Meskite akmenį internete ir rasite ką nors, kas kalba apie žarnyno sveikatą virusiniame TikTok arba medicinos tinklaraštyje. Nenuostabu, kodėl: sveikas žarnynas buvo siejamas ne tik su geresne virškinimo sveikata, bet ir su tokia plataus masto nauda, kaip geresnė psichinė sveikata, geresnis miegas ir stipresnė imuninė sistema. Du pagrindiniai būdai išlaikyti šią sveikatą – prebiotikai ir probiotikai – pastaraisiais metais taip pat sulaukė daug dėmesio dėl jų gebėjimo padėti subalansuoti žarnyno mikrobiomą.
Ir kodėl žarnynas neturėtų būti svarbus? Žarnos dažnai vadinamos „antrosiomis smegenimis“ – šį terminą garsiai sukūrė daktaras Michaelas Gershonas, kuris iš esmės parašė knygą apie tai 90-ųjų pabaigojes. Tiesą sakant, virškinamajame trakte iš tikrųjų gaminami keli pagrindiniai neuromediatoriai, įskaitant apie 90% serotonino - būtinas reguliuojant nuotaiką, miegą, kaulų sveikatą ir kt. Taigi tinkama mityba, kad žarnynas būtų laimingas, reiškia ne tik reguliarų tuštinimąsi ar fizinę sveikatą. Protas ir žarnynas yra susiję.
Žarnyno mikrobiomas susideda iš milijonų bakterijų ir maitinasi tuo, kuo maitinatės. Paprasčiau tariant, kuo sveikesnė jūsų mityba, tuo sveikesnis jūsų žarnynas. Nors probiotikų, kurių gausu jogurte ir fermentuotuose maisto produktuose, yra daug naudingų bakterijų, kiti maisto produktai vadinami prebiotikais, skatina šių gyvų organizmų augimą ir padeda išlaikyti naudingas žarnyno bakterijas. Neseniai mokslininkai iš San Chosė valstijos universiteto nustatė penkis geriausius prebiotinius maisto produktus jūsų žarnynui, kai kurie iš jų greičiausiai yra jūsų virtuvėje šiuo metu.
Prebiotikai paprastai turi daug skaidulų, suteikiant bakterijoms lengvai virškinamą maisto šaltinį. SJSU komanda ištyrė 8 690 maisto produktų maistinę vertę, kad nustatytų tuos, kuriuose yra didžiausias prebiotikas. potencialą ir atrado, kad svogūnai, česnakai, porai, kiaulpienių žalumynai ir topinambai lenkia visus kitus prebiotiniai maisto produktai.
„Mūsų preliminarios literatūros apžvalgos išvados rodo, kad svogūnuose ir susijusiuose maisto produktuose yra daug prebiotikų formos, todėl bendras prebiotikų kiekis yra didesnis“, – bendraautorė ir SJSU absolventė Cassandra. Boydas paaiškino pareiškime. „Kelių formų svogūnai ir su jais susiję maisto produktai įvairiuose patiekaluose atsiranda ir kaip kvapioji medžiaga, ir kaip pagrindiniai ingredientai. Šiuos maisto produktus dažniausiai vartoja amerikiečiai, todėl tai būtų įmanomas tikslas žmonėms padidinti prebiotikų vartojimą.
Kiaulpienių žalumynai – techniškai piktžolė – jau seniai buvo šeriami JAV, o pastaraisiais metais jų tapo vis daugiau nesunkiai galima įsigyti iš didžiųjų mažmenininkų, tokių kaip „Whole Foods“, ir ūkininkų turgeliuose, nes žino apie jų naudą sveikatai auga. Kiaulpienių žalumynus geriausia vartoti, kai lapai yra jauni ir švelnūs, galima skinti bet kurį vieta, kurioje esate tikri, nebuvo apdorota pesticidais ar kitomis cheminėmis medžiagomis – net ir jūsų pačių galinis kiemas. Kruopščiai nuplaukite žalumynus ir valgykite paprastus arba sumaišykite juos su kitais žalumynais, kad gautumėte skanių salotų.
Topinambai, taip pat žinomi kaip saulėgrąžų arba saulėgrąžų smaigaliai, gali būti šiek tiek mažiau visur paplitę nei kiaulpienės žalumynai, bet gali būti maitinami beveik visose valstijose arba randami ūkininkų gamyklose rudenį, kai gumbai nuimtas derlius. Jie priklauso tai pačiai šeimai kaip ir saulėgrąžos, tačiau jų šaknys yra naudingos sveikatai.
Šių maistinių medžiagų paruošimas yra nesudėtingas – beveik viską, ką galite padaryti su bulve, galite padaryti su topinambu. virkite, sutrinkite, įdėkite į troškinį. Juos netgi galima valgyti žalius, tačiau saugokitės vadinamojo „fartišoko efekto“, nes jie gali sukelti pupelių lygio vidurių pūtimas.
