Perdirbtas maistas pastaruoju metu nesulaukia daug meilės. Ir tėvams, nerimaujantiems dėl savo šeimų mitybos įpročių, klausimas yra mažesnis ar sumažinti „Happy Meals“, saldžių gaiviųjų gėrimų, „Wonder Bread“ ir kt kaip tai padaryti. Ar tėvai turėtų išmušti iš savo vaikų rankų perdirbtą maistą ar tiesiog padegti? Galbūt geriausia būtų jį paslėpti po quinoa krūva. Retai pasitaiko daugiau niuansų, o minties, kad perdirbtas maistas gali būti geras, beveik niekada neatsiranda. Bet – ir nesijaudinkite, bus įspėjimų – gali būti.
Robertas L. Shewfelto Perdirbto maisto gynybapateikia duomenimis pagrįstą argumentą, kad sveika mityba yra ne tik tinkamo maisto pasirinkimas, o tinkamų ingredientų pasirinkimas. Shewfelt teigia, kad namuose gaminamuose patiekaluose yra tiek pat cukraus ir druskos, kiek fasuotuose. Tėviškas pasivijo Shewfeltą, kad papasakojo jam apie jo valgymo pasirinkimą ir taip pat, nedrąsiai, išklausė jo istorijos pusę.
Kaip perdirbtas maistas sulaukė tokio blogo repo?
Nesu tikras, ar gavau gerą atsakymą. Spėju, nes mes ieškome atpirkimo ožio dėl nutukimo epidemijos, o perdirbtas maistas tinka, nes yra daug perdirbtų maisto produktų, kurie jums netinka. Taip pat manau, kad žmonės, kurie rašo šias [neapdoroto maisto] knygas, dažniausiai yra antikapitalistai, pasienio socialistas – gal neturėčiau to sakyti – bet yra tikrai stipri antikorporacija. ten. Ir žinote, tai turi tam tikrų privalumų, nes yra daug maisto korporacijų, kurios tuo pasinaudoja visuomenės, ypač reklamos, bet aš tiesiog nesuprantu, kodėl būtent maistas gauna kaltinti.
Manau, kad šiais laikais ir laikais tikėtis racionalumo yra per daug prašyti.
Kol kalbame apie politiką, ar manote, kad tai yra partizanų problema?
Nesu tikras, kad galėčiau tai laikyti tik konservatyviu ar liberaliu tikslu. Konservatyvus galas akivaizdžiai neigia pasaulinę klimato kaitą, neigia, kad turime susirūpinti tvarumu. Kalbant apie liberalus, jie linkę nerimauti dėl korporacijų, taip pat dėl maisto perdirbimo, maisto technologijų ir panašių dalykų. Nesu tikras, ar galėčiau kaltinti kurią nors pusę. Vienas iš dalykų, kurį stengiuosi padaryti knygoje, yra orientuotis į vidurį ir vengti kraštutinumų.
Kalbant moksliškai, ar iš tikrųjų yra kažkas blogo su perdirbtu maistu?
Žinoma. Perdirbtuose maisto produktuose gali būti daug cukraus ir druskos. Į Valgymas be proto, [autorius] Brianas Wansinkas [iš Kornelio universiteto] rašo, kad mes tiesiog valgome negalvodami ir apsiperkame negalvodami. Visa idėja yra ta, kad kai pasirenkame maistą, kurį ketiname pirkti, kad paruoštume namuose, turime būti tokie galvoju apie cukrų, druską, kalorijas, o ne apie naujausias tendencijas ar tai, ar šis konkretus maistas "sveikas". Esu labiau sveikos mitybos žmogus nei „sveiko maisto“ žmogus. Jūs nedarote dietų iš sveiko maisto, o stengiatės viską subalansuoti. Bet tai nebeatrodo labai seksualus požiūris…
Jei perdirbtas maistas nėra tai, kas padarė Ameriką storą, kas dėl to kaltas?
Atrodo, kad esame tokioje vietoje, kur vienas dalykas turi lemti viską, todėl turime susiaurinti jį iki vieno veiksnio, o ne pripažinti, kad tai tikriausiai yra daugiafaktorinė. Riebi tėvai dažniau turi storų vaikų. Esame linkę per daug valgyti, per mažai mankštintis, valgyti netinkamą maistą, kuriame yra daug kalorijų, ir daug kitų dalykų. Yra aspektų, kurių negalima paaiškinti vien kaltinimu dėl maisto, ką daro žinovai, ir kaltinant žmogų, ką daro „Big Food“.
Kaip galiu įtraukti perdirbtus maisto produktus į atsakingą savo šeimos mitybą?
Skaityti etiketes. Žmonės per daug dėmesio skiria ingredientams, o nepakankamai į mitybos faktus. Ypač reikia patikrinti porcijų dydžius. Yra daug perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra per daug cukraus ar druskos, ir jų galima vengti. Tačiau daugelyje namuose gaminamų maisto produktų taip pat yra daug cukraus ir daug cukraus bei druskos. Kiekvieną kartą, kai pasirenkate maistą, tai yra daugybė kompromisų: sauga, mityba, tvarumas. Mes linkę sutelkti dėmesį į vieną dalyką, o valgymas priklauso nuo daugelio veiksnių. Kitas dalykas yra porcijų kontrolė. Pirkite mažesnes lėkštes. Kai aš augau, jūs valgėte viską, kas yra jūsų lėkštėje, kad išgelbėtumėte Kinijos žmones (nežinote, kaip tai pavyko), bet dabar mes valgome viską, ką matome, o kai turime pilną lėkštę, esame linkę valgyti daugiau.
Kiek turėčiau kovoti su savo vaikais dėl sveikos mitybos?
Mano mama sakydavo, kad visada „ekspertai“ yra tie, kurie neturi vaikų auklėjimas, todėl leiskite man pasakyti, kad aš neturiu vaikų, bet, remiantis tuo, ką perskaičiau, neturėtumėte nusileisti per sunku. Jei uždrausite daiktus, jie ras būdą, kaip juos gauti namuose ar už namų ribų. Jie iškeis savo morkas į saldainių batonėlius. Tai turėtų būti vienas iš tų dalykų, kai leidžiate kai kuriuos [nesveikus maisto produktus], bet pabandykite priversti juos valgyti ir kitus dalykus. Kaip suprantu, jei primeti daržoves vaikams, jie to atmeta. Verčiau pabandykite nuvesti vaikus apsipirkti ir susitarti dėl to, ką jie valgo. Norite, kad jie laikytųsi sveikos mitybos, neverčiant jų – ar neturėdami didelių muštynių.
