Duff Goldman's S'more sausainių receptas priklauso jūsų atostogų rotacijai

Savo naujoje kulinarijos knygoje Super geri sausainiai vaikams, Duffas Goldmanas vadovauja su atsidavimu. Jame parašyta „Žozefinai. Tu ir aš kartu kepsime tiek daug sausainių. Tai mielas užrašas nuo tėvo dukrai. Tačiau mes siūlome vieną nedidelį pakeitimą: „tiek“ ir „daug“ turėtų būti kursyvu arba bent jau didžiosiomis raidėmis, kad būtų pabrėžta, jei tik norint užfiksuoti kai kurie spragsinčio Goldmano susijaudinimo. Goldmanas, pyragas virėjas ir „Food Network“ asmenybė, labiausiai žinoma dėl savo laukinių konditerijos gaminių Tortų tūzas, paprastai yra entuziastingas tipas. Tačiau jis taip trokšta kepti kartu su Žozefina, leisti miltais aplietas popietes, dalindamas savo žinias apie pyragus ir pyragus. su ja dainuoti dainas ir vogti sausainių tešlos skonius, kad jei būtų įmanoma tą jaudulį išpilstyti masėms, tie Ryklio bakas investuotojai užkluptų save dėl pelno dalies.

„Jaučiuosi taip, lyg iki vaikystės mano gyvenimas buvo nespalvotas, o dabar – didelės raiškos“, – apie savo atėjimą į tėvystę pasakoja Goldmanas. „Tai nuostabu, ir aš nekantrauju su ja viską padaryti“.

Tačiau jam nerimą kelia tik vienas mažas dalykas: „Ji nemėgsta saldumynų taip, kaip aš“, – juokdamasis sako jis. „Jai jie patinka, bet nemanau, kad jai taip patinka, kaip sūriai“.

Goldmanas pernelyg nesijaudina dėl to, kad Josephine linksta į komandos pikantiškumą. Jai tik pusantrų metų. Dar svarbiau, kad ji yra puiki valgytoja, kuri dievina naujus skonius ir tekstūras. Neseniai ji suvalgė savo pirmąjį granatą („Ji dėl jų pamišusi“, – sako jis), taip pat labai mėgsta morkas ir humusą. Kai kurie kiti jos mėgstamiausi: aštrus maistas, marinuoti agurkai, jautiena, vištiena ir žuvis. „Ji turi gana gerą gomurį“, – sako jis. „Jai patinka daug įvairių dalykų“

Kuris iš tėvų nebūtų patenkintas tokiu neišrankiu mažyliu? Goldmanas taip pat sako, kad Josephine yra „labai prisitaikanti“. „Jei vėluojame, ką nors darome, ji nemiega, sėdi, ji pasidaro šiek tiek šlykštus ir atrodo, kad ji būtų girta, bet ji nebūna niekšiška, o tik pradeda keistis“, – sako jis. Neišrankus, prisitaikantis ir keistas? Kam rūpi smaližius.

Ir, būkime sąžiningi, Goldmanui greičiausiai nekils daug problemų perduodant savo žinias ir meilę saldiems kūriniams. Juk tai žmogus, kuris kuria baisūs pyragaičiai, kurie atrodo kaip greitas maistas ir išskirtinis Hario Poterio tematikos dizainas. Vienas skanėstas, kuriuo jis ypač džiaugiasi galėdamas pasidalinti su Josephine, ir kuriuo jis mielai pasidalino tėtis specialiajam renginiui, yra „S'more Cookies“ Super geri sausainiai vaikams.

Goldmanas, neseniai pradėjęs „pasidaryk pats“ dekoravimo verslą Duffo pyrago mišinys ir galima pamatyti prieglobą Šventinio kepimo čempionatas, yra šiek tiek apsėstas sausainių. Jis mėgsta terpių įvairovę ir laiko juos puikiu kepimo portalu, todėl norėjo parašyti jiems skirtą smagią, į vaikus orientuotą kulinarijos knygą.

„Kai kepate sausainius, sumaišote tešlą, formuojate formą, įkišate į orkaitę 12 minučių ir, paprastai kalbant, turite sausainį“, – sako jis. „Jūsų sėkmės rodiklis pirmą kartą yra tikrai aukštas“.

Kitas dalykas, dėl kurio, pasak Goldmano, sausainiai yra puiki vieta pradėti vaikams, yra tai, kad pirmą kartą galite pasigaminti gerą partiją, o paskui praleisti likusį gyvenimą tobulėdami.

„Geriausius sausainius gamina močiutės, todėl jos tai daro receptai vėl ir vėl, ir vėl, ir vėl, ir yra tik mažų neapčiuopiamų dalykų, kurių tikrai negalite užsirašyti, kurių tiesiog turite tai daryti vėl ir vėl, kad iš tikrųjų tai gautumėte.

Super geri sausainiai vaikams yra smagi, lengvai sekama ir, taip, entuziastinga kulinarijos knyga. Jame yra daugybė įvairiausių sausainių receptų, nuo klasikinių ir tarptautinių mėgstamiausių iki smagių naujų kūrinių, taip pat aiškios, glaustos instrukcijos ir patarimai.

Kalbant apie „S'more Cookies“, Goldmanas sako, kad jis jau seniai buvo apsėstas tos klasikos skonio ir tekstūros. grahamo-krekerio-šokolado-ugnyje-skrudinto-zefyro derinys ir norėjosi sukurti kažką, kam nereikėtų traškėti Ugnis. Rezultatas yra sunkiai atsispiriamas sausainių sumuštinis, kuriame yra lipnių zefyrų ir šokolado, susmulkinto tarp šokoladu padengtų grahamo miltų šokoladinių sausainių.

Taigi, ar pyragų tūzas turi kokių nors patarimų tėvams, norintiems kepti kartu su savo vaikais? Nesvarbu, ar ruošiate „S'more Cookies“ skardą, ar mokote tortų kūrimo pagrindų, Goldmano patarimai neturi nieko bendra su svorio matavimu ar sviesto kremavimu. Greičiau jis sako, kad svarbiausias dalykas, kurį tėvai gali padaryti virtuvėje, yra atsipalaiduoti ir parodyti entuziazmą atliekamai užduočiai.

„Nesvarbu, ar gaminate maistą, ar kepate kartu su vaikais, tiesiog įsitikinkite, kad tai labai smagu, nes norite, kad jie tai darytų“, – sako jis. „Prisiminimai apie kepimą tikrai išliko iš vaikystės. Laikai, kai mama gamino maistą su mumis. Laikai, kai mano močiutė gamino maistą su mumis. Mano didžioji močiutė. Tie dalykai vis dar yra tikrai ryškūs, daug labiau nei daugelis kitų prisiminimų, kuriuos turiu. Taigi, kad tai būtų malonu. Nekantrauju, kol Josephine prisijungs prie manęs virtuvėje, kad galėčiau su ja prisiminti.

Duff Goldman's S'more Cookies receptas

Sudaro 12

Ingridientai

• 3/4 puodelio universalių miltų
• 3/4 stiklinės viso grūdo miltų
• 2 arbatinius šaukštelius cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
• žiupsnelis košerinės druskos
• 1 lazdelė sviesto, kambario temperatūros
• 3/4 puodelio rudojo cukraus
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus
• 6 šaukštai medaus
• 1 vnt. kiaušinis
• 1 vnt. kiaušinio trynys
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės
• 16 uncijų tamsaus šokolado drožlių
• 24 dideli zefyrai

Metodas

1. Sviestą ir cukrų sutrinkite trintuvu arba rankiniu mikseriu. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, pilno grūdo kvietinius miltus, cinamoną, kepimo soda ir druską. Į sviestą įpilkite kiaušinių ir vanilės ir plakite, kol susimaišys, tada sudėkite sausus produktus ir dar plakite. Ranka įmaišykite pusę šokolado drožlių. Uždenkite tešlą ir šaldykite šaldytuve bent valandą.

2. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Keturias skardas išklokite kepimo popieriumi. Išimkite sausainius vidutinio dydžio sausainių kaušeliu, ant kiekvienos skardos uždėkite po šešis sausainius. Kepkite 10–12 minučių arba tol, kol sausainiai pradės tapti auksinės spalvos. Išimkite ir leiskite sausainiams atvėsti ant grotelių.

3. Apverskite pusę sausainių. Ištirpinkite likusį šokoladą ir plonu sluoksniu paskleiskite apverstų sausainių apatinę pusę.

4. Uždekite žvakę ir švelniai paskrudinkite zefyrus ant pagaliukų. Kai jie bus geri ir lipnūs, uždėkite juos ant ne šokoladinio sausainio ir suspauskite abi puses, kad susidarytų