Maždaug prieš dešimtmetį Mezcal turėjo akimirką. „Craft“ baruose buvo pradėti siūlyti senamadiški mezcal, mulai ir rūgštynės bei gėrimai su hibisku ir agavų sirupu. Žinoma, jie buvo skanūs, todėl gerianti publika apsikabino tekila agavos brolis iš kitos mamos, o visa kita jau istorija. Tą akimirką įstrigo kažkada mįslinga dvasia, o dabar beveik kiekvienas save gerbiantis namų barmenas lentynoje laiko butelį mezcal.
Nežinantiems mezcal nėra tekila, nors jie yra panašūs. Jie abu yra distiliuoti iš agavos augalų ir paženklinti pagal amžių: jovenas (Blanco farba tekila), arba jaunas = nepagyvenęs; reposado, reiškia pailsėjęs, = statinė brandinta du mėnesius, bet mažiau nei metus; ir anejo, arba senas, kuris statinėje veikia ilgiau nei vienerius metus. Tačiau tekilą galima gaminti tik Jalisco mieste ir jo apylinkėse iš mėlynosios agavos. Nors didžioji dalis mezcal gaminama Oachacoje, jis gali būti pagamintas 10 valstijų iš bet kokios rūšies agavos ir vadinamas mezcal, nors dauguma išraiškų yra sukurtos naudojant Espadin. Kai kurie mezkaliai turi žemišką, dūminį skonį, todėl atrodo kaip ant laužo skrudinta tekilos pusbrolis; kiti labiau gėlėti.
Dėka mezkalinio momento prieš 10 metų kartu su besikeičiančiais vartotojų skoniais, dabar turime stulbinamą pasirinkimą, kai kalbama apie dvasią alkoholinių gėrimų parduotuvių lentynose. Nesvarbu, ar sumaišyta į a kokteilis arba gurkšnotas tvarkingas, Mezcal yra puikus gėrimas po ranka. Štai aštuoni meskaliai, kuriuos reikia išbandyti.
Vida Mezcal buvo vienas iš pirmųjų plačiai prieinamų mezcals į rinką. Jį vis dar lengva rasti, jis yra prieinamas, malonus gurkšnoti ir puikus maišytuvas, todėl jis yra mėgstamiausias barmenas. Vaisių natos atskleidžia rūkytą medieną ir nemažą kiekį prieskonių su nuostabia agavos srove.
Tiems, kurie mėgsta šiek tiek parūkyti savo margaritą, El Buho klasikiniam kokteiliui suteikia mezkalinį pakėlimą. El Buho, ispanų kalba reiškia „pelėda“, yra distiliuotas tik iš Espadin agavos. Čia yra nemaža vanilės, pipirų ir žolelių dilgčiojimo dozė, kuri išskiria laimo sultis ir agavos cukrų.
2004 m., kai Johnas Rexeris kirsdamas sieną nešė mezcalį iš Oachakos į savo Gvatemalos barą „Café No Sé“ su šimtais spirito butelių nebuvo tiksliai „aukštyn ir aukštyn“. mezcal. Anejo yra skanėstas. Distiliuotas iš 100 procentų Espadin, spiritas brandinamas 13 mėnesių naujajame amerikietiškame ąžuole, suteikiant šiam mezkaliui sodrių šokolado, apelsinų ir prieskonių natų.
Distiliuotas iš tvariai išaugintos Tobalos agavos, šis posakis iš didžiojo pavadinimo etiketės yra maloniai saldus ir žolinis. Kvapnios citrusinės natos atskleidžia baziliką ir prieskonius su pikantišku riešutų užbaigimu.
Agave De Cortes yra subtilus gurkšnelis ir puikus užkandis į mezcal pasaulį. Dūmai nėra pernelyg intensyvūs nepatyrusiems gomuriams, o skonis yra ryškus su gėlių puokšte ir burnoje tirpstančiu minerališkumu, todėl jį malonu gerti prieš, per ir po vakarienės.
Tik praėjusią vasarą pristatytas „Vamonos Riendo“ yra nuostabiai ryškus šios kategorijos naujokas. Tobalá ir Espadin agavų mišinys, vaisinis ir aštrus, tai puikus melionų, ananasų ir citrusinių vaisių gurkšnis su kakava, mėta ir saldymedžiu.
Šis joven mezcal yra vienas iš lengviausiai randamų iš daug giriamų Del Maguey vieno kaimo linijos. Pagaminta rankomis San Balthazar Chichicapa kaime, tai nuostabus užkandis. Dūmai sukasi aplink aštrią citriną, ananasą, karamelę su subtiliu pikantišku, sūriu augaliniu atspalviu.
Distiliuotas iš laukinės agavos, jei aptikote Pierde Almas Tepeztate Mezcal butelį, užkimškite jį anksčiau nei kas nors kitas. Jis pasiekia maksimalų 110 bandymų skaičių ir tai laukinis žygis su sudėtingų dūmų sluoksniais, jalapeno ir čili paprikos sluoksniais kartu su atogrąžų vaisiais, todėl sūdyta žolelė.
