Daugelis didžiausių istorijos kulinarinių išradimų įvyko atsitiktinai. Mikrobangų krosnelėPavyzdžiui, padarė vyras, žaidžiantis su nauju vakuuminiu vamzdžiu. Popsicles aptiko vaikinas, kuris savo sodos gaminimo įrangą paliko šaltyje. Bulvių traškučiai buvo aptikti, kai virėjas, kuris sirgo dėl konkretaus kliento, besiskundžiančio, kad jo patiektos bulvės yra per šlapios, į gruzdintuvą įmetė rusvumo griežinėlius. Dabar japonų mokslininkai, siekę sukurti naujo tipo pyrago įdarą, galiausiai pakeitė deserto kraštovaizdį: jie sukūrė ledus, kurie netirpsta.
Japonijos bioterapijos plėtros tyrimų centro mokslininkai konditerijos virėjo paprašė sukurti visiškai naują desertą, naudojant polifenolį – skystį, išgautą iš braškių. Konditerijos šefas pastebėjo, kad kiekvieną kartą, kai į pieno grietinėlę įmaišė polifenolio, jis „sukietėjo iš karto“. Tada Tyrimų centras pradėjo suprasti, kad jie galėjo ko nors užkliūti revoliucinis.
Pasak Kanazavos universiteto farmacijos profesoriaus emerito Tomihisa Ota, polifenolis turi savybių, kurios apsunkina
Vienas iš pagrindinių veiksnių dėl kurio ledai tirpsta yra riebalų destabilizacija. Naudojant polifenolį skanėstui sustiprinti, jis geriau atlaiko karštį. Ir ne tik keliomis minutėmis ilgiau: keli žurnalistai išbandė ledus, o vienas net pastebėjo, kad jie neištirpsta po beveik trijų valandų. Kitas pranešė, kad net palikus jį 82 °F karštyje, jis neištirpsta.
Ota bendradarbiavo su tyrimų centru, kad sukurtų šią naują medžiagą į netirpstančias popsas ir iki šiol Japonijoje buvo labai sėkminga. Nepaisant naujos technologijos, šie popsai yra prieinamos kainos ir parduodami už maždaug 4,50 USD už popsą. Taigi, jei pavargote nuo kūgio laižyti ištirpusius ledus, kol jie nepasiekia jūsų rankos, važiuokite į Japoniją ir paragaukite ateities.
