Kas prasidėjo kaip a kokteilis grafo Camillo Negroni prašyta modifikacija dabar yra jo vardu pavadintas gėrimas, kuris visame pasaulyje išliko nuo jo sukūrimo Šiaurės Italijoje apie 1919 m. Šiais laikais „Negroni“ mėgaujamasi prieš arba po vakarienės, per vakarienę arba kai tik norisi saldaus saldaus vienodų dalių mišinio. džinas, saldus vermutas ir ta ryškiai raudona itališka trauktinė Campari. Su šiomis trimis pagrindinėmis sudedamosiomis dalimis ir skonio užuomina iš ryškios oranžinės spalvos, „Negroni“ yra gana botaniškas, jo dalyse jaučiamos kadagio uogų, raudonųjų vynuogių, citrusinių vaisių, gvazdikėlių ir cinamono.
Tačiau pagrindinis Negroni receptas reikalauja iš naujo interpretuoti. Taigi kodėl gi nepabandžius Negroni su romu, Negroni su burbonu arba Negroni su šiek tiek didesne verte, pridėjus aromatinto vyno ar konkretaus vermuto? Nepatinka per daug kartaus? Išbandykite saldesnį, bet vis tiek botaninį Negroni swizzle. Kokteilio skandavimas tikrai nėra barmeno šventvagystė. Tiesą sakant, tai prasminga: juk Negroni gimė iš grafo Negronio prašymo sukurti stipresnę „Americano“ – populiarus to meto kokteilis, kuriame jo barmenas džiną iškeitė į sodos vandenį ir įdėjo apelsino. sukti. Čia, pasak įvairių barmenų, devynios „Negroni“ variacijos tą originalų kokteilį kelia dar keliais žingsniais.
1. Baltasis negronas
“Šviesesnės spalvos ir skonio šis „Negroni“ gaminamas naudojant gėliškesnį ir subtilesnį vermuto blanc, o ne saldų vermutą ir aštrus, žemiškas gencijonų likerio kartumas, palyginti su karčiuoju Campari apelsinu“, – sako Londone dirbantis miksologas Wayne'as Collinsas. “Barr Hill Džinas neįtikėtinai gerai veikia šioje šiuolaikinėje klasikoje, nes žaliavinio medaus augalinės medžiagos taip gražiai dera su kitais ingredientais.
Ingridientai
- 1½ uncijos. Barr Hill Džinas
- ¾ oz. Vermouth Blanc arba Bianco
- ¾ oz. Gencijonų likeris
- Ledas
- Citrininis susukimas, papuošimui
Kryptys
Sumaišykite su džinu, vermutu ir Gencijono likeriu su ledu, tada perkoškite jį į akmenų stiklinę ant didelio ledo kubo. Papuoškite citrinos griežinėliais.
2. Pink Negroni Swizzle
"Žodis Negroni visada priverčia svečią galvoti, kad kokteilis bus labai kartaus, bet jų nuostabai šis yra ryškus, sultingas ir traškus“, – sako Jorge Figueroa, L.A. baro vadovas. Visą dieną kūdikis.
Figueroa receptas naudojamas Las Californias Nativo džinas, pagamintas iš ingredientų, apimančių abi Kaliforniją: Alta California (JAV valstija) ir Baja California Meksikoje. „Paragavęs Nativo išraiškos norėjau dvasiai suspindėti, todėl sujungiau jį su meksikietiška greipfrutų trauktinė ir blanc vermutu iš Baskų regiono. Visi trys ingredientai papildo vienas kitą ir išryškina daugiau džino augalinių savybių, šiek tiek praskiedus.
Ingridientai
- 1 oz. Las Californias Nativo
- 1 oz. Tximista Blac Vermutas
- ⅜ uncijos. Cordoval Dix likeris
- Susmulkintas ledas
- Greipfruto griežinėlis ir šalavijo šakelė, papuošimui
Kryptys
Sumaišykite džiną, vermutą ir likerį stiklinėje, iki pusės užpildytoje susmulkintu ledu. Pasukite, tada uždėkite daugiau susmulkinto ledo. Papuoškite greipfruto skiltele ir šalavijo šakele.
3. Kaizen Negroni
„Mūsų daugybė kelionių po Italiją sustiprino mūsų meilę Negroniams. Tai tokia klasika. Ryškiai raudono atspalvio Negroni išvaizda primena Italijos vėliavą. Aštrus, subtilus, saldus ir kartaus vienu metu“, – sako Aaronas Thompsonas iš Noksvilio aperityvo baro. Brolis Vilkas. „Mūsų baro komanda sukūrė 41 gėrimo „Negroni“ meniu, kuriame buvo keletas pagrindinių receptų ir katalogas. variantų, daugiausia dėmesio skiriant kokteilio universalumui. Kaizen Negroni yra Japonijos įtakos turintis rifas klasika.
Ingridientai
- 1 oz. iichico Saiten Sochu
- 1 oz. Kagatsura slyvų sake
- ¾ oz. Amaro Sfumato
- Ledas
- 1 amarena vyšnia, papuošimui
Kryptys
Sumaišykite sochu, sake ir amaro maišymo stiklinėje, tada įpilkite ledo ir išmaišykite. Nukoškite į atšaldytą kupė stiklinę arba ant šviežio ledo dviguboje stiklinėje. Papuoškite Amarena vyšnia.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
„Equiano Freehand yra panašus į Rum Negroni, bet vietoj to, kad jame būtų lygios spirito, vermuto ir Campari, recepte reikalaujama daugiau romo nei saldaus vermuto ir kartaus komponento“, – sako Ianas Burrellas. įkūrėjas Equiano romas. „Šokolado trauktinė prailgina apdovanojimus pelniusio Afrikos Karibų romo skonį. Geriausiai patiekiama su apelsino žievelės ir tamsaus paprasto šokolado gabalėliu.
Ingridientai
- 1⅔o z. Equiano originalus romas
- ⅖ uncijos. Campari
- ⅚ uncijos. Saldus vermutas
- Ledas
- 3 šlakeliai šokolado trauktinės
- Apelsinų griežinėlis ir šokoladas, papuošimui
Kryptys
Sumaišykite romą, Campari, vermutą ir trauktinę stiklinėje su ledu, kol atvės. Tada patiekite uolų stiklinėje su dideliu ledo akmeniu arba ledo rutuliu. Papuoškite apelsino skiltele ir paprastu šokoladu.
5. 5 Rue Daunou
Pavadintas pagal gatvės adresą Hario baras Paryžiuje, ši Negroni versija iš Kentukyje įsikūrusios miksologės Beth Burrows pasižymi rugiais, raudonųjų pipirų dribsniais užpiltu vermutu ir dūmu. „Tai vienas iš kūrinių, kuriuo labiausiai didžiuojuosi“, – pareiškia ji. Tai apima šiek tiek daugiau nei tik spirito maišymą stiklinėje su ledu, bet pabandykite ir jūsų pastangos bus atlygintos.
Ingridientai
- 2 uncijos. Knob Creek Rugiai
- ¾oz. Campari
- ¾oz. Raudonųjų pipirų dribsniais užpilti Dolin Rouge Vermutas*
- Obuolių drožlės
- Ledas
- Citrinos žievelė, papuošimui
Kryptys
Uždekite obuolių drožles, kol jos pradės rūkti, tada užfiksuokite dūmus kupė stiklinėje. Tuo tarpu sumaišykite rugius, Campari ir vermutą maišymo stiklinėje su ledu ir išmaišykite. Tada kokteilį perkoškite į išrūkytą kupė. Papuoškite citrinos žievele.
*Raudonųjų pipirų dribsnių užpiltam vermutui
750 ml vermuto butelį supilkite į naują indą su dangteliu. Skysčio viršų uždenkite raudonųjų pipirų dribsniais. Lengvai apverskite infuzijos indą 15 sekundžių, tada palikite 8 minutes. Paragaukite – norite, kad jis įkvėptų skonio ir šiek tiek šilumos, bet ne per daug. Tęskite procesą, kol jis bus užpiltas pagal jūsų pageidavimus, bet neleiskite jam infuzuoti ilgiau nei 15 minučių.) Tada nukoškite visus dribsnius, uždarykite ir atšaldykite.
6. Politikos pabaiga
„Yra keletas dalykų, kurie mane džiugina labiau, nei galimybė supažindinti ką nors su dvasia, kurios jie nepažino mylėjo arba padarė juos nauju mėgstamiausiu gėrimu remdamasis neaiškiu aprašymu, ko jie ieško“, – sako Alexas Comasas apie Mažasis princas Santa Monikoje. „Kai kas nors sako, kad mėgsta gerti Negronis, aš visada siūlau šį variantą, kuris supažindina juos su dviem unikaliais Kalifornijos pasiūlymais: St. George Bruto Americano ir Angeleno Amaro. Abu demonstruoja, kaip gražiai Kalifornija gali sukurti šiuos karčius likerius. Burbonas apvalina gomurį šiame dvasios kokteilyje.
Ingridientai
- 2 uncijos. Senasis Bardstaunas Burbonas
- ½ uncijos. St George Bruto Americano
- ½ uncijos. Amaro Angeleno
- 3 brūkšniai Angostura trauktinės
- 2 brūkšniai apelsinų trauktinės
- 1 šaukštelis. Luxardo sirupas (iš stiklainio Luxardo vyšnios)
- Ledas
- Apelsinų žievelė ir Luxardo vyšnia, papuošimui
Kryptys
Išmaišykite burboną, amarosą, trauktinę ir sirupą ir perkoškite ant didelio kubo. Papuoškite išreikšta apelsino žievele ir Luxardo vyšnia.
7. Štai Johnny Negroni
„Šis klasikinio „Negroni“ variantas įgauna baisaus sezoniškumo, pridėjus kraujo apelsino“, – sako „Cutwater Spirits' Tasting Room & Kitchen“ barmenė Laura Price. „Cinamono, gvazdikėlių ir karčiųjų apelsinų augalinės medžiagos Apdovanojimus pelnęs „Cutwater“ džinas pagirkite šį dvasią skatinantį kokteilį, todėl jis bus puikus gurkšnelis gaiviai rudens dienai!
Ingridientai
- 1 uncijos. Cutwater Gin
- 1 uncijos. Campari
- 1 uncijos. Saldus vermutas
- ½ uncijos. Kraujo apelsinų tyrelė
- ½ uncijos. Paprastas sirupas
- Ledas
- Dehidratuotas kraujo apelsino griežinėlis, papuošimui
Kryptys
Į stiklinę su ledu supilkite džiną, Campari, vermutą, apelsinų tyrę ir paprastą sirupą ir maišykite, kol atvės. Tada perkoškite ant šviežio ledo akmenų stiklinėje ir papuoškite dehidratuotu kraujo apelsinu.
8. Niujorko bulvaras
Estebanas Ordonezas, „Great Jones Distilling Company“ miksologas, vertina „Negroni“ ir ypač mėgsta jį kaip aperityvą ar virškinamąjį maistą. Tačiau kai orai pradeda keistis ir temperatūra nukrenta, jis labiau patraukia Boulevardier, kuris yra Negroni pusbrolis. Žemiau pateikta Negroni variacija atspindi tą nuotaiką.
„Neskaitant džino keitimo į „Great Jones Bourbon“ arba jūsų pasirinktą burboną, aš mėgstu naudoti skirtingas proporcijas“, – sako jis. „Manau, kad šiek tiek padidinus viskio kiekį, išlaikant saldų vermutą ir Campari – arba mano recepto atveju, raudonasis pragariškas trauktinis – gaunamas sodresnis, sudėtingesnis gėrimas, o sodresnis gomurys jaučiasi puikiai per šaltį oras“.
Ingridientai
- 1½ uncijos. Didysis Džounsas, tiesus Burbonas
- 1 oz. Metodas Saldusis vermutas
- 1 uncijos. Šv. Agrestis Inferno Bitters
- Ledas
- Didelė apelsino žievelė, papuošimui
Kryptys
Sumaišykite burboną, vermutą ir trauktinę su ledu maišymo stiklinėje. Maišykite 10 sekundžių, tada perkoškite į atšaldytą Nick and Nora arba kokteilių kupė. Susukite apelsino žievelę ant stiklinės, kurioje yra eterinių aliejų, ir naudokite žievelę kaip garnyrą.
9. Cornhole
„Cornhole“ yra „Negroni“ rifas, kuriame – jūs atspėjote – kukurūzai. Tiksliau, jame yra kukurūzų likeris Nixta iš Jilotepec, Meksika. „Cornhole“ yra kūrybingas „Negroni“ kūrinys, išryškinantis elotišką Nixta skonį, naudojant subtilias kolos ir apelsinų natas. Meletti, kad pagyvintų sodrią ir salyklišką burnos pojūtį, kurį suteikia naujasis Nyderlandų stiliaus džinas“, – sako Marissa Mazzotta, baro vadovė. Bruklinas Shanty.
Ingridientai
- 1½ uncijos. Vyriausiasis Gowanusas Džinas
- 1 uncijos. Nixta
- ¾oz. Meletti Amaro
- ¼ pipetės Bittermens Xocolatl Mole trauktinė
- Ledas
- Oranžinė tviska, papuošimui
Kryptys
Išmaišykite džiną, Nixta, amaro ir trauktinę stiklinėje su ledu, tada perkoškite ant ledo akmenų stiklinėje. Kelias sekundes pakaitinkite ugnį iki oranžinės spalvos, tada naudokite kaip papuošimą.
