Paprasti receptai vaikams gaminti

Vaikų meniu yra be vaizduotės. Vištienos mėsainiai, sūrio mėsainiai ir keptas sūris (su bulvytėmis, o ne salotomis, ačiū). Akivaizdu, kad geriausias būdas praplėsti savo gomurį yra namuose, virtuvėje, su vaikams pritaikyti receptai. Kai vaikas susitepa rankas gamindamas maistą, kurį visi ruošiasi valgyti, tai privilios jį išbandyti ką nors naujo. Tai gali pakeisti jų valgymo būdą. Arba bent jau jie išmoks tam tikrų įgūdžių ir padės pamaitinti likusius šeimos narius, kai valgys mikrobangų krosnelę. vištienos minkštimas. Bet nuo ko pradėti? Susisiekėme su aštuoniais šefais dėl receptų, kuriuos jie gamina kartu su savo vaikais, kokius patiekalus pirmiausia išbandyti ir kaip priversti juos suvalgyti ką nors drąsesnio nei mėsainis.

1 idėja: Samosas

At Rugpjūtis (1) Penkios moderniame indų restorane San Franciske, šefas Manishas Tyagi su dviem vaikais gamina vieną mėgstamiausių vaikystės užkandžių – samosas! Pagrindinis indų virtuvės patiekalas (tai kaip keptas arba keptas trikampis kukulis, su pikantišku įdaru) samosas yra lengvai ir smagiai pagaminamas. Papildoma premija yra tai, kad vaikai gali naudoti savo rankas tešlą užpildyti ir apdoroti. „Man patinka tai gaminti su savo vaikais, nes samosose yra visų tų elementų, kuriuos mėgsta vaikai. Jo patraukli ir viliojanti trikampė forma ir galimybė žaisti su įvairiomis formomis“, – sako Tyagi. „Samosą galima kepti arba kepti, bet man labiau patinka kepti, nes tai saugesnis gaminimo būdas ir sveikesnis vaikams.

Ingridientai

Tešlai*:

• 1 puodelis paprastų miltų (maida)
• 2 valg. šiltas ghi
• Vanduo kietai tešlai minkyti

Užpildymui:

• 2 didelės bulvės, virtos, nuluptos, sutrintos
• 2 žalios paprikos, susmulkintos
• 1/2 arb. imbieras, susmulkintas
• 1 valgomasis šaukštas. kalendros, smulkiai pjaustytos
• 1 šaukštelis. vyris
• 1/2 citrinos sulčių
• 1/2 arb. ciberžolės milteliai
• 1/2 arb. garam masala
• 1/2 arb. kalendros sėklos susmulkintos
• 1 šaukštelis. raudonojo čili miltelių druskos pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas. chaat masala
• aliejaus giliai kepti

Nurodymai (tešlai):

1. Miltuose padarykite duobutę.
2. Įpilkite ghi, druskos ir šiek tiek vandens. Gerai išmaišykite iki trupinių.
   
3. Įpilkite daugiau vandens, po truputį minkydami į lanksčią tešlą. Uždenkite tešlą drėgnu skudurėliu ir palikite 15-20 minučių.
4. Tešlą plakite ant darbinio paviršiaus ir vėl minkykite. Atsigauti.

Nurodymai (užpildymui):

1. Įkaitinkite 3 valg. Alyva; pridėkite imbiero, žalio čili, kalendros ir kalendros sėklas. Pamaišydami pakepinkite minutę, suberkite svogūną, pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos.
2. Įdėkite kalendros, citrinos, ciberžolės, druskos, raudonojo čili, garam masala. Maišydami pakepinkite 2 minutes, tada sudėkite bulves. Toliau maišykite 2 minutes. Saunus. Laikykite nuošalyje.
3. Su šiek tiek tešlos padarykite ploną 5 colių skersmens apskritimą.
4. Perpjaukite į dvi dalis. Drėgnu pirštu braukite išilgai skersmens. Sujunkite ir paspauskite kartu, kad padarytumėte kūgį.
5. Įdėkite šaukštą. užpildykite kūgį ir užsandarinkite trečiąją pusę, kaip nurodyta aukščiau.
6. Padarykite nuo penkių iki šešių. Sudėkite į karštą aliejų, kepkite ant silpnos arba vidutinės iki šviesiai rudos spalvos.
7. Nusausinkite ant grotelių arba virtuvinio popieriaus.
8. Patiekite karštus su žaliais ir tamarindo čatniais arba pomidorų padažu.

* Taip pat galite pakeisti atšaldytą pyrago plutą, o ne gaminti nuo nulio (pvz., Pillsbury's versija( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Idėja # 2: citrusinių vaisių virtos tilapijos BLT

Žuvis? Taip, žuvis. „Tiems vaikams, kurie tik pradeda domėtis gaminti, tai ne tik prieinama, bet ir puikus būdas supažindinti su žuvimi išrankiems valgytojams“, – sako Andrew Gruel, virtuvės šefas ir savininkas. Slapfish restoranas. „Tilapija, ypač tvariai ežere auginama tilapija, yra švaraus, švelnaus skonio, todėl lengvai įgauna maisto produktų, su kuriais ji derinama, skonį.

Ingridientai

• 4 storos raugintos duonos riekelės (geriausia būtų iš kepalo)
• po 2 tilapijos filė (6 uncijos. idealiu atveju) (Šefas rekomenduoja tvarią ežere auginamą tilapiją, pvz., Regal Springsas tai be antibiotikų)
• 1 litras vandens
• 3 citrinos perpjautos per pusę
• 1 laimas perpjautas per pusę
• 3 šakelės šviežių čiobrelių
• 6 skiltelės česnako
• 1 galva Bibb salotos
• 2 dideli jautienos kepsniai arba paveldimas pomidoras
• 8 riekelės šoninės - virta
• 1 avokadas supjaustytas
• 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių
• 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus

Padažui (išplakti kartu):

• ¼ puodelio majonezo
• ¼ puodelio grietinės
• 2 valg. siracha
• 1 citrina (žievelė ir sultys)
• 2 valg. Žirniai
• 1 valgomasis šaukštas. Senosios įlankos prieskoniai

Nurodymai:

1. Tilapijai: užvirinkite vieną litrą vandens, citrinų, laimų, čiobrelių ir česnako. Įpilkite tilapijos ir sumažinkite šilumą, kad ji iškeptų tingus burbulas, kol sutvirtės, maždaug 4 minutes. Nukoškite ir atvėsinkite šaldytuve. Kai atvės, švelniai supjaustykite dideliais gabalėliais ir įlašinkite citrinos sulčių bei alyvuogių aliejaus.

2. Sumuštiniui: paskrudinkite arba ant grotelių išmalšintą duoną. Duonos pagrindą gausiai aptepkite padažu. Ant viršaus uždėkite salotų pomidorą, avokadą, šoninę ir Tilapiją. Antrą skrebučio gabalėlį gausiai apšlakstykite padažu. Uždenkite ir supjaustykite, kad patiektumėte.

3 idėja: Viskas Bagel Avocado Toast

Manote, kad neturite laiko pasigaminti pusryčių su savo vaiku prieš mokyklą? Jūs tikriausiai teisus (tai yra grūdai). Bet jei sugebėsite skirti 20 minučių, galėsite sukurti Justiną Cucci, virtuvės šefą Gyvybinė šaknis Denverio „Everything Bagel Avocado Toast“. „Tai yra kažkas, ką mes kartu sugalvojome kaip greitus, baltymų kupinus pusryčius su daugybe skonio“, – sako jis. Geriausia dalis: tam reikia tik jūsų rankų. „Šio patiekalo gaminimas iš esmės panašus į žaidimą su maistu.

Ingridientai

• 2 pasirinktos sumuštinių duonos riekelės
• 6 valg. sutrintas avokadas
• 2 valg. Viskas „Bagel Spice“ (šefas gamina pats, bet tai galima rasti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje)
• 4 arb. ridikėlių arbūzas (ekologiškas)
• 6 arb. daigų mišinys (arba mikro žalumynai)
• 6 arb. grūstų rūkytų migdolų
• 4 arb. datulių melasa
• 6 arb. Elektrinis laimo karštas padažas (arba karštas padažas pasirinktinai)
• 3 valg. kepti avinžirniai (galima įsigyti daugumoje maisto prekių parduotuvių)

Nurodymai:

1. Kepkite skrebučius iš abiejų pusių ant plokščio viršaus su lengvu rapsų aliejumi (arba, kad būtų paprasčiau, naudokite skrudintuvą).

2. Keptus avinžirnius aptepkite „Everything Bagel Spice“ mišinyje

3. Pirmiausia pradėkite sluoksniuoti skrebučius su avokadų koše

4. Kitas sluoksnis su rūkytais migdolais, „Everything Bagel“ prieskoniais ir „Everything Bagel“ avinžirniais

5. Ant viršaus uždėkite arbūzų ridikėlių ir daigų mišinį

6. Pabarstykite datulių melasą

7. Patiekite su karštu padažu ant šono. Pridėkite kiaušinį, kad pusryčiautumėte daugiau baltymų.

4 idėja: Azijos įkvėpta ant grotelių kepta vištiena

Šis receptas padės išmokyti vaikus apie prieskonius, padažus ir marinavimą. „Gerai, nes dažniausiai vaikai išmatuoja visus ingredientus šaukštu ir tada sutrinti česnaką grūstuve“, – sako trijų vaikų tėvas ir savininkas Seanas Josephsas. apie Maysville restoranas NYC ir Kentono Naujajame Orleane.

Ingridientai:

• 4 valg. alyvuogių aliejus
• 2 valg. skrudinto sezamo aliejaus
• 3 valg. sojų padažas
• 1 valgomasis šaukštas. mirin 
• 1 valgomasis šaukštas. ryžių vyno actas
• 3 vidutinės česnakinės pirštinės, sutrintos iki pasta grūstuve (žiupsnelis košerinės druskos padeda suskaidyti česnaką).

Nurodymai:

1. Sudėkite visus ingredientus į indą ir stipriai suplakite.
2. Į didelį sandarų plastikinį maišelį sudėkite vištienos krūtinėlę arba be kaulų / be odos šlaunis (arba abu). Įpilkite marinato ir maišykite rankomis, kol visiškai apskrus, ir palikite marinatą 24 valandas, bet mažiausiai 3 valandas.
3. Kepkite ant žarijų arba naudokite dujinį grilį.

5 idėja: spageti pomidorų ir šviežių bazilikų padažas

„Mano vaikai, kaip ir dauguma vaikų, mėgsta makaronus; jie mėgsta tai valgyti, bet taip pat mėgsta gaminti. sako apdovanojimus pelnęs virėjas ir dviejų vaikų tėvas Michaelas Schlowas. „Siekiant priversti mano vaikus valgyti įvairų maistą, supratome, kad jų įtraukimas į maisto gaminimą ankstyvame amžiuje yra tikras būdas paskatinti juos išbandyti įvairius dalykus. Spagečiai su pomidorų ir bazilikų padažu, gaminami su meile ir rūpesčiu, visada džiugina vaikus.

Ingridientai:

• 4 uncijos. plonų spagečių
• 2 ½ uncijos. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 6-8 baziliko lapeliai
• didelis žiupsnelis druskos
• 12 uncijų. maltų San Marzano pomidorų
• 1 valgomasis šaukštas. sviesto
• ¼ puodelio tarkuoto parmigiano

Nurodymai:

• Puodą pasūdyto vandens užvirinkite
• Supilkite makaronus.
• Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir baziliką ir padėkite ant stiprios ugnies
• Virkite, kol bazilikas pradės traškėti, maždaug. nuo 30 sek iki 1 min
• Įberkite druskos
• Sudėkite pomidorus ir kepkite apie. 3-4 min
• Patikrinkite, ar makaronai iškepę
• Nukelkite padažą nuo ugnies, įpilkite sviesto ir pasukite
• Kai makaronai yra al dente, nukoškite ir supilkite į padažą
• Vėl uždėkite ant ugnies ir kartu virkite 15-20 sekundžių
• Sudėkite sūrį, sumaišykite
• Tarnauti

6 idėja: migdolų sviestas

Šefas Jaret Blinn iš AMATŲ virtuvė Hendersone, NV, turi dukrą, kuri yra alergiška žemės riešutams. Taigi Jareta atveda ją gaminti migdolų sviesto. „Mano dukra jaučiasi saugi, nes turi alternatyvą užkandžiams ar sumuštiniams be žemės riešutų“, – sako jis. „Kadangi šiais laikais alergija žemės riešutams yra įprasta, norėjome pasiūlyti alternatyvą be žemės riešutų mūsų restorano jauniesiems pietautojams.

Ingridientai:

• 2 puodeliai nesmulkintų migdolų su oda
• 1 šaukštelis. Maldon jūros druska
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus

Nurodymai:

1. Skrudinkite migdolus 350 laipsnių orkaitėje 10 minučių arba kol apskrus aukso rudos spalvos.
2. Leiskite migdolams šiek tiek atvėsti.
3. Migdolus sudėkite į virtuvinį kombainą. Įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Pakartotinai nubraukite šonus ir apdorokite iki norimos konsistencijos.
4. Laikykite sandariame inde šaldytuve.

7 idėja: „Fudge Brownie“ sausainių puodeliai

Sausainiai yra vienas geriausių būdų, kaip paskatinti vaikus pradėti kepti. Proceso metu jie išmoksta matuotis, gali įsiminti ingredientus ir laižyti šaukštą. „A Puikus būdas vaikams išmokti kepimo meno nenaudojant jokios didelės įrangos yra šie „Fudge Brownie Cookie“ puodeliai. Konditerijos šefė Nicole Pomije. „Jie yra novatoriški ir įdomūs, nesijaudindami.

Ingridientai

• 3 vidutiniai kiaušiniai
• 1 šaukštelis. vanilės ekstrakto
• 1 1/4 puodelio granuliuoto baltojo cukraus
• 1 puodelis baltų miltų
• 1 plytelė Bakers nesaldinto šokolado
• 1 lazdelė nesūdyto sviesto

Kryptys

1. Šiuos „Fudge Brownie Cookie“ puodelius vaikams labai lengva pasigaminti, nes juos galima visiškai pasigaminti rankomis maišymo dubenyje – nereikia elektrinio maišytuvo!
2. Dideliame dubenyje sumuškite kiaušinius ir įpilkite vanilės ekstrakto bei cukraus. Išmaišykite iki vientisos masės. Ištirpinkite šokoladą ir sviestą kartu mikrobangų krosnelėje (apie 2 minutes). išmaišykite iki vientisos masės ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Suberkite miltus ir maišykite, kol neliks "burbuliukų". Naudodami mini kaušelį, supilkite mišinį į mini keksiukų formą. (Turėtumėte gauti apie 36.) Kepkite 375 laipsnių orkaitėje 11-12 minučių. Leiskite pastovėti prieš glaistydami ar patiekdami.
3. Kad būtų lengviau glaistyti/glazūruoti, sumaišykite vandenį su cukraus pudra ir įlašinkite lašelį maistinių dažų!
4. Pasirinkimas: jei norite, galite pridėti šokolado drožlių, kad šis būtų traškesnis ir šokoladinis!

8 idėja: naminės picos vakarėlis

Naminė pica yra sankabos pradinio lygio patiekalas. Michael Doyle, virtuvės šefas Spaudos gatvės stotis Naujajame Orleane ir trijų vaikų tėvas, žengia vieną žingsnį už iškeptų plutų ir įtraukia vaikus į tešlos gaminimo procesą. vaikai pasveria arba matuoja ingredientus, sumaišo tešlą ir tada mes visi padedame ją formuoti, nors aš dažnai baigiu tai padaryti! jis sako.

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas. aktyvios sausosios mielės
• 3 valg. cukraus
• 1 ¾ puodeliai - 2 puodeliai drungno vandens
• 22 uncijos. universalūs miltai (apie 5 ¼ c) ir dar daugiau darbui
• 1 ½ a.š. druskos
• 1 oz. alyvuogių aliejus
• Užpilai: Raudonasis padažas ir mocarela, bet gali būti ir visa kita, ką tik rasite: alyvuogės, šoninė ar dešra, pesto, feta, brokoliai, Briuselio kopūstai, kaparėliai, konservuoti rūkytos žuvies produktai, moliūgai.

Nurodymai:

1. Dubenyje sumaišykite vandenį ir cukrų, ant viršaus pabarstykite mieles. Palikite apie 15 minučių, kad žydėtų.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite druską ir miltus. Įpilkite nužydėjusių mielių mišinio, tada aliejų ir išmaišykite. Minkykite keletą minučių, kol viskas susimaišys.
3. Uždenkite rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir palikite bent 15 minučių kambario temperatūroje.
4. Kai tešla sustings, galite ją perkelti į šaldytuvą, kad galėtumėte naudoti vėliau, arba iš karto pradėti dirbti su ja.
5. Tešlą pasverkite į 5 uncijas. gabalėlius ar akies obuolį į bet kokią picą, kurią norite pagaminti.
6. Labai lengvai sutepkite kiekvienos picos kepimo skardą ir nustatykite orkaitę iki 400 laipsnių arba įkaitinkite grilį, jei norite būti tikru herojumi.
7. Paviršių gausiai pabarstykite miltais ir iš tešlos suformuokite tankų rutulį. Tai turėtų jaustis įtempta. Ant miltais pabarstyto stalviršio sutrupinkite rutulinę pusę ir suformuokite į diską. Viršų gausiai pabarstykite miltais ir pradėkite kočioti smeigtuku arba vyno buteliu apskritimu, ištiesdami šonus. Kai kyla sunkumų ją ištempiant, paimkite tešlą ir nykščiu bei smiliumi laikykite už kraštelio. kiekviena ranka apjuoskite tešlos kraštą, leisdami gravitacijai toliau ištempti tešlą ir suskaidyti glitimą sienos. Grąžinkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir dar kelis kartus apvoliokite.
8. Kiekvienas gamina savo picą.
9. Kai visi gamins picą, kiekvieną picą kepkite apie 20 minučių orkaitėje – vaikiškoje paprastai užtrunka ilgiau nei suaugusiems dėl ingredientų tankio, tačiau žinote, kaip atrodo gatava pica Kaip. Prieš išimdami ir pjaustydami leiskite jiems pailsėti apie 3–5 minutes iš orkaitės.