susitvarkyti. Taigi, jei norite, kad jūsų „Ranch Water“ receptas būtų geresnis, paprašėme šešių barmenų pasiūlyti savo pasirinkimą. Štai ką jie daro.
1. Agua de Mi Rancho
Švieži vaisiai ir žolelės pagrindiniam „Ranch Water“ gali suteikti didžiulį skonį. Jaime Ortiz, „Rosewood Baha Mar's“ maisto ir gėrimų vadovas Kosta restoranas, įkvėpimo semiasi iš savo šaknų savo paaukštinto rančo vandens receptui. „Mi Rancho“ (mano gimtajame mieste) karšti vasaros orai rodo geriausią metų laiką gauti saldžiųjų ananasų“, – sako Ortizas. Sezono metu mes naudojame juos viskam kartu su mezcal, kurdami tai, ką vadiname geriausiu vaistu: „Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio““ (Už viso pikto, mezcal; irgi viso gero... o jei nėra priemonės: pusantro litro.)
Ingridientai
- 3 uncijos. Blanco Mezcal (Mezcal Joven)
- 1 uncija. Šviežios laimo sultys
- 2 griežinėliai šviežių ananasų
- Kalendros šakelė
- Atšaldytas Topo Chico (gazuotas vanduo)
Kryptys
Sudėkite kokteilį stiklinėje ant ledo.
2. ND Street Bar Ranch Water
Kai kuriems gali atrodyti, kad tradicinis rančo vandens receptas nukrypsta į aštrų pusę ir gali naudoti šiek tiek saldumo. Taigi, jei neskaičiuojate kalorijų, NDstreetBARGėrimų direktoriaus Matty Carroll receptas prideda šlakelį agavų sirupo, kad paryškintų natūraliai saldesnes tekilos natas. „Paprasta ir skanu; tai tobulas vasaros gurkšnelis. Jis sako. Kad pristatymas būtų ramus, Carroll taip pat siūlo patiekti gėrimą Topo Chico butelyje.
Ingridientai
- 1 butelis Topo Chico gazuoto vandens
- 1,5 uncijos Corazón arba Exotico Blanco tekila
- .5 uncijos. žaliųjų citrinų sultys
- .5 uncijos. agavų sirupo
Kryptys
Sudėkite kokteilį stiklinėje ant ledo arba Topo Chico butelyje.
3. Majamio baseino berniukas
Norite, kad jūsų Ranch Water būtų šiek tiek pajudintas? Frankie Sciuto, San Diego savininkas Šoninė juosta įneša šilumos jo interpretacijoje su cajun apvadu ir sumaišytais pipirais. „Tai atogrąžų atostogos stiklinėje“, – sako jis. „Tai suteikia jausmą, kad karštą vasaros dieną į jūsų pavėsinę prie baseino būtų tiekiamas ledinis gėrimas – be cukraus ir sirupų“.
Ingridientai
- Cajun prieskonių mišinys
- 1,5 uncijos Blanco tekila
- 0,75 uncijos. Agavos
- 0,5 uncijos Kalkės
- 1 uncija. Ananasų sultys
- 3–4 griežinėliais sumaišytos serrano paprikos arba jalapeno
Kryptys
Stiklinę apibarstykite Cajun prieskonių mišiniu, užpilkite ledu ir suformuokite kokteilį. Viršuje su soda.
4. Vasaros vėjelis
Nors laimas yra tradicinis vaisius, susijęs su Ranch Water, smagu eksperimentuoti su kitais šviežiais skoniais. Isaacas Ortega, restorano „Grand Solmar“ maisto ir gėrimų vadovas „Land's End Resort and Spa“. Los Cabose išskiria citriną rozmarinui ir prideda šiek tiek greipfruto, kad būtų aitrumas. „Greipfrutas ir rozmarinas yra gaivus ir žolinis derinys, išskiriantis jį iš įprasto rančos vandens“, – sako jis.
Ingridientai
- 2 uncijos. Baltoji tekila
- Soda klubas
- 2 uncijos. Rožinis greipfrutas
- Rozmarinas ant viršaus
Kryptys
Sudėkite kokteilį stiklinėje ant ledo.
5. Spruce Tip Ranch vanduo
Švieži vietinės kilmės ingredientai daro kokteilius dar ypatingesnius. Aliaskos vaisiai, tokie kaip ananasai ir citrusiniai vaisiai, nėra vietiniai, tačiau jie gali rasti unikalių skonių, augančių ant medžių. „Šis kokteilis yra unikalus ir pažįstamas Ketchikan su vietoje nuskintų eglių antgaliais, pagamintais į paprastą sirupą“, – sako Jasonas Kossas, „Timbers“ restorano vadovas. Salmon Falls kurortas. Eglės galiukai suteikia lengvą dervos skonį su citrusinių vaisių užuominomis. „Sudėtinės dalys subalansuoja ir suteikia šiam gėrimui subtilių, tačiau žavingų natų“, – sako jis, o burbuliukai ir mineralai iš San Pellegrino „suteikia jam gyvą atspalvį“.
Ingridientai
- 2 uncijos. Blanco tekila
- 1 uncija. Šviežiai spaustos laimo sultys
- 1 uncija. Eglės galiukų paprastas sirupas*
- Gazuotas vanduo
Kryptys
Sudėkite ingredientus į ledu užpildytą purtyklę, suplakite ir perkoškite ant šviežio ledo. Ant viršaus uždėkite San Pellegrino ir papuoškite šviežiais čiobreliais ir šviežiais laimais arba dehidratuotais.
*Eglės galiukų sirupui pasigaminti
„Pradžioje stadijoje, kai eglių galiukai išlenda iš apvalkalo, eglių galiukai būna labai švelnūs ir gaivaus skonio“, – sako Kosas. "Tai puikus laikas juos pasirinkti." Į keptuvę įpilkite lygiomis dalimis cukraus ir vandens ir užvirinkite. Tada pamirkykite eglės, pušies arba eglės antgaliais 30 minučių arba iki 24 valandų ir nukoškite.
Jei norite pakeisti parduotuvėje įsigytą pakaitalą, naudokite Torani migdolų orgeat sirupas tokiu pat žingsniu kaip ir recepte.
6. Puikus ir retas Rančo vanduo
Blanco tekila yra gana lengvas spiritas, kurį galima užkrėsti mėgstamais skoniais. Vietoj sveikų vaisių José Guzmán, baro vadovas Puikus ir retas naudoja citrusinių vaisių žievelę savo užpilui ir kokteiliui įmušti. „Nors recepte reikalaujama laimo sulčių, laimų ir greipfrutų užpilo aliejai sustiprina citrusinių vaisių skonį“, - sako Guzmanas.
Ingridientai
- 1 1/2 uncijos. Blanco tekila
- 6 laimai
- 6 greipfrutai
- 1/2 uncijos. žaliųjų citrinų sultys
- 3 uncijos. Topo Chico
Kryptys
Į Blanco tekilos butelį įpilkite šešių laimų ir šešių greipfrutų žievelės. Leiskite žievelei infuzuoti tekilą vieną dieną, tada nukoškite. Supilkite tekilą ir kalkes į ledu užpildytą purtyklę. Suplakite ir nukoškite į Collins stiklinę, pilną ledo, ir užpilkite Topo Chico. Jei norite šiek tiek nuojautos, papuoškite mėtų šakele.
