Esmu atpakaļ virtuvē. The vīruss mainīja visu. Tā kā valstij ir problēmas ar Covid-19, izrādījās, ka ir pienākusi mana kā mūsu kārta palikt mājās vecākiem.
Pirms gadiem pusaudža gados, vēlāk kā strādājošs students un vēlāk joprojām blakus koncerts un pat mans īstais koncerts, es strādāju restorānos. Es iemācījos tik daudz katrā darbā, neatkarīgi no tā, vai no apakšveikala līdz 4 zvaigžņu restorānam. Bordains robežojas ar Bībeli ar “Kitchen Confidential”. Man bija bumba. Un, protams, es uzzināju, kā to izdarīt gatavot, bet vairāk par to es uzzināju par cilvēkiem, par darbu, par būšanu organizēts, sekojot norādījumiem,. Es iemācījos būt draugs. Es uzzināju par dzīvi.
Šo stāstu iesniedza a Tēvišķīgi lasītājs. Stāstā izteiktie viedokļi ne vienmēr atspoguļo viedokļus Tēvišķīgi kā publikācija. Tomēr fakts, ka mēs drukājam stāstu, liecina par pārliecību, ka tas ir interesants un vērtīgs lasījums.
Tātad, kā es varu tulkot to, ko esmu iemācījies, lai palīdzētu saviem bērniem? Kā es varētu pārvērst mūsu vakariņu gatavošanas laiku vairāk par vecāku laiku? Nu, lūk, septiņas atziņas, ko es, šefpavārs un tētis, guvu dažādās virtuvēs, kas noder Tēta virtuvē. Es ceru, ka tas var noderēt vecākiem, kas tagad gatavo maltītes.
1. Parādīties.
Pajautājiet jebkuram virtuves vadītājam, kas ir grūtākais viņa darbā: “Panākt, lai darbinieki ierastos darbā.” Kvalitāte ir viena lieta, uzticamība – cita. Noteikti esiet labs tajā, ko darāt, bet esiet klāt, lai to izdarītu. Pavāri bieži atgādina savai komandai, cik viņi ir svarīgi, cik viņi ir svarīgi un kāpēc tie ir vajadzīgi. Bērniem ir jāzina, ka viņu pūles ir vērtīgas. “Culn’t do this without you,” bieži dzirdams “Tēta virtuvē”, kur piecas dienas nedēļā, sākot no pulksten 16:00, kopā gatavojam vakariņas. Mums tevi vajag. Nenokavē.
2. Atrodiet īsto vietu īstajam cilvēkam
Pavāri zina, ka ar pareizu apmācību vairums ikviens var paveikt jebko, uzraudzību un iedrošinājumu. Tas ir tas, kas ir “nav nepieciešama pieredze”. Tie paši noteikumi attiecas uz bērniem. Mans 8 gadus vecais gribēja cept. Neuztraucieties, un viņa ir spilgta un varētu mācīties. Viņas vecākajam brālim patīk cept. Labi, ne pārāk karsti un ne pārāk ilgi, es nodomāju, pārbaudot ugunsdzēšamo aparātu zem izlietnes... Vidējais bērns darīs jebko, ja vien varētu pavadīt laiku ar tēti. Tas viss ir labi. Daudz uzslavu. Un es atceros, nekad nelūdziet kādam darīt kaut ko tādu, ko viņš nevar/nedrīkst/nevajadzētu darīt.
3. Mācieties gatavot, gatavojiet, lai mācītos.
Restorānos ir darbs un blakus darbs — jūsu galvenais darbs un tas, ko darāt, kad tas ir nepieciešams. Lieliski pavāri ir lieliski skolotāji, vienmēr instruē, parāda, kā jādara darbs. Kur stāvēt, kā maisīt ar dakšiņu, kādus lāpstiņas trikus izmantot, kā tvaicēt/sautēt. Un cienījamie šefpavāri rāda piemēru, kad ir pienācis laiks mesties un palīdzēt. Vai tas nav mans darbs? Nē nē. Nē. Tēta virtuvē viss ir tavs darbs, jo mēs strādājam kopā. Klausieties un mācieties, jūs kļūstat labāk gatavot ēst, un jūs kļūstat par labāku pavāru – abi.
4. Noteikumiem nav iemesla
Vienmēr vispirms pievienojiet šķidrumu. Saputo sviestu un cukuru kopā. Cepiet iekšēji līdz 165 grādiem. Uzglabāt ledusskapī. Noteikumi noteikumi noteikumi, jā. Bet sekojiet tām, un receptes izrādīsies labākas. Tā arī dzīve.
5. Tavas acis ēd vispirms
Pavāri zina, ja tas neizskatās labi, tas arī negaršos. Mēs sakām: "Nepasniedziet gardēžu maltīti uz papīra šķīvja." Izskatam ir nozīme neatkarīgi no tā, vai mēs to gribam vai nē. Mātei jautāju, kāpēc mums svētdien uz baznīcu jāvelk jaukas drēbes. Viņa vienmēr teica: "Tāpēc, ka mēs atdodam Dievam visu, ko spējam." Kaut kas tur iestrēga, jo es uzskatu, ka ir svarīgi darīt visu iespējamo, tostarp to, kā lietas izskatās. Es saku bērniem: "Padariet to skaistu savai skaistajai mammai." Cerams, ka tas arī paliks.
6. Ja jūs negatavojat, jūs tīrāt
Komerciālajās virtuvēs tas parasti ir viens vai otrs. Ja neesat ēdiena gatavošana, tu esi tīrīšana. Veicot uzkopšanu maiņas beigās, restorāna virtuvē rodas brīvāks noskaņojums, skan mūzika, vairāk smieklu, mazāk spriedzes. Mājās bērniem jāiemācās, ka darbs var būt jautrs. Tēta virtuvē uzkopšanas laikā skan mūzika, muļķošanās, daudz smejas un tiek mudināta ķiķināšana. Pat dumjš var skrubēt, varbūt labāk.
7. Skatieties, kā jūs to darāt
Tas ne vienmēr ir atkarīgs no tā, ko jūs darāt, bet arī tas, kā jūs to darāt. Mēģiniet cept cepumus no nulles... Jūs ne tikai sekojat receptei; tur ir kas vairāk par to. Pavāri visu laiku runā par tehniku, vienmēr ar vēstījumu, ka ir daudz veidu, un tad ir labākais veids. Hei, darīsim to pareizi. Bērniem jāiemācās, ka viņu runas, darbības vai izteiksmes veids ir tikpat svarīgs kā teiktais, darītais vai izteiktais. Ir forši par to runāt, kamēr maisāt zupu.
Tēta virtuve ir kļuvusi par tēta klasi, kur gatavot manus pavārus. Mēs čaukstējam sevis nozīmi, slēptās spējas, vienmēr mācāmies, sekojam, izskatāmies asi, paliekam tīri un virzāmies uz panākumiem. Arī vakariņas nav pārāk sliktas.
Nu, puiši, vai mēs gatavojam vakariņas vai audzinām bērnus? Darīsim abus.
Džons Upems dzīvo Ņūhempšīras laukos un ir precējies ar trim bērniem. Viņš katru rītu tiešsaistē māca angļu valodu, raksta, vecāki un katru dienu gatavo ēst. Būdams mūža rakstnieks un pedagogs, viņš, bez šaubām, uzskata bērnu kopīgu audzināšanu ar savu brīnišķīgo sievu par visu laiku grūtāko darbu.
