Ar yra gėrimas, labiau susijęs su laiku saulėje nei „Piña Colada“? Jei kas nors ištaria žodį „šaldytas gėrimas“, greičiausiai, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra poco grande taurė, kurioje yra ananasų, kokosų ir romo mišinys. Saldus, turtingas ir labai gaivus, jis užsitarnavo savo vietą hierarchijoje. Ir nors, taip, tikrai yra tų, kurie nemėgsta šio gėrimo dėl jo kaip niūrios paplūdimio klišės reputacijos, jis nusipelno pagarbos. Originalus „Piña Colada“ receptas yra klasikinis ne veltui.
Vyrauja istorija, kad Piña Colada buvo išrastas Puerto Rike 1954 m., Barmeno Ramón "Monchito" Marrero Perez. iš Caribe Hilton. Neabejotinai jis kilęs iš salos maždaug tuo metu ar aplink jį ir yra klasikinio kubietiško gėrimo tuo pačiu pavadinimu alkoholinė versija. Barmenas Arturo Vera-Felicié, laisvai samdomas miksologas, turintis puertorikiečių šaknų, kuris buvo paskelbtas geriausiu Kanzaso barmenu, gėrimo sudėtį apibūdina paprastai: „Trys ingredientai: ananasai, kokosai, romas“.
Dabar reikia atsiminti kai kuriuos skirtumus. Vera-Felicié pažymi, kad ananasai Puerto Rike tuo metu, kai buvo išrastas gėrimas, skyrėsi nuo tų, kuriuos gauname šiandien. „Pasak mano tėvo, jie buvo švelnesni ir saldesni už šiuolaikinius ananasus“, – sako jis. Dėl tokio dydžio jie yra geresni indai tuščiaviduriams ištuštinti ir gerti, o tai taip pat reiškia, kad šviežiai išspausti ananasai geriau įgis originalo saldumą nei konservuotos sultys.
Nepaisant pokyčių, gėrimas išlieka karštu oru. Ir jei gaminate partiją, keli nedideli patarimai gali paversti geriausiu „Piña Colada“, kurį kada nors gersite.
Sultims naudokite visą ananasą, paties vaisiaus gabaliukams ir net patiekimui. Kadangi šiandieniniai ananasai yra didesni, galbūt norėsite įdėti kelis šiaudelius arba naudoti kaip serviravimo indą, o ne kaip vieną porciją.
Norėdami suskaidyti vaisius, Vera-Felicié rekomenduoja naudoti ananaso šerdį. Naudodami įrankį galite lengvai pašalinti minkštus vidinius vaisius, palikdami nepažeistą kevalą.
"Jei tai daroma teisingai, lukštą galima išvalyti ir užšaldyti, kad jį būtų galima naudoti kaip gėrimo indą." Jį užšaldžius gėrimas ilgiau išliks vėsus, taip pat išlaikys sienų struktūrinį tvirtumą.
Kai spaudžiate ananasų sultis, būtinai išspauskite sultis iš šerdies su likusia dalimi. Tai prideda „puikaus skonio ir ryškumo“ sultims, sako Vera-Felicié.
Norėdami pridėti kitą skonio aspektą, ananaso gabalėlius paskrudinkite orkaitėje prieš dėdami į maišytuvą su kitais ingredientais, kad būtų „gražus, karamelizuotas skonis“.
Kokosų pienas, gėrimo turtingumo šaltinis, yra labai svarbus. Pasirinkite Coco Lopez. „Tai prekės ženklas, kurį naudojo mano mama“, - sako Vera-Felicié. Be nostalgijos, pieno prekės ženklas taip pat buvo naudojamas originaliame kokteilyje, kai jis buvo išrastas. „Sušaldytai Piña Colada reikia kokosų pieno grietinėlės, atsižvelgiant į riebumą ir cukraus kiekį.
Kalbant apie romas, Vera-Felicié sako, kad kai Ramón ‘Monchito’ Marrero Perez 1954 m. sukūrė Piña Colada, jis greičiausiai naudojo Don Q romą. Tačiau jis atkreipia dėmesį į tai, kad šeštajame dešimtmetyje saloje romo stilius skiriasi nuo dabartinių, o anuomet jis buvo labiau pasiteisinęs ir ilgiau praleido statinėje. Šiandien jis sako naudotiPuerto Riko ir Kubos romai dėl savo sauso stiliaus, ir tai, kad nėra pridėta cukraus.
"Tai padeda sukurti subalansuotą šaldytą kokteilį, kuris saldumą gauna iš kitų dviejų ingredientų." Norėdami suteikti kokteiliui daugiau skonio, jis rekomenduoja eksperimentuoti su sendintų ir jaunesnių romų mišiniu.
Galiausiai jis siūlo įberkite kelis brūkšnius Angostura trauktinės. „Senovinės mokyklos Kubos ir Puerto Riko barmenai į savo atogrąžų gėrimus visada įslenka šiek tiek Ango.
Piña Colada yra daugiau nei kokteilis, o proto būsena. Ir tai turi autentiškas šaknis. Tai taip pat toks sodrus, saldus gėrimas, kurio jums reikia tik vieno, todėl geriau pasirūpinkite.
Originalus „Piña Colada“ receptas, kurį sukūrė Ramón „Monchito“ Marrero Perez“, Caribe Hilton, 1954 m.
Ingridientai
- 2 uncijos šviesaus romo
- 1 uncija Coco Lopez
- 1 oz Sunkios grietinėlės
- 6 uncijos ananasų sultys
- 1/2–1 puodelio akmenukų ledo
Instrukcijos
- Sumaišykite ingredientus 15 sekundžių
- Patiekite ananaso lukštuose arba uragano stiklinėje
- Papuoškite šviežiais ananasais ir vyšnia
