Vienkāršas gatavošanas receptes bērniem

Bērnu ēdienkartes ir bez iztēles. Vistas maizes, siera burgeri un grilēts siers (ar kartupeļiem, nevis salātiem, paldies). Viennozīmīgi labākais veids, kā paplašināt savas aukslējas, ir mājās, virtuvē, ar bērniem draudzīgas receptes. Kad bērns kļūst netīrs, gatavojot ēdienu, ko visi gatavojas ēst, tas viņus vilinās izmēģināt kaut ko jaunu. Tas varētu mainīt veidu, kā viņi ēd. Vai vismaz viņi apgūs dažas prasmes un palīdzēs pabarot pārējo ģimeni, ēdot mikroviļņu krāsni. vistas maizes. Bet ar ko sākt? Mēs sazinājāmies ar astoņiem šefpavāriem, lai noskaidrotu receptes, ko viņi gatavo kopā ar saviem bērniem, kādus ēdienus vispirms izmēģināt un kā likt viņiem ēst kaut ko aizraujošāku par burgeru.

Ideja Nr. 1: Samosas

Plkst Augusts (1) Pieci moderns indiešu restorāns Sanfrancisko, šefpavārs Manišs Tjagi kopā ar diviem bērniem gatavo vienu no savām iecienītākajām bērnības uzkodām — samosas! Indijas virtuves pamatprodukts (tas ir kā cepts vai cepts trīsstūrveida klimpas ar pikantu pildījumu) samosas ir viegli un jautri pagatavojamas. Papildu bonuss ir tas, ka bērni var izmantot savas rokas, lai pildītu un apstrādātu mīklu. “Man patīk to gatavot kopā ar saviem bērniem, jo ​​samosā ir visi tie elementi, kas bērniem patīk. Tā pievilcīgā un aicinošā trīsstūra forma un iespēja spēlēties ar dažāda veida formām,” saka Tyagi. "Samosu var cept vai cept, bet es dodu priekšroku cepšanai, jo tā ir drošāka gatavošanas metode un veselīgāka bērniem."

Sastāvdaļas

Mīklai*:

• 1 glāze parasto miltu (maida)
• 2 ēd.k. silts gī
• Ūdens, lai mīcītu stingru mīklu

Pildījumam:

• 2 lieli kartupeļi, vārīti, nomizoti, biezeni
• 2 zaļie čili, sasmalcināti
• 1/2 tējk. ingvers, sasmalcināts
• 1 ēd.k. koriandrs, smalki sagriezts
• 1 tējk. eņģe
• 1/2 citrona sulas
• 1/2 tējk. kurkuma pulveris
• 1/2 tējk. garam masala
• 1/2 tējk. koriandra sēklas sasmalcinātas
• 1 tējk. sarkanā čili pulvera sāls pēc garšas
• 1 ēd.k. chaat masala
• eļļu dziļai cepšanai

Norādes (mīklai):

1. Miltos izveido iedobi.
2. Pievienojiet gī, sāli un nedaudz ūdens. Kārtīgi samaisa līdz drupanai.
   
3. Pamazām pievieno vairāk ūdens, mīcot elastīgu mīklu. Pārklājiet mīklu ar mitru drānu un atstājiet malā 15-20 minūtes.
4. Sakuļ mīklu uz darba virsmas un vēlreiz mīca. Atgūt.

Norādes (pildīšanai):

1. Uzkarsē 3 ēd.k. eļļa; pievienojiet ingveru, zaļo čili, hing un koriandra sēklas. Apmaisot apcep minūti, pievieno sīpolu, sautē līdz gaiši brūnai.
2. Pievieno koriandru, citronu, kurkumu, sāli, sarkano čili, garam masala. Maisot apcep 2 minūtes, tad pievieno kartupeļus. Turpina maisīt 2 minūtes. Forši. Palieciet malā.
3. No mīklas izveidojiet plānu 5 collu diametra apaļu.
4. Sagriež divās daļās. Palaidiet mitru pirkstu pa diametru. Savienojiet un saspiediet kopā, lai izveidotu konusu.
5. Novieto ēd.k. aizpildiet konusu un noblīvējiet trešo pusi, kā norādīts iepriekš.
6. Izveidojiet piecus līdz sešus. Ielieciet karstā eļļā, apcepiet uz zemas vai vidējas uguns līdz gaiši brūnai.
7. Nosusiniet uz restēm vai virtuves papīra.
8. Pasniedziet karstu ar zaļajiem un tamarinda čatnijiem vai tomātu mērci.

* Varat arī aizstāt ar atdzesētu pīrāgu garozu, nevis gatavot no jauna (piemēram, Pillsbury’s versija( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Ideja # 2: Citrus Poached Tilapia BLT

Zivis? Jā, zivis. “Tiem bērniem, kuri tikai sāk aizrauties ar gatavošanu, tas ir ne tikai pieejams, bet arī lielisks veids, kā iepazīstināt ar zivīm izvēlīgos ēdājus,” saka Endrjū Gruels, šefpavārs un īpašnieks. Slapfish restorāns. “Tilapijai, īpaši ilgtspējīgai ezerā audzētai tilapijai, ir tīra, maiga garša, tāpēc tā viegli pārņem to ēdienu garšu, ar kuriem tā ir savienota.”

Sastāvdaļas

• 4 biezas saldskābmaizes šķēles (ideālā gadījumā izgrieztas no klaipiņa)
• 2 katra tilapijas fileja (6 unces. ideālā gadījumā) (Šefpavārs iesaka ilgtspējīgu ezerā audzētu tilapiju, piemēram, Regal Springs tas ir bez antibiotikām)
• 1 kvarts ūdens
• 3 citroni sagriezti uz pusēm
• 1 laims sagriezts uz pusēm
• 3 zariņi svaiga timiāna
• 6 ķiploka daiviņas
• 1 Bibb salātu galva
• 2 lieli liellopa steiki vai mantojuma tomāti
• 8 šķēles bekona - vārīti
• 1 avokado sagriezts
• 1 ēd.k. citronu sula
• 1 ēd.k. olīvju eļļa

Mērcei (saputo):

• ¼ glāzes majonēzes
• ¼ glāzes skābā krējuma
• 2 ēd.k. siracha
• 1 citrons (miziņa un sula)
• 2 ēd.k. maurloki
• 1 ēd.k. Vecā līča garšvielas

Norādes:

1. Tilapijai: uzvāra vienu kvartu ūdens, citronus, laimus, timiānu un ķiplokus. Pievienojiet Tilapiju un samaziniet uguni, lai tā gatavotos slinkā burbulī, līdz tā kļūst stingra, apmēram 4 minūtes. Izkāš un atdzesē ledusskapī. Kad tas ir atdzisis, viegli sagrieziet lielos gabaliņos un iemetiet ar citrona sulu un olīveļļu.

2. Sviestmaizei: grauzdējiet vai grilējiet saldskābmaizi. Maizes pamatni bagātīgi nosmērē ar mērci. Augšā ar salātu tomātu, avokado, bekonu un Tilapiju. Otro grauzdiņa gabalu bagātīgi pārlejiet ar mērci. Virsu un sagriež šķēlēs, lai pasniegtu.

Ideja Nr. 3: Viss Bagel avokado grauzdiņš

Vai domājat, ka jums nav laika gatavot brokastis ar savu bērnu pirms skolas? Jums droši vien ir taisnība (tā ir graudaugi). Bet, ja izdodas atvēlēt 20 minūtes, varat strādāt, lai izveidotu Džastinu Kuči, šefpavāru Vital Sakne Denveras Viss Bagel Avocado Toast. “Tas ir kaut kas tāds, ko mēs kopā izdomājām kā ātras, olbaltumvielām bagātas brokastis ar daudzām garšām,” viņš saka. Labākā daļa: tas prasa tikai jūsu rokas. "Šī ēdiena pagatavošana būtībā ir kā spēlēšanās ar ēdienu." 

Sastāvdaļas

• 2 sviestmaižu maizes šķēles pēc izvēles
• 6 ēd.k. avokado biezenī
• 2 ēd.k. Viss Bagel Spice (šefpavārs gatavo pats, bet to var atrast jebkurā pārtikas preču veikalā)
• 4 tējk. redīsi arbūzs (bioloģisks)
• 6 tējk. asnu maisījums (vai mikro zaļumi)
• 6 tējk. sasmalcinātas kūpinātas mandeles
• 4 tējk. dateļu melase
• 6 tējk. Elektriskā laima karstā mērce (vai karstā mērce pēc izvēles)
• 3 ēd.k. cepti aunazirņi (pieejami lielākajā daļā pārtikas preču veikalu)

Norādes:

1. Apcepiet grauzdiņus no abām pusēm uz plakanas virsmas ar vieglu rapšu eļļu (vai vienkāršošanai izmantojiet tosteri).

2. Pārklājiet ceptos aunazirņus Everything Bagel Spice maisījumā

3. Vispirms sāciet kārtot grauzdiņus ar avokado biezeni

4. Nākamā kārta ar kūpinātām mandelēm, All Bagel garšvielu un Everything Bagel aunazirņiem

5. Virsū uzber arbūzu redīsu un asnu maisījumu

6. Pārlej uz dateļu melasi

7. Pasniedz ar karstu mērci pie sāniem. Pievienojiet olu papildu olbaltumvielām bagātām brokastīm.

Ideja Nr. 4: Āzijas iedvesmota grilēta vista

Šī recepte palīdzēs iemācīt bērniem par garšvielām, mērcēm un marinēšanu. “Tas ir labi, jo galvenokārt paļaujas uz to, ka bērni mēra visas sastāvdaļas ar ēdamkaroti un pēc tam sasmalciniet ķiploku javā un piestā," stāsta Šons Džozefs, trīs bērnu tēvs un īpašnieks. no Maysville restorāns NYC un Kentonam Ņūorleānā.

Sastāvdaļas:

• 4 ēd.k. olīvju eļļa
• 2 ēd.k. grauzdēta sezama eļļa
• 3 ēd.k. sojas mērce
• 1 ēd.k. mirin 
• 1 ēd.k. rīsu vīna etiķis
• 3 vidēji ķiploku cimdi, kas javā un piestā samalti līdz pastai (šķipsniņa košera sāls palīdz ķiplokus sadalīt.

Norādes:

1. Ielieciet visas sastāvdaļas mūra burkā un enerģiski sakratiet.
2. Ielieciet vistas krūtiņas bez kauliem vai bez kauliem/ādas ciskas (vai abus) lielā noslēdzamā plastmasas maisiņā. Pievienojiet marinādi un samaisiet ar rokām, līdz tā ir pilnībā pārklāta, un ļaujiet marinādē ievilkties 24 stundas, bet vismaz 3 stundas.
3. Grilējiet uz oglēm vai izmantojiet gāzes grilu.

Ideja Nr. 5: Spageti tomātu un svaiga bazilika mērce

“Maniem bērniem, tāpat kā lielākajai daļai bērnu, patīk makaroni; viņiem patīk to ēst, bet viņiem patīk arī gatavot. saka godalgotais šefpavārs un divu bērnu tēvs Maikls Švovs. “Lai mudinātu savus bērnus ēst dažādus ēdienus, mēs esam atklājuši, ka viņu iesaistīšana gatavošanā jau agrīnā vecumā ir drošs veids, kā likt viņiem izmēģināt dažādas lietas. Ar mīlestību un rūpību gatavoti spageti ar tomātu un bazilika mērci vienmēr iepriecina bērnus.

Sastāvdaļas:

• 4 unces. no plāniem spageti
• 2 ½ oz. neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 6-8 bazilika lapiņas
• liela šķipsniņa sāls
• 12 unces. no maltiem Sanmarzano tomātiem
• 1 ēd.k. no sviesta
• ¼ glāzes rīvēta parmigiano

Norādes:

• Katlu ar sālītu ūdeni uzvāra
• Ielejiet makaronus.
• Mērces pannā ielej olīveļļu un baziliku un liek uz lielas uguns
• Vāra, līdz baziliks sāk sprakšķēt, apm. 30 sekundes līdz 1 minūte
• Pievieno sāli
• Pievieno tomātus un sautē apm. 3-4 min
• Pārbaudiet makaronu gatavību
• Noņemiet mērci no uguns, pievienojiet sviestu un samaisiet
• Kad makaroni ir al dente, izkāš un pievieno mērcei
• Liek atpakaļ uz uguns un kopā vāra 15-20 sekundes
• Pievienojiet sieru, samaisiet kopā
• Pasniedziet

Ideja Nr. 6: Mandeļu sviests

Šefpavārs Džarets Blins no AMATNIECĪBAS virtuve Hendersonā, NV ir meita, kurai ir alerģija pret zemesriekstiem. Tāpēc Džereta ieved viņu, lai pagatavotu mandeļu sviestu. "Manai meitai liek justies droši, ka viņai ir alternatīva uzkodām vai sviestmaizēm bez zemesriekstiem," viņš saka. "Tā kā mūsdienās ir izplatīta alerģija pret zemesriekstiem, mēs vēlējāmies mūsu restorānā mūsu jaunajiem pusdienotājiem nodrošināt alternatīvu bez zemesriekstiem."

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes veselas mandeles ar ādu
• 1 tējk. Maldonas jūras sāls
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa

Norādes:

1. Grauzdē mandeles cepeškrāsnī 350 grādos 10 minūtes vai līdz apgrauzdētas zeltaini brūnas.
2. Ļaujiet mandelēm nedaudz atdzist.
3. Ievietojiet mandeles virtuves kombainā. Pievienojiet sāli un augu eļļu. Atkārtoti skrāpējiet malas un apstrādājiet līdz vajadzīgajai konsistencei.
4. Uzglabājiet ledusskapī hermētiskā traukā.

Ideja #7: Fudge Brownie cepumu krūzes

Cepumi ir viens no labākajiem veidiem, kā palīdzēt bērniem sākt cept. Šajā procesā viņi iemācās izmērīt, var iegaumēt sastāvdaļas un dabūt karoti laizīt. “A Šīs Fudge Brownie Cookie krūzes ir lielisks veids, kā bērniem apgūt cepšanas mākslu, neizmantojot lielu aprīkojumu. Konditorejas šefpavāre Nikola Pomije. "Tie ir inovatīvi un jautri bez raizēm."

Sastāvdaļas

• 3 vidējas olas
• 1 tējk. no vaniļas ekstrakta
• 1 1/4 tase granulēta baltā cukura
• 1 glāze balto miltu
• 1 Bakers nesaldinātas šokolādes tāfelīte
• 1 nūjiņa nesālīta sviesta

Norādes

1. Šīs Fudge Brownie cepumu krūzes bērniem ir ļoti viegli pagatavot, jo tās var pilnībā pagatavot ar rokām maisītāja traukā — nav nepieciešams elektriskais mikseris!
2. Lielā bļodā salauž olas un pievieno vaniļas ekstraktu un cukuru. Samaisa līdz gludai. Izkausējiet šokolādi un sviestu kopā mikroviļņu krāsnī (apmēram 2 minūtes). samaisa līdz viendabīgai masai un pievieno maisītāja traukā. Pievienojiet miltus un samaisiet, līdz nav "burbuļu". Izmantojot mini kausiņu, ievietojiet maisījumu mini kūciņu pannā. (No šī vajadzētu iegūt apmēram 36.) Cep cepeškrāsnī 375 grādos 11-12 minūtes. Pirms glazēšanas vai pasniegšanas ļaujiet nostāvēties.
3. Vieglai glazūrai sajauciet ūdeni ar pūdercukuru un pievienojiet pilienu pārtikas krāsvielas!
4. Iespēja: Ja vēlaties, varat pievienot šokolādes skaidiņas, lai padarītu šo kraukšķīgāku un šokolādīgāku!

Ideja #8: Mājas picas ballīte

Mājās gatavota pica ir sajūga sākuma līmeņa ēdiens. Maikls Doils, šefpavārs plkst Nospiediet Street Station Ņūorleānā un trīs bērnu tēvs, sper vienu soli tālāk par iepriekš izceptām garoziņām un iesaista bērnus mīklas gatavošanas procesā. bērni sver vai mēra sastāvdaļas, sajauc mīklu un tad mēs visi palīdzam to veidot, lai gan es bieži to pabeidzu!” viņš saka.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. aktīvais sausais raugs
• 3 ēd.k. cukurs
• 1 ¾ tases - 2 glāzes silta ūdens
• 22 unces. universālie milti (apmēram 5 ¼ c), kā arī vairāk darbam
• 1 ½ ēd.k. sāls
• 1 unce. olīvju eļļa
• Piedevas: Sarkanā mērce un mocarella, bet var ietvert arī visu, ko varat atrast: olīvas, bekonu vai desu, pesto, fetu, brokoļus, Briseles kāpostus, kaperus, kūpinātu zivju konservus, skvošus.

Norādes:

1. Bļodā sajauc ūdeni un cukuru un uzkaisa pa virsu raugu. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 15 minūtes, lai tas zied.
2. Lielā bļodā sajauc sāli un miltus. Pievienojiet uzziedējušo rauga maisījumu un pēc tam eļļu un samaisiet. Mīca dažas minūtes, līdz viss sanāk.
3. Pārklājiet ar dvieli vai plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet nostāvēties vismaz 15 minūtes istabas temperatūrā.
4. Kad mīkla ir nosēdusies, varat to pārvietot uz ledusskapi vēlākai lietošanai vai arī nekavējoties sākt ar to strādāt.
5. Nosveriet mīklu 5 unces. picas, ko vēlaties pagatavot.
6. Ļoti viegli ieeļļojiet katras picas cepešpannu un iestatiet cepeškrāsni uz 400 vai uzkarsējiet grilu, ja vēlaties būt īsts varonis.
7. Dāsni apberiet virsmu ar miltiem un izveidojiet mīklu stingrā bumbiņā. Tam vajadzētu justies saspringtam. Uz miltiem apkaisītās letes sagrauj ar bumbiņu vīles pusi uz leju un veido riņķī. Virspusi bagātīgi ieberiet miltos un sāciet ripināt ar tapu vai vīna pudeli apļveida veidā, izstiepjot malas. Ja rodas grūtības to izstiept tālāk, paņemiet mīklu un turiet malu ar īkšķi un rādītājpirkstu. katru roku un apstrādājiet ap mīklas malu, ļaujot gravitācijai mīklu izstiept tālāk un noārdīt lipekli sienas. Novietojiet to atpakaļ uz miltiem apkaisītās virsmas un vēl pāris reizes sarullējiet.
8. Katrs gatavo savu picu.
9. Pēc tam, kad visi ir pagatavojuši savu picu, pagatavojiet katru picu apmēram 20 minūtes cepeškrāsnī — bērnu parasti aizņem ilgāku laiku nekā pieaugušajiem sastāvdaļu blīvuma dēļ, taču jūs zināt, kā izskatās gatava pica patīk. Pirms izņemšanas un sagriešanas ļaujiet tiem atpūsties apmēram 3-5 minūtes no krāsns.